Ris doftande av saffran med kyckling, rökt paprikapulver och plommontomater, i en enda gryta på spanskt vis.
1st
150g
150g
4klyftor
400g
1nypa
250ml
1 200g
2tsk
1tsk
1tsk
30ml
1tsk
1tsk
400g
750ml
2st
120g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1st | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 4klyftor | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 1nypa | — | — | |
| 7 | | 250ml | — | — | |
| 8 | | 1 200g | — | — | |
| 9 | | 2tsk | — | — | |
| 10 | | 1tsk | — | — | |
| 11 | | 1tsk | — | — | |
| 12 | | 30ml | — | — | |
| 13 | | 1tsk | — | — | |
| 14 | | 1tsk | — | — | |
| 15 | | 400g | — | — | |
| 16 | | 750ml | — | — | |
| 17 | | 2st | — | — | |
| 18 | | 120g | — | — | |
| 19 | 20g | — | — |
Sätt ugnen på 180 °C (160 °C varmluft).
Lägg löken på skärbrädan.
Vit lök · 1 st
Lägg den gröna paprikan på brädan.
Grön paprika · 150 gSkär den itu och skär ut kärnhuset och fröna.
Hacka den i små tärningar.
Lägg den röda paprikan på brädan.
Röd paprika · 150 gSkär den itu och skär ut kärnhuset och fröna.
Hacka den i små tärningar.
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 4 klyftorKrossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Lägg tomaterna på brädan.
Plommontomater · 400 gSkrapa ner dem med saften i en andra mellanstor skål med kniven.
Lägg saffranet i en andra liten skål.
Saffranstrådar · 1 nypa
Häll över 250 ml varmt vatten.
Vatten · 250 mlLägg kycklinglåren, med ben och skinn, på tallriken.
Kycklinglår · 1 200 g
Krydda dem runt om med saltet.
Salt · 1 tskTillsätt hälften av pepparn.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskStrö över hälften av det rökta paprikapulvret och vänd låren så att de täcks.
Rökt paprikapulver · 0,5 tskHäll oljan i den stora ugnssäkra stekpannan.
Vegetabilisk olja · 30 ml
Värm på medelhög värme tills den skimrar.
Lägg låren med skinnsidan nedåt i ett enda lager.
Bryn utan att flytta dem i ungefär 5 minuter, tills skinnet är djupt gyllene och släpper rent.
Vänd varje lår.
Bryn undersidan i 2 minuter.
Lyft över kycklingen till en ren tallrik och lämna fettet i pannan.
Lägg löken och paprikan i pannan.
Fräs på medelvärme i ungefär 5 minuter under flitig omrörning, tills grönsakerna är mjuka.
Tillsätt vitlöken och rör om i en minut, tills det doftar.
Tillsätt spiskumminen.
Mald spiskummin · 1 tskTillsätt resten av paprikapulvret.
Rökt paprikapulver · 0,5 tskSmula ner oreganon mellan fingrarna.
Torkad oregano · 1 tskLåt koka i ungefär 5 minuter under omrörning då och då, tills tomaterna har fallit sönder till en tjock sås.
Tillsätt riset och rör om i ungefär 90 sekunder, tills varje korn är täckt.
Långkornigt vitt ris · 400 gHäll i kycklingbuljongen.
Kycklingbuljong · 750 mlHäll i saffransvattnet och skrapa ur varje tråd.
Stoppa ner lagerbladen.
Lagerblad · 2 stTillsätt saltet.
Salt · 1 tskTillsätt resten av pepparn och rör om väl.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskBädda ner kycklingen med skinnsidan uppåt, med eventuell köttsaft från tallriken.
Ställ in den stora ugnssäkra stekpannan i ugnen med grillvantar.
Grädda utan lock i 40 minuter, tills riset har sugit upp vätskan och det tjockaste låret visar 74 °C på en termometer.
Ta ut den stora ugnssäkra stekpannan med grillvantar.
Ställ pannan på ett värmetåligt underlag och plocka upp lagerbladen på en liten tallrik.
Släng dem.
Strö ärterna över riset.
Frysta ärtor · 120 gUgnsbakat ris och kyckling · step 53Täck pannan tätt med folie.
Låt vila i 5 minuter, tills ärterna är rykande heta.
Ta av folien med grillvantar.
