Frittelle croccanti di cavolfiore e foglie di spinaci, avvolte in una pastella di farina di ceci condita con coriandolo macinato, cumino e garam masala.
1pezzo
1pezzo
15g
200g
40g
1cucchiaino
1cucchiaino
0,5cucchiaino
0,5cucchiaino
0,25cucchiaino
1,5cucchiaino
160ml
1l
150g
80g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1pezzo | — | — | ||
| 2 | | 1pezzo | — | — | |
| 3 | | 1pezzo | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 0,25cucchiaino | — | — | |
| 12 | | 1,5cucchiaino | — | — | |
| 13 | | 160ml | — | — | |
| 14 | | 1l | — | — | |
| 15 | | 150g | — | — | |
| 16 | | 80g | — | — |
Sbucciate la patata eliminando tutta la buccia.
Tagliate la patata sbucciata a rondelle di circa 3 mm di spessore.
Sbucciate la cipolla, eliminando la pellicina esterna.
Cipolla bianca · 1 pezzoTagliate la cipolla sbucciata a fettine sottili a mezzaluna.
Tritate finemente il peperoncino verde fresco.
Peperoncini verdi freschi · 1 pezzoTritate grossolanamente le foglie di coriandolo.
Foglie di coriandolo · 15 gVersate la farina di ceci in una ciotola grande.
Farina di ceci · 200 g
Aggiungete la farina di riso.
Farina di riso · 40 gAggiungete il cumino macinato al mix di farine.
Cumino macinato · 1 cucchiainoAggiungete il coriandolo macinato al mix di farine speziato.
Coriandolo macinato · 1 cucchiainoAggiungete il garam masala al mix di farine speziato.
Garam masala · 0,5 cucchiainoAggiungete il peperoncino in polvere al mix di farina di riso e farina di ceci.
Peperoncino in polvere · 0,5 cucchiainoAggiungete la curcuma al mix di farine speziato.
Curcuma · 0,25 cucchiainoAggiungete il sale al mix di farine speziato.
Sale · 1,5 cucchiainoSbattete con una frusta il mix di farina di riso e farina di ceci per amalgamare gli ingredienti secchi.
Aggiungete l'acqua fredda al mix di farine e spezie secche.
Acqua fredda · 160 mlSbattete la pastella con una frusta fino a ottenere una consistenza liscia e senza grumi.
Aggiungete alla pastella le fettine di patata.
Aggiungete alla pastella la cipolla affettata.
Aggiungete alla pastella il peperoncino verde tritato.
Aggiungete alla pastella le foglie di coriandolo tritate.
Sciacquate il cavolfiore sotto acqua corrente fredda in uno scolapasta, poi scuotetelo e asciugatelo tamponando con carta da cucina.
Cavolfiore · 150 g
Dividete il cavolfiore in cimette piccole di circa 2 cm.
Aggiungete le cimette di cavolfiore alla pastella.
Sciacquate le foglie di spinaci sotto acqua corrente fredda in uno scolapasta, poi scuotetele e asciugatele tamponando con carta da cucina.
Foglie di spinaci · 80 gTritate grossolanamente le foglie di spinaci sciacquate.
Aggiungete gli spinaci tritati alla pastella.
Mescolate delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto finché tutte le verdure saranno ricoperte uniformemente dalla pastella.
Rivestite un piatto con carta da cucina, pronto per scolare le pakora.
Versate l'olio di girasole in una casseruola profonda dal fondo spesso. L'olio non dovrà superare la metà dell'altezza della casseruola.
Olio di girasole · 1 l
Scaldate l'olio di girasole a fuoco medio-alto finché inizierà a luccicare.
Continuate a scaldare l'olio finché raggiungerà 180°C, controllando la temperatura con un termometro.
Versate nell'olio caldo cucchiaiate abbondanti di pastella, circa 6 per volta, e friggete ogni ripresa per circa 4 minuti, girando di tanto in tanto, finché le pakora saranno dorate e croccanti su tutta la superficie; trasferite ogni ripresa sul piatto rivestito prima di friggere la successiva.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pezzo | | Sbucciate la patata eliminando tutta la buccia.⏱ 1 minRisultatoPatata sbucciata |
| 2 | Patata sbucciatapassaggio 1 | | Tagliate la patata sbucciata a rondelle di circa 3 mm di spessore.⏱ 2 minRisultatoPatate affettate sottilmenteusato nel passaggio 18 |
| 3 | 1 pezzo | | Sbucciate la cipolla, eliminando la pellicina esterna.⏱ 30 sRisultatoCipolla sbucciata |
| 4 | Cipolla sbucciatapassaggio 3 | | Tagliate la cipolla sbucciata a fettine sottili a mezzaluna.⏱ 2 minRisultatoCipolle affettate sottilmenteusato nel passaggio 19 |
| 5 | 1 pezzo | | Tritate finemente il peperoncino verde fresco.⏱ 1 minRisultatoPeperoncini verdi tritati finementeusato nel passaggio 20 |
| 6 | 15 g | | Tritate grossolanamente le foglie di coriandolo.⏱ 1 minRisultatoCoriandolo tritatousato nel passaggio 21 |
| 7 | 200 g | | Versate la farina di ceci in una ciotola grande.⏱ 15 sRisultatoFarina di ceci |
| 8 | 40 g | | Aggiungete la farina di riso.⏱ 15 sRisultatoFarina di ceci e farina di riso |
| 9 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il cumino macinato al mix di farine.⏱ 10 sRisultatoFarina di ceci, farina di riso e cumino macinato |
| 10 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il coriandolo macinato al mix di farine speziato.⏱ 10 sRisultatoFarina di ceci, farina di riso, cumino macinato e coriandolo macinato |
