Vinaigrette alla senape di Digione, dal gusto deciso e pungente. L'emulsione cremosa bilancia acidità e olio, rendendola un condimento versatile per le insalate.
1pizzico
15ml
1cucchiaino
45ml
1pizzico| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pizzico | — | — | |
| 2 | | 15ml | — | — | |
| 3 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 45ml | — | — | |
| 5 | | 1pizzico | — | — |
Mettete il sale in una ciotolina.
Sale fino · 1 pizzico
Versate l'aceto di vino rosso sul sale e mescolate brevemente con un cucchiaio per scioglierlo.
Aceto di vino rosso · 15 ml
Aggiungete la senape di Digione nella ciotola.
Senape di Digione · 1 cucchiainoIncorporate la senape all'aceto con una frusta, finché i due ingredienti saranno completamente amalgamati e il composto risulterà liscio.
Versate l'olio d'oliva a filo, in modo sottile e costante, continuando a sbattere, così il condimento si emulsionerà formando una salsa densa e omogenea.
Olio extravergine di oliva · 45 mlAggiungete il pepe nero macinato e sbattete ancora una volta per distribuirlo uniformemente.
Pepe nero macinato · 1 pizzicoVersate la vinaigrette in una ciotolina da portata; sarà pronta per condire subito un'insalata oppure per essere sbattuta brevemente di nuovo se nel frattempo si sarà separata.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pizzico | | Mettete il sale in una ciotolina.⏱ 5 sRisultatoSale fino |
| 2 | 15 ml | | Versate l'aceto di vino rosso sul sale e mescolate brevemente con un cucchiaio per scioglierlo.⏱ 5 sRisultatoSale fino e aceto di vino rosso |
| 3 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la senape di Digione nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoSale fino, aceto di vino rosso e senape di Digione |
| 4 | — | | Incorporate la senape all'aceto con una frusta, finché i due ingredienti saranno completamente amalgamati e il composto risulterà liscio.⏱ 15 sRisultatoBase di senape e aceto |
| 5 | 45 ml | | Versate l'olio d'oliva a filo, in modo sottile e costante, continuando a sbattere, così il condimento si emulsionerà formando una salsa densa e omogenea.⏱ 30 sRisultatoVinaigrette emulsionata |
| 6 | 1 pizzico | | Aggiungete il pepe nero macinato e sbattete ancora una volta per distribuirlo uniformemente.⏱ 10 sRisultatoVinaigrette condita |
| 7 | Vinaigrette conditapassaggio 6 | | Versate la vinaigrette in una ciotolina da portata; sarà pronta per condire subito un'insalata oppure per essere sbattuta brevemente di nuovo se nel frattempo si sarà separata.⏱ 5 sRisultatoVinaigrette |
| Tempo totale | 2 min 45 s | ||
Non si serve da solo: si aggiunge ad altri piatti o si serve come accompagnamento. Conservalo fino al momento dell'utilizzo.
| Nutriente | Per 100 g |
|---|---|
| 600kcal | |
| 0,6g | |
| 67g | |
| 10g | |
| 0,6g | |
| 524mg |
Vinaigrette alla senape di Digione, dal gusto deciso e pungente. L'emulsione cremosa bilancia acidità e olio, rendendola un condimento versatile per le insalate.
Cosa faraiSciogliete il sale nell'aceto, incorporate la senape con una frusta, poi versate l'olio a filo continuando a sbattere per emulsionare il condimento fino a ottenere una salsa densa. Infine aggiungete il pepe e trasferite in una ciotola da portata. Il momento cruciale è l'aggiunta dell'olio: se lo versate troppo rapidamente, l'emulsione si separa.
