Bakewell tart med mandelfyllning, flagad mandel ovanpå och hallonsylt i smörig mördeg.
185g
185g
35g
2st
15ml
60g
100g
100g
0,5tsk
25g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 185g | — | — | |
| 2 | | 185g | — | — | |
| 3 | | 35g | — | — | |
| 4 | | 2st | — | — | |
| 5 | | 15ml | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 0,5tsk | — | — | |
| 10 | | 25g | — | — |
Häll mjölet i den stora bunken.
Vetemjöl · 175 g
Tillsätt smöret, kallt och skuret i små tärningar.
Osaltat smör · 85 gNyp in smöret i mjölet med fingertopparna tills det ser ut som fint ströbröd.
Sikta i florsockret och rör ner det.
Florsocker · 30 g
Knäck ett ägg i den lilla skålen.
Ägg · 1 st
Tillsätt det kalla vattnet.
Kallt vatten · 15 ml
Vispa ihop med gaffeln.
Häll det över smulorna och rör med bordskniven tills blandningen börjar klumpa sig.
Samla ihop den till en slät boll med händerna, utan att knåda.
Täck skålen med plastfolie.
Ställ skålen i kylen.
Kyl i 30 minuter.
Ta ut skålen ur kylen.
Sätt ugnen på 190 °C och låt den bli helt varm.
Pensla insidan av en pajform på 20 cm med löstagbar botten med 5 g mjukt smör.
Osaltat smör · 5 g
Ta av plastfolien och pudra degen med resten av mjölet.
Vetemjöl · 10 gKavla ut den till en rundel, ungefär 3 mm tjock och lite bredare än formen.
Lyft den över kaveln ner i formen, tryck ut den i hörnen utan att töja och skär bort överhänget med bordskniven.
Stick hål i botten med gaffeln.
Klä skalet med en rundel bakplåtspapper och fyll med bakbönor.
Ställ in formen i ugnen.
Grädda i 15 minuter, tills kanterna har stelnat och precis börjar få färg.
Dra ut gallret med grillvantar och lyft bort papperet och bönorna.
Grädda 5 minuter till, tills botten är ljust gyllene och torr.
Ta ut formen ur ugnen.
Bred sylten över botten av det varma pajskalet, ända ut till kanterna.
Hallonsylt · 60 g
Lägg resten av smöret i den lilla kastrullen.
Osaltat smör · 95 g
Smält det på svag värme utan att låta det bubbla.
Tillsätt strösockret.
Strösocker · 100 g
Rör ihop.
Låt stå i 5 minuter, tills det precis är ljummet, så att ägget inte stelnar.
Knäck i det andra ägget.
Ägg · 1 stVispa tills det är slätt.
Tillsätt mandelmjölet.
Mandelmjöl · 100 gTillsätt mandelextraktet.
Mandelessens · 0,5 tskRör ihop till en slät, tjock frangipane.
Lägg frangipanen över sylten och bred försiktigt ut den till kanterna.
Strö den flagade mandeln över ytan.
Mandelspån · 25 gStäll tillbaka formen i ugnen.
Grädda i 25–30 minuter, tills pajen är gyllene och har stelnat och ett grillspett som sticks i mitten kommer ut rent.
Ta ut formen ur ugnen.
Låt svalna i formen i 30 minuter.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 175 g | | Häll mjölet i den stora bunken.⏱ 5 sResultatVetemjöl |
| 2 | 85 g | | Tillsätt smöret, kallt och skuret i små tärningar.⏱ 30 sResultatVetemjöl och osaltat smör |
| 3 | — | | Nyp in smöret i mjölet med fingertopparna tills det ser ut som fint ströbröd.⏱ 3 minResultatGrov smuldeg |
| 4 | 30 g | | Sikta i florsockret och rör ner det.⏱ 20 sResultatSöta degsmulor |
| 5 | 1 st | | Knäck ett ägg i den lilla skålen.⏱ 10 sResultatÄgg |
| 6 | 15 ml | | Tillsätt det kalla vattnet.⏱ 5 sResultatÄgg och kallt vatten |
| 7 | — | | Vispa ihop med gaffeln.⏱ 15 sResultatUppvispat ägg |
| 8 | Uppvispat äggsteg 7 | | Häll det över smulorna och rör med bordskniven tills blandningen börjar klumpa sig.⏱ 30 sResultatDeg som klumpar sig |
| 9 | — | | Samla ihop den till en slät boll med händerna, utan att knåda.⏱ 30 sResultatMördeg |
| 10 | — | | Täck skålen med plastfolie.⏱ 10 s |
| 11 | — | | Ställ skålen i kylen.⏱ 10 sResultatMördeg |
| 12 | — | | Kyl i 30 minuter.⏱ 30 minResultatKyld deg |
| 13 | — | | Ta ut skålen ur kylen.⏱ 5 sResultatKyld deg |
