Argentinsk flankstek toppad med frisk chimichurrisås på färsk persilja, oregano, vitlök och torkade chiliflingor.
40g
10g
4klyftor
1st
1tsk
60ml
120ml
2tsk
800g
1tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 10g | — | — | |
| 3 | | 4klyftor | — | — | |
| 4 | | 1st | — | — | |
| 5 | | 1tsk | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 2tsk | — | — | |
| 9 | | 800g | — | — | |
| 10 | | 1tsk | — | — |
Lägg persiljan på skärbrädan.
Bladpersilja · 40 g
Hacka bladen och de mjuka stjälkarna mycket fint.
Lägg oreganobladen på brädan.
Färska oreganoblad · 10 gLägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 4 klyftorKrossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Lägg chilin på brädan.
Röd chili · 1 stSkär den itu på längden och skrapa ur fröna med skeden.
Tillsätt chiliflingorna.
Chiliflingor · 1 tsk
Häll i rödvinsvinägern.
Rödvinsvinäger · 60 mlHäll i olivoljan.
Extra jungfruolivolja · 120 mlTillsätt saltet.
Salt · 1 tskRör om chimichurrin ordentligt.
Låt smakerna gå ihop i minst 15 minuter medan du steker köttet.
Lägg flankstek på tallriken.
Fransyska (skirt steak) · 800 g
Salta dem på båda sidor.
Salt · 1 tskKrydda båda sidor med pepparn.
Svartpeppar, malen · 1 tskVärm grillpannan på högsta värme i ungefär 5 minuter, tills den precis börjar ryka.
Lägg köttet i pannan med tången och tryck det platt.
Bryn utan att flytta det i 2 minuter, tills det är djupt grillat på undersidan.
Vänd köttet med tången.
Bryn andra sidan i ungefär 90 sekunder, tills den är grillad. För medium rare, ta upp köttet när den tjockaste delen visar 52 °C; det stiger till ungefär 55 °C under vilan. För den officiella säkra miniminivån, stek det till 63 °C och låt det vila i minst 3 minuter.
Lyft över köttet till en ren skärbräda.
Låt det vila i 5 minuter.
Skiva det tunt tvärs över fibrerna och vinkla kniven så att skivorna blir breda.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | Lägg persiljan på skärbrädan.⏱ 5 sResultatBladpersilja |
| 2 | Bladpersiljasteg 1 | | Hacka bladen och de mjuka stjälkarna mycket fint.⏱ 40 sResultatFinhackad persilja |
| 3 | Finhackad persiljasteg 2 | | Lägg den i den mellanstora skålen.⏱ 5 sResultatFinhackad persilja |
| 4 | 10 g | | Lägg oreganobladen på brädan.⏱ 5 sResultatFärska oreganoblad |
| 5 | Färska oreganobladsteg 4 | | Finhacka dem.⏱ 40 sResultatFinhackad oregano |
| 6 | Finhackad oreganosteg 5 | | Lägg dem till persiljan.⏱ 5 sResultatPersilja och oregano |
| 7 | 4 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlöksklyfta |
| 8 | Vitlöksklyftasteg 7 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 9 | Skalade vitlöksklyftorsteg 8 | | Hacka vitlöken mycket fint.⏱ 45 sResultatFinhackad vitlök |
| 10 | Finhackad vitlöksteg 9 | | Lägg den till örterna.⏱ 5 sResultatÖrter och vitlök |
| 11 | 1 st | | Lägg chilin på brädan.⏱ 5 sResultatRöd chili |
| 12 | Röd chilisteg 11 | | Skär den itu på längden och skrapa ur fröna med skeden.⏱ 30 sResultatUrkärnad chili |
| 13 | Urkärnad chilisteg 12 | | Hacka den fint.⏱ 30 sResultatHackad röd chili |
| 14 | Hackad röd chilisteg 13 | | Lägg den i skålen.⏱ 5 sResultatÖrter, vitlök och chili |
| 15 | 1 tsk | | Tillsätt chiliflingorna.⏱ 5 sResultatChimichurribas med chiliflingor |
| 16 | 60 ml | | Häll i rödvinsvinägern.⏱ 10 sResultatChimichurribas med vinäger |
| 17 | 120 ml | | Häll i olivoljan.⏱ 10 sResultatOkryddad chimichurri |
| 18 | 1 tsk | | Tillsätt saltet.⏱ 5 sResultatOblandad chimichurri |
| 19 | — | | Rör om chimichurrin ordentligt.⏱ 20 sResultatFärsk chimichurri |
| 20 | — | | Låt smakerna gå ihop i minst 15 minuter medan du steker köttet.⏱ 15 minResultatChimichurrianvänds i steg 33 |
| 21 | 800 g | | Lägg flankstek på tallriken.⏱ 10 sResultatFlankstek |
| 22 | 1 tsk | | Salta dem på båda sidor.⏱ 15 sResultatSaltad biff |
| 23 | 1 tsk | | Krydda båda sidor med pepparn.⏱ 15 sResultatKryddad flankstekanvänds i steg 25 |
| 24 | — | | Värm grillpannan på högsta värme i ungefär 5 minuter, tills den precis börjar ryka.⏱ 5 min |
| 25 | Kryddad flanksteksteg 23 | | Lägg köttet i pannan med tången och tryck det platt.⏱ 15 sResultatKryddad flankstek |
| 26 | — | | Bryn utan att flytta det i 2 minuter, tills det är djupt grillat på undersidan.⏱ 2 minResultatBiff grillad på ena sidan |
| 27 | — | | Vänd köttet med tången.⏱ 10 sResultatVänd biff |
| 28 | — | | Bryn andra sidan i ungefär 90 sekunder, tills den är grillad. För medium rare, ta upp köttet när den tjockaste delen visar 52 °C; det stiger till ungefär 55 °C under vilan. För den officiella säkra miniminivån, stek det till 63 °C och låt det vila i minst 3 minuter.⏱ 1 min 30 sResultatBrynt flankstek |
| 29 | — | | Lyft över köttet till en ren skärbräda.⏱ 10 sResultatBrynt flankstek |
| 30 | — | | Låt det vila i 5 minuter.⏱ 5 minResultatVilad biff |
| 31 | — | | Skiva det tunt tvärs över fibrerna och vinkla kniven så att skivorna blir breda.⏱ 1 min 30 sResultatSkivad biff |
| Total tid | 19 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 765kcal | |
| 53g | |
| 58g | |
| 16g | |
| 4g | |
| 0.4g | |
| 0.9g | |
| 1,322mg |
Argentinsk flankstek toppad med frisk chimichurrisås på färsk persilja, oregano, vitlök och torkade chiliflingor.
What you’ll doDu gör chimichurri genom att finhacka persilja, oregano, vitlök och röd chili och blanda dem med vinäger, olja och kryddor. Medan såsens smaker går ihop kryddar du köttet och bryner det i en rykande het grillpanna i ungefär 2 minuter på första sidan och 90 sekunder på andra, och avgör stekgraden med termometer. Efter fem minuters vila skivar du det tunt mot fibrerna och serverar med chimichurrin.
