Zuppa di wonton con ripieno di maiale e gamberi, insaporito con zenzero e cipollotto, servita in brodo di pollo con pak choi.
15g
4pezzi
150g
300g
2cucchiaio
1cucchiaio
1cucchiaio
1cucchiaino
1cucchiaino
2cucchiaino
1pezzo
32pezzi
1 500ml
2 000ml
4pezzi| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 15g | — | — | |
| 2 | | 4pezzi | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 1pezzo | — | — | |
| 12 | | 32pezzi | — | — | |
| 13 | | 1 500ml | — | — | |
| 14 | | 2 000ml | — | — | |
| 15 | | 4pezzi | — | — |
Raschiate la buccia dello zenzero con il bordo di un pelapatate.
Zenzero · 15 g
Tritate finemente lo zenzero sbucciato.
Trasferite lo zenzero tritato finemente in una ciotolina e tenetelo da parte.
Eliminate le radici e gli strati esterni rovinati dei cipollotti.
Cipollotti · 4 pezziEliminate gli strati esterni danneggiati o scoloriti dei cipollotti mondati.
Affettate i cipollotti puliti il più finemente possibile, usando sia la parte bianca sia quella verde.
Trasferite i cipollotti tritati finemente in una ciotolina e teneteli da parte.
Disponete i gamberi sul tagliere.
Gamberoni crudi · 150 gTritate grossolanamente i gamberoni crudi.
Mettete la carne di maiale macinata nella ciotola.
Carne macinata di maiale · 300 gAggiungete i gamberi tritati grossolanamente nella ciotola con la carne di maiale.
Aggiungete il cipollotto tritato finemente al composto di maiale e gamberi.
Aggiungete lo zenzero tritato finemente alla ciotola.
Versate la salsa di soia nella ciotola.
Salsa di soia · 2 cucchiaioAggiungete il vino di riso Shaoxing nella ciotola.
Vino di riso Shaoxing · 1 cucchiaioVersate a filo l'olio di sesamo nella ciotola.
Olio di sesamo · 1 cucchiaioAggiungete il pepe bianco nella ciotola.
Pepe bianco · 1 cucchiainoAggiungete lo zucchero nella ciotola.
Zucchero · 1 cucchiainoAggiungete il sale nella ciotola.
Sale · 0,5 cucchiainoRompete l'uovo nella ciotola ed eliminate il guscio.
Uovo · 1 pezzoMescolate energicamente il tutto con un cucchiaio di legno finché il ripieno sarà appiccicoso e ben amalgamato.
Stendete una sfoglia per wonton sul tagliere e tenete le altre coperte con un canovaccio umido per evitare che si asciughino.
Sfoglie per wonton · 32 pezzi
Mettete un cucchiaino colmo di ripieno al centro di ogni sfoglia, quindi piegatela a metà formando un triangolo; fate uscire l’aria, inumidite leggermente i bordi con poca acqua se sono asciutti e pizzicateli lungo tutto il perimetro per sigillare. Ripiegate verso l’alto i due angoli inferiori del triangolo fino a farli incontrare, quindi premeteli insieme per dare a ogni wonton la forma di un cappellino da infermiera. Ripetete fino a preparare tutti i 32 wonton.
Versate il brodo di pollo nella casseruola grande.
Brodo di pollo · 1 500 ml
Aggiungete l'acqua nel pentolino.
Acqua · 500 mlCondite il brodo con il sale.
Sale · 1,5 cucchiainoPortate il brodo a ebollizione vivace su fuoco alto.
Riempite la casseruola capiente e profonda con acqua.
Acqua · 1 500 ml
Portate l'acqua a ebollizione vivace a fuoco alto.
Immergete delicatamente i wonton nell’acqua bollente, pochi alla volta, per evitare che si attacchino tra loro.
Cuocete i wonton a ebollizione costante, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino, finché saliranno in superficie, la sfoglia sarà traslucida e il ripieno sarà cotto, per circa 5–6 minuti. Controllate con un termometro che il centro del wonton più grande raggiunga 71 °C.
Eliminate la base di ogni pak choi.
Pak choi · 4 pezziTagliate a metà i pak choi mondati.
Aggiungete i pak choi tagliati a metà al brodo che sobbolle.
Lasciate sobbollire i pak choi nel brodo per circa 2 minuti, finché i gambi saranno appena teneri e le foglie di un verde brillante.