Riv korianderbladen över och bär pannan till bordet.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 180 °C (160 °C varmluft).⏱ 15 min |
| 2 | 1 st | | Lägg löken på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVit lök |
| 3 | Vit löksteg 2 | | Skär den itu genom rotändan och dra av skalet.⏱ 30 sResultatHalverad vit lök |
| 4 | Halverad vit löksteg 3 | | Hacka den fint.⏱ 1 min 30 sResultatHackad lök |
| 5 | Hackad löksteg 4 | | Lägg löken i den mellanstora skålen.⏱ 5 sResultatHackad lök |
| 6 | 150 g | | Lägg den gröna paprikan på brädan.⏱ 5 sResultatGrön paprika |
| 7 | Grön paprikasteg 6 | | Skär den itu och skär ut kärnhuset och fröna.⏱ 40 sResultatUrkärnad grön paprika |
| 8 | Urkärnad grön paprikasteg 7 | | Hacka den i små tärningar.⏱ 1 minResultatFinhackad grön paprika |
| 9 | Finhackad grön paprikasteg 8 | | Lägg den till löken.⏱ 5 sResultatLök och grön paprika |
| 10 | 150 g | | Lägg den röda paprikan på brädan.⏱ 5 sResultatRöd paprika |
| 11 | Röd paprikasteg 10 | | Skär den itu och skär ut kärnhuset och fröna.⏱ 40 sResultatUrkärnad röd paprika |
| 12 | Urkärnad röd paprikasteg 11 | | Hacka den i små tärningar.⏱ 1 minResultatFinhackad röd paprika |
| 13 | Finhackad röd paprikasteg 12 | | Lägg den i skålen.⏱ 5 sResultatGrönsaker till sofritonanvänds i steg 35 |
| 14 | 4 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlöksklyfta |
| 15 | Vitlöksklyftasteg 14 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 16 | Skalade vitlöksklyftorsteg 15 | | Hacka vitlöken mycket fint.⏱ 45 sResultatFinhackad vitlök |
| 17 | Finhackad vitlöksteg 16 | | Lägg vitlöken i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlökanvänds i steg 37 |
| 18 | 400 g | | Lägg tomaterna på brädan.⏱ 5 sResultatPlommontomater |
| 19 | Plommontomatersteg 18 | | Hacka dem i grova bitar.⏱ 1 minResultatHackade plommontomater |
| 20 | Hackade plommontomatersteg 19 | | Skrapa ner dem med saften i en andra mellanstor skål med kniven.⏱ 10 sResultatHackade plommontomateranvänds i steg 38 |
| 21 | 1 nypa | | Lägg saffranet i en andra liten skål.⏱ 5 sResultatSaffranstrådar |
| 22 | 250 ml | | Häll över 250 ml varmt vatten.⏱ 10 sResultatSaffransvatten |
| 23 | — | | Låt dra i minst 10 minuter.⏱ 10 minResultatSaffransvattenanvänds i steg 45 |
| 24 | 1 200 g | | Lägg kycklinglåren, med ben och skinn, på tallriken.⏱ 15 sResultatKycklinglår |
| 25 | 1 tsk | | Krydda dem runt om med saltet.⏱ 15 sResultatSaltade kycklinglår |
| 26 | 0,5 tsk | | Tillsätt hälften av pepparn.⏱ 10 sResultatPepprade kycklinglår |
| 27 | 0,5 tsk | | Strö över hälften av det rökta paprikapulvret och vänd låren så att de täcks.⏱ 15 sResultatKryddade kycklinglåranvänds i steg 30 |
| 28 | 30 ml | | Häll oljan i den stora ugnssäkra stekpannan.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 29 | — | | Värm på medelhög värme tills den skimrar.⏱ 1 min 30 sResultatHet olja |
| 30 | Kryddade kycklinglårsteg 27 | | Lägg låren med skinnsidan nedåt i ett enda lager.⏱ 30 sResultatKyckling med skinnsidan nedåt |
| 31 | — | | Bryn utan att flytta dem i ungefär 5 minuter, tills skinnet är djupt gyllene och släpper rent.⏱ 5 minResultatKycklinglår brynta på skinnsidan |
| 32 | — | | Vänd varje lår.⏱ 20 sResultatVända kycklinglår |
| 33 | — | | Bryn undersidan i 2 minuter.⏱ 2 minResultatBrynta kycklinglår |
| 34 | Brynta kycklinglårsteg 33 | | Lyft över kycklingen till en ren tallrik och lämna fettet i pannan.⏱ 20 sResultatKycklingfettanvänds i steg 49 |
