Vietnamesisk smörgås med karamelliserat sidfläsk, kycklingleverpaté, inlagda grönsaker, färsk koriander och chili i krispig baguette.
120ml
8g
200g
150g
1st
2st
4st
30g
2st
4klyftor
30ml
30ml
15ml
1tsk
10ml
400g
80g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120ml | — | — | |
| 2 | 120ml | — | — | ||
| 3 | 30g | — | — | ||
| 4 | | 8g | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 1st | — | — | |
| 8 | | 2st | — | — | |
| 9 | | 4st | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 2st | — | — | |
| 12 | | 4klyftor | — | — | |
| 13 | | 30ml | — | — | |
| 14 | | 30ml | — | — | |
| 15 | | 15ml | — | — | |
| 16 | | 1tsk | — | — | |
| 17 | | 10ml | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 80g | — | — | |
| 20 | 120g | — | — |
Häll vattnet i den lilla skålen.
Vatten · 120 ml
Tillsätt risvinägern.
Tillsätt sockret.
Tillsätt saltet.
Fint salt · 8 gLägg daikonen på skärbrädan.
Daikonrättika · 200 g
Skär den i stavar, ungefär 5 cm långa och 3 mm tjocka.
Lägg daikonen i den mellanstora skålen.
Lägg morötterna på brädan.
Morötter · 150 gSkär dem i stavar av samma storlek som daikonen.
Vänd tills varje strimla är täckt.
Låt det dra i minst 30 minuter medan du förbereder allt annat.
Lägg gurkan på brädan.
Gurka · 1 stLägg chilifrukterna på brädan.
Färsk röd chili · 2 stLägg chilin i en andra liten skål.
Lägg salladslöken på brädan.
Salladslök · 4 stSkär bort rötterna och eventuella trasiga toppar.
Lägg koriandern på brädan.
Färsk koriander · 30 gPlocka den i små kvistar och släng de grova stjälkarna.
Lägg baguetterna på skärbrädan.
Baguette · 2 stSkär varje baguette itu på tvären och dela sedan varje bit på längden, men låt ett gångjärn sitta kvar så att den öppnas som en bok.
Lägg de 4 bitarna uppslagna på en andra bakplåt.
Lägg vitlöksklyftorna på brädan.
Vitlök · 4 klyftorKrossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Skrapa ner vitlöken i den stora skålen.
Tillsätt fisksåsen.
Fisksås · 30 mlTillsätt sojan.
Soja · 30 mlTillsätt ostronsåsen.
Ostronsås · 15 mlTillsätt pepparn.
Svartpeppar, malen · 1 tskTillsätt sesamoljan.
Sesamolja · 10 mlRör ihop.
Lägg sidfläsket på brädan, när alla grönsaker är klara.
Sidfläsk · 400 gSkär det på tvären i tunna skivor, ungefär 5 mm, så att de blir möra och karamelliseras i ugnen.
Vänd tills varje skiva är täckt.
Ställ skålen i kylen.
Låt marinera i 30 minuter.
Sätt under tiden ugnen på 220 °C och låt den bli helt varm.
Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Lägg fläskskivorna på plåten i ett enda lager med lite mellanrum.
Ställ in plåten i ugnen.
Ugnsstek i ungefär 20 minuter och vänd en gång med tången, tills fläsket är mört, kladdigt och har fått färg i kanterna och den tjockaste biten visar 63 °C på en termometer.
Ställ in plåten i ugnen.
Värm i ungefär 3 minuter, tills skorpan knastrar.
Ta ut plåten.
Bred majonnäsen på den ena snittytan av varje bit.
Majonnäs · 80 g
Bred patén på den andra snittytan.
Lägg fläsket längs varje baguette.
Stoppa in gurkan bredvid fläsket.
Häll de inlagda grönsakerna i durkslaget och håll emot så att lagen stannar i skålen.
Lägg de inlagda grönsakerna i varje baguette.
