Krispiga lager av filodeg fyllda med valnötter och kanel, avslutade med varm lag på honung och kryddnejlika.
200g
1tsk
120g
150g
120ml
80ml
2st
1st| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 1tsk | — | — | |
| 3 | | 120g | — | — | |
| 4 | 200g | — | — | ||
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 120ml | — | — | |
| 7 | | 80ml | — | — | |
| 8 | | 2st | — | — | |
| 9 | | 1st | — | — |
Sätt ugnen på 180 °C.
Häll valnötterna i matberedaren.
Valnötter · 200 g
Kör valnötterna i korta pulser tills de är grovhackade – du vill ha grova smulor, inte pulver.
Häll de hackade valnötterna i en mellanstor skål.
Tillsätt den malda kanelen till valnötterna.
Mald kanel · 1 tskRör ner kanelen i valnötterna tills det är jämnt blandat.
Lägg smöret i en liten kastrull.
Osaltat smör · 120 g
Smält smöret på svag värme, ta det sedan av värmen och låt det sätta sig en stund.
Pensla insidan av en ugnsform på 20 × 30 cm runt om med lite av det smälta smöret från kastrullen.
Lägg traven av filodegsark platt på skärbrädan och skär till dem vid behov så att de passar i formen.
Skär filodegstraven med en vass kniv så att arken ligger snyggt i formen.
Lägg 2 tillskurna filodegsark i botten av formen, ovanpå varandra, från brädan.
Pensla det översta arket rikligt med smält smör från kastrullen.
Fortsätt att lägga 2 filodegsark åt gången och pensla varje par med smält smör tills du har använt hälften av arken, så att du bygger en jämn smörad trave.
Strö hela den kryddade valnötsfyllningen i ett jämnt lager över den smörade filodegsbotten.
Lägg resten av de tillskurna filodegsarken 2 åt gången över fyllningen och tryck försiktigt ner varje par så att valnötterna täcks jämnt.
Pensla varje par filodegsark med smält smör efter hand och avsluta med en rejäl pensling av smör över det översta arket.
Skär med en vass kniv genom de översta lagren filodeg ända ner till fyllningen i ett rombmönster – gör parallella snitt med ungefär 4 cm mellanrum åt ena hållet och korsa dem sedan diagonalt.
Ställ in ugnsformen i ugnen.
Grädda tills degen är djupt gyllene och krispig överallt – titta till den efter 35 minuter och ge den högst 40 minuter totalt.
Lyft ut formen ur ugnen med grillvantar och ställ den på köksbänken.
Lägg strösockret i den lilla kastrullen.
Strösocker · 150 gHäll vattnet i kastrullen med sockret.
Vatten · 120 mlTillsätt honungen i kastrullen.
Honung · 80 mlLägg de hela kryddnejlikorna i kastrullen.
Kryddnejlikor · 2 stFinriv citronskalet direkt ner i kastrullen.
Citron · 1 st
Halvera den skalrivna citronen och pressa saften genom en citruspress ner i kastrullen.
Ställ kastrullen på medelvärme och rör tills sockret har löst sig, och låt sedan koka upp utan att röra.
Sänk värmen och låt lagen bubbla försiktigt i 5 minuter tills den tjocknar något, ta sedan upp kryddnejlikorna med en sked och ta kastrullen av värmen.
Häll den heta lagen långsamt och jämnt över hela den heta baklavan och se till att den tränger ner i alla snitt.
Låt baklavan svalna helt i formen i rumstemperatur – minst 2 timmar – så att lagen sugs upp helt och degen stelnar.
Skär ända ner till formens botten längs de skårade rombmönstren så att varje bit lossnar rent.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 200 g | | Häll valnötterna i matberedaren.⏱ 5 sResultatValnötter |
| 3 | — | | Kör valnötterna i korta pulser tills de är grovhackade – du vill ha grova smulor, inte pulver.⏱ 15 sResultatGrovhackade valnötter |
| 4 | Grovhackade valnöttersteg 3 | | Häll de hackade valnötterna i en mellanstor skål.⏱ 10 sResultatGrovhackade valnötter |
| 5 | 1 tsk | | Tillsätt den malda kanelen till valnötterna.⏱ 5 sResultatGrovhackade valnötter och malen kanel |
| 6 | — | | Rör ner kanelen i valnötterna tills det är jämnt blandat.⏱ 15 sResultatKryddad valnötsfyllninganvänds i steg 15 |
| 7 | 120 g | | Lägg smöret i en liten kastrull.⏱ 5 sResultatOsaltat smör |
| 8 | — | | Smält smöret på svag värme, ta det sedan av värmen och låt det sätta sig en stund.⏱ 2 minResultatSmält smör |
| 9 | Smält smörsteg 8 | | Pensla insidan av en ugnsform på 20 × 30 cm runt om med lite av det smälta smöret från kastrullen.⏱ 15 sResultatSmält smöranvänds i steg 13 |
| 10 | 200 g | | Lägg traven av filodegsark platt på skärbrädan och skär till dem vid behov så att de passar i formen.⏱ 10 sResultatFilodeg |
