Tagine marocchina di verdure con carote e melanzane, cotta lentamente con coriandolo, paprika e miele, servita su un letto di couscous soffice.
2pezzi
4spicchi
20g
2cucchiaino
2cucchiaino
1cucchiaino
1cucchiaino
1cucchiaino
0,5cucchiaino
3pezzi
300g
500g
300g
1pezzo
80g
60ml
400g
400ml
0,25cucchiaino
1cucchiaio
2cucchiaino
1cucchiaino
300g
400ml
30g
20g
15g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2pezzi | — | — | |
| 2 | | 4spicchi | — | — | |
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 3pezzi | — | — | |
| 11 | | 300g | — | — | |
| 12 | | 500g | — | — | |
| 13 | | 300g | — | — | |
| 14 | 400g | — | — | ||
| 15 | | 1pezzo | — | — | |
| 16 | | 80g | — | — | |
| 17 | | 60ml | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 400ml | — | — | |
| 20 | | 0,25cucchiaino | — | — | |
| 21 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 22 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 23 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 24 | 400g | — | — | ||
| 25 | | 300g | — | — | |
| 26 | | 400ml | — | — | |
| 27 | | 30g | — | — | |
| 28 | | 20g | — | — | |
| 29 | | 15g | — | — |
Disponete le cipolle sul tagliere.
Cipolla rossa · 2 pezzi
Tagliatele a metà passando per la radice e rimuovete la buccia.
Tagliatele a mezzalune sottili.
Mettete la cipolla nella ciotola media.
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Spicchio d'aglio · 4 spicchiSchiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Tritate finemente l'aglio.
Mettete lo zenzero sul tagliere.
Zenzero fresco · 20 gRaschiate la buccia con il bordo di un cucchiaio ed eliminate con il coltello eventuali parti nodose.
Tritate finemente.
Mettete il cumino in una seconda ciotolina.
Cumino macinato · 2 cucchiaino
Aggiungete il coriandolo macinato.
Coriandolo macinato · 2 cucchiainoAggiungete la cannella.
Cannella in polvere · 1 cucchiainoAggiungete la curcuma.
Curcuma macinata · 1 cucchiainoAggiungete la paprika.
Paprika dolce · 1 cucchiainoAggiungete il pepe di Cayenna.
Pepe di Cayenna · 0,5 cucchiainoMettete le carote sul tagliere.
Carote · 3 pezziTagliate a pezzi di 3 cm in diagonale.
Mettete il tutto nella ciotola grande.
Mettete le patate sul tagliere.
Patate a pasta soda · 300 gPelate le patate a pasta soda.
Appoggiate la zucca sul tagliere.
Zucca butternut · 500 gPelate la zucca butternut.
Tagliatela a metà con il coltello e rimuovete i semi con un cucchiaio.
Tagliatela a pezzi di 3 cm.
Mettete la melanzana sul tagliere.
Melanzana · 300 gEliminate il picciolo e tagliate la melanzana a pezzi di 3 cm.
Metteteli in una seconda ciotola media.
Adagiate sul tagliere le 2 zucchine, circa 400 g.
Spuntate le estremità e tagliate in diagonale a pezzi di 2 cm.
Appoggiate il limone sotto sale sul tagliere.
Limone sotto sale · 1 pezzoTagliatelo in quarti, eliminate la polpa con un cucchiaio e tagliate la scorza a striscioline sottili.
Mettete la scorza in una terza ciotolina.
Versate l'olio d'oliva in una pentola grande dal fondo spesso.
Olio extravergine di oliva · 60 ml
Scaldate a fuoco medio.
Cuocete per circa 8 minuti, mescolando, finché il tutto sarà morbido e dorato sui bordi.
Aggiungete l'aglio e lo zenzero e mescolate per un minuto.
Aggiungete le spezie e mescolate per 90 secondi, finché sprigioneranno il loro aroma.
Aggiungete le carote, le patate e la zucca e mescolate per ricoprirle uniformemente.
Aggiungete la melanzana e la zucchina.
Aggiungete i pomodori, schiacciandoli con il cucchiaio.
Pomodori perini interi in scatola · 400 gVersate il brodo.
Brodo vegetale · 400 mlSbriciolatevi lo zafferano.
Fili di zafferano · 0,25 cucchiainoAggiungete il miele.
