Krispiga potatisbiffar med spiskumminfrön och garam masala, med inslag av ingefära och grön chili.
800g
2 000ml
10g
2st
15g
1tsk
1tsk
0,5tsk
0,5tsk
0,5tsk
1tsk
30g
60ml| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 2st | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 1tsk | — | — | |
| 7 | | 1tsk | — | — | |
| 8 | | 0,5tsk | — | — | |
| 9 | | 0,5tsk | — | — | |
| 10 | | 0,5tsk | — | — | |
| 11 | | 1tsk | — | — | |
| 12 | | 30g | — | — | |
| 13 | | 60ml | — | — |
Lägg den hela, oskalade potatisen i en stor kastrull.
Fast potatis · 800 g
Häll i så mycket kallt vatten att potatisen täcks med ett par centimeter.
Vatten · 2 000 mlKoka upp på hög värme, sänk sedan till jämn sjudning och koka tills ett grillspett glider igenom den största potatisen utan motstånd.
Häll potatisen i ett durkslag och låt allt kokvatten rinna av.
Låt potatisen ligga i durkslaget tills den har svalnat nog att hantera bekvämt.
Dra av skalet från den avsvalnade potatisen och släng det.
Lägg den skalade potatisen i en stor bunke.
Mosa potatisen ordentligt med en potatisstöt tills den är helt slät utan klumpar.
Skrapa bort skalet från ingefäran med kanten av en potatisskalare.
Ingefära · 10 gFinhacka den skalade ingefäran mycket fint.
Skrapa ner den hackade ingefäran i skålen med potatismoset.
Finhacka de gröna chilifrukterna och släng stjälkarna.
Grön chili · 2 stTillsätt den hackade gröna chilin i skålen.
Samla koriandern i en tät knippe och finhacka bladen och de mjuka stjälkarna.
Färsk koriander · 15 gTillsätt den hackade koriandern i skålen.
Häll spiskumminfröna i en liten torr stekpanna.
Spiskumminfrön · 1 tsk
Ställ pannan på medelvärme och rosta fröna under ständig omrörning tills de mörknar en nyans och doftar.
Häll de rostade spiskumminfröna direkt i skålen.
Tillsätt den malda koriandern i skålen.
Mald koriander · 1 tskTillsätt garam masala i skålen.
Garam masala · 0,5 tskTillsätt amchurpulvret i skålen.
Amchur (torkat mangopulver) · 0,5 tskTillsätt det röda chilipulvret i skålen.
Chilipulver · 0,5 tskTillsätt saltet i skålen.
Salt · 1 tskTillsätt majsstärkelsen i skålen.
Majsstärkelse · 30 gBlanda allt ordentligt tills kryddorna, majsstärkelsen och smakgivarna har gått ihop helt till en jämn deg.
Dela smeten i 8 lika stora portioner direkt i skålen.
Lägg upp de portionerade bitarna på köksbänken med mellanrum så att du kan arbeta med var och en.
Rulla varje portion mellan handflatorna till en slät boll och tryck sedan till den mellan händerna till en platt, rund biff, ungefär 1,5 cm tjock, och lägg dem på bänken efter hand.
Häll oljan i en stor stekpanna.
Vegetabilisk olja · 60 ml
Ställ pannan på medelhög värme och värm oljan tills den skimrar och en liten bit smet fräser direkt när den kommer i.
Sänk försiktigt ner de 8 biffarna i den heta oljan i ett enda lager, med lite mellanrum.
Stek utan att röra dem tills undersidan är djupt gyllenbrun och biffen släpper rent från pannan.
För in en stekspade under varje biff och vänd den i en bestämd rörelse.