| 11 | Filodegsteg 10 | | Skär filodegstraven med en vass kniv så att arken ligger snyggt i formen.⏱ 30 sResultatTillskurna filodegsark |
| 12 | Tillskurna filodegsarksteg 11 | | Lägg 2 tillskurna filodegsark i botten av formen, ovanpå varandra, från brädan.⏱ 1 minResultatTillskurna filodegsark och smält smör |
| 13 | Resten av det smälta smöretsteg 9 | | Pensla det översta arket rikligt med smält smör från kastrullen.⏱ 15 sResultatSmörad filodegsbottenanvänds i steg 17 |
| Tillskurna filodegsark och smält smörsteg 12 | |||
| 14 | — | | Fortsätt att lägga 2 filodegsark åt gången och pensla varje par med smält smör tills du har använt hälften av arken, så att du bygger en jämn smörad trave.⏱ 5 minResultatFilodegsbotten i lager |
| 15 | Kryddad valnötsfyllningsteg 6 | | Strö hela den kryddade valnötsfyllningen i ett jämnt lager över den smörade filodegsbotten.⏱ 20 sResultatFylld baklavabotten |
| 16 | — | | Lägg resten av de tillskurna filodegsarken 2 åt gången över fyllningen och tryck försiktigt ner varje par så att valnötterna täcks jämnt.⏱ 1 minResultatBaklava med filodegslock |
| 17 | Resten av det smälta smöretsteg 13 | | Pensla varje par filodegsark med smält smör efter hand och avsluta med en rejäl pensling av smör över det översta arket.⏱ 30 sResultatSmörpenslad baklava |
| Baklava med filodegslocksteg 16 | |||
| 18 | — | | Skär med en vass kniv genom de översta lagren filodeg ända ner till fyllningen i ett rombmönster – gör parallella snitt med ungefär 4 cm mellanrum åt ena hållet och korsa dem sedan diagonalt.⏱ 1 minResultatSkårad ogräddad baklava |
| 19 | — | | Ställ in ugnsformen i ugnen.⏱ 10 sResultatSkårad ogräddad baklava |
| 20 | — | | Grädda tills degen är djupt gyllene och krispig överallt – titta till den efter 35 minuter och ge den högst 40 minuter totalt.⏱ 40 minResultatGräddad baklava |
| 21 | — | | Lyft ut formen ur ugnen med grillvantar och ställ den på köksbänken.⏱ 10 sResultatGräddad baklava |
| 22 | 150 g | | Lägg strösockret i den lilla kastrullen.⏱ 5 sResultatStrösocker |
| 23 | 120 ml | | Häll vattnet i kastrullen med sockret.⏱ 5 sResultatStrösocker och vatten |
| 24 | 80 ml | | Tillsätt honungen i kastrullen.⏱ 5 sResultatStrösocker, vatten och honung |
| 25 | 2 st | | Lägg de hela kryddnejlikorna i kastrullen.⏱ 5 sResultatStrösocker, vatten, honung och kryddnejlikor |
| 26 | 1 st | | Finriv citronskalet direkt ner i kastrullen.⏱ 30 sResultatHonungslag med citronskal |
| 27 | — | | Halvera den skalrivna citronen och pressa saften genom en citruspress ner i kastrullen.⏱ 20 sResultatNypressad citronsaft |
| 28 | — | | Ställ kastrullen på medelvärme och rör tills sockret har löst sig, och låt sedan koka upp utan att röra.⏱ 2 minResultatKokt sockerlag |
| 29 | — | | Sänk värmen och låt lagen bubbla försiktigt i 5 minuter tills den tjocknar något, ta sedan upp kryddnejlikorna med en sked och ta kastrullen av värmen.⏱ 5 minResultatHonungslag |
| 30 | Honungslagsteg 29 | | Häll den heta lagen långsamt och jämnt över hela den heta baklavan och se till att den tränger ner i alla snitt.⏱ 20 sResultatBaklava dränkt i lag |
| 31 | — | | Låt baklavan svalna helt i formen i rumstemperatur – minst 2 timmar – så att lagen sugs upp helt och degen stelnar.⏱ 2 timResultatAvsvalnad baklava |
| 32 | — | | Skär ända ner till formens botten längs de skårade rombmönstren så att varje bit lossnar rent.⏱ 1 minResultatPortionsskuren baklava |
| Total tid | 2 tim 56 min | ||
A batch eaten a portion at a time — ger ungefär 24 romber. Serve what is wanted now and keep the rest.
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 929kcal | |
| 13g | |
| 61g | |
| 19g | |
| 95g | |
| 58g | |
| 5g | |
| 276mg |
Krispiga lager av filodeg fyllda med valnötter och kanel, avslutade med varm lag på honung och kryddnejlika.
What you’ll doDu hackar valnötterna och blandar dem med kanel och bygger sedan ett skal genom att varva filodegsark med smält smör. När fyllningen är på och du har toppat med fler smörpenslade lager skär du ett rutmönster i degen och gräddar tills den är gyllene. Medan den gräddas gör du en lag på honung och citron och häller den sedan över den heta baklavan när den kommer ut ur ugnen. Det hela måste svalna i minst två timmar innan du skär den i bitar.
