Dubbelkakor med dulce de leche, gjorda på en mör mördeg med majsstärkelse och citronskal, med kanterna rullade i riven kokos.
150g
80g
3st
1tsk
1st
200g
100g
1tsk
0,5tsk
300g
60g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 3st | — | — | |
| 4 | | 1tsk | — | — | |
| 5 | | 1st | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 1tsk | — | — | |
| 9 | | 0,5tsk | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 60g | — | — |
Sätt ugnen på 180 °C.
Lägg det mjuka smöret (ute ur kylen i ungefär en timme) i en stor bunke.
Osaltat smör · 150 g
Tillsätt florsockret i bunken med smöret.
Florsocker · 80 gVispa smöret och florsockret kraftigt tills blandningen är ljus, luftig och krämig.
Tillsätt äggulorna i bunken en i taget.
Äggulor · 3 stTillsätt vaniljextraktet i bunken.
Vaniljextrakt · 1 tskFinriv citronskalet direkt ner i bunken.
Citron · 1 st
Vispa ihop allt tills smeten är slät och väl blandad.
Tillsätt majsstärkelsen i bunken.
Majsstärkelse · 200 gTillsätt vetemjölet i bunken.
Vetemjöl · 100 gTillsätt bakpulvret i bunken.
Bakpulver · 1 tskTillsätt bikarbonatet i bunken.
Bikarbonat · 0,5 tskRör ner de torra ingredienserna i de våta med en träslev och tryck sedan ihop allt med händerna till en slät, mjuk deg – sluta så fort den går ihop och bearbeta den inte för mycket.
Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Lägg upp degen på en ren arbetsbänk och kavla ut den jämnt till ungefär 1 cm tjocklek.
Tryck den runda utstickaren rakt ner genom degen och stansa ut så många rundlar som möjligt; kavla ihop resterna en gång och stansa ut fler.
Lyft över rundlarna en i taget till den klädda plåten med lite mellanrum.
Skjut in plåten i ugnen och grädda tills kakorna precis har stelnat och är mycket ljust gyllene på undersidan – de ska inte få färg ovanpå.
Lyft ut plåten ur ugnen med grillvantar och ställ den på gallret.
Låt kakorna glida av plåten ner på gallret.
Låt kakorna svalna helt på gallret innan du fyller dem – de blir fastare när de svalnar.
Flytta över de avsvalnade kakorna från gallret till serveringsfatet i ett enda lager, redo att fyllas.
Lägg dulce de lechen i en liten skål.
Dulce de leche · 300 g
Bred ett rejält, jämnt lager dulce de leche på den platta sidan av hälften av kakorna och tryck sedan de övriga kakorna med den platta sidan nedåt ovanpå, försiktigt så att fyllningen når ut till kanterna.
Häll den rivna kokosen i en liten skål.
Riven kokos · 60 g| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 150 g | | Lägg det mjuka smöret (ute ur kylen i ungefär en timme) i en stor bunke.⏱ 5 sResultatOsaltat smör |
| 3 | 80 g | | Tillsätt florsockret i bunken med smöret.⏱ 5 sResultatOsaltat smör och florsocker |
| 4 | — | | Vispa smöret och florsockret kraftigt tills blandningen är ljus, luftig och krämig.⏱ 3 minResultatLjus, krämig smörblandning |
| 5 | 3 st | | Tillsätt äggulorna i bunken en i taget.⏱ 10 sResultatLjus, krämig smörblandning och äggulor |
| 6 | 1 tsk | | Tillsätt vaniljextraktet i bunken.⏱ 5 sResultatLjus, krämig smörblandning, äggulor och vaniljextrakt |
| 7 | 1 st | | Finriv citronskalet direkt ner i bunken.⏱ 30 sResultatSmör med citrondoft och äggblandning |
| 8 | — | | Vispa ihop allt tills smeten är slät och väl blandad.⏱ 1 minResultatSlätt uppvispat ägg och smörblandning |