Strö över chilin och salladslöken.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 120 ml | | Häll vattnet i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatVatten |
| 2 | 120 ml | | Tillsätt risvinägern.⏱ 5 sResultatVatten och vinäger |
| 3 | 30 g | | Tillsätt sockret.⏱ 5 sResultatVinäger och socker |
| 4 | 8 g | | Tillsätt saltet.⏱ 5 sResultatOblandad lag |
| 5 | — | | Rör tills sockret och saltet har löst sig.⏱ 40 sResultatInläggningslaganvänds i steg 14 |
| 6 | 200 g | | Lägg daikonen på skärbrädan.⏱ 5 sResultatDaikonrättika |
| 7 | Daikonrättikasteg 6 |  | Skala daikonen.⏱ 40 sResultatSkalad daikon |
| 8 | Skalad daikonsteg 7 | | Skär den i stavar, ungefär 5 cm långa och 3 mm tjocka.⏱ 2 minResultatDaikon i tunna strimlor |
| 9 | Daikon i tunna strimlorsteg 8 | | Lägg daikonen i den mellanstora skålen.⏱ 5 sResultatDaikon i tunna strimlor |
| 10 | 150 g | | Lägg morötterna på brädan.⏱ 5 sResultatMorötter |
| 11 | Moröttersteg 10 | | Skala morötterna.⏱ 40 sResultatSkalade morötter |
| 12 | Skalade moröttersteg 11 | | Skär dem i stavar av samma storlek som daikonen.⏱ 2 minResultatMorötter i tunna strimlor |
| 13 | Morötter i tunna strimlorsteg 12 | | Lägg moroten till daikonen.⏱ 5 sResultatDaikon och morot |
| 14 | Inläggningslagsteg 5 | | Häll lagen över.⏱ 5 sResultatGrönsaker i lag |
| 15 | — | | Vänd tills varje strimla är täckt.⏱ 20 sResultatGrönsaker vända i lag |
| 16 | — | | Låt det dra i minst 30 minuter medan du förbereder allt annat.⏱ 30 minResultatSnabbinlagda grönsakeranvänds i steg 63 |
| 17 | 1 st | | Lägg gurkan på brädan.⏱ 5 sResultatGurka |
| 18 | Gurkasteg 17 | | Skär den snett i 3 mm tjocka skivor.⏱ 1 minResultatSkivad gurka |
| 19 | Skivad gurkasteg 18 |  | Lägg gurkan på tallriken.⏱ 5 sResultatSkivad gurkaanvänds i steg 62 |
| 20 | 2 st | | Lägg chilifrukterna på brädan.⏱ 5 sResultatFärsk röd chili |
| 21 | Färsk röd chilisteg 20 | | Skiva dem i tunna ringar.⏱ 30 sResultatTunt skivad röd chili |
| 22 | Tunt skivad röd chilisteg 21 | | Lägg chilin i en andra liten skål.⏱ 5 sResultatTunt skivad röd chili |
| 23 | 4 st | | Lägg salladslöken på brädan.⏱ 5 sResultatSalladslök |
| 24 | Salladslöksteg 23 | | Skär bort rötterna och eventuella trasiga toppar.⏱ 20 sResultatPutsad salladslök |
| 25 | Putsad salladslöksteg 24 | | Skiva dem tunt snett.⏱ 30 sResultatSkivad salladslök |
| 26 | Skivad salladslöksteg 25 | | Lägg dem till chilin.⏱ 5 sResultatChili och salladslökanvänds i steg 66 |
| 27 | 30 g | | Lägg koriandern på brädan.⏱ 5 sResultatFärsk koriander |
| 28 | Färsk koriandersteg 27 | | Plocka den i små kvistar och släng de grova stjälkarna.⏱ 1 minResultatKorianderkvistar |
| 29 | Korianderkvistarsteg 28 | | Lägg koriandern i en tredje liten skål.⏱ 5 sResultatKorianderkvistaranvänds i steg 67 |
| 30 | 2 st | | Lägg baguetterna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatBaguette |
| 31 | Baguettesteg 30 | | Skär varje baguette itu på tvären och dela sedan varje bit på längden, men låt ett gångjärn sitta kvar så att den öppnas som en bok.⏱ 40 sResultatDelade baguettebitar |
| 32 | Delade baguettebitarsteg 31 | | Lägg de 4 bitarna uppslagna på en andra bakplåt.⏱ 10 sResultatDelade baguettebitar |
| 33 | 4 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på brädan.⏱ 5 sResultatVitlök |
| 34 | Vitlöksteg 33 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 35 | Skalade vitlöksklyftorsteg 34 | | Hacka vitlöken mycket fint.⏱ 1 minResultatFinhackad vitlök |
| 36 | Finhackad vitlöksteg 35 | | Skrapa ner vitlöken i den stora skålen.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök |
| 37 | 30 ml | | Tillsätt fisksåsen.⏱ 5 sResultatVitlök och fisksås |
