Pan di Spagna leggero a strati, farcito con confettura di fragole e panna fresca montata: un classico dolce britannico da accompagnare al tè.
175g
175g
3pezzi
175g
1cucchiaino
30ml
150ml
80g
20g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | — | — | |
| 2 | | 175g | — | — | |
| 3 | | 3pezzi | — | — | |
| 4 | | 175g | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 30ml | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 80g | — | — | |
| 9 | | 20g | — | — |
Impostate il forno a 180 °C e lasciatelo arrivare completamente a temperatura.
Imburrate e foderate il fondo della prima tortiera con un disco di carta da forno.
Imburrate e foderate il fondo della seconda tortiera con un disco di carta da forno.
Mettete il burro nella ciotola grande.
Burro non salato · 175 g
Aggiungete lo zucchero semolato nella ciotola con il burro.
Zucchero semolato fine · 175 gLavorate il burro e lo zucchero finché il composto diventerà molto chiaro, leggero e spumoso.
Rompete le 3 uova una alla volta nella ciotola, sbattendo bene con lo sbattitore elettrico dopo ogni aggiunta.
Uovo · 3 pezziSbattete finché le uova saranno completamente incorporate e l'impasto apparirà liscio e lucido.
Setacciate la farina autolievitante sopra la ciotola.
Farina autolievitante · 175 gAggiungete il lievito per dolci nella ciotola.
Lievito per dolci · 1 cucchiainoVersate il latte nella ciotola.
Latte intero · 30 mlIncorporate delicatamente il tutto con un grande cucchiaio di metallo, passando al centro e rivoltando l'impasto finché sarà appena amalgamato e non resteranno striature di farina.
Versate circa metà dell'impasto nella prima tortiera preparata.
Versate l'impasto rimanente nella seconda tortiera.
Livellate la superficie dell'impasto nella prima tortiera con una spatola a gomito, distribuendolo in modo uniforme fino ai bordi.
Livellate la superficie dell'impasto nella seconda tortiera con una spatola a gomito, distribuendolo in modo uniforme fino ai bordi.
Mettete la prima tortiera nel forno.
Mettete la seconda tortiera accanto alla prima nel forno.
Cuocete per circa 20 minuti, finché il pan di Spagna sarà ben lievitato e dorato e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
La seconda tortiera cuoce accanto alla prima per lo stesso tempo: controllatele entrambe con uno stecchino e sfornatele insieme.
Indossando guanti da forno, togliete la prima tortiera dal forno.
Indossando guanti da forno, togliete la seconda tortiera dal forno.
Lasciate riposare il primo strato nella tortiera per 5 minuti, in modo che si assesti e si stacchi dai bordi.
Lasciate riposare il secondo strato nella tortiera per 5 minuti, accanto al primo.
Passate una spatola a gomito lungo il bordo della prima tortiera, capovolgete il pan di Spagna sulla griglia e rimuovete la carta da forno.
Passate una spatola a gomito lungo il bordo della seconda tortiera, capovolgete il pan di Spagna sulla seconda griglia e rimuovete la carta da forno.
Lasciate il primo strato sulla griglia finché sarà completamente freddo: uno strato ancora caldo scioglierebbe la panna.
Lasciate raffreddare completamente il secondo strato sulla sua griglia, accanto al primo.
Versate la panna fresca da montare nella ciotola media.
Panna fresca da montare · 150 ml
Montate la panna finché formerà picchi morbidi e soffici; fermatevi prima che diventi troppo soda.
Posizionate il primo strato di pan di Spagna raffreddato sul piatto per torte, con il lato piatto rivolto verso l'alto, come base.
Distribuite la confettura di fragole sulla base di pan di Spagna, formando uno strato uniforme fino ai bordi.
Confettura di fragole · 80 gDistribuite delicatamente la panna montata sopra la confettura, formando uno strato uniforme.
Sollevate il secondo strato di pan di Spagna raffreddato dalla griglia e adagiatelo sopra, con il lato corretto rivolto verso l'alto; premete molto delicatamente per livellarlo.