Sollevate i wonton cotti dall’acqua con una schiumarola a ragno o una schiumarola forata e lasciateli scolare brevemente nello scolapasta.
Distribuite uniformemente nelle ciotole da zuppa il brodo caldo e il pak choi.
Dividete i wonton in parti uguali tra le ciotole, adagiandoli nel brodo.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 15 g | | Raschiate la buccia dello zenzero con il bordo di un pelapatate.⏱ 20 sRisultatoZenzero sbucciato |
| 2 | Zenzero sbucciatopassaggio 1 | | Tritate finemente lo zenzero sbucciato.⏱ 30 sRisultatoZenzero tritato finemente |
| 3 | Zenzero tritato finementepassaggio 2 | | Trasferite lo zenzero tritato finemente in una ciotolina e tenetelo da parte.⏱ 5 sRisultatoZenzero tritato finementeusato nel passaggio 13 |
| 4 | 4 pezzi | | Eliminate le radici e gli strati esterni rovinati dei cipollotti.⏱ 20 sRisultatoCipollotti mondati |
| 5 | Cipollotti mondatipassaggio 4 | | Eliminate gli strati esterni danneggiati o scoloriti dei cipollotti mondati.⏱ 30 sRisultatoCipollotti privati degli strati esterni |
| 6 | Cipollotti privati degli strati esternipassaggio 5 | | Affettate i cipollotti puliti il più finemente possibile, usando sia la parte bianca sia quella verde.⏱ 40 sRisultatoCipollotti tritati finemente |
| 7 | Cipollotti tritati finementepassaggio 6 | | Trasferite i cipollotti tritati finemente in una ciotolina e teneteli da parte.⏱ 5 sRisultatoCipollotti tritati finementeusato nel passaggio 12 |
| 8 | 150 g | | Disponete i gamberi sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoGamberi crudi |
| 9 | Gamberi crudipassaggio 8 | | Tritate grossolanamente i gamberoni crudi.⏱ 40 sRisultatoGamberi tritati grossolanamenteusato nel passaggio 11 |
| 10 | 300 g | | Mettete la carne di maiale macinata nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoCarne di maiale macinata |
| 11 | Gamberi tritati grossolanamentepassaggio 9 | | Aggiungete i gamberi tritati grossolanamente nella ciotola con la carne di maiale.⏱ 5 sRisultatoCarne di maiale macinata e gamberi tritati grossolanamente |
| 12 | Cipollotti tritati finementepassaggio 7 | | Aggiungete il cipollotto tritato finemente al composto di maiale e gamberi.⏱ 5 sRisultatoCarne di maiale macinata, gamberi tritati grossolanamente e cipollotto tritato finemente |
| Carne di maiale macinata e gamberi tritati grossolanamentepassaggio 11 | |||
| 13 | Zenzero tritato finementepassaggio 3 | | Aggiungete lo zenzero tritato finemente alla ciotola.⏱ 5 sRisultatoZenzero tritato finemente, carne di maiale macinata, gamberi tritati grossolanamente e cipollotto tritato finemente |
| Carne di maiale macinata, gamberi tritati grossolanamente e cipollotto tritato finementepassaggio 12 | |||
| 14 | 2 cucchiaio | | Versate la salsa di soia nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoZenzero tritato finemente and carne di maiale macinata mixture |
| 15 | 1 cucchiaio | | Aggiungete il vino di riso Shaoxing nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoZenzero tritato finemente and carne di maiale macinata mixture |
| 16 | 1 cucchiaio | | Versate a filo l'olio di sesamo nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoZenzero tritato finemente and carne di maiale macinata mixture |
| 17 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il pepe bianco nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoZenzero tritato finemente and carne di maiale macinata mixture |
| 18 | 1 cucchiaino | | Aggiungete lo zucchero nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoZenzero tritato finemente and carne di maiale macinata mixture |
| 19 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoZenzero tritato finemente and carne di maiale macinata mixture |
| 20 | 1 pezzo | | Rompete l'uovo nella ciotola ed eliminate il guscio.⏱ 5 sRisultatoZenzero tritato finemente and carne di maiale macinata mixture |
