Lager av aubergine, tomat och smält mozzarella med färsk basilika och vitlök.
1st
3klyftor
5msk
800g
1tsk
1nypa
16blad
800g
2tsk
60g
125g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1st | — | — | |
| 2 | | 3klyftor | — | — | |
| 3 | | 5msk | — | — | |
| 4 | | 800g | — | — | |
| 5 | | 1tsk | — | — | |
| 6 | | 1nypa | — | — | |
| 7 | | 16blad | — | — | |
| 8 | | 800g | — | — | |
| 9 | | 2tsk | — | — | |
| 10 | | 60g | — | — | |
| 11 | | 125g | — | — |
Lägg löken på skärbrädan.
Gul lök · 1 st
Skär den itu genom rotändan och dra av skalet.
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 3 klyftorKrossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Häll olivoljan i den mellanstora kastrullen.
Extra jungfruolivolja · 2 msk
Värm på medelvärme.
Fräs försiktigt i ungefär 8 minuter under omrörning då och då, tills det är mjukt men inte har fått färg.
Häll i de hackade tomaterna.
Krossade tomater på burk · 800 gTillsätt sockret.
Strösocker · 1 tskStrö över en nypa peppar.
Svartpeppar, malen · 1 nypaLåt sjuda försiktigt i ungefär 20 minuter under omrörning då och då, tills såsen är tjock.
Riv i 10 av basilikabladen och ta kastrullen av värmen.
Färska basilikablad · 10 bladMedan såsen sjuder lägger du auberginerna på skärbrädan.
Aubergine · 800 gSkär bort skaften och skiva dem på längden, ungefär 1 cm tjocka.
Lägg skivorna i lager i durkslaget över diskhon.
Strö saltet mellan lagren.
Fint salt · 2 tskLåt stå i 30 minuter så att den beska vätskan dras ut.
Lägg skivorna på brickan och klappa dem torra med hushållspapper.
Sätt ugnen på 190 °C (170 °C varmluft) och låt den bli helt varm.
Häll oljan i den stora stekpannan.
Extra jungfruolivolja · 1,5 msk
Värm på medelhög värme tills den skimrar.
Lägg hälften av skivorna i pannan i ett enda lager.
Stek i ungefär 3 minuter per sida, tills de är gyllene och mjuka.
Lyft över dem till tallriken.
Häll i resten av oljan.
Extra jungfruolivolja · 1,5 mskLägg i resten av skivorna.
Stek dem på samma sätt.
Lyft över dem till tallriken med den första omgången.
Lägg parmesanen på brädan.
Parmesan · 60 gLägg mozzarellan på brädan.
Mozzarella · 125 gBred ut en tredjedel av såsen i botten av en ugnsform på 20 × 30 cm.
Lägg en tredjedel av auberginskivorna över i ett lager.
Strö över en tredjedel av mozzarellan.
Bred ut hälften av den återstående såsen över.
Lägg hälften av de återstående auberginskivorna över i ett lager.
Strö över hälften av den återstående mozzarellan.
Strö över hälften av den återstående parmesanen.
Bred ut resten av såsen över.
Lägg resten av auberginskivorna över i ett lager.
Strö över resten av mozzarellan.
Strö över resten av parmesanen.
Ställ in ugnsformen i ugnen med grillvantar.
Grädda i 25–30 minuter, tills det bubblar i kanterna och är gyllene ovanpå.
Ta ut ugnsformen med grillvantar.
Låt den sätta sig i 10 minuter så att den går att skära rent.
Riv resten av basilikabladen över.
