En torr nordindisk curry på potatis och blomkål, varmt kryddad med spiskummin, koriander, gurkmeja och kashmirisk chili. Grönsakerna behåller formen men blir mjuka rakt igenom, täckta av en tjock, doftande masala på tomat. Den fungerar fint som vegetarisk huvudrätt med tunnbröd eller ris, eller bredvid andra rätter på en större buffé.
1st
3st
2st
3msk
1tsk
2msk
500g
500g
15g
2tsk
1tsk
0,5tsk
1tsk
1tsk
120ml
0,5tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1st | — | — | |
| 2 | | 3st | — | — | |
| 3 | | 2st | — | — | |
| 4 | | 3msk | — | — | |
| 5 | | 1tsk | — | — | |
| 6 | | 2msk | — | — | |
| 7 | | 500g | — | — | |
| 8 | | 500g | — | — | |
| 9 | | 15g | — | — | |
| 10 | | 2tsk | — | — | |
| 11 | | 1tsk | — | — | |
| 12 | | 0,5tsk | — | — | |
| 13 | | 1tsk | — | — | |
| 14 | | 1tsk | — | — | |
| 15 | | 120ml | — | — | |
| 16 | | 0,5tsk | — | — |
Skala löken och släng det torra yttre skalet.
Gul lök · 1 st
Lägg den tärnade löken i en liten skål och ställ åt sidan.
Krossa varje vitlöksklyfta lätt med knivbladets platta sida och dra sedan av och släng skalet.
Vitlöksklyfta · 3 stHacka de skalade vitlöksklyftorna så fint som möjligt.
Skrapa ner den finhackade vitlöken i en liten skål.
Grovhacka tomaterna i små bitar.
Mogna tomater · 2 stMät upp jordnötsoljan i en stor bred panna på medelhög värme.
Jordnötsolja · 3 msk
Tillsätt spiskumminfröna i den heta oljan.
Spiskumminfrön · 1 tskFräs spiskumminfröna i den heta oljan under omrörning tills de börjar spraka och doftar.
Lägg den tärnade löken i den kryddade oljan.
Fräs löken under regelbunden omrörning tills den är mjuk och djupt gyllene, och ta sedan pannan av värmen medan du förbereder koriander, potatis, blomkål och ingefära.
Samla ihop korianderbladen och grovhacka dem.
Korianderblad · 2 mskLägg den hackade koriandern i en liten kopp och ställ åt sidan.
Lägg potatisen i ett durkslag.
Mjölig potatis · 500 g
Skölj potatisen ordentligt under kallt rinnande vatten.
Lägg den sköljda potatisen på skärbrädan.
Skala den sköljda potatisen så att allt skal försvinner.
Skär den skalade potatisen i stora, jämna bitar, ungefär 3 cm stora.
Lägg blomkålen i ett durkslag.
Blomkål · 500 gSkölj blomkålen väl under kallt rinnande vatten.
Lägg den sköljda blomkålen på skärbrädan.
Dela den sköljda blomkålen i mellanstora buketter för hand och skär större buketter med kniv så att alla blir ungefär lika stora.
Lägg den färska ingefäran i ett durkslag.
Färsk ingefära · 15 gSkölj den färska ingefäran under kallt rinnande vatten så att smuts försvinner.
Lägg den sköljda ingefäran på skärbrädan.
Skrapa bort skalet från den sköljda ingefäran med en potatisskalare eller kanten av en sked.
Riv den skalade ingefäran på rivjärnets fina sida till en liten hög.
Ställ tillbaka pannan på medelvärme och tillsätt den rivna ingefäran till den gyllene lökbasen.
Tillsätt de finhackade vitlöksklyftorna till den rivna färska ingefäran och den gyllene lökbasen.
Fräs löken, ingefäran, vitlöken och spiskumminfröna tillsammans under ständig omrörning i ungefär 45 sekunder, tills det doftar.
Tillsätt de hackade tomaterna till smakbasen.
