Il Welsh rarebit unisce cheddar stagionato e birra gallese in una salsa cremosa servita su pane tostato, arricchita con tuorlo d’uovo.
400g
4pezzi
30g
15g
2cucchiaio
1cucchiaino
1pizzico
2pezzi| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 4pezzi | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | 120ml | — | — | ||
| 6 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 1pizzico | — | — | |
| 9 | | 2pezzi | — | — |
Impostate il forno sulla funzione grill e lasciatelo scaldare completamente.
Grattugiate il cheddar con il lato a fori larghi della grattugia, direttamente sul tagliere.
Cheddar stagionato · 400 g
Trasferite il cheddar grattugiato in una ciotola media e tenetelo da parte.
Disponete le 4 fette spesse di pane sul tagliere.
Pane bianco a fette spesse · 4 pezzi
Disponete le fette di pane sulla teglia da forno.
Infornate la teglia sotto il grill.
Grigliate il pane finché sarà dorato su entrambi i lati, girandolo una volta a metà cottura con le pinze.
Estraete la teglia dal forno e mettetela da parte mentre preparate la salsa del Welsh rarebit.
Mettete il burro in una casseruola di medie dimensioni.
Burro non salato · 30 g
Scaldate la padella a fuoco medio-basso e lasciate sciogliere delicatamente il burro senza farlo colorire.
Aggiungete la farina al burro fuso nella padella.
Farina 00 · 15 gMescolate continuamente sul fuoco per circa un minuto, finché il composto formerà una pasta liscia e sabbiosa e sprigionerà un profumo simile a quello dei biscotti.
Versate poco alla volta la birra nel roux, mescolando energicamente tra un’aggiunta e l’altra per mantenere il composto liscio.
Mescolate continuamente la salsa a fuoco medio-basso finché si addenserà e inizierà a staccarsi dai lati della padella.
Aggiungete la salsa Worcestershire alla salsa nella padella.
Salsa Worcestershire · 2 cucchiaioIncorporate direttamente nella padella la senape inglese.
Senape inglese · 1 cucchiainoAggiungete alla salsa un pizzico di pepe bianco.
Pepe bianco · 1 pizzicoTogliete completamente la padella dal fuoco: la salsa deve essere calda, ma non tanto da far rapprendere le uova.
Aggiungete i tuorli alla salsa tiepida, a fuoco spento.
Tuorli d'uovo · 2 pezziSbattete rapidamente e a fondo i tuorli fino a ottenere una salsa lucida e omogenea.
Aggiungete tutto il cheddar grattugiato nella padella in una volta sola.
Mescolate con regolarità finché tutto il formaggio si sarà sciolto, formando una salsa densa, vellutata e omogenea.
Distribuite generosamente la salsa del Welsh rarebit su ogni fetta di pane tostato, spalmandola fino ai bordi.
Rimettete la teglia sotto il grill.
Grigliate finché la copertura sarà ben dorata, con alcune bolle e zone leggermente abbrustolite, fino ai bordi.
