Una zuppa cremosa di ispirazione italiana con salsiccia, patate, cavolo riccio e peperoncino, completata con Parmigiano.
150g
500g
1pezzo
3spicchi
1cucchiaio
6 salsicce, senza budello400g
0,5cucchiaino
1 200ml
150ml
0,5cucchiaino
grattugiato finemente30g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 500g | — | — | |
| 3 | | 1pezzo | — | — | |
| 4 | | 3spicchi | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 6 | | 400g | 6 salsicce, senza budello | — | |
| 7 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 1 200ml | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 30g | grattugiato finemente | — |
Disponete il cavolo riccio sul tagliere.
Cavolo riccio · 150 g
Staccate le foglie dai gambi più duri e tritatele grossolanamente.
Mettete le patate sul tagliere.
Patate a pasta soda · 500 gTagliate le patate a metà nel senso della lunghezza, poi affettatele a mezzalune spesse 5 mm, senza sbucciarle.
Mettete la cipolla sul tagliere.
Cipolla bianca · 1 pezzoTagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.
Tritate finemente.
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Aglio · 3 spicchiSchiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Tritate finemente.
Versate l'olio d'oliva nella casseruola grande.
Olio extravergine di oliva · 1 cucchiaio
Eliminate il budello delle salsicce e fate cadere la carne nella padella; rosolatela a fuoco medio per circa 7 minuti, rompendola con il cucchiaio, finché sarà dorata e non resteranno parti rosate.
Salsicce di maiale · 400 g
Aggiungete la cipolla e l’aglio e rosolate per circa 5 minuti, mescolando, finché saranno morbidi.
Aggiungete il peperoncino in fiocchi.
Peperoncino in fiocchi · 0,5 cucchiainoVersate il brodo.
Brodo di pollo · 1 200 mlAggiungete le patate.
Portate a ebollizione, poi fate sobbollire per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le patate saranno tenere. Controllate in più punti la temperatura della carne della salsiccia con un termometro: deve raggiungere 71 °C in ogni punto.
Aggiungete il cavolo riccio e fate sobbollire per 3 minuti, mescolando, finché sarà appassito.
Versate la panna e scaldate per 1 minuto, mescolando, senza portare a ebollizione.
Panna fresca da montare · 150 mlAggiungete il sale e mescolate.
Sale · 0,5 cucchiainoVersate la zuppa con un mestolo nelle ciotole calde.
Cospargete con il parmigiano e servite.
Parmigiano · 30 g| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | Disponete il cavolo riccio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCavolo riccio |
| 2 | Cavolo ricciopassaggio 1 | | Staccate le foglie dai gambi più duri e tritatele grossolanamente.⏱ 1 min 30 sRisultatoCavolo riccio tritato |
| 3 | Cavolo riccio tritatopassaggio 2 |  | Mettetelo nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoCavolo riccio tritatousato nel passaggio 22 |
| 4 | 500 g | | Mettete le patate sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPatate a pasta soda |
| 5 | Patate a pasta sodapassaggio 4 | | Tagliate le patate a metà nel senso della lunghezza, poi affettatele a mezzalune spesse 5 mm, senza sbucciarle.⏱ 3 minRisultatoPatate affettate |
| 6 | Patate affettatepassaggio 5 |  | Mettetele nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoPatate affettateusato nel passaggio 20 |
| 7 | 1 pezzo | | Mettete la cipolla sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla bianca |
| 8 | Cipolla biancapassaggio 7 | | Tagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.⏱ 30 sRisultatoCipolla bianca tagliata a metà |
| 9 | Cipolla bianca tagliata a metàpassaggio 8 | | Tritate finemente.⏱ 1 min 30 sRisultatoCipolla tritata |
| 10 | Cipolla tritatapassaggio 9 |  | Mettete nella ciotola piccola.⏱ 10 sRisultatoCipolla tritata |
| 11 | 3 spicchi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoAglio |
| 12 | Agliopassaggio 11 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 1 minRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 13 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 12 | | Tritate finemente.⏱ 1 minRisultatoAglio tritato finemente |
| 14 | Aglio tritato finementepassaggio 13 | | Aggiungete nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoCipolla e agliousato nel passaggio 17 |
| 15 | 1 cucchiaio | | Versate l'olio d'oliva nella casseruola grande.⏱ 10 sRisultatoOlio extravergine d'oliva |
| 16 | 400 g | | Eliminate il budello delle salsicce e fate cadere la carne nella padella; rosolatela a fuoco medio per circa 7 minuti, rompendola con il cucchiaio, finché sarà dorata e non resteranno parti rosate.⏱ 7 minRisultatoCarne della salsiccia rosolata |
| 17 | Cipolla e agliopassaggio 14 | | Aggiungete la cipolla e l’aglio e rosolate per circa 5 minuti, mescolando, finché saranno morbidi.⏱ 5 minRisultatoSalsiccia, cipolla e aglio |
| 18 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il peperoncino in fiocchi.⏱ 5 sRisultatoBase di salsiccia al peperoncino |
| 19 | 1 200 ml | | Versate il brodo.⏱ 15 sRisultatoBrodo di salsiccia |
| 20 | Patate affettatepassaggio 6 | | Aggiungete le patate.⏱ 10 sRisultatoBrodo di salsiccia con patate |
| 21 | — | | Portate a ebollizione, poi fate sobbollire per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le patate saranno tenere. Controllate in più punti la temperatura della carne della salsiccia con un termometro: deve raggiungere 71 °C in ogni punto.⏱ 15 minRisultatoZuppa di patate e salsiccia |
| 22 | Cavolo riccio tritatopassaggio 3 | | Aggiungete il cavolo riccio e fate sobbollire per 3 minuti, mescolando, finché sarà appassito.⏱ 3 minRisultatoZuppa con cavolo riccio |
| 23 | 150 ml | | Versate la panna e scaldate per 1 minuto, mescolando, senza portare a ebollizione.⏱ 1 minRisultatoZuppa toscana cremosa |
| 24 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale e mescolate.⏱ 15 sRisultatoBase della zuppa toscana condita |
| 25 | Base della zuppa toscana conditapassaggio 24 | | Versate la zuppa con un mestolo nelle ciotole calde.⏱ 1 minRisultatoZuppa toscana da servire |
| 26 | 30 g | | Cospargete con il parmigiano e servite.⏱ 15 sRisultatoZuppa Toscana |
| Tempo totale | 35 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 774kcal | |
| 28g | |
| 50g | |
| 21g | |
| 42g | |
| 9g | |
| 4g | |
| 1 359mg |
Una zuppa cremosa di ispirazione italiana con salsiccia, patate, cavolo riccio e peperoncino, completata con Parmigiano.
Cosa faraiRosolate la carne della salsiccia con cipolla, aglio e peperoncino, cuocete a fuoco lento le patate a fette nel brodo, unite il cavolo riccio e lasciatelo appassire, quindi completate con panna e Parmigiano.
