Sfoglie croccanti per involtini primavera e noodles di vetro saltati insieme a cavolo, germogli di fagiolo mungo, funghi shiitake e aglio.
80g
500ml
200g
150g
4spicchi
20g
4pezzi
3cucchiaio
1cucchiaio
1cucchiaino
1cucchiaio
60ml
200g
1cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | 300g | — | — | ||
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 4spicchi | — | — | |
| 7 | | 20g | — | — | |
| 8 | | 4pezzi | — | — | |
| 9 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 10 | 1cucchiaio | — | — | ||
| 11 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 12 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 13 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — | |
| 16 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 17 | 16pezzi | — | — |
Mettete i noodles di vetro in una ciotola grande.
Vermicelli di soia secchi · 80 g
Versate acqua bollente sui noodles fino a coprirli completamente.
Acqua · 500 mlLasciate i noodles in ammollo per circa 15 minuti, finché saranno teneri e traslucidi.
Trasferite i noodles ammollati in uno scolapasta e lasciate scolare l'acqua dell'ammollo.
Mettete il cavolo sul tagliere.
Tagliate il cavolo con un coltello da chef in striscioline sottili di circa 5 cm.
Trasferite il cavolo tagliato in una ciotola grande.
Mettete le carote sul tagliere.
Carote · 200 gTagliate le carote sbucciate a julienne sottile, in bastoncini lunghi circa 5 cm.
Aggiungete le carote tagliate a julienne nella ciotola con il cavolo.
Mettete i funghi shiitake sul tagliere.
Funghi shiitake · 150 gAffettate sottilmente i funghi shiitake, eliminando i gambi coriacei.
Aggiungete i funghi affettati alla ciotola con le verdure.
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Aglio · 4 spicchiSchiacciate ogni spicchio d'aglio con il lato del coltello, poi eliminate la buccia.
Tritate finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.
Raccogliete l'aglio tritato in una ciotolina e tenetelo da parte.
Mettete lo zenzero sul tagliere.
Zenzero · 20 gEliminate la buccia dello zenzero con un pelapatate.
Tritate finemente lo zenzero sbucciato.
Aggiungete lo zenzero tritato nella ciotola con l'aglio.
Disponete i cipollotti sul tagliere.
Cipollotti · 4 pezziEliminate l'estremità della radice e le foglie esterne rovinate di ogni cipollotto con un coltello da chef.
Affettate finemente i cipollotti in diagonale, mantenendo unite le parti bianche e verdi.
Trasferite i cipollotti affettati in una ciotolina separata e teneteli da parte.
Misurate la salsa di soia in una ciotola media.
Salsa di soia · 3 cucchiaio
Aggiungete la salsa ai funghi ostrica nella ciotola.
Versate l'olio di sesamo nella ciotola.
Olio di sesamo · 1 cucchiaioAggiungete il pepe bianco macinato nella ciotola.
Pepe bianco macinato · 1 cucchiainoAggiungete l'amido di mais.
Amido di mais · 1 cucchiaioSbattete il tutto con una frusta finché l'amido di mais sarà completamente sciolto e la salsa sarà liscia.
Versate l'olio vegetale nel wok.
Olio vegetale · 60 ml
Mettete il wok sul fuoco più alto e scaldate l'olio finché luccicherà e inizierà a salire un leggero fumo.
Aggiungete l'aglio e lo zenzero nell'olio caldo.
Saltate aglio e zenzero, mescolando continuamente, finché saranno dorati e fragranti, senza bruciarli.
Aggiungete nel wok tutte le verdure tagliate contenute nella ciotola.
Saltate le verdure a fuoco alto, girandole continuamente con le pinze, finché il cavolo sarà appassito e le carote appena tenere ma ancora leggermente consistenti.
Aggiungete i germogli di soia nel wok.
Germogli di fagioli mungo · 200 gAggiungete i noodles di vetro scolati nel wok; se sono molto lunghi, tagliateli con le forbici.
Saltate il tutto con le pinze finché i noodles e i germogli saranno distribuiti uniformemente tra le verdure.
Cospargete uniformemente il sale sul saltato.
Sale · 1 cucchiainoVersate la salsa per il wok su tutti gli ingredienti.
Saltate rapidamente il tutto, mescolando continuamente il ripieno, finché la salsa avrà rivestito ogni filo e l'amido di mais avrà addensato i succhi formando una glassa, per circa 1 minuto.
