Gratinerad mac and cheese med lagrad cheddar och gruyère och ett täcke av panko.
3 000ml
2tsk
65g
40g
900ml
1tsk
0,5tsk
1nypa
60g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3 000ml | — | — | |
| 2 | | 2tsk | — | — | |
| 3 | 300g | — | — | ||
| 4 | 300g | — | — | ||
| 5 | 100g | — | — | ||
| 6 | | 65g | — | — | |
| 7 | | 40g | — | — | |
| 8 | | 900ml | — | — | |
| 9 | | 1tsk | — | — | |
| 10 | | 0,5tsk | — | — | |
| 11 | | 1nypa | — | — | |
| 12 | | 60g | — | — |
Sätt ugnen på 190 °C och låt den bli varm.
Häll vattnet i den stora grytan.
Vatten · 3 000 ml
Salta vattnet.
Salt · 1 tskKoka upp vattnet ordentligt på hög värme.
Häll makaronerna i det kokande vattnet och rör snabbt om så att de skiljs åt.
Koka makaronerna under omrörning då och då i ungefär 2 minuter kortare än paketet anger – de ska vara lite för lite kokta eftersom de blir färdiga i ugnen.
Häll makaronerna i durkslaget och låt dem rinna av ordentligt.
Riv cheddarn på rivjärnets grova sida direkt ner i den stora skålen.
Riv gruyèren på rivjärnets grova sida ner i samma skål och blanda den med cheddarn.
Lägg 60 g av den blandade rivna osten i en liten skål och ställ den åt sidan till toppen.
Lägg smöret i den stora kastrullen med tjock botten.
Osaltat smör · 60 g
Smält smöret på medelvärme och snurra kastrullen tills det är helt flytande och börjar skumma.
Tillsätt mjölet på en gång till det smälta smöret.
Vetemjöl · 40 gRör hela tiden på medelvärme i ungefär 90 sekunder tills blandningen doftar kex och har fått en ljust halmgul färg.
Häll i mjölken i en långsam, jämn stråle och rör kraftigt medan du häller så att det inte blir klumpar.
Standardmjölk · 900 mlVispa oavbrutet på medelvärme tills såsen har tjocknat och täcker baksidan av en sked, ungefär 8–10 minuter.
Tillsätt senapspulvret i såsen.
Senapspulver · 1 tskTillsätt saltet i såsen.
Salt · 1 tskTillsätt den malda svartpepparn i såsen.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskTillsätt en nypa cayennepeppar i såsen.
Cayennepeppar · 1 nypaRör om väl så att kryddorna fördelas jämnt i såsen.
Häll den stora satsen blandad riven ost från den stora skålen ner i kastrullen.
Rör på svag värme tills osten har smält helt och såsen är slät och blank.
Häll de avrunna makaronerna i ostsåsen.
Vänd och rör tills varje makaron är ordentligt täckt av sås.
Gnid in insidan av en ugnsform på 2 liter (ungefär 20 × 30 cm) med smör så att den är ordentligt smord.
Osaltat smör · 5 g
Häll och skrapa ner makaronerna och ostsåsen i den förberedda formen och bred ut dem i ett jämnt lager.
Strö pankoströbrödet jämnt över ytan.
Pankoströbröd · 60 gStrö den sparade osten jämnt över ströbrödet.
Skjut in formen i ugnen.
Gratinera i 25 minuter tills ytan är gyllenbrun och bubblar i kanterna.
Lyft ut formen ur ugnen med grillvantar och ställ den på ett värmetåligt underlag.
