Una zuppa verde brillante a base di crescione, patate e cipolla, frullata fino a ottenere una consistenza liscia e completata con crème fraîche.
250g
1pezzo
25g
900ml
200g
1cucchiaino
1pizzico
4cucchiaio| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | — | — | |
| 2 | | 1pezzo | — | — | |
| 3 | | 25g | — | — | |
| 4 | | 900ml | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 1pizzico | — | — | |
| 8 | | 4cucchiaio | — | — |
Disponete le patate sul tagliere.
Patate farinose · 250 g
Mettete la cipolla sul tagliere.
Cipolla bianca · 1 pezzoTagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.
Mettete il burro nella casseruola grande.
Burro non salato · 25 g
Fate sciogliere a fuoco medio-basso.
Mettete la cipolla nella casseruola grande.
Cuocete per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché sarà morbida senza prendere colore.
Aggiungete le patate e mescolate per ricoprirle di burro.
Versate il brodo.
Brodo vegetale · 900 mlPortate a ebollizione.
Fate sobbollire per circa 15 minuti, finché la patata sarà abbastanza tenera da lasciar passare facilmente la lama di un coltello.
Aggiungete il crescione, compresi tutti i gambi, e mescolate per 2 minuti, finché sarà appena appassito e di un verde brillante.
Crescione · 200 gTogliete la casseruola dal fuoco e frullate con il frullatore a immersione fino a ottenere un composto perfettamente liscio.
Aggiungete il sale.
Sale · 1 cucchiainoAggiungete un pizzico di pepe e mescolate.
Pepe nero macinato · 1 pizzicoRimettete su fuoco dolce e scaldate mescolando finché inizierà a sprigionare vapore.
Versate la zuppa con un mestolo nelle ciotole calde.
Aggiungete un cucchiaio di crème fraîche in ogni ciotola e servite subito.
Crème fraîche · 4 cucchiaio
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | Disponete le patate sul tagliere.⏱ 10 sRisultatoPatate farinose |
| 2 | Patate farinosepassaggio 1 |  | Sbucciate le patate farinose.⏱ 1 min 2 sRisultatoPatate pelate |
| 3 | Patate pelatepassaggio 2 | | Tagliatele a pezzi di 2 cm.⏱ 2 minRisultatoPezzi di patata |
| 4 | Pezzi di patatapassaggio 3 |  | Mettete nella ciotola per mescolare.⏱ 10 sRisultatoPezzi di patatausato nel passaggio 12 |
| 5 | 1 pezzo | | Mettete la cipolla sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla bianca |
| 6 | Cipolla biancapassaggio 5 | | Tagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.⏱ 30 sRisultatoCipolla bianca tagliata a metà |
| 7 | Cipolla bianca tagliata a metàpassaggio 6 | | Tritate finemente.⏱ 1 min 30 sRisultatoCipolla tritatausato nel passaggio 10 |
| 8 | 25 g | | Mettete il burro nella casseruola grande.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato |
| 9 | — | | Fate sciogliere a fuoco medio-basso.⏱ 1 minRisultatoBurro fuso |
| 10 | Cipolla tritatapassaggio 7 | | Mettete la cipolla nella casseruola grande.⏱ 5 sRisultatoCipolla nel burro |
| 11 | — | | Cuocete per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché sarà morbida senza prendere colore.⏱ 8 minRisultatoCipolla ammorbidita |
| 12 | Pezzi di patatapassaggio 4 | | Aggiungete le patate e mescolate per ricoprirle di burro.⏱ 30 sRisultatoCipolla e patate |
| 13 | 900 ml | | Versate il brodo.⏱ 15 sRisultatoBase per zuppa |
| 14 | — | | Portate a ebollizione.⏱ 5 minRisultatoZuppa in ebollizione |
| 15 | — | | Fate sobbollire per circa 15 minuti, finché la patata sarà abbastanza tenera da lasciar passare facilmente la lama di un coltello.⏱ 15 minRisultatoZuppa cotta a fuoco lento |
| 16 | 200 g | | Aggiungete il crescione, compresi tutti i gambi, e mescolate per 2 minuti, finché sarà appena appassito e di un verde brillante.⏱ 2 minRisultatoZuppa al crescione |
| 17 | — | | Togliete la casseruola dal fuoco e frullate con il frullatore a immersione fino a ottenere un composto perfettamente liscio.⏱ 1 min 30 sRisultatoZuppa liscia |
| 18 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoZuppa salata |
| 19 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di pepe e mescolate.⏱ 15 sRisultatoZuppa insaporita |
| 20 | — | | Rimettete su fuoco dolce e scaldate mescolando finché inizierà a sprigionare vapore.⏱ 2 minRisultatoZuppa calda |
| 21 | Zuppa caldapassaggio 20 | | Versate la zuppa con un mestolo nelle ciotole calde.⏱ 1 minRisultatoZuppa di crescione nelle ciotole |
| 22 | 4 cucchiaio | | Aggiungete un cucchiaio di crème fraîche in ogni ciotola e servite subito.⏱ 20 sRisultatoZuppa di crescione |
| Tempo totale | 41 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 198kcal | |
| 4g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 23g | |
| 4g | |
| 2g | |
| 2 414mg |
Una zuppa verde brillante a base di crescione, patate e cipolla, frullata fino a ottenere una consistenza liscia e completata con crème fraîche.
Cosa faraiFate ammorbidire una cipolla nel burro, poi cuocetela dolcemente con le patate nel brodo finché saranno morbide. Aggiungete il crescione e lasciatelo appassire per 2 minuti, quindi frullate e completate con crème fraîche.