Disponete le sfoglie per involtini primavera su un grande piatto accanto al wok, pronte per essere servite.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 g | | Mettete i noodles di vetro in una ciotola grande.⏱ 5 sRisultatoNoodles di vetro secchi |
| 2 | 500 ml | | Versate acqua bollente sui noodles fino a coprirli completamente.⏱ 10 sRisultatoNoodles di vetro secchi e acqua |
| 3 | — | | Lasciate i noodles in ammollo per circa 15 minuti, finché saranno teneri e traslucidi.⏱ 15 minRisultatoNoodles di vetro ammollati |
| 4 | Noodles di vetro ammollatipassaggio 3 | | Trasferite i noodles ammollati in uno scolapasta e lasciate scolare l'acqua dell'ammollo.⏱ 15 sRisultatoSpaghetti di soia trasparenti sgocciolatiusato nel passaggio 40 |
| 5 | 300 g | | Mettete il cavolo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCavolo cappuccio verde |
| 6 | Cavolo cappuccio verdepassaggio 5 | | Tagliate il cavolo con un coltello da chef in striscioline sottili di circa 5 cm.⏱ 1 minRisultatoCavolo tagliato a striscioline |
| 7 | Cavolo tagliato a strisciolinepassaggio 6 | | Trasferite il cavolo tagliato in una ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoCavolo tagliato a striscioline |
| 8 | 200 g | | Mettete le carote sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCarote |
| 9 | Carotepassaggio 8 | | Pelate le carote con un pelapatate.⏱ 30 sRisultatoCarote pelate |
| 10 | Carote pelatepassaggio 9 | | Tagliate le carote sbucciate a julienne sottile, in bastoncini lunghi circa 5 cm.⏱ 1 minRisultatoCarote tagliate a julienne |
| 11 | Carote tagliate a juliennepassaggio 10 | | Aggiungete le carote tagliate a julienne nella ciotola con il cavolo.⏱ 10 sRisultatoCavolo tagliato a striscioline e carote a julienne |
| 12 | 150 g | | Mettete i funghi shiitake sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoFunghi shiitake |
| 13 | Funghi shiitakepassaggio 12 | | Affettate sottilmente i funghi shiitake, eliminando i gambi coriacei.⏱ 45 sRisultatoFunghi shiitake affettati |
| 14 | Funghi shiitake affettatipassaggio 13 | | Aggiungete i funghi affettati alla ciotola con le verdure.⏱ 10 sRisultatoFunghi shiitake affettati, cavolo tagliato a striscioline e carote a julienneusato nel passaggio 37 |
| 15 | 4 spicchi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoAglio |
| 16 | Agliopassaggio 15 | | Schiacciate ogni spicchio d'aglio con il lato del coltello, poi eliminate la buccia.⏱ 20 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 17 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 16 | | Tritate finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.⏱ 30 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 18 | Aglio tritato finementepassaggio 17 | | Raccogliete l'aglio tritato in una ciotolina e tenetelo da parte.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 19 | 20 g | | Mettete lo zenzero sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoZenzero |
| 20 | Zenzeropassaggio 19 | | Eliminate la buccia dello zenzero con un pelapatate.⏱ 20 sRisultatoZenzero sbucciato |
| 21 | Zenzero sbucciatopassaggio 20 | | Tritate finemente lo zenzero sbucciato.⏱ 30 sRisultatoZenzero tritato finemente |
| 22 | Zenzero tritato finementepassaggio 21 | | Aggiungete lo zenzero tritato nella ciotola con l'aglio.⏱ 5 sRisultatoAglio e zenzero tritati finementeusato nel passaggio 35 |
| 23 | 4 pezzi | | Disponete i cipollotti sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipollotti |
| 24 | Cipollottipassaggio 23 | | Eliminate l'estremità della radice e le foglie esterne rovinate di ogni cipollotto con un coltello da chef.⏱ 30 sRisultatoCipollotti privati degli strati esterni |
| 25 | Cipollotti privati degli strati esternipassaggio 24 | | Affettate finemente i cipollotti in diagonale, mantenendo unite le parti bianche e verdi.⏱ 30 sRisultatoCipollotti affettati finemente |
| 26 | Cipollotti affettati finementepassaggio 25 | | Trasferite i cipollotti affettati in una ciotolina separata e teneteli da parte.⏱ 5 sRisultatoCipollotti affettati finementeusato nel passaggio 47 |
| 27 | 3 cucchiaio | | Misurate la salsa di soia in una ciotola media.⏱ 5 sRisultatoSalsa di soia |