Fräs ner tomaterna i basen under omrörning och tryck ner dem ofta, tills de har fallit sönder till en tjock, mörk pasta och oljan börjar skilja sig i kanterna.
Lägg den malda koriandern i tomatbasen.
Mald koriander · 2 tskTillsätt den malda spiskumminen i kastrullen.
Mald spiskummin · 1 tskMät i gurkmejan.
Gurkmeja · 0,5 tskTillsätt det kashmiriska chilipulvret i kastrullen.
Kashmirchilipulver · 1 tskMät i saltet.
Salt · 1 tskRör ihop allt kraftigt så att kryddorna arbetas in helt i pastan och låt fräsa i trettio sekunder.
Lägg potatisbitarna i den kryddade tomatbasen.
Rör runt potatisen i masalan tills varje bit är väl täckt.
Häll vattnet i pannan.
Vatten · 120 mlRör så att vattnet blandas med den kryddade potatisen.
Lägg på ett lock löst och låt sjuda på medellåg värme, rör om en eller två gånger, tills potatisen är ungefär halvvägs mjuk.
Lägg blomkålsbuketterna i den halvkokta potatiscurryn.
Rör runt blomkålen i curryn så att varje bukett täcks av masalan.
Lägg på ett lock löst och låt sjuda, rör försiktigt ett par gånger så att inget fastnar, tills den största potatisbiten ger lätt efter när du trycker på den och blomkålen är mjuk.
Ta av locket, höj till hög värme och fräs under regelbunden omrörning tills all överflödig vätska har kokat bort och masalan sitter tätt runt grönsakerna.
Strö garam masala över den torrstekta aloo gobin.
Garam masala · 0,5 tskRör försiktigt ner garam masalan i grönsakerna utan att de går sönder.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 st | | Skala löken och släng det torra yttre skalet.⏱ 20 sResultatSkalad gul lök |
| 2 | Skalad gul löksteg 1 | | Tärna den skalade löken i små, jämna bitar.⏱ 45 sResultatTärnad lök |
| 3 | Tärnad löksteg 2 | | Lägg den tärnade löken i en liten skål och ställ åt sidan.⏱ 5 sResultatTärnad lökanvänds i steg 12 |
| 4 | 3 st | | Krossa varje vitlöksklyfta lätt med knivbladets platta sida och dra sedan av och släng skalet.⏱ 20 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 5 | Skalade vitlöksklyftorsteg 4 | | Hacka de skalade vitlöksklyftorna så fint som möjligt.⏱ 40 sResultatFinhackad vitlök |
| 6 | Finhackad vitlöksteg 5 | | Skrapa ner den finhackade vitlöken i en liten skål.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlökanvänds i steg 33 |
| 7 | 2 st | | Grovhacka tomaterna i små bitar.⏱ 30 sResultatHackade tomater |
| 8 | Hackade tomatersteg 7 |  | Lägg de hackade tomaterna i en mellanstor skål.⏱ 5 sResultatHackade tomateranvänds i steg 35 |
| 9 | 3 msk | | Mät upp jordnötsoljan i en stor bred panna på medelhög värme.⏱ 5 sResultatJordnötsolja |
| 10 | 1 tsk | | Tillsätt spiskumminfröna i den heta oljan.⏱ 5 sResultatJordnötsolja och spiskumminfrön |
| 11 | — | | Fräs spiskumminfröna i den heta oljan under omrörning tills de börjar spraka och doftar.⏱ 45 sResultatKryddolja |
| 12 | Tärnad löksteg 3 | | Lägg den tärnade löken i den kryddade oljan.⏱ 5 sResultatTärnad lök och kryddolja |
| 13 | — | | Fräs löken under regelbunden omrörning tills den är mjuk och djupt gyllene, och ta sedan pannan av värmen medan du förbereder koriander, potatis, blomkål och ingefära.⏱ 9 minResultatGyllene lökbas |