| 35 | Grönsaker till sofritonsteg 13 | | Lägg löken och paprikan i pannan.⏱ 10 sResultatSofritogrönsaker i fett |
| Kycklingfettsteg 34 | |||
| 36 | — | | Fräs på medelvärme i ungefär 5 minuter under flitig omrörning, tills grönsakerna är mjuka.⏱ 5 minResultatMjukfräst sofrito |
| 37 | Finhackad vitlöksteg 17 | | Tillsätt vitlöken och rör om i en minut, tills det doftar.⏱ 1 minResultatSofrito med vitlök |
| 38 | Hackade plommontomatersteg 20 | | Tillsätt tomaterna.⏱ 10 sResultatSofrito och tomater |
| 39 | 1 tsk | | Tillsätt spiskumminen.⏱ 5 sResultatTomatsofrito med spiskummin |
| 40 | 0,5 tsk | | Tillsätt resten av paprikapulvret.⏱ 5 sResultatTomatsofrito med paprikapulver |
| 41 | 1 tsk | | Smula ner oreganon mellan fingrarna.⏱ 10 sResultatKryddad tomatsofrito |
| 42 | — | | Låt koka i ungefär 5 minuter under omrörning då och då, tills tomaterna har fallit sönder till en tjock sås.⏱ 5 minResultatTjock tomatsofrito |
| 43 | 400 g | | Tillsätt riset och rör om i ungefär 90 sekunder, tills varje korn är täckt.⏱ 1 min 30 sResultatRis täckt av sofrito |
| 44 | 750 ml | | Häll i kycklingbuljongen.⏱ 15 sResultatRis i buljong |
| 45 | Saffransvattensteg 23 | | Häll i saffransvattnet och skrapa ur varje tråd.⏱ 10 sResultatRis i saffransbuljong |
| 46 | 2 st | | Stoppa ner lagerbladen.⏱ 5 sResultatRis med lagerblad |
| 47 | 1 tsk | | Tillsätt saltet.⏱ 5 sResultatSaltat ris och buljong |
| 48 | 0,5 tsk | | Tillsätt resten av pepparn och rör om väl.⏱ 15 sResultatKryddat ris och buljong |
| 49 | Brynta kycklinglårsteg 34 | | Bädda ner kycklingen med skinnsidan uppåt, med eventuell köttsaft från tallriken.⏱ 30 sResultatKyckling nedbäddad i riset |
| 50 | — | | Ställ in den stora ugnssäkra stekpannan i ugnen med grillvantar.⏱ 10 sResultatKyckling nedbäddad i riset |
| 51 | — | | Grädda utan lock i 40 minuter, tills riset har sugit upp vätskan och det tjockaste låret visar 74 °C på en termometer.⏱ 40 minResultatUgnsbakad arroz con pollo |
| 52 | — | | Ta ut den stora ugnssäkra stekpannan med grillvantar.⏱ 10 sResultatUgnsbakad arroz con pollo |
| 53 | Ugnsbakad arroz con pollosteg 52 | | Ställ pannan på ett värmetåligt underlag och plocka upp lagerbladen på en liten tallrik.⏱ 15 sResultatUgnsbakat ris och kycklinganvänds i steg 55 |
| 54 | — | | Släng dem.⏱ 5 s |
| 55 | 120 g | | Strö ärterna över riset.⏱ 15 sResultatRis med ärter |
| Ugnsbakat ris och kycklingsteg 53 | |||
| 56 | — | | Täck pannan tätt med folie.⏱ 20 s |
| 57 | — | | Låt vila i 5 minuter, tills ärterna är rykande heta.⏱ 5 minResultatVilad arroz con pollo |
| 58 | — | | Ta av folien med grillvantar.⏱ 10 s |
| 59 | 20 g | | Riv korianderbladen över och bär pannan till bordet.⏱ 30 sResultatArroz con pollo |
| Total tid | 1 tim 16 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 724kcal | |
| 71g | |
| 23g | |
| 5g | |
| 53g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 1,750mg |
Ris doftande av saffran med kyckling, rökt paprikapulver och plommontomater, i en enda gryta på spanskt vis.
What you’ll doDu kryddar och bryner kycklinglåren gyllene och bygger sedan en sofritobas av lök, paprika och vitlök i samma panna. Rör ner riset så att det täcks, tillsätt buljong smaksatt med uppblötta saffranstrådar, bädda ner kycklingen igen och låt allt bräsera i ugnen i 40 minuter. En sista vila under folie med ärter låter riset ånga klart.
