Löskokta ägg marinerade i en söt och salt blandning av soja, mirin och sake, serverade halverade så att den krämiga gulan syns.
1 650ml
stora, direkt från kylskåpet6st
100ml
100ml
50ml
1tsk
till isbadet500g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 650ml | — | — | |
| 2 | | 6st | stora, direkt från kylskåpet | — | |
| 3 | | 100ml | — | — | |
| 4 | | 100ml | — | — | |
| 5 | | 50ml | — | — | |
| 6 | | 1tsk | — | — | |
| 7 | | 500g | till isbadet | — |
Häll vattnet i kastrullen.
Vatten · 1 100 ml
Koka upp vattnet ordentligt på hög värme.
Sänk försiktigt ner äggen i det kokande vattnet ett i taget med en sked.
Ägg · 6 st
Koka äggen i 6 minuter och 30 sekunder i jämnt kokande vatten för en krämig gula. Använd pastöriserade ägg om gulan ska vara rinnig, eller koka dem 3 minuter till tills de är fasta.
Fyll den stora skålen med kallt vatten och rikligt med is.
Vatten · 500 mlIs · 500 g
Lyft upp äggen ur kastrullen med en hålslev och sänk ner dem direkt i isbadet.
Låt äggen ligga i isbadet i 5 minuter tills de är helt kalla.
Häll sojan i den lilla kastrullen.
Soja · 100 ml
Tillsätt mirin till sojan i kastrullen.
Mirin · 100 mlHäll saken i kastrullen med sojan och mirin.
Sake · 50 mlHäll vattnet i kastrullen.
Vatten · 50 mlTillsätt strösockret i kastrullen.
Strösocker · 1 tskRör om i kastrullen på medelvärme tills sockret har löst sig helt.
Låt marinaden sjuda försiktigt i 1 minut och ta den sedan av värmen.
Ställ marinaden åt sidan och låt den svalna helt innan den används.
Knäck och skala försiktigt skalet från varje ägg och skölj under kallt vatten så att skalbitar försvinner.
Lägg de skalade äggen i skålen, redo för marinaden.
Häll den avsvalnade marinaden över äggen i skålen och se till att alla ägg ligger under ytan.
Täck skålen tätt med plastfolie så att marinaden omsluter varje ägg.
Ställ den täckta skålen i kylskåpet och låt äggen marinera i minst 12 timmar.
Lyft upp äggen ur marinaden och lägg dem på skärbrädan.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 100 ml | | Häll vattnet i kastrullen.⏱ 30 sResultatVatten |
| 2 | — | | Koka upp vattnet ordentligt på hög värme.⏱ 8 minResultatKokande vatten |
| 3 | 6 st | | Sänk försiktigt ner äggen i det kokande vattnet ett i taget med en sked.⏱ 1 minResultatKokande vatten och ägg |
| 4 | — | | Koka äggen i 6 minuter och 30 sekunder i jämnt kokande vatten för en krämig gula. Använd pastöriserade ägg om gulan ska vara rinnig, eller koka dem 3 minuter till tills de är fasta.⏱ 6 min 30 sResultatLöskokta ägganvänds i steg 6 |
| 5 | 500 ml | | Fyll den stora skålen med kallt vatten och rikligt med is.⏱ 1 minResultatVatten |
| 500 g | |||
| 6 | Löskokta äggsteg 4 | | Lyft upp äggen ur kastrullen med en hålslev och sänk ner dem direkt i isbadet.⏱ 1 minResultatLöskokta ägg och vatten |
| 7 | — | | Låt äggen ligga i isbadet i 5 minuter tills de är helt kalla.⏱ 5 minResultatKylda ägg |
| 8 | 100 ml | | Häll sojan i den lilla kastrullen.⏱ 15 sResultatSoja |
| 9 | 100 ml | | Tillsätt mirin till sojan i kastrullen.⏱ 15 sResultatSoja och mirin |
| 10 | 50 ml | | Häll saken i kastrullen med sojan och mirin.⏱ 15 sResultatSoja, mirin och sake |
| 11 | 50 ml | | Häll vattnet i kastrullen.⏱ 15 sResultatSoja, mirin, sake och vatten |
| 12 | 1 tsk | | Tillsätt strösockret i kastrullen.⏱ 15 sResultatSoja and mirin mixture |
| 13 | — | | Rör om i kastrullen på medelvärme tills sockret har löst sig helt.⏱ 2 minResultatMarinadblandning |
| 14 | — | | Låt marinaden sjuda försiktigt i 1 minut och ta den sedan av värmen.⏱ 1 minResultatSjudad marinad |
| 15 | — | | Ställ marinaden åt sidan och låt den svalna helt innan den används.⏱ 20 minResultatAvsvalnad marinadanvänds i steg 18 |
| 16 | — | | Knäck och skala försiktigt skalet från varje ägg och skölj under kallt vatten så att skalbitar försvinner.⏱ 3 minResultatSkalade ägg |
| 17 | — | | Lägg de skalade äggen i skålen, redo för marinaden.⏱ 30 sResultatSkalade ägg |
| 18 | Avsvalnad marinadsteg 15 | | Häll den avsvalnade marinaden över äggen i skålen och se till att alla ägg ligger under ytan.⏱ 1 minResultatAvsvalnad marinad och skalade ägg |
| 19 | — | | Täck skålen tätt med plastfolie så att marinaden omsluter varje ägg.⏱ 1 min |
| 20 | — | | Ställ den täckta skålen i kylskåpet och låt äggen marinera i minst 12 timmar.⏱ 12 timResultatMarinerade ägg |
| 21 | — | | Lyft upp äggen ur marinaden och lägg dem på skärbrädan.⏱ 1 minResultatMarinerade ägg |
| Total tid | 12 tim 29 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 141kcal | |
| 8g | |
| 5g | |
| 2g | |
| 14g | |
| 6g | |
| 0.1g | |
| 1,116mg |
Löskokta ägg marinerade i en söt och salt blandning av soja, mirin och sake, serverade halverade så att den krämiga gulan syns.
What you’ll doDu kokar äggen i exakt 6½ minut, kyler dem snabbt i isvatten och gör sedan en marinad av soja, mirin, sake, socker och vatten. När marinaden har svalnat helt skalar du äggen, lägger ner dem i den, täcker skålen tätt och ställer den i kylen i minst 12 timmar innan äggen halveras och serveras.