| 11 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il garam masala al mix di farine speziato.⏱ 10 sRisultatoFarina di ceci and farina di riso mixture |
| 12 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il peperoncino in polvere al mix di farina di riso e farina di ceci.⏱ 10 sRisultatoFarina di ceci and farina di riso mixture |
| 13 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete la curcuma al mix di farine speziato.⏱ 10 sRisultatoFarina di ceci and farina di riso mixture |
| 14 | 1,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale al mix di farine speziato.⏱ 10 sRisultatoFarina di ceci and farina di riso mixture |
| 15 | — | | Sbattete con una frusta il mix di farina di riso e farina di ceci per amalgamare gli ingredienti secchi.⏱ 1 minRisultatoMix di farine e spezie secche |
| 16 | 160 ml | | Aggiungete l'acqua fredda al mix di farine e spezie secche.⏱ 15 sRisultatoMix di farine e spezie secche e acqua fredda |
| 17 | — | | Sbattete la pastella con una frusta fino a ottenere una consistenza liscia e senza grumi.⏱ 2 minRisultatoPastella per pakora |
| 18 | Patate affettate sottilmentepassaggio 2 | | Aggiungete alla pastella le fettine di patata.⏱ 10 sRisultatoPatate affettate sottilmente e pastella per pakora |
| 19 | Cipolle affettate sottilmentepassaggio 4 | | Aggiungete alla pastella la cipolla affettata.⏱ 10 sRisultatoCipolle affettate sottilmente, patate affettate sottilmente e pastella per pakora |
| 20 | Peperoncini verdi tritati finementepassaggio 5 | | Aggiungete alla pastella il peperoncino verde tritato.⏱ 10 sRisultatoPeperoncini verdi tritati finemente, cipolle affettate sottilmente, patate affettate sottilmente e pastella per pakora |
| 21 | Coriandolo tritatopassaggio 6 | | Aggiungete alla pastella le foglie di coriandolo tritate.⏱ 10 sRisultatoCoriandolo tritato and peperoncini verdi tritati finemente mixture |
| 22 | 150 g | | Sciacquate il cavolfiore sotto acqua corrente fredda in uno scolapasta, poi scuotetelo e asciugatelo tamponando con carta da cucina.⏱ 30 sRisultatoCavolfiore sciacquato |
| 23 | — | | Dividete il cavolfiore in cimette piccole di circa 2 cm.⏱ 1 minRisultatoCimette piccole di cavolfiore |
| 24 | Cimette piccole di cavolfiorepassaggio 23 | | Aggiungete le cimette di cavolfiore alla pastella.⏱ 10 sRisultatoCimette piccole di cavolfiore and coriandolo tritato mixture |
| 25 | 80 g | | Sciacquate le foglie di spinaci sotto acqua corrente fredda in uno scolapasta, poi scuotetele e asciugatele tamponando con carta da cucina.⏱ 30 sRisultatoFoglie di spinaci sciacquate |
| 26 | — | | Tritate grossolanamente le foglie di spinaci sciacquate.⏱ 1 minRisultatoSpinaci tritati grossolanamente |
| 27 | Spinaci tritati grossolanamentepassaggio 26 | | Aggiungete gli spinaci tritati alla pastella.⏱ 10 sRisultatoSpinaci tritati grossolanamente and cimette piccole di cavolfiore mixture |
| 28 | — | | Mescolate delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto finché tutte le verdure saranno ricoperte uniformemente dalla pastella.⏱ 1 minRisultatoPastella per pakora di verdureusato nel passaggio 33 |
| 29 | — | | Rivestite un piatto con carta da cucina, pronto per scolare le pakora.⏱ 5 s |
| 30 | 1 l | | Versate l'olio di girasole in una casseruola profonda dal fondo spesso. L'olio non dovrà superare la metà dell'altezza della casseruola.⏱ 15 sRisultatoOlio di girasole |
| 31 | — | | Scaldate l'olio di girasole a fuoco medio-alto finché inizierà a luccicare.⏱ 8 minRisultatoOlio caldo per friggere |
| 32 | — | | Continuate a scaldare l'olio finché raggiungerà 180°C, controllando la temperatura con un termometro.⏱ 2 minRisultatoOlio alla temperatura della seconda frittura |
| 33 | Pastella per pakora di verdurepassaggio 28 | | Versate nell'olio caldo cucchiaiate abbondanti di pastella, circa 6 per volta, e friggete ogni ripresa per circa 4 minuti, girando di tanto in tanto, finché le pakora saranno dorate e croccanti su tutta la superficie; trasferite ogni ripresa sul piatto rivestito prima di friggere la successiva.⏱ 16 minRisultatoPakora fritte |
| Tempo totale | 45 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 466kcal | |
| 13g | |
| 27g | |
| 3g | |
| 46g | |
| 7g | |
| 8g | |
| 121mg |
Frittelle croccanti di cavolfiore e foglie di spinaci, avvolte in una pastella di farina di ceci condita con coriandolo macinato, cumino e garam masala.
Cosa faraiPreparerete una pastella speziata con farina di ceci, vi avvolgerete fettine sottili di patata e cipolla, cavolfiore e spinaci, quindi friggerete le verdure pastellate in più riprese finché saranno dorate. Prima di iniziare la frittura, l'olio dovrà raggiungere 180°C; ogni ripresa richiederà alcuni minuti per dorare uniformemente.