Färska basilikablad · 6 blad| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 st | | Lägg löken på skärbrädan.⏱ 5 sResultatGul lök |
| 2 | Gul löksteg 1 | | Skär den itu genom rotändan och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade lökhalvor |
| 3 | Skalade lökhalvorsteg 2 | | Tärna den fint.⏱ 1 min 30 sResultatTärnad lök |
| 4 | Tärnad löksteg 3 |  | Lägg löken i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatTärnad lök |
| 5 | 3 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlöksklyfta |
| 6 | Vitlöksklyftasteg 5 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 7 | Skalade vitlöksklyftorsteg 6 | | Hacka vitlöken fint.⏱ 45 sResultatHackad vitlök |
| 8 | Hackad vitlöksteg 7 | | Tillsätt vitlöken till löken.⏱ 5 sResultatLök och vitlökanvänds i steg 11 |
| 9 | 2 msk | | Häll olivoljan i den mellanstora kastrullen.⏱ 5 sResultatExtra jungfruolivolja |
| 10 | — | | Värm på medelvärme.⏱ 1 minResultatVarm olivolja |
| 11 | Lök och vitlöksteg 8 | | Tillsätt löken och vitlöken.⏱ 5 sResultatLök och vitlök i olja |
| 12 | — | | Fräs försiktigt i ungefär 8 minuter under omrörning då och då, tills det är mjukt men inte har fått färg.⏱ 8 minResultatMjukfräst lök och vitlök |
| 13 | 800 g | | Häll i de hackade tomaterna.⏱ 10 sResultatLök och tomater |
| 14 | 1 tsk | | Tillsätt sockret.⏱ 5 sResultatSötade tomater |
| 15 | 1 nypa | | Strö över en nypa peppar.⏱ 5 sResultatKryddade tomater |
| 16 | — | | Låt sjuda försiktigt i ungefär 20 minuter under omrörning då och då, tills såsen är tjock.⏱ 20 minResultatTjock tomatsås |
| 17 | 10 blad | | Riv i 10 av basilikabladen och ta kastrullen av värmen.⏱ 20 sResultatTomat och basilikasåsanvänds i steg 39 |
| 18 | 800 g | | Medan såsen sjuder lägger du auberginerna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatAubergine |
| 19 | Auberginesteg 18 | | Skär bort skaften och skiva dem på längden, ungefär 1 cm tjocka.⏱ 3 minResultatAuberginskivor |
| 20 | Auberginskivorsteg 19 | | Lägg skivorna i lager i durkslaget över diskhon.⏱ 15 sResultatAuberginskivor |
| 21 | 2 tsk | | Strö saltet mellan lagren.⏱ 20 sResultatSaltad aubergine |
| 22 | — | | Låt stå i 30 minuter så att den beska vätskan dras ut.⏱ 30 minResultatAvrunnen aubergine |
| 23 | Avrunnen auberginesteg 22 | | Lägg skivorna på brickan och klappa dem torra med hushållspapper.⏱ 2 minResultatTorrklappade auberginskivoranvänds i steg 27 |
| 24 | — | | Sätt ugnen på 190 °C (170 °C varmluft) och låt den bli helt varm.⏱ 15 min |
| 25 | 1,5 msk | | Häll oljan i den stora stekpannan.⏱ 5 sResultatAvmätt olja |
| 26 | — | | Värm på medelhög värme tills den skimrar.⏱ 1 minResultatHet olja |
| 27 | Torrklappade auberginskivorsteg 23 | | Lägg hälften av skivorna i pannan i ett enda lager.⏱ 20 sResultatFörsta omgången aubergineanvänds i steg 31 |
| 28 | — | | Stek i ungefär 3 minuter per sida, tills de är gyllene och mjuka.⏱ 6 minResultatFörsta omgången stekt aubergine |
| 29 | Första omgången stekt auberginesteg 28 | | Lyft över dem till tallriken.⏱ 20 sResultatFörsta omgången stekt aubergine |
| 30 | 1,5 msk | | Häll i resten av oljan.⏱ 5 sResultatAvmätt olja |
| 31 | Resten av auberginensteg 27 | | Lägg i resten av skivorna.⏱ 20 sResultatAndra omgången aubergine |
| Avmätt oljasteg 30 | |||
| 32 | — | | Stek dem på samma sätt.⏱ 6 minResultatAndra omgången stekt aubergine |
| 33 | Andra omgången stekt auberginesteg 32 | | Lyft över dem till tallriken med den första omgången.⏱ 20 sResultatStekta auberginskivoranvänds i steg 40 |