Tenete il setaccio sopra la torta e picchiettatelo delicatamente per spolverizzare la superficie con uno strato sottile e uniforme di zucchero a velo. Conservate gli eventuali avanzi coperti in frigorifero e consumateli entro 2 giorni.
Zucchero a velo · 20 g
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Impostate il forno a 180 °C e lasciatelo arrivare completamente a temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Imburrate e foderate il fondo della prima tortiera con un disco di carta da forno.⏱ 30 s |
| 3 | — | | Imburrate e foderate il fondo della seconda tortiera con un disco di carta da forno.⏱ 30 s |
| 4 | 175 g | | Mettete il burro nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoBurro non salato |
| 5 | 175 g | | Aggiungete lo zucchero semolato nella ciotola con il burro.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato e zucchero semolato fine |
| 6 | — | | Lavorate il burro e lo zucchero finché il composto diventerà molto chiaro, leggero e spumoso.⏱ 5 minRisultatoBurro e zucchero montati chiari |
| 7 | 3 pezzi | | Rompete le 3 uova una alla volta nella ciotola, sbattendo bene con lo sbattitore elettrico dopo ogni aggiunta.⏱ 20 sRisultatoBurro e zucchero montati chiari con uovo |
| 8 | — | | Sbattete finché le uova saranno completamente incorporate e l'impasto apparirà liscio e lucido.⏱ 1 minRisultatoComposto di burro e uova sbattute |
| 9 | 175 g | | Setacciate la farina autolievitante sopra la ciotola.⏱ 10 sRisultatoComposto di burro e uova sbattute con farina autolievitante |
| 10 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il lievito per dolci nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoComposto di burro e uova sbattute con farina autolievitante e lievito per dolci |
| 11 | 30 ml | | Versate il latte nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoComposto di burro e uova sbattute con farina autolievitante, lievito per dolci e latte intero |
| 12 | — | | Incorporate delicatamente il tutto con un grande cucchiaio di metallo, passando al centro e rivoltando l'impasto finché sarà appena amalgamato e non resteranno striature di farina.⏱ 1 minRisultatoImpasto per pan di Spagna |
| 13 | Impasto per pan di Spagnapassaggio 12 | | Versate circa metà dell'impasto nella prima tortiera preparata.⏱ 15 sRisultatoImpasto per pan di Spagna |
| 14 | — | | Versate l'impasto rimanente nella seconda tortiera.⏱ 15 sRisultatoImpasto per pan di Spagna rimanente |
| 15 | — | | Livellate la superficie dell'impasto nella prima tortiera con una spatola a gomito, distribuendolo in modo uniforme fino ai bordi.⏱ 15 sRisultatoImpasto per pan di Spagna livellato |
| 16 | — | | Livellate la superficie dell'impasto nella seconda tortiera con una spatola a gomito, distribuendolo in modo uniforme fino ai bordi.⏱ 15 sRisultatoImpasto per pan di Spagna livellato |
| 17 | — | | Mettete la prima tortiera nel forno.⏱ 10 sRisultatoImpasto per pan di Spagna livellato |
| 18 | — | | Mettete la seconda tortiera accanto alla prima nel forno.⏱ 10 sRisultatoImpasto per pan di Spagna livellato |
| 19 | — | | Cuocete per circa 20 minuti, finché il pan di Spagna sarà ben lievitato e dorato e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.⏱ 20 minRisultatoStrato di pan di Spagna cotto |
| 20 | — | | La seconda tortiera cuoce accanto alla prima per lo stesso tempo: controllatele entrambe con uno stecchino e sfornatele insieme.⏱ 20 minRisultatoStrato di pan di Spagna cotto |
| 21 | — | | Indossando guanti da forno, togliete la prima tortiera dal forno.⏱ 15 sRisultatoStrato di pan di Spagna cotto |
| 22 | — | | Indossando guanti da forno, togliete la seconda tortiera dal forno.⏱ 15 sRisultatoStrato di pan di Spagna cotto |