| 21 | — | | Mescolate energicamente il tutto con un cucchiaio di legno finché il ripieno sarà appiccicoso e ben amalgamato.⏱ 1 minRisultatoRipieno per wonton |
| 22 | 32 pezzi | | Stendete una sfoglia per wonton sul tagliere e tenete le altre coperte con un canovaccio umido per evitare che si asciughino.⏱ 5 s |
| 23 | — | | Mettete un cucchiaino colmo di ripieno al centro di ogni sfoglia, quindi piegatela a metà formando un triangolo; fate uscire l’aria, inumidite leggermente i bordi con poca acqua se sono asciutti e pizzicateli lungo tutto il perimetro per sigillare. Ripiegate verso l’alto i due angoli inferiori del triangolo fino a farli incontrare, quindi premeteli insieme per dare a ogni wonton la forma di un cappellino da infermiera. Ripetete fino a preparare tutti i 32 wonton.⏱ 10 minRisultatoWonton ripieniusato nel passaggio 30 |
| 24 | 1 500 ml | | Versate il brodo di pollo nella casseruola grande.⏱ 10 sRisultatoBrodo di pollo |
| 25 | 500 ml | | Aggiungete l'acqua nel pentolino.⏱ 5 sRisultatoBrodo di pollo e acqua |
| 26 | 1,5 cucchiaino | | Condite il brodo con il sale.⏱ 5 sRisultatoBrodo di pollo, acqua e sale |
| 27 | — | | Portate il brodo a ebollizione vivace su fuoco alto.⏱ 8 minRisultatoBrodo caldo |
| 28 | 1 500 ml | | Riempite la casseruola capiente e profonda con acqua.⏱ 5 sRisultatoAcqua |
| 29 | — | | Portate l'acqua a ebollizione vivace a fuoco alto.⏱ 8 minRisultatoAcqua bollente |
| 30 | Wonton ripienipassaggio 23 | | Immergete delicatamente i wonton nell’acqua bollente, pochi alla volta, per evitare che si attacchino tra loro.⏱ 10 sRisultatoWonton ripieni e acqua bollente |
| 31 | — | | Cuocete i wonton a ebollizione costante, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino, finché saliranno in superficie, la sfoglia sarà traslucida e il ripieno sarà cotto, per circa 5–6 minuti. Controllate con un termometro che il centro del wonton più grande raggiunga 71 °C.⏱ 6 minRisultatoWonton cottiusato nel passaggio 36 |
| 32 | 4 pezzi | | Eliminate la base di ogni pak choi.⏱ 30 sRisultatoPak choi mondato |
| 33 | Pak choi mondatopassaggio 32 | | Tagliate a metà i pak choi mondati.⏱ 20 sRisultatoBok choy tagliato a metà |
| 34 | Bok choy tagliato a metàpassaggio 33 | | Aggiungete i pak choi tagliati a metà al brodo che sobbolle.⏱ 5 sRisultatoPak choi tagliato a metà e brodo caldo |
| 35 | — | | Lasciate sobbollire i pak choi nel brodo per circa 2 minuti, finché i gambi saranno appena teneri e le foglie di un verde brillante.⏱ 2 minRisultatoBrodo con pak choi appassitousato nel passaggio 37 |
| 36 | Wonton cottipassaggio 31 | | Sollevate i wonton cotti dall’acqua con una schiumarola a ragno o una schiumarola forata e lasciateli scolare brevemente nello scolapasta.⏱ 15 sRisultatoWonton cotti e scolatiusato nel passaggio 38 |
| 37 | Brodo con pak choi appassitopassaggio 35 | | Distribuite uniformemente nelle ciotole da zuppa il brodo caldo e il pak choi.⏱ 30 sRisultatoBrodo con pak choi appassito |
| 38 | Wonton cotti e scolatipassaggio 36 | | Dividete i wonton in parti uguali tra le ciotole, adagiandoli nel brodo.⏱ 20 sRisultatoZuppa di wonton |
| Tempo totale | 24 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 605kcal | |
| 39g | |
| 24g | |
| 8g | |
| 54g | |
| 8g | |
| 2g | |
| 1 721mg |
Zuppa di wonton con ripieno di maiale e gamberi, insaporito con zenzero e cipollotto, servita in brodo di pollo con pak choi.
Cosa faraiPreparerete un ripieno di gamberi e maiale, lo avvolgerete nelle sfoglie per wonton e cuocerete i fagottini in acqua bollente finché saliranno a galla. Nel frattempo insaporirete il brodo di pollo e vi farete sobbollire il pak choi; poi distribuirete il brodo e il pak choi nelle ciotole e aggiungerete i wonton. La formatura dei wonton richiede più tempo e attenzione.