Stek andra sidan tills den är lika gyllene och krispig överallt.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Lägg den hela, oskalade potatisen i en stor kastrull.⏱ 10 sResultatFast potatis |
| 2 | 2 000 ml | | Häll i så mycket kallt vatten att potatisen täcks med ett par centimeter.⏱ 10 sResultatFast potatis och vatten |
| 3 | — | | Koka upp på hög värme, sänk sedan till jämn sjudning och koka tills ett grillspett glider igenom den största potatisen utan motstånd.⏱ 30 minResultatKokt potatis |
| 4 | Kokt potatissteg 3 | | Häll potatisen i ett durkslag och låt allt kokvatten rinna av.⏱ 15 sResultatAvhälld kokt potatis |
| 5 | — | | Låt potatisen ligga i durkslaget tills den har svalnat nog att hantera bekvämt.⏱ 15 minResultatAvsvalnad kokt potatis |
| 6 | — | | Dra av skalet från den avsvalnade potatisen och släng det.⏱ 1 minResultatSkalad kokt potatis |
| 7 | Skalad kokt potatissteg 6 | | Lägg den skalade potatisen i en stor bunke.⏱ 10 sResultatSkalad kokt potatis |
| 8 | — | | Mosa potatisen ordentligt med en potatisstöt tills den är helt slät utan klumpar.⏱ 1 min 30 sResultatSlätt potatismos |
| 9 | 10 g | | Skrapa bort skalet från ingefäran med kanten av en potatisskalare.⏱ 20 sResultatSkalad ingefära |
| 10 | Skalad ingefärasteg 9 | | Finhacka den skalade ingefäran mycket fint.⏱ 30 sResultatFinhackad ingefära |
| 11 | Finhackad ingefärasteg 10 | | Skrapa ner den hackade ingefäran i skålen med potatismoset.⏱ 5 sResultatFinhackad ingefära och slätt potatismos |
| 12 | 2 st | | Finhacka de gröna chilifrukterna och släng stjälkarna.⏱ 30 sResultatFinhackad grön chili |
| 13 | Finhackad grön chilisteg 12 | | Tillsätt den hackade gröna chilin i skålen.⏱ 5 sResultatFinhackad grön chili, finhackad ingefära och slätt potatismos |
| 14 | 15 g | | Samla koriandern i en tät knippe och finhacka bladen och de mjuka stjälkarna.⏱ 30 sResultatFinhackad koriander |
| 15 | Finhackad koriandersteg 14 | | Tillsätt den hackade koriandern i skålen.⏱ 5 sResultatFinhackad grön chili, finhackad ingefära, slätt potatismos och finhackad koriander |
| 16 | 1 tsk | | Häll spiskumminfröna i en liten torr stekpanna.⏱ 5 sResultatSpiskumminfrön |
| 17 | — | | Ställ pannan på medelvärme och rosta fröna under ständig omrörning tills de mörknar en nyans och doftar.⏱ 1 minResultatRostade spiskumminfrön |
| 18 | Rostade spiskumminfrönsteg 17 | | Häll de rostade spiskumminfröna direkt i skålen.⏱ 5 sResultatRostade spiskumminfrön and finhackad grön chili mixture |
| 19 | 1 tsk | | Tillsätt den malda koriandern i skålen.⏱ 5 sResultatRostade spiskumminfrön and finhackad grön chili mixture |
| 20 | 0,5 tsk | | Tillsätt garam masala i skålen.⏱ 5 sResultatRostade spiskumminfrön and finhackad grön chili mixture |
| 21 | 0,5 tsk | | Tillsätt amchurpulvret i skålen.⏱ 5 sResultatRostade spiskumminfrön and finhackad grön chili mixture |
| 22 | 0,5 tsk | | Tillsätt det röda chilipulvret i skålen.⏱ 5 sResultatRostade spiskumminfrön and finhackad grön chili mixture |
| 23 | 1 tsk | | Tillsätt saltet i skålen.⏱ 5 sResultatRostade spiskumminfrön and finhackad grön chili mixture |
| 24 | 30 g | | Tillsätt majsstärkelsen i skålen.⏱ 5 sResultatRostade spiskumminfrön and finhackad grön chili mixture |
| 25 | — | | Blanda allt ordentligt tills kryddorna, majsstärkelsen och smakgivarna har gått ihop helt till en jämn deg.⏱ 1 minResultatAloo tikki-smet |
| 26 | — | | Dela smeten i 8 lika stora portioner direkt i skålen. → Into 8 equal portions⏱ 1 minResultat8 lika stora portioner aloo tikki-smet |
| 27 | 8 lika stora portioner aloo tikki-smetsteg 26 | | Lägg upp de portionerade bitarna på köksbänken med mellanrum så att du kan arbeta med var och en.⏱ 10 sResultat8 lika stora portioner aloo tikki-smet |
| 28 | — | | Rulla varje portion mellan handflatorna till en slät boll och tryck sedan till den mellan händerna till en platt, rund biff, ungefär 1,5 cm tjock, och lägg dem på bänken efter hand.⏱ 2 minResultatFormade aloo tikki-biffaranvänds i steg 31 |
| 29 | 60 ml | | Häll oljan i en stor stekpanna.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 30 | — | | Ställ pannan på medelhög värme och värm oljan tills den skimrar och en liten bit smet fräser direkt när den kommer i.⏱ 1 min 30 sResultatUppvärmd olja |
| 31 | Formade aloo tikki-biffarsteg 28 | | Sänk försiktigt ner de 8 biffarna i den heta oljan i ett enda lager, med lite mellanrum.⏱ 15 sResultatUppvärmd olja och formade aloo tikki-biffar |
| 32 | — | | Stek utan att röra dem tills undersidan är djupt gyllenbrun och biffen släpper rent från pannan.⏱ 4 minResultatAloo tikki gyllene på första sidan |
| 33 | — | | För in en stekspade under varje biff och vänd den i en bestämd rörelse.⏱ 10 sResultatVända aloo tikki |
| 34 | — | | Stek andra sidan tills den är lika gyllene och krispig överallt.⏱ 4 minResultatKrispiga aloo tikki |
| Total tid | 1 tim 7 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 317kcal | |
| 5g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 44g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 608mg |
Krispiga potatisbiffar med spiskumminfrön och garam masala, med inslag av ingefära och grön chili.
What you’ll doDu kokar fast potatis tills den är mjuk, mosar den slät och blandar den med finhackad ingefära, grön chili, färsk koriander, rostade spiskumminfrön och malda kryddor till en deg. Du delar den i åtta bollar, plattar till var och en till en tjock biff och steker dem i ett enda lager i het olja tills båda sidorna är djupt gyllene och krispiga.