Låt mac and cheesen vila i 5 minuter så att såsen stelnar något och blir lättare att lägga upp.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 190 °C och låt den bli varm.⏱ 10 min |
| 2 | 3 000 ml | | Häll vattnet i den stora grytan.⏱ 10 sResultatVatten |
| 3 | 1 tsk | | Salta vattnet.⏱ 5 sResultatVatten och salt |
| 4 | — | | Koka upp vattnet ordentligt på hög värme.⏱ 8 minResultatSaltat kokande vatten |
| 5 | 300 g | | Häll makaronerna i det kokande vattnet och rör snabbt om så att de skiljs åt.⏱ 10 sResultatSaltat kokande vatten och makaroner |
| 6 | — | | Koka makaronerna under omrörning då och då i ungefär 2 minuter kortare än paketet anger – de ska vara lite för lite kokta eftersom de blir färdiga i ugnen.⏱ 6 minResultatMakaroner som precis inte är färdigkokta |
| 7 | Makaroner som precis inte är färdigkoktasteg 6 | | Häll makaronerna i durkslaget och låt dem rinna av ordentligt.⏱ 20 sResultatAvrunna makaroneranvänds i steg 24 |
| 8 | 300 g | | Riv cheddarn på rivjärnets grova sida direkt ner i den stora skålen.⏱ 1 min 30 sResultatRiven cheddar |
| 9 | 100 g | | Riv gruyèren på rivjärnets grova sida ner i samma skål och blanda den med cheddarn.⏱ 45 sResultatBlandad riven ost |
| 10 | Blandad riven oststeg 9 | | Lägg 60 g av den blandade rivna osten i en liten skål och ställ den åt sidan till toppen.⏱ 15 sResultatEn sats blandad riven ostanvänds i steg 22 |
| 11 | 60 g | | Lägg smöret i den stora kastrullen med tjock botten.⏱ 5 sResultatOsaltat smör |
| 12 | — | | Smält smöret på medelvärme och snurra kastrullen tills det är helt flytande och börjar skumma.⏱ 1 minResultatSmält smör |
| 13 | 40 g | | Tillsätt mjölet på en gång till det smälta smöret.⏱ 10 sResultatSmält smör och vetemjöl |
| 14 | — | | Rör hela tiden på medelvärme i ungefär 90 sekunder tills blandningen doftar kex och har fått en ljust halmgul färg.⏱ 1 min 30 sResultatRedning |
| 15 | 900 ml | | Häll i mjölken i en långsam, jämn stråle och rör kraftigt medan du häller så att det inte blir klumpar.⏱ 10 sResultatRedning och standardmjölk |
| 16 | — | | Vispa oavbrutet på medelvärme tills såsen har tjocknat och täcker baksidan av en sked, ungefär 8–10 minuter.⏱ 10 minResultatBéchamelsås |
| 17 | 1 tsk | | Tillsätt senapspulvret i såsen.⏱ 5 sResultatBéchamelsås och senapspulver |
| 18 | 1 tsk | | Tillsätt saltet i såsen.⏱ 5 sResultatBéchamelsås, senapspulver och salt |
| 19 | 0,5 tsk | | Tillsätt den malda svartpepparn i såsen.⏱ 5 sResultatBéchamelsås, senapspulver, salt och malen svartpeppar |
| 20 | 1 nypa | | Tillsätt en nypa cayennepeppar i såsen.⏱ 5 sResultatBéchamelså and senapspulver mixture |
| 21 | — | | Rör om väl så att kryddorna fördelas jämnt i såsen.⏱ 20 sResultatKryddad béchamelsås |
| 22 | En sats blandad riven oststeg 10 | | Häll den stora satsen blandad riven ost från den stora skålen ner i kastrullen.⏱ 10 sResultatEn sats blandad riven ost och kryddad béchamelsås |
| 23 | — | | Rör på svag värme tills osten har smält helt och såsen är slät och blank.⏱ 1 minResultatBéchamelsås med ost |
| 24 | Avrunna makaronersteg 7 | | Häll de avrunna makaronerna i ostsåsen.⏱ 10 sResultatBéchamelsås med ost och avrunna makaroner |
| 25 | — | | Vänd och rör tills varje makaron är ordentligt täckt av sås.⏱ 30 sResultatMakaroner i ostsåsanvänds i steg 27 |
| 26 | 5 g | | Gnid in insidan av en ugnsform på 2 liter (ungefär 20 × 30 cm) med smör så att den är ordentligt smord.⏱ 20 s |
| 27 | Makaroner i ostsåssteg 25 | | Häll och skrapa ner makaronerna och ostsåsen i den förberedda formen och bred ut dem i ett jämnt lager.⏱ 20 sResultatMakaroner i ostsås |
| 28 | 60 g | | Strö pankoströbrödet jämnt över ytan.⏱ 15 sResultatMakaroner i ostsås och pankoströbröd |
| 29 | Sparad ost till toppensteg 10 | | Strö den sparade osten jämnt över ströbrödet.⏱ 10 sResultatSparad ost till toppen, makaroner i ostsås och pankoströbröd |
| 30 | — | | Skjut in formen i ugnen.⏱ 10 sResultatSparad ost till toppen, makaroner i ostsås och pankoströbröd |
| 31 | — | | Gratinera i 25 minuter tills ytan är gyllenbrun och bubblar i kanterna.⏱ 25 minResultatGratinerad makaroni och ost |
| 32 | — | | Lyft ut formen ur ugnen med grillvantar och ställ den på ett värmetåligt underlag.⏱ 10 sResultatGratinerad makaroni och ost |
| 33 | — | | Låt mac and cheesen vila i 5 minuter så att såsen stelnar något och blir lättare att lägga upp.⏱ 5 minResultatVilad gratinerad makaroni och ost |
| Total tid | 51 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 1,038kcal | |
| 47g | |
| 56g | |
| 35g | |
| 87g | |
| 14g | |
| 3g | |
| 1,532mg |
Gratinerad mac and cheese med lagrad cheddar och gruyère och ett täcke av panko.
What you’ll doDu kokar makaronerna så att de är lite för lite kokta, gör sedan en béchamelsås med senap och cayennepeppar, vänder ner riven cheddar och gruyère, blandar med pastan, lägger över i en smord form, toppar med panko och sparad ost och gratinerar tills ytan är gyllene och bubblar.