Indossando i guanti da forno, estraete la teglia dal forno.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Impostate il forno sulla funzione grill e lasciatelo scaldare completamente.⏱ 10 min |
| 2 | 400 g | | Grattugiate il cheddar con il lato a fori larghi della grattugia, direttamente sul tagliere.⏱ 1 minRisultatoCheddar grattugiato |
| 3 | Cheddar grattugiatopassaggio 2 | | Trasferite il cheddar grattugiato in una ciotola media e tenetelo da parte.⏱ 10 sRisultatoCheddar grattugiatousato nel passaggio 21 |
| 4 | 4 pezzi | | Disponete le 4 fette spesse di pane sul tagliere.⏱ 20 sRisultatoPane bianco a fette |
| 5 | Pane bianco a fettepassaggio 4 | | Disponete le fette di pane sulla teglia da forno.⏱ 10 sRisultatoPane bianco a fette |
| 6 | — | | Infornate la teglia sotto il grill.⏱ 10 sRisultatoPane bianco a fette |
| 7 | — | | Grigliate il pane finché sarà dorato su entrambi i lati, girandolo una volta a metà cottura con le pinze.⏱ 3 minRisultatoPane tostato |
| 8 | — | | Estraete la teglia dal forno e mettetela da parte mentre preparate la salsa del Welsh rarebit.⏱ 10 sRisultatoPane tostato |
| 9 | 30 g | | Mettete il burro in una casseruola di medie dimensioni.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato |
| 10 | — | | Scaldate la padella a fuoco medio-basso e lasciate sciogliere delicatamente il burro senza farlo colorire.⏱ 1 minRisultatoBurro fuso |
| 11 | 15 g | | Aggiungete la farina al burro fuso nella padella.⏱ 5 sRisultatoRoux crudo |
| 12 | — | | Mescolate continuamente sul fuoco per circa un minuto, finché il composto formerà una pasta liscia e sabbiosa e sprigionerà un profumo simile a quello dei biscotti.⏱ 1 minRisultatoRoux chiaro |
| 13 | 120 ml | | Versate poco alla volta la birra nel roux, mescolando energicamente tra un’aggiunta e l’altra per mantenere il composto liscio.⏱ 1 minRisultatoRoux chiaro e birra gallese |
| 14 | — | | Mescolate continuamente la salsa a fuoco medio-basso finché si addenserà e inizierà a staccarsi dai lati della padella.⏱ 1 min 30 sRisultatoSalsa alla birra liscia |
| 15 | 2 cucchiaio | | Aggiungete la salsa Worcestershire alla salsa nella padella.⏱ 5 sRisultatoSalsa alla birra liscia e salsa Worcestershire |
| 16 | 1 cucchiaino | | Incorporate direttamente nella padella la senape inglese.⏱ 5 sRisultatoSalsa alla birra liscia, salsa Worcestershire e senape inglese |
| 17 | 1 pizzico | | Aggiungete alla salsa un pizzico di pepe bianco.⏱ 5 sRisultatoSalsa alla birra liscia, salsa Worcestershire, senape inglese e pepe bianco |
| 18 | — | | Togliete completamente la padella dal fuoco: la salsa deve essere calda, ma non tanto da far rapprendere le uova.⏱ 5 sRisultatoSalsa alla birra condita |
| 19 | 2 pezzi | | Aggiungete i tuorli alla salsa tiepida, a fuoco spento.⏱ 10 sRisultatoSalsa alla birra condita e tuorli |
| 20 | — | | Sbattete rapidamente e a fondo i tuorli fino a ottenere una salsa lucida e omogenea.⏱ 30 sRisultatoSalsa arricchita |
| 21 | Cheddar grattugiatopassaggio 3 | | Aggiungete tutto il cheddar grattugiato nella padella in una volta sola.⏱ 10 sRisultatoSalsa arricchita e cheddar grattugiato |
| 22 | — | | Mescolate con regolarità finché tutto il formaggio si sarà sciolto, formando una salsa densa, vellutata e omogenea.⏱ 1 minRisultatoSalsa per Welsh rarebit |
| 23 | Salsa per Welsh rarebitpassaggio 22 | | Distribuite generosamente la salsa del Welsh rarebit su ogni fetta di pane tostato, spalmandola fino ai bordi.⏱ 30 sRisultatoFette di pane con la copertura |
| 24 | — | | Rimettete la teglia sotto il grill.⏱ 10 sRisultatoFette di pane con la copertura |
| 25 | — | | Grigliate finché la copertura sarà ben dorata, con alcune bolle e zone leggermente abbrustolite, fino ai bordi.⏱ 3 minRisultatoFette di Welsh rarebit grigliate |
| 26 | — | | Indossando i guanti da forno, estraete la teglia dal forno.⏱ 10 sRisultatoFette di Welsh rarebit grigliate |
| Tempo totale | 15 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 520kcal | |
| 25g | |
| 42g | |
| 26g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 0,1g | |
| 744mg |
Il Welsh rarebit unisce cheddar stagionato e birra gallese in una salsa cremosa servita su pane tostato, arricchita con tuorlo d’uovo.
Cosa faraiTostate fette spesse di pane sotto il grill, poi preparate sul fornello una salsa al formaggio partendo da un roux, aggiungendo la birra e completando, fuori dal fuoco, con tuorli e cheddar grattugiato. Quando la salsa sarà vellutata e liscia, spalmatela sul pane tostato e rimettetelo sotto il grill finché la superficie sarà ben dorata e piena di bolle.