| 9 | 200 g | | Tillsätt majsstärkelsen i bunken.⏱ 5 sResultatSlätt uppvispat ägg, smörblandning och majsstärkelse |
| 10 | 100 g | | Tillsätt vetemjölet i bunken.⏱ 5 sResultatSlätt uppvispat ägg, smörblandning, majsstärkelse och vetemjöl |
| 11 | 1 tsk | | Tillsätt bakpulvret i bunken.⏱ 5 sResultatSlätt uppvispat ägg and smörblandning mixture |
| 12 | 0,5 tsk | | Tillsätt bikarbonatet i bunken.⏱ 5 sResultatSlätt uppvispat ägg and smörblandning mixture |
| 13 | — | | Rör ner de torra ingredienserna i de våta med en träslev och tryck sedan ihop allt med händerna till en slät, mjuk deg – sluta så fort den går ihop och bearbeta den inte för mycket.⏱ 1 min 30 sResultatAlfajordeganvänds i steg 15 |
| 14 | — | | Klä en bakplåt med bakplåtspapper.⏱ 20 s |
| 15 | Alfajordegsteg 13 | | Lägg upp degen på en ren arbetsbänk och kavla ut den jämnt till ungefär 1 cm tjocklek.⏱ 1 min 30 sResultatUtkavlad alfajordeg |
| 16 | — | | Tryck den runda utstickaren rakt ner genom degen och stansa ut så många rundlar som möjligt; kavla ihop resterna en gång och stansa ut fler.⏱ 1 minResultatAlfajorrundlar |
| 17 | Alfajorrundlarsteg 16 | | Lyft över rundlarna en i taget till den klädda plåten med lite mellanrum.⏱ 30 sResultatAlfajorrundlar |
| 18 | — | | Skjut in plåten i ugnen och grädda tills kakorna precis har stelnat och är mycket ljust gyllene på undersidan – de ska inte få färg ovanpå.⏱ 12 minResultatAlfajorrundlar |
| 19 | — | | Lyft ut plåten ur ugnen med grillvantar och ställ den på gallret.⏱ 30 sResultatAlfajorrundlar |
| 20 | Alfajorrundlarsteg 19 | | Låt kakorna glida av plåten ner på gallret.⏱ 30 sResultatAlfajorrundlar |
| 21 | — | | Låt kakorna svalna helt på gallret innan du fyller dem – de blir fastare när de svalnar.⏱ 20 minResultatAvsvalnade alfajorkakor |
| 22 | Avsvalnade alfajorkakorsteg 21 | | Flytta över de avsvalnade kakorna från gallret till serveringsfatet i ett enda lager, redo att fyllas.⏱ 20 sResultatAvsvalnade alfajorkakor |
| 23 | 300 g | | Lägg dulce de lechen i en liten skål.⏱ 5 sResultatDulce de leche |
| 24 | Dulce de lechesteg 23 | | Bred ett rejält, jämnt lager dulce de leche på den platta sidan av hälften av kakorna och tryck sedan de övriga kakorna med den platta sidan nedåt ovanpå, försiktigt så att fyllningen når ut till kanterna.⏱ 2 minResultatFyllda alfajores |
| 25 | 60 g | | Häll den rivna kokosen i en liten skål.⏱ 5 s |
| Total tid | 51 min | ||
A batch eaten a portion at a time — ger ungefär 8 dubbelkakor. Serve what is wanted now and keep the rest.
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 1,019kcal | |
| 11g | |
| 50g | |
| 33g | |
| 132g | |
| 61g | |
| 3g | |
| 264mg |
Dubbelkakor med dulce de leche, gjorda på en mör mördeg med majsstärkelse och citronskal, med kanterna rullade i riven kokos.
What you’ll doDu vispar smör och florsocker ljust och vispar sedan ner äggulor, vanilj och citronskal. Vänd ner de torra ingredienserna – majsstärkelse, mjöl, bakpulver och bikarbonat – och arbeta ihop degen utan att bearbeta den för mycket. Kavla ut och stansa rundlar, grädda tills undersidan är ljust gyllene och låt dem sedan svalna helt. Lägg ihop kakorna två och två med dulce de leche och rulla fyllningens kanter i riven kokos.