| 23 | — | | Lasciate riposare il primo strato nella tortiera per 5 minuti, in modo che si assesti e si stacchi dai bordi.⏱ 5 minRisultatoStrato di pan di Spagna raffreddato brevementeusato nel passaggio 25 |
| 24 | — | | Lasciate riposare il secondo strato nella tortiera per 5 minuti, accanto al primo.⏱ 5 minRisultatoStrato di pan di Spagna raffreddato brevementeusato nel passaggio 26 |
| 25 | Strato di pan di Spagna raffreddato brevementepassaggio 23 | | Passate una spatola a gomito lungo il bordo della prima tortiera, capovolgete il pan di Spagna sulla griglia e rimuovete la carta da forno.⏱ 20 sRisultatoStrato di pan di Spagna sformato |
| 26 | Strato di pan di Spagna raffreddato brevementepassaggio 24 | | Passate una spatola a gomito lungo il bordo della seconda tortiera, capovolgete il pan di Spagna sulla seconda griglia e rimuovete la carta da forno.⏱ 20 sRisultatoStrato di pan di Spagna sformato |
| 27 | — | | Lasciate il primo strato sulla griglia finché sarà completamente freddo: uno strato ancora caldo scioglierebbe la panna.⏱ 1 hRisultatoStrato di pan di Spagna raffreddatousato nel passaggio 31 |
| 28 | — | | Lasciate raffreddare completamente il secondo strato sulla sua griglia, accanto al primo.⏱ 1 hRisultatoStrato di pan di Spagna raffreddatousato nel passaggio 34 |
| 29 | 150 ml | | Versate la panna fresca da montare nella ciotola media.⏱ 5 sRisultatoPanna fresca da montare |
| 30 | — | | Montate la panna finché formerà picchi morbidi e soffici; fermatevi prima che diventi troppo soda.⏱ 1 min 30 sRisultatoPanna montata morbidausato nel passaggio 33 |
| 31 | Strato di pan di Spagna raffreddatopassaggio 27 | | Posizionate il primo strato di pan di Spagna raffreddato sul piatto per torte, con il lato piatto rivolto verso l'alto, come base.⏱ 10 sRisultatoStrato di pan di Spagna raffreddato |
| 32 | 80 g | | Distribuite la confettura di fragole sulla base di pan di Spagna, formando uno strato uniforme fino ai bordi.⏱ 30 sRisultatoStrato di pan di Spagna raffreddato con confettura di fragole |
| 33 | Panna montata morbidapassaggio 30 | | Distribuite delicatamente la panna montata sopra la confettura, formando uno strato uniforme.⏱ 30 sRisultatoBase di pan di Spagna farcita |
| 34 | Strato di pan di Spagna raffreddatopassaggio 28 | | Sollevate il secondo strato di pan di Spagna raffreddato dalla griglia e adagiatelo sopra, con il lato corretto rivolto verso l'alto; premete molto delicatamente per livellarlo.⏱ 10 sRisultatoBase di pan di Spagna farcita con il secondo strato raffreddato |
| 35 | 20 g | | Tenete il setaccio sopra la torta e picchiettatelo delicatamente per spolverizzare la superficie con uno strato sottile e uniforme di zucchero a velo. Conservate gli eventuali avanzi coperti in frigorifero e consumateli entro 2 giorni.⏱ 15 sRisultatoVictoria Sponge |
| Tempo totale | 1 h 39 min | ||
Una preparazione da consumare una porzione alla volta— circa 4 porzioni. Servi la quantità desiderata e conserva il resto.
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 945kcal | |
| 11g | |
| 54g | |
| 32g | |
| 99g | |
| 61g | |
| 2g | |
| 365mg |
Pan di Spagna leggero a strati, farcito con confettura di fragole e panna fresca montata: un classico dolce britannico da accompagnare al tè.
Cosa faraiMontate il burro con lo zucchero finché il composto sarà chiaro e spumoso; incorporate le uova una alla volta, poi unite delicatamente la farina, il lievito per dolci e il latte. Dividete l'impasto tra due tortiere foderate, cuocetele insieme finché uno stecchino inserito al centro uscirà pulito, quindi lasciatele raffreddare completamente. Montate la panna fino a ottenere picchi morbidi, farcite uno strato di pan di Spagna con confettura e panna, coprite con il secondo strato e spolverizzate con zucchero a velo.