| 14 | 2 msk | | Samla ihop korianderbladen och grovhacka dem.⏱ 20 sResultatHackad koriander |
| 15 | Hackad koriandersteg 14 | | Lägg den hackade koriandern i en liten kopp och ställ åt sidan.⏱ 5 sResultatHackad korianderanvänds i steg 55 |
| 16 | 500 g | | Lägg potatisen i ett durkslag.⏱ 5 sResultatMjölig potatis |
| 17 | — | | Skölj potatisen ordentligt under kallt rinnande vatten.⏱ 30 sResultatSköljd mjölig potatis |
| 18 | — | | Lägg den sköljda potatisen på skärbrädan.⏱ 5 sResultatSköljd mjölig potatis |
| 19 | — | | Skala den sköljda potatisen så att allt skal försvinner.⏱ 1 minResultatSkalad potatis |
| 20 | — | | Skär den skalade potatisen i stora, jämna bitar, ungefär 3 cm stora.⏱ 1 minResultatPotatis i bitar |
| 21 | Potatis i bitarsteg 20 | | Lägg potatisbitarna i en liten skål.⏱ 5 sResultatPotatis i bitaranvänds i steg 43 |
| 22 | 500 g | | Lägg blomkålen i ett durkslag.⏱ 5 sResultatBlomkål |
| 23 | — | | Skölj blomkålen väl under kallt rinnande vatten.⏱ 30 sResultatSköljd blomkål |
| 24 | — | | Lägg den sköljda blomkålen på skärbrädan.⏱ 5 sResultatSköljd blomkål |
| 25 | — | | Dela den sköljda blomkålen i mellanstora buketter för hand och skär större buketter med kniv så att alla blir ungefär lika stora.⏱ 1 minResultatBlomkålsbuketter |
| 26 | Blomkålsbukettersteg 25 | | Lägg blomkålsbuketterna i en liten skål.⏱ 5 sResultatBlomkålsbuketteranvänds i steg 48 |
| 27 | 15 g | | Lägg den färska ingefäran i ett durkslag.⏱ 5 sResultatFärsk ingefära |
| 28 | — | | Skölj den färska ingefäran under kallt rinnande vatten så att smuts försvinner.⏱ 30 sResultatSköljd ingefära |
| 29 | — | | Lägg den sköljda ingefäran på skärbrädan.⏱ 5 sResultatSköljd ingefära |
| 30 | — | | Skrapa bort skalet från den sköljda ingefäran med en potatisskalare eller kanten av en sked.⏱ 20 sResultatSkalad ingefära |
| 31 | — | | Riv den skalade ingefäran på rivjärnets fina sida till en liten hög.⏱ 20 sResultatRiven färsk ingefära |
| 32 | Riven färsk ingefärasteg 31 | | Ställ tillbaka pannan på medelvärme och tillsätt den rivna ingefäran till den gyllene lökbasen.⏱ 5 sResultatRiven färsk ingefära och gyllene lökbas |
| 33 | Finhackad vitlöksteg 6 | | Tillsätt de finhackade vitlöksklyftorna till den rivna färska ingefäran och den gyllene lökbasen.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök, riven färsk ingefära och gyllene lökbas |
| 34 | — | | Fräs löken, ingefäran, vitlöken och spiskumminfröna tillsammans under ständig omrörning i ungefär 45 sekunder, tills det doftar.⏱ 45 sResultatSmakbas |
| 35 | Hackade tomatersteg 8 | | Tillsätt de hackade tomaterna till smakbasen.⏱ 5 sResultatSmakbas och hackade tomater |
| 36 | — | | Fräs ner tomaterna i basen under omrörning och tryck ner dem ofta, tills de har fallit sönder till en tjock, mörk pasta och oljan börjar skilja sig i kanterna.⏱ 7 minResultatMjukkokt tomatbas |
| 37 | 2 tsk | | Lägg den malda koriandern i tomatbasen.⏱ 5 sResultatMjukkokt tomatbas och malen koriander |
| 38 | 1 tsk | | Tillsätt den malda spiskumminen i kastrullen.⏱ 5 sResultatMjukkokt tomatbas, malen koriander och malen spiskummin |
