Fagioli cannellini cotti lentamente con cipolla, aglio, timo e peperoncino, accompagnati da cavolo riccio tenero e una spolverata di parmigiano.
2cucchiaio
1pezzo
2spicchi
0,5cucchiaino
1pizzico
2 lattine da 400 g, pesate prima di scolarle (circa 480 g da scolate)800g
1 000ml
1cucchiaino
1pizzico
grattugiato finemente30g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 2 | | 1pezzo | — | — | |
| 3 | | 2spicchi | — | — | |
| 4 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 1pizzico | — | — | |
| 6 | | 800g | 2 lattine da 400 g, pesate prima di scolarle (circa 480 g da scolate) | — | |
| 7 | | 1 000ml | — | — | |
| 8 | 150g | — | — | ||
| 9 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 1pizzico | — | — | |
| 11 | | 30g | grattugiato finemente | — |
Versate l'olio d'oliva nella casseruola grande.
Olio extravergine di oliva · 2 cucchiaio
Mettete la cipolla sul tagliere.
Cipolla bianca · 1 pezzo
Tagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.
Tritate finemente.
Mettete la cipolla nella casseruola grande.
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Aglio · 2 spicchiSchiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Rosolate a fuoco medio per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il tutto sarà morbido.
Aggiungete l’aglio nella padella.
Aggiungete il timo.
Timo essiccato · 0,5 cucchiainoAggiungete un pizzico di fiocchi di peperoncino.
Peperoncino in fiocchi · 1 pizzicoFriggete per 1 minuto, mescolando.
Versate i fagioli nel colino.
Fagioli cannellini · 800 g
Sciacquateli sotto acqua corrente fredda e lasciateli sgocciolare.
Versate il brodo.
Brodo vegetale · 1 000 mlPortate a ebollizione.
Abbassate il fuoco e fate sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e schiacciando alcuni fagioli contro il bordo della padella per addensare la zuppa.
Nel frattempo, disponete il cavolo riccio sul tagliere.
Staccate le foglie dai gambi più duri e tagliatele a striscioline sottili.
Aggiungete il cavolo riccio alla zuppa.
Fate sobbollire per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolo riccio sarà tenero.
Aggiungete il sale.
Sale · 1 cucchiainoAggiungete un pizzico di pepe e mescolate.
Pepe nero macinato · 1 pizzicoVersate la zuppa con un mestolo nelle ciotole calde.
Completate con il parmigiano e servite, accompagnando a piacere con pane croccante.
Parmigiano · 30 g| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 cucchiaio | | Versate l'olio d'oliva nella casseruola grande.⏱ 10 sRisultatoOlio extravergine d'oliva |
| 2 | 1 pezzo | | Mettete la cipolla sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla bianca |
| 3 | Cipolla biancapassaggio 2 | | Tagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.⏱ 30 sRisultatoCipolla bianca tagliata a metà |
| 4 | Cipolla bianca tagliata a metàpassaggio 3 | | Tritate finemente.⏱ 1 min 30 sRisultatoCipolla tritata |
| 5 | Cipolla tritatapassaggio 4 | | Mettete la cipolla nella casseruola grande.⏱ 5 sRisultatoCipolla nell'olio |
| 6 | 2 spicchi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoAglio |
| 7 | Agliopassaggio 6 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 8 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 7 | | Tritate finemente l'aglio.⏱ 45 sRisultatoAglio tritato finementeusato nel passaggio 10 |
| 9 | — | | Rosolate a fuoco medio per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il tutto sarà morbido.⏱ 8 minRisultatoCipolla ammorbidita |
| 10 | Aglio tritato finementepassaggio 8 | | Aggiungete l’aglio nella padella.⏱ 5 sRisultatoCipolla e aglio |
| 11 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il timo.⏱ 5 sRisultatoCipolla con timo |
| 12 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di fiocchi di peperoncino.⏱ 5 sRisultatoCipolla con timo e peperoncino |
| 13 | — | | Friggete per 1 minuto, mescolando.⏱ 1 minRisultatoCipolla profumata |
| 14 | 800 g | | Versate i fagioli nel colino.⏱ 10 sRisultatoFagioli cannellini |
| 15 | — | | Sciacquateli sotto acqua corrente fredda e lasciateli sgocciolare.⏱ 30 sRisultatoLegumi sciacquati |
| 16 | Legumi sciacquatipassaggio 15 | | Versateli nella padella.⏱ 10 sRisultatoFagioli e cipolla |
| 17 | 1 000 ml | | Versate il brodo.⏱ 15 sRisultatoBase della zuppa di fagioli |
| 18 | — | | Portate a ebollizione.⏱ 6 minRisultatoZuppa di fagioli in ebollizione |
| 19 | — | | Abbassate il fuoco e fate sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e schiacciando alcuni fagioli contro il bordo della padella per addensare la zuppa.⏱ 15 minRisultatoZuppa di fagioli cotta lentamente |
| 20 | 150 g | | Nel frattempo, disponete il cavolo riccio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCavolo riccio |
| 21 | Cavolo ricciopassaggio 20 | | Staccate le foglie dai gambi più duri e tagliatele a striscioline sottili.⏱ 1 min 30 sRisultatoCavolo riccio sminuzzato |
| 22 | Cavolo riccio sminuzzatopassaggio 21 | | Aggiungete il cavolo riccio alla zuppa.⏱ 10 sRisultatoZuppa di fagioli con cavolo riccio |
| 23 | — | | Fate sobbollire per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolo riccio sarà tenero.⏱ 5 minRisultatoZuppa di cavolo riccio tenero |
| 24 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoZuppa di cavolo riccio salata |
| 25 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di pepe e mescolate.⏱ 15 sRisultatoZuppa di cavolo riccio condita |
| 26 | Zuppa di cavolo riccio conditapassaggio 25 | | Versate la zuppa con un mestolo nelle ciotole calde.⏱ 1 minRisultatoZuppa di fagioli e cavolo riccio da servire |
| 27 | 30 g | | Completate con il parmigiano e servite, accompagnando a piacere con pane croccante.⏱ 15 sRisultatoZuppa di fagioli cannellini e cavolo riccio |
| Tempo totale | 43 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 432kcal | |
| 24g | |
| 10g | |
| 2g | |
| 63g | |
| 5g | |
| 15g | |
| 3 399mg |
Fagioli cannellini cotti lentamente con cipolla, aglio, timo e peperoncino, accompagnati da cavolo riccio tenero e una spolverata di parmigiano.
Cosa faraiFate appassire la cipolla e l’aglio con il timo e il peperoncino, cuocete i fagioli cannellini nel brodo schiacciandone alcuni per addensare la zuppa, poi unite il cavolo riccio sminuzzato e completate con il parmigiano.