| 38 | 30 ml | | Tillsätt sojan.⏱ 5 sResultatVitlök, fisksås och soja |
| 39 | 15 ml | | Tillsätt ostronsåsen.⏱ 5 sResultatSalta såser |
| 40 | 1 tsk | | Tillsätt pepparn.⏱ 5 sResultatPepprade såser |
| 41 | 10 ml | | Tillsätt sesamoljan.⏱ 5 sResultatOblandad marinad |
| 42 | — | | Rör ihop.⏱ 20 sResultatMarinad till fläsket |
| 43 | 400 g | | Lägg sidfläsket på brädan, när alla grönsaker är klara.⏱ 5 sResultatSidfläsk |
| 44 | Sidfläsksteg 43 | | Skär det på tvären i tunna skivor, ungefär 5 mm, så att de blir möra och karamelliseras i ugnen.⏱ 2 minResultatSidfläsk skivat i munsbitar |
| 45 | Sidfläsk skivat i munsbitarsteg 44 | | Lägg fläsket i marinaden.⏱ 10 sResultatFläsk i marinad |
| 46 | — | | Vänd tills varje skiva är täckt.⏱ 30 sResultatTäckt sidfläsk |
| 47 | — | | Ställ skålen i kylen.⏱ 10 sResultatTäckt sidfläsk |
| 48 | — | | Låt marinera i 30 minuter.⏱ 30 minResultatMarinerat sidfläsk |
| 49 | — | | Sätt under tiden ugnen på 220 °C och låt den bli helt varm.⏱ 15 min |
| 50 | — | | Ta ut fläsket ur kylen.⏱ 10 sResultatMarinerat sidfläskanvänds i steg 52 |
| 51 | — | | Klä en bakplåt med bakplåtspapper.⏱ 20 s |
| 52 | Marinerat sidfläsksteg 50 | | Lägg fläskskivorna på plåten i ett enda lager med lite mellanrum.⏱ 40 sResultatMarinerat sidfläsk |
| 53 | — | | Ställ in plåten i ugnen.⏱ 10 sResultatSidfläsk redo att ugnsstekas |
| 54 | — | | Ugnsstek i ungefär 20 minuter och vänd en gång med tången, tills fläsket är mört, kladdigt och har fått färg i kanterna och den tjockaste biten visar 63 °C på en termometer.⏱ 20 minResultatKaramelliserat sidfläsk |
| 55 | — | | Ta ut plåten ur ugnen.⏱ 10 sResultatKaramelliserat sidfläskanvänds i steg 61 |
| 56 | — | | Ställ in plåten i ugnen.⏱ 10 sResultatBaguetter redo att värmas |
| 57 | — | | Värm i ungefär 3 minuter, tills skorpan knastrar.⏱ 3 minResultatKrispiga varma baguetter |
| 58 | — | | Ta ut plåten.⏱ 10 sResultatKrispiga varma baguetter |
| 59 | 80 g | | Bred majonnäsen på den ena snittytan av varje bit.⏱ 40 sResultatBaguetter med majonnäs |
| 60 | 120 g | | Bred patén på den andra snittytan.⏱ 40 sResultatBaguetter med majonnäs och paté |
| 61 | Karamelliserat sidfläsksteg 55 | | Lägg fläsket längs varje baguette.⏱ 40 sResultatBaguetter med fläsk |
| Baguetter med majonnäs och patésteg 60 | |||
| 62 | Skivad gurkasteg 19 | | Stoppa in gurkan bredvid fläsket.⏱ 20 sResultatBaguetter med fläsk och gurka |
| 63 | Snabbinlagda grönsakersteg 16 | | Häll de inlagda grönsakerna i durkslaget och håll emot så att lagen stannar i skålen.⏱ 20 sResultatAvrunna picklesanvänds i steg 65 |
| 64 | Använd inläggningslagsteg 63 | | Häll bort lagen.⏱ 5 s |
| 65 | Avrunna picklessteg 63 | | Lägg de inlagda grönsakerna i varje baguette.⏱ 20 sResultatFyllda baguetter |
| 66 | Chili och salladslöksteg 26 | | Strö över chilin och salladslöken.⏱ 15 sResultatFyllda baguetter med chili |
| 67 | Korianderkvistarsteg 29 | | Stoppa in korianderkvistarna.⏱ 15 sResultatIhopsatt banh mi |
| Total tid | 1 tim 1 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 838kcal | |
| 17g | |
| 76g | |
| 23g | |
| 22g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 2,180mg |
Vietnamesisk smörgås med karamelliserat sidfläsk, kycklingleverpaté, inlagda grönsaker, färsk koriander och chili i krispig baguette.
What you’ll doDu snabblägger in daikon och morot, förbereder gurka, chili, salladslök och koriander, och skär sist sidfläsket i tunna skivor, marinerar det och ugnssteker det tills det är kladdigt och karamelliserat. Två baguetter skärs i fyra bitar, värms tills de är krispiga, bres med majonnäs och paté och fylls med fläsket, gurka, avrunna pickles, chili, salladslök och koriander.
