Rostad aubergine mixad med tahini, citron och vitlök, avslutad med rökt paprikapulver och färsk persilja.
2st
2klyftor
60ml
2st
1tsk
30ml
1nypa
10g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2st | — | — | |
| 2 | | 2klyftor | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 2st | — | — | |
| 5 | | 1tsk | — | — | |
| 6 | | 30ml | — | — | |
| 7 | | 1nypa | — | — | |
| 8 | | 10g | — | — |
Sätt ugnen på 220 °C.
Lägg auberginerna på bakplåten.
Aubergine · 2 st
Stick hål runt om i varje aubergine med en gaffel så att ångan kan pysa ut under rostningen.
Skjut in bakplåten i ugnen.
Rosta tills skalet är helt bränt och köttet har fallit ihop och känns mycket mjukt när du trycker på det – det tar ungefär 45 minuter.
Dra ut bakplåten ur ugnen med grillvantar och ställ den på bänken.
Låt auberginerna svalna på plåten tills de går att hantera bekvämt, ungefär 15 minuter.
Skär varje aubergine itu på längden med ett enda snitt.
Skrapa ur det mjuka köttet från det brända skalet med en stor sked och lägg det i skålen; släng skalen.
Krossa varje vitlöksklyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av det papperstunna skalet.
Vitlök · 2 klyftorHacka den skalade vitlöken så fint du kan genom att vagga kniven fram och tillbaka tills inga bitar finns kvar.
Skrapa ner den finhackade vitlöken i skålen med auberginköttet.
Mät upp tahinin och lägg den i skålen.
Tahini · 60 mlHalvera varje citron och pressa saften genom en citruspress direkt ner i skålen så att kärnorna fångas upp.
Citron · 2 st
Tillsätt saltet i skålen.
Salt · 1 tskMosa och rör ihop allt med en gaffel i cirkelrörelser tills du har en grov dipp med struktur – behåll lite karaktär i stället för att vispa den slät.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 220 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 2 st | | Lägg auberginerna på bakplåten.⏱ 10 sResultatAubergine |
| 3 | — | | Stick hål runt om i varje aubergine med en gaffel så att ångan kan pysa ut under rostningen.⏱ 20 sResultatStuckna auberginer |
| 4 | — | | Skjut in bakplåten i ugnen.⏱ 10 sResultatStuckna auberginer |
| 5 | — | | Rosta tills skalet är helt bränt och köttet har fallit ihop och känns mycket mjukt när du trycker på det – det tar ungefär 45 minuter.⏱ 45 minResultatRostade auberginer |
| 6 | — | | Dra ut bakplåten ur ugnen med grillvantar och ställ den på bänken.⏱ 10 sResultatRostade auberginer |
| 7 | — | | Låt auberginerna svalna på plåten tills de går att hantera bekvämt, ungefär 15 minuter.⏱ 15 minResultatAvsvalnade rostade auberginer |
| 8 | — | | Skär varje aubergine itu på längden med ett enda snitt.⏱ 20 sResultatHalverade rostade auberginer |
| 9 | Halverade rostade auberginersteg 8 | | Skrapa ur det mjuka köttet från det brända skalet med en stor sked och lägg det i skålen; släng skalen.⏱ 40 sResultatUrskrapat auberginekött |
| 10 | 2 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av det papperstunna skalet.⏱ 20 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 11 | Skalade vitlöksklyftorsteg 10 | | Hacka den skalade vitlöken så fint du kan genom att vagga kniven fram och tillbaka tills inga bitar finns kvar.⏱ 30 sResultatFinhackad vitlök |
| 12 | Finhackad vitlöksteg 11 | | Skrapa ner den finhackade vitlöken i skålen med auberginköttet.⏱ 5 sResultatUrskrapat auberginekött och finhackad vitlök |
| 13 | 60 ml | | Mät upp tahinin och lägg den i skålen.⏱ 5 sResultatUrskrapat auberginekött, finhackad vitlök och tahini |
| 14 | 2 st | | Halvera varje citron och pressa saften genom en citruspress direkt ner i skålen så att kärnorna fångas upp.⏱ 30 sResultatAuberginekött med citronsaft |
| 15 | 1 tsk | | Tillsätt saltet i skålen.⏱ 5 sResultatAuberginekött med citronsaft och salt |
| 16 | — | | Mosa och rör ihop allt med en gaffel i cirkelrörelser tills du har en grov dipp med struktur – behåll lite karaktär i stället för att vispa den slät.⏱ 1 minResultatBlandad auberginedipp |
| Total tid | 1 tim 7 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 204kcal | |
| 5g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 17g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 601mg |
Rostad aubergine mixad med tahini, citron och vitlök, avslutad med rökt paprikapulver och färsk persilja.
What you’ll doDu rostar två auberginer tills skalet är bränt och köttet har fallit ihop, låter dem svalna och skrapar sedan ur det mjuka innanmätet i en skål. Du hackar vitlöken mycket fint och vänder sedan ihop den med tahini, citronsaft och salt med en gaffel tills blandningen är grov och har struktur. Till sist lägger du upp den i en serveringsskål, ringlar över olivolja, pudrar med paprikapulver och strör över persilja.