| 28 | 1 cucchiaio | | Aggiungete la salsa ai funghi ostrica nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoSalsa di soia e salsa ai funghi ostrica |
| 29 | 1 cucchiaio | | Versate l'olio di sesamo nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoSalsa di soia, salsa ai funghi ostrica e olio di sesamo |
| 30 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il pepe bianco macinato nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoSalsa di soia, salsa ai funghi ostrica, olio di sesamo e pepe bianco macinato |
| 31 | 1 cucchiaio | | Aggiungete l'amido di mais.⏱ 5 sRisultatoSalsa di soia and salsa ai funghi ostrica mixture |
| 32 | — | | Sbattete il tutto con una frusta finché l'amido di mais sarà completamente sciolto e la salsa sarà liscia.⏱ 20 sRisultatoSalsa per saltati sbattuta con la frustausato nel passaggio 43 |
| 33 | 60 ml | | Versate l'olio vegetale nel wok.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 34 | — | | Mettete il wok sul fuoco più alto e scaldate l'olio finché luccicherà e inizierà a salire un leggero fumo.⏱ 1 min 30 sRisultatoOlio caldo |
| 35 | Aglio e zenzero tritati finementepassaggio 22 | | Aggiungete l'aglio e lo zenzero nell'olio caldo.⏱ 5 sRisultatoOlio caldo, aglio tritato finemente e zenzero tritato finemente |
| 36 | — | | Saltate aglio e zenzero, mescolando continuamente, finché saranno dorati e fragranti, senza bruciarli.⏱ 20 sRisultatoAglio e zenzero profumati |
| 37 | Funghi shiitake affettati, cavolo tagliato a striscioline e carote a juliennepassaggio 14 | | Aggiungete nel wok tutte le verdure tagliate contenute nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoAglio e zenzero fragranti, funghi shiitake affettati, cavolo tagliato a striscioline e carote a julienne |
| 38 | — | | Saltate le verdure a fuoco alto, girandole continuamente con le pinze, finché il cavolo sarà appassito e le carote appena tenere ma ancora leggermente consistenti.⏱ 3 minRisultatoVerdure saltate e appassite |
| 39 | 200 g | | Aggiungete i germogli di soia nel wok.⏱ 5 sRisultatoVerdure saltate e appassite e germogli di fagiolo mungo |
| 40 | Spaghetti di soia trasparenti sgocciolatipassaggio 4 | | Aggiungete i noodles di vetro scolati nel wok; se sono molto lunghi, tagliateli con le forbici.⏱ 10 sRisultatoNoodles di vetro scolati, verdure saltate appassite e germogli di fagiolo mungo |
| 41 | — | | Saltate il tutto con le pinze finché i noodles e i germogli saranno distribuiti uniformemente tra le verdure.⏱ 1 minRisultatoSaltato con noodles |
| 42 | 1 cucchiaino | | Cospargete uniformemente il sale sul saltato.⏱ 5 sRisultatoSaltato con noodles e sale |
| 43 | Salsa per saltati sbattuta con la frustapassaggio 32 | | Versate la salsa per il wok su tutti gli ingredienti.⏱ 5 sRisultatoSaltato con noodles, sale e salsa per saltati sbattuta con la frusta |
| 44 | — | | Saltate rapidamente il tutto, mescolando continuamente il ripieno, finché la salsa avrà rivestito ogni filo e l'amido di mais avrà addensato i succhi formando una glassa, per circa 1 minuto.⏱ 1 minRisultatoSaltato per involtini primavera condito con salsausato nel passaggio 46 |
| 45 | 16 pezzi | Disponete le sfoglie per involtini primavera su un grande piatto accanto al wok, pronte per essere servite.⏱ 10 s | |
| Tempo totale | 20 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 324kcal | |
| 6g | |
| 18g | |
| 3g | |
| 38g | |
| 7g | |
| 6g | |
| 1 382mg |
Sfoglie croccanti per involtini primavera e noodles di vetro saltati insieme a cavolo, germogli di fagiolo mungo, funghi shiitake e aglio.
Cosa faraiAmmollerete i noodles di vetro mentre preparerete le verdure, tagliandole a striscioline, a julienne e a fettine e tritandole, quindi le disporrete in ciotole separate. Sbatterete insieme gli ingredienti della salsa; poi salterete aglio e zenzero nell'olio caldo finché saranno fragranti, prima di aggiungere tutte le verdure, i noodles e i germogli di fagiolo mungo. Quando il cavolo sarà appassito e le carote ammorbidite, condirete il tutto con la salsa e lascerete che l'amido di mais addensi il condimento fino a formare una glassa.