| 39 | 0,5 tsk | | Mät i gurkmejan.⏱ 5 sResultatMjukkokt tomatbas, malen koriander, malen spiskummin och gurkmeja |
| 40 | 1 tsk | | Tillsätt det kashmiriska chilipulvret i kastrullen.⏱ 5 sResultatMjukkokt tomatba and malen koriander mixture |
| 41 | 1 tsk | | Mät i saltet.⏱ 5 sResultatMjukkokt tomatba and malen koriander mixture |
| 42 | — | | Rör ihop allt kraftigt så att kryddorna arbetas in helt i pastan och låt fräsa i trettio sekunder.⏱ 30 sResultatKryddad tomatbas |
| 43 | Potatis i bitarsteg 21 | | Lägg potatisbitarna i den kryddade tomatbasen.⏱ 5 sResultatPotatis i bitar och kryddad tomatbas |
| 44 | — | | Rör runt potatisen i masalan tills varje bit är väl täckt.⏱ 30 sResultatPanerad potatisblandning |
| 45 | 120 ml | | Häll vattnet i pannan.⏱ 5 sResultatPanerad potatisblandning och vatten |
| 46 | — | | Rör så att vattnet blandas med den kryddade potatisen.⏱ 15 sResultatBas till potatiscurry |
| 47 | — | | Lägg på ett lock löst och låt sjuda på medellåg värme, rör om en eller två gånger, tills potatisen är ungefär halvvägs mjuk.⏱ 9 minResultatHalvkokt potatiscurry |
| 48 | Blomkålsbukettersteg 26 | | Lägg blomkålsbuketterna i den halvkokta potatiscurryn.⏱ 5 sResultatBlomkålsbuketter och halvkokt potatiscurry |
| 49 | — | | Rör runt blomkålen i curryn så att varje bukett täcks av masalan.⏱ 20 sResultatCurry med blomkål |
| 50 | — | | Lägg på ett lock löst och låt sjuda, rör försiktigt ett par gånger så att inget fastnar, tills den största potatisbiten ger lätt efter när du trycker på den och blomkålen är mjuk.⏱ 10 minResultatFärdig aloo gobi |
| 51 | — | | Ta av locket, höj till hög värme och fräs under regelbunden omrörning tills all överflödig vätska har kokat bort och masalan sitter tätt runt grönsakerna.⏱ 3 minResultatTorrstekt aloo gobi |
| 52 | 0,5 tsk | | Strö garam masala över den torrstekta aloo gobin.⏱ 5 sResultatTorrstekt aloo gobi och garam masala |
| 53 | — | | Rör försiktigt ner garam masalan i grönsakerna utan att de går sönder.⏱ 30 sResultatKryddad aloo gobi |
| Total tid | 49 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 251kcal | |
| 6g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 35g | |
| 5g | |
| 7g | |
| 652mg |
En torr nordindisk curry på potatis och blomkål, varmt kryddad med spiskummin, koriander, gurkmeja och kashmirisk chili. Grönsakerna behåller formen men blir mjuka rakt igenom, täckta av en tjock, doftande masala på tomat. Den fungerar fint som vegetarisk huvudrätt med tunnbröd eller ris, eller bredvid andra rätter på en större buffé.
What you’ll doDu bygger en doftande masalabas genom att fräsa spiskumminfrön i het olja, bryna löken djupt gyllene och sedan koka in vitlök, ingefära och tomater tills oljan synligt skiljer sig från pastan, innan de malda kryddorna tillsätts. Potatisen går i först med en skvätt vatten och får 8–10 minuters försprång, sedan kommer blomkålen och båda grönsakerna sjuder tillsammans tills de är mjuka. Några sista minuter på högre värme kokar bort överflödig vätska, och garam masala rörs ner allra sist innan färsk koriander strös över och rätten serveras genast.