| 34 | 60 g | | Lägg parmesanen på brädan.⏱ 5 sResultatParmesan |
| 35 | Parmesansteg 34 |  | Finriv den ner i en andra liten skål.⏱ 1 minResultatRiven parmesananvänds i steg 42 |
| 36 | 125 g | | Lägg mozzarellan på brädan.⏱ 5 sResultatMozzarella |
| 37 | Mozzarellasteg 36 | | Riv den i små bitar.⏱ 40 sResultatRiven mozzarella |
| 38 | Riven mozzarellasteg 37 | | Lägg den i en tredje liten skål.⏱ 5 sResultatRiven mozzarellaanvänds i steg 41 |
| 39 | Tomat och basilikasåssteg 17 | | Bred ut en tredjedel av såsen i botten av en ugnsform på 20 × 30 cm.⏱ 30 sResultatFörsta såslagretanvänds i steg 43 |
| 40 | Stekta auberginskivorsteg 33 | | Lägg en tredjedel av auberginskivorna över i ett lager.⏱ 40 sResultatFörsta auberginelagretanvänds i steg 44 |
| 41 | Riven mozzarellasteg 38 | | Strö över en tredjedel av mozzarellan.⏱ 15 sResultatFörsta mozzarellalagretanvänds i steg 45 |
| 42 | Riven parmesansteg 35 | | Strö över en tredjedel av parmesanen.⏱ 15 sResultatFörsta färdiga lagretanvänds i steg 46 |
| 43 | Resten av såsensteg 39 | | Bred ut hälften av den återstående såsen över.⏱ 30 sResultatAndra såslagretanvänds i steg 47 |
| Första färdiga lagretsteg 42 | |||
| 44 | Resten av auberginskivornasteg 40 | | Lägg hälften av de återstående auberginskivorna över i ett lager.⏱ 40 sResultatAndra auberginelagretanvänds i steg 48 |
| Andra såslagretsteg 43 | |||
| 45 | Resten av mozzarellansteg 41 | | Strö över hälften av den återstående mozzarellan.⏱ 15 sResultatAndra mozzarellalagretanvänds i steg 49 |
| Andra auberginelagretsteg 44 | |||
| 46 | Resten av parmesanensteg 42 | | Strö över hälften av den återstående parmesanen.⏱ 15 sResultatAndra färdiga lagretanvänds i steg 50 |
| Andra mozzarellalagretsteg 45 | |||
| 47 | Resten av såsensteg 43 | | Bred ut resten av såsen över.⏱ 30 sResultatTredje såslagret |
| Andra färdiga lagretsteg 46 | |||
| 48 | De sista auberginskivornasteg 44 | | Lägg resten av auberginskivorna över i ett lager.⏱ 40 sResultatTredje auberginelagret |
| Tredje såslagretsteg 47 | |||
| 49 | Resten av mozzarellansteg 45 | | Strö över resten av mozzarellan.⏱ 15 sResultatTredje mozzarellalagret |
| Tredje auberginelagretsteg 48 | |||
| 50 | Resten av parmesanensteg 46 | | Strö över resten av parmesanen.⏱ 15 sResultatTredje färdiga lagret |
| Tredje mozzarellalagretsteg 49 | |||
| 51 | — | | Ställ in ugnsformen i ugnen med grillvantar.⏱ 10 sResultatTredje färdiga lagret |
| 52 | — | | Grädda i 25–30 minuter, tills det bubblar i kanterna och är gyllene ovanpå.⏱ 27 minResultatGräddad parmigiana |
| 53 | — | | Ta ut ugnsformen med grillvantar.⏱ 10 sResultatGräddad parmigiana |
| 54 | — | | Låt den sätta sig i 10 minuter så att den går att skära rent.⏱ 10 minResultatVilad parmigiana |
| 55 | 6 blad | | Riv resten av basilikabladen över.⏱ 15 sResultatParmigiana med basilika |
| Total tid | 1 tim 30 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 410kcal | |
| 18g | |
| 29g | |
| 9g | |
| 32g | |
| 14g | |
| 11g | |
| 1,778mg |
Lager av aubergine, tomat och smält mozzarella med färsk basilika och vitlök.
What you’ll doDu gör en långkokt tomat- och basilikasås medan saltade auberginskivor får dra ur vätska och steker sedan auberginen i två omgångar tills den är gyllene. Varva sås, aubergine, mozzarella och parmesan tre gånger i en form på 20 × 30 cm, grädda tills det bubblar och är gyllene och låt det sätta sig innan du skär.