Miele · 1 cucchiaioAggiungete il sale.
Sale · 1,5 cucchiainoAggiungete il pepe nero e mescolate tutto.
Pepe nero macinato · 1 cucchiainoPortate a ebollizione.
Abbassate il fuoco al minimo e coprite.
Fate sobbollire per 30 minuti, finché le patate e le carote saranno quasi tenere.
Togliete il coperchio, scolate i ceci in scatola e incorporateli.
Aggiungete il limone conservato e le olive.
Fate sobbollire senza coperchio per altri 10 minuti, finché la lama di un coltello entrerà facilmente nelle patate e la salsa si sarà addensata.
Nel frattempo, mettete il couscous nella ciotola grande.
Cous cous · 300 g
Aggiungete il sale rimasto.
Sale · 0,5 cucchiainoMettete l'acqua nel pentolino.
Acqua · 400 ml
Portate a ebollizione.
Versate l'acqua bollente sul couscous e mescolate una volta.
Coprite ermeticamente con pellicola trasparente.
Lasciate riposare per 5 minuti, finché l'acqua sarà assorbita.
Togliete la pellicola, aggiungete il burro a pezzetti e sgranate i chicchi con una forchetta.
Burro non salato · 30 gMettete il coriandolo sul tagliere.
Coriandolo fresco · 20 gTritate grossolanamente le foglie e i gambi più sottili.
Metteteli nella ciotolina.
Appoggiate il prezzemolo sul tagliere.
Prezzemolo a foglia piatta · 15 gTritate grossolanamente le foglie.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 pezzi | | Disponete le cipolle sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla rossa |
| 2 | Cipolla rossapassaggio 1 | | Tagliatele a metà passando per la radice e rimuovete la buccia.⏱ 1 minRisultatoMezze cipolle sbucciate |
| 3 | Mezze cipolle sbucciatepassaggio 2 | | Tagliatele a mezzalune sottili.⏱ 3 minRisultatoCipolla rossa affettata |
| 4 | Cipolla rossa affettatapassaggio 3 | | Mettete la cipolla nella ciotola media.⏱ 5 sRisultatoCipolla rossa affettatausato nel passaggio 44 |
| 5 | 4 spicchi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoSpicchio d'aglio |
| 6 | Spicchio d'agliopassaggio 5 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 7 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 6 | | Tritate finemente l'aglio.⏱ 45 sRisultatoAglio tritato |
| 8 | Aglio tritatopassaggio 7 | | Mettete l'aglio nella ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato |
| 9 | 20 g | | Mettete lo zenzero sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoZenzero fresco |
| 10 | Zenzero frescopassaggio 9 | | Raschiate la buccia con il bordo di un cucchiaio ed eliminate con il coltello eventuali parti nodose.⏱ 30 sRisultatoZenzero fresco sbucciato |
| 11 | Zenzero fresco sbucciatopassaggio 10 | | Tritate finemente.⏱ 40 sRisultatoZenzero tritato finemente |
| 12 | Zenzero tritato finementepassaggio 11 | | Aggiungetelo all’aglio.⏱ 5 sRisultatoAglio e zenzerousato nel passaggio 46 |
| 13 | 2 cucchiaino | | Mettete il cumino in una seconda ciotolina.⏱ 5 sRisultatoCumino macinato |
| 14 | 2 cucchiaino | | Aggiungete il coriandolo macinato.⏱ 5 sRisultatoCumino macinato e coriandolo macinato |
| 15 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la cannella.⏱ 5 sRisultatoCumino macinato, coriandolo macinato e cannella macinata |
| 16 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la curcuma.⏱ 5 sRisultatoSpezie con curcuma |
| 17 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la paprika.⏱ 5 sRisultatoSpezie con paprika |
| 18 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pepe di Cayenna.⏱ 5 sRisultatoSpezie per tagineusato nel passaggio 47 |
| 19 | 3 pezzi | | Mettete le carote sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCarote |
| 20 | Carotepassaggio 19 | | Pelate le carote.⏱ 1 minRisultatoCarote pelate |
| 21 | Carote pelatepassaggio 20 | | Tagliate a pezzi di 3 cm in diagonale.⏱ 1 minRisultatoCarote a pezzi |
| 22 | Carote a pezzipassaggio 21 | | Mettete il tutto nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoCarote a pezzi |
| 23 | 300 g | | Mettete le patate sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPatate a pasta soda |
| 24 | Patate a pasta sodapassaggio 23 | | Pelate le patate a pasta soda.⏱ 1 min 30 sRisultatoPatate pelate |
| 25 | Patate pelatepassaggio 24 | | Tagliate a pezzi di 3 cm.⏱ 1 minRisultatoPezzi di patata |
| 26 | Pezzi di patatapassaggio 25 | | Aggiungete nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoCarota e patata |
| 27 | 500 g | | Appoggiate la zucca sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoZucca butternut |
| 28 | Zucca butternutpassaggio 27 | | Pelate la zucca butternut.⏱ 2 minRisultatoZucca butternut sbucciata |
| 29 | Zucca butternut sbucciatapassaggio 28 | | Tagliatela a metà con il coltello e rimuovete i semi con un cucchiaio.⏱ 1 minRisultatoZucca butternut senza semi |
| 30 | Zucca butternut senza semipassaggio 29 | | Tagliatela a pezzi di 3 cm.⏱ 1 min 30 sRisultatoZucca a pezzi |
| 31 | Zucca a pezzipassaggio 30 | | Aggiungete nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoVerdure a radiceusato nel passaggio 48 |
| 32 | 300 g | | Mettete la melanzana sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoMelanzana |
| 33 | Melanzanapassaggio 32 | | Eliminate il picciolo e tagliate la melanzana a pezzi di 3 cm.⏱ 1 minRisultatoPezzi di melanzana |
| 34 | Pezzi di melanzanapassaggio 33 | | Metteteli in una seconda ciotola media.⏱ 10 sRisultatoPezzi di melanzana |
| 35 | 400 g | | Adagiate sul tagliere le 2 zucchine, circa 400 g.⏱ 5 sRisultatoZucchina |
| 36 | Zucchinapassaggio 35 | | Spuntate le estremità e tagliate in diagonale a pezzi di 2 cm.⏱ 1 minRisultatoZucchine a pezzi |
| 37 | Zucchine a pezzipassaggio 36 | | Aggiungete i pezzi alla melanzana.⏱ 10 sRisultatoMelanzana e zucchinausato nel passaggio 49 |
| 38 | 1 pezzo | | Appoggiate il limone sotto sale sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoLimone sotto sale |
| 39 | Limone sotto salepassaggio 38 | | Tagliatelo in quarti, eliminate la polpa con un cucchiaio e tagliate la scorza a striscioline sottili.⏱ 1 min 30 sRisultatoLimone conservato a fettine |
| 40 | Limone conservato a fettinepassaggio 39 | | Mettete la scorza in una terza ciotolina.⏱ 5 sRisultatoLimone conservato a fettine |
| 41 | 80 g | | Aggiungete le olive.⏱ 5 sRisultatoLimone e oliveusato nel passaggio 60 |
| 42 | 60 ml | | Versate l'olio d'oliva in una pentola grande dal fondo spesso.⏱ 5 sRisultatoOlio extravergine d'oliva |
| 43 | — | | Scaldate a fuoco medio.⏱ 1 minRisultatoOlio caldo |
| 44 | Cipolla rossa affettatapassaggio 4 | | Aggiungete la cipolla.⏱ 10 sRisultatoCipolla nell'olio |
| 45 | — | | Cuocete per circa 8 minuti, mescolando, finché il tutto sarà morbido e dorato sui bordi.⏱ 8 minRisultatoCipolla morbida e dorata |
| 46 | Aglio e zenzeropassaggio 12 | | Aggiungete l'aglio e lo zenzero e mescolate per un minuto.⏱ 1 minRisultatoCipolla, aglio e zenzero |
| 47 | Spezie per taginepassaggio 18 | | Aggiungete le spezie e mescolate per 90 secondi, finché sprigioneranno il loro aroma.⏱ 1 min 30 sRisultatoCipolla speziata |
| 48 | Verdure a radicepassaggio 31 | | Aggiungete le carote, le patate e la zucca e mescolate per ricoprirle uniformemente.⏱ 30 sRisultatoVerdure a radice speziate |