| 14 | — | | Sätt ugnen på 190 °C och låt den bli helt varm.⏱ 15 min |
| 15 | 5 g | | Pensla insidan av en pajform på 20 cm med löstagbar botten med 5 g mjukt smör.⏱ 15 s |
| 16 | 10 g | | Ta av plastfolien och pudra degen med resten av mjölet.⏱ 10 sResultatMjölad deg |
| 17 | Mjölad degsteg 16 | | Lägg upp degen på bänken.⏱ 10 sResultatMjölad deg |
| 18 | — | | Kavla ut den till en rundel, ungefär 3 mm tjock och lite bredare än formen.⏱ 2 minResultatUtkavlad deg |
| 19 | Utkavlad degsteg 18 | | Lyft den över kaveln ner i formen, tryck ut den i hörnen utan att töja och skär bort överhänget med bordskniven.⏱ 1 minResultatUtkavlad deg |
| 20 | — | | Stick hål i botten med gaffeln.⏱ 20 sResultatStucket pajskal |
| 21 | — | | Klä skalet med en rundel bakplåtspapper och fyll med bakbönor.⏱ 30 s |
| 22 | — | | Ställ in formen i ugnen.⏱ 10 sResultatStucket pajskal |
| 23 | — | | Grädda i 15 minuter, tills kanterna har stelnat och precis börjar få färg.⏱ 15 minResultatFörgräddat pajskal |
| 24 | — | | Dra ut gallret med grillvantar och lyft bort papperet och bönorna.⏱ 20 s |
| 25 | — | | Grädda 5 minuter till, tills botten är ljust gyllene och torr.⏱ 5 minResultatGyllene pajskal |
| 26 | — | | Ta ut formen ur ugnen.⏱ 10 sResultatGyllene pajskal |
| 27 | 60 g | | Bred sylten över botten av det varma pajskalet, ända ut till kanterna.⏱ 30 sResultatPajskal med sylt |
| 28 | 95 g | | Lägg resten av smöret i den lilla kastrullen.⏱ 5 sResultatOsaltat smör |
| 29 | — | | Smält det på svag värme utan att låta det bubbla.⏱ 2 minResultatSmält smör |
| 30 | Smält smörsteg 29 | | Häll det i den mellanstora bunken.⏱ 5 sResultatSmält smör |
| 31 | 100 g | | Tillsätt strösockret.⏱ 5 sResultatSmör och socker |
| 32 | — | | Rör ihop.⏱ 20 sResultatOsaltat smör |
| 33 | — | | Låt stå i 5 minuter, tills det precis är ljummet, så att ägget inte stelnar.⏱ 5 minResultatLjummet osaltat smör |
| 34 | 1 st | | Knäck i det andra ägget.⏱ 10 sResultatOsaltat smör och ägg |
| 35 | — | | Vispa tills det är slätt.⏱ 30 sResultatSmör med uppvispat ägg |
| 36 | 100 g | | Tillsätt mandelmjölet.⏱ 5 sResultatMandelblandning |
| 37 | 0,5 tsk | | Tillsätt mandelextraktet.⏱ 5 sResultatMandelblandning med extrakt |
| 38 | — | | Rör ihop till en slät, tjock frangipane.⏱ 30 sResultatFrangipane |
| 39 | Frangipanesteg 38 | | Lägg frangipanen över sylten och bred försiktigt ut den till kanterna.⏱ 40 sResultatFyllt pajskal |
| 40 | 25 g | | Strö den flagade mandeln över ytan.⏱ 15 sResultatOgräddad bakewell tart |
| 41 | — | | Ställ tillbaka formen i ugnen.⏱ 10 sResultatOgräddad bakewell tart |
| 42 | — | | Grädda i 25–30 minuter, tills pajen är gyllene och har stelnat och ett grillspett som sticks i mitten kommer ut rent.⏱ 28 minResultatGräddad bakewell tart |
| 43 | — | | Ta ut formen ur ugnen.⏱ 10 sResultatGräddad bakewell tart |
| 44 | — | | Låt svalna i formen i 30 minuter.⏱ 30 minResultatAvsvalnad bakewell tart |
| Total tid | 2 tim 3 min | ||
A batch eaten a portion at a time — räcker till 8. Serve what is wanted now and keep the rest.
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 450kcal | |
| 8g | |
| 29g | |
| 13g | |
| 43g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 23mg |
Bakewell tart med mandelfyllning, flagad mandel ovanpå och hallonsylt i smörig mördeg.
What you’ll doDu gör en söt mördeg, kyler den och klär och förgräddar sedan en pajform på 20 cm. Frangipanen blandas i en skål: smält smör och socker som får svalna till ljummet så att ägget inte stelnar, sedan mandelmjöl och mandelextrakt. Bred sylt över det varma pajskalet, täck med frangipanen, strö flagad mandel ovanpå och grädda tills fyllningen har stelnat och är gyllene. Låt svalna i formen, ta ur och pudra med florsocker.