| 49 | Melanzana e zucchinapassaggio 37 | | Aggiungete la melanzana e la zucchina.⏱ 10 sRisultatoTutte le verdure del tagine |
| 50 | 400 g | | Aggiungete i pomodori, schiacciandoli con il cucchiaio.⏱ 30 sRisultatoVerdure e pomodori |
| 51 | 400 ml | | Versate il brodo.⏱ 10 sRisultatoLiquido per tagine |
| 52 | 0,25 cucchiaino | | Sbriciolatevi lo zafferano.⏱ 10 sRisultatoTagine allo zafferano |
| 53 | 1 cucchiaio | | Aggiungete il miele.⏱ 5 sRisultatoTagine addolcito |
| 54 | 1,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoTagine salato |
| 55 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero e mescolate tutto.⏱ 20 sRisultatoTagine condito |
| 56 | — | | Portate a ebollizione.⏱ 7 minRisultatoTagine che sobbolle |
| 57 | — | | Abbassate il fuoco al minimo e coprite.⏱ 5 s |
| 58 | — | | Fate sobbollire per 30 minuti, finché le patate e le carote saranno quasi tenere.⏱ 30 minRisultatoTagine sobbollito |
| 59 | 400 g | | Togliete il coperchio, scolate i ceci in scatola e incorporateli.⏱ 20 sRisultatoTagine con ceci |
| 60 | Limone e olivepassaggio 41 | | Aggiungete il limone conservato e le olive.⏱ 10 sRisultatoTagine con limone e olive |
| 61 | — | | Fate sobbollire senza coperchio per altri 10 minuti, finché la lama di un coltello entrerà facilmente nelle patate e la salsa si sarà addensata.⏱ 10 minRisultatoTagine di verdureusato nel passaggio 77 |
| 62 | 300 g | | Nel frattempo, mettete il couscous nella ciotola grande.⏱ 5 sRisultatoCouscous |
| 63 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale rimasto.⏱ 5 sRisultatoCouscous salato |
| 64 | 400 ml | | Mettete l'acqua nel pentolino.⏱ 10 sRisultatoAcqua |
| 65 | — | | Portate a ebollizione.⏱ 3 minRisultatoAcqua bollente |
| 66 | Acqua bollentepassaggio 65 | | Versate l'acqua bollente sul couscous e mescolate una volta.⏱ 15 sRisultatoCouscous in acqua |
| 67 | — | | Coprite ermeticamente con pellicola trasparente.⏱ 10 s |
| 68 | — | | Lasciate riposare per 5 minuti, finché l'acqua sarà assorbita.⏱ 5 minRisultatoCouscous cotto al vapore |
| 69 | 30 g | | Togliete la pellicola, aggiungete il burro a pezzetti e sgranate i chicchi con una forchetta.⏱ 1 minRisultatoCouscous al burrousato nel passaggio 76 |
| 70 | 20 g | | Mettete il coriandolo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCoriandolo fresco |
| 71 | Coriandolo frescopassaggio 70 | | Tritate grossolanamente le foglie e i gambi più sottili.⏱ 40 sRisultatoCoriandolo tritato grossolanamente |
| 72 | Coriandolo tritato grossolanamentepassaggio 71 | | Metteteli nella ciotolina.⏱ 5 sRisultatoCoriandolo tritato grossolanamente |
| 73 | 15 g | | Appoggiate il prezzemolo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPrezzemolo a foglia piatta |
| 74 | Prezzemolo a foglia piattapassaggio 73 | | Tritate grossolanamente le foglie.⏱ 40 sRisultatoPrezzemolo tritato grossolanamente |
| Tempo totale | 1 h 10 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 895kcal | |
| 26g | |
| 28g | |
| 7g | |
| 141g | |
| 23g | |
| 23g | |
| 3 039mg |
Tagine marocchina di verdure con carote e melanzane, cotta lentamente con coriandolo, paprika e miele, servita su un letto di couscous soffice.
Cosa faraiAmmorbiderete cipolle, aglio e zenzero nell'olio, poi farete sprigionare il profumo di un mix di spezie calde. Aggiungerete le verdure a radice e la zucca, farete sobbollire finché saranno quasi tenere, quindi completerete con ceci, limone conservato e olive. Nel frattempo, reidraterete il couscous con acqua bollente, poi incorporerete il burro per separare i chicchi. Servirete il tagine versandolo sopra e intorno a un mucchietto di couscous.
