Köttgryta med lök, gjord på grytbitar, svartpepparkorn och worcestershiresås, långkokt tills den är mör.
800g
1tsk
1tsk
2msk
3st
1msk
500ml
1msk
1st| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 1tsk | — | — | |
| 3 | | 1tsk | — | — | |
| 4 | | 2msk | — | — | |
| 5 | | 3st | — | — | |
| 6 | | 1msk | — | — | |
| 7 | | 500ml | — | — | |
| 8 | | 1msk | — | — | |
| 9 | | 1st | — | — |
Sätt ugnen på 160 °C och låt den bli helt varm.
Lägg grytbitarna på skärbrädan.
Grytbitar av nöt · 800 g
Tillsätt saltet till köttet.
Salt · 1 tsk
Mal pepparkornen ner i en liten skål med en pepparkvarn.
Svartpepparkorn · 1 tsk
Tillsätt den malda svartpepparn till köttet.
Vänd köttbitarna tills de är jämnt täckta av salt och peppar.
Häll oljan i gjutjärnsgrytan.
Solrosolja · 2 msk
Värm oljan på hög värme tills den skimrar.
Lägg de kryddade köttbitarna i grytan.
Bryn köttet på alla sidor på hög värme och vänd så att det får jämn färg.
Lägg över det brynta köttet på en tallrik och ställ åt sidan.
Lägg lökarna på skärbrädan.
Vit lök · 3 stLägg den skivade löken i grytan.
Fräs löken på medelvärme under omrörning då och då, tills den är mjuk och gyllene.
Tillsätt mjölet i grytan.
Vetemjöl · 1 mskRör ner mjölet i löken och låt fräsa en minut.
Häll i oxbuljongen.
Oxbuljong · 500 mlTillsätt worcestershiresåsen.
Worcestershiresås · 1 mskLägg i lagerbladet.
Lagerblad · 1 stRör ihop allt och skrapa loss de brynta resterna från grytans botten.
Lägg tillbaka det brynta köttet med eventuell köttsaft i grytan.
Låt grytan komma upp i sjudning på medelvärme.
Lägg locket på grytan.
Ställ in den täckta grytan i ugnen.
Bräsera i ugnen i ungefär två och en halv timme, tills köttet är mycket mört och faller isär när du trycker på det.
Ta försiktigt ut grytan ur ugnen med grillvantar.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 160 °C och låt den bli helt varm.⏱ 10 min |
| 2 | 800 g | | Lägg grytbitarna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatGrytbitar |
| 3 | Grytbitarsteg 2 |  | Skär köttet i bitar på ungefär 4 cm.⏱ 1 minResultatKöttbitar |
| 4 | Köttbitarsteg 3 | | Lägg köttbitarna i en stor skål.⏱ 10 sResultatKöttbitar |
| 5 | 1 tsk | | Tillsätt saltet till köttet.⏱ 5 sResultatKöttbitar och salt |
| 6 | 1 tsk | | Mal pepparkornen ner i en liten skål med en pepparkvarn.⏱ 20 sResultatNymalen svartpeppar |
| 7 | Nymalen svartpepparsteg 6 | | Tillsätt den malda svartpepparn till köttet.⏱ 5 sResultatNymalen svartpeppar, köttbitar och salt |
| 8 | — | | Vänd köttbitarna tills de är jämnt täckta av salt och peppar.⏱ 20 sResultatKryddade köttbitaranvänds i steg 11 |
| 9 | 2 msk | | Häll oljan i gjutjärnsgrytan.⏱ 5 sResultatSolrosolja |
| 10 | — | | Värm oljan på hög värme tills den skimrar.⏱ 1 min 30 sResultatHet olja |
| 11 | Kryddade köttbitarsteg 8 | | Lägg de kryddade köttbitarna i grytan.⏱ 15 sResultatHet olja och kryddade köttbitar |
| 12 | — | | Bryn köttet på alla sidor på hög värme och vänd så att det får jämn färg.⏱ 8 minResultatBrynta köttbitar |
| 13 | Brynta köttbitarsteg 12 | | Lägg över det brynta köttet på en tallrik och ställ åt sidan.⏱ 15 sResultatBrynta köttbitaranvänds i steg 25 |
| 14 | 3 st | | Lägg lökarna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatHela lökar |
| 15 | Hela lökarsteg 14 | | Skala lökarna.⏱ 45 sResultatSkalad vit lök |
| 16 | Skalad vit löksteg 15 | | Skiva lökarna i tunna halvmånar.⏱ 1 minResultatSkivade lökhalvmånar |
| 17 | Skivade lökhalvmånarsteg 16 | | Lägg den skivade löken i grytan.⏱ 10 sResultatSkivade lökhalvmånar |
| 18 | — | | Fräs löken på medelvärme under omrörning då och då, tills den är mjuk och gyllene.⏱ 15 minResultatMjuk, gyllene lök |
| 19 | 1 msk | | Tillsätt mjölet i grytan.⏱ 5 sResultatMjuk, gyllene lök och vetemjöl |
| 20 | — | | Rör ner mjölet i löken och låt fräsa en minut.⏱ 1 minResultatLök med mjöl |
| 21 | 500 ml | | Häll i oxbuljongen.⏱ 10 sResultatLök med mjöl och oxbuljong |
| 22 | 1 msk | | Tillsätt worcestershiresåsen.⏱ 5 sResultatLök med mjöl, oxbuljong och worcestershiresås |
| 23 | 1 st | | Lägg i lagerbladet.⏱ 5 sResultatLök med mjöl, oxbuljong, worcestershiresås och lagerblad |
| 24 | — | | Rör ihop allt och skrapa loss de brynta resterna från grytans botten.⏱ 30 sResultatGrytbas urkokt med vin |
| 25 | Brynta köttbitarsteg 13 | | Lägg tillbaka det brynta köttet med eventuell köttsaft i grytan.⏱ 15 sResultatGrytbas urkokt med vin, brynt nötkött och uppsamlad köttsaft |
| 26 | — | | Låt grytan komma upp i sjudning på medelvärme.⏱ 2 minResultatSjudande gryta |
| 27 | — | | Lägg locket på grytan.⏱ 10 s |
| 28 | — | | Ställ in den täckta grytan i ugnen.⏱ 15 sResultatSjudande gryta |
| 29 | — | | Bräsera i ugnen i ungefär två och en halv timme, tills köttet är mycket mört och faller isär när du trycker på det.⏱ 2 tim 30 minResultatFärdigbräserat nötkött och lökgryta |
| 30 | — | | Ta försiktigt ut grytan ur ugnen med grillvantar.⏱ 15 sResultatFärdigbräserat nötkött och lökgryta |
| Total tid | 2 tim 55 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 514kcal | |
| 45g | |
| 32g | |
| 11g | |
| 11g | |
| 5g | |
| 1g | |
| 882mg |
Köttgryta med lök, gjord på grytbitar, svartpepparkorn och worcestershiresås, långkokt tills den är mör.
What you’ll doDu kryddar och bryner köttet i omgångar på hög värme för att få färg och mjukfräser sedan skivad lök i samma gryta innan du bygger bräseringsvätskan. När köttet är tillbaka i grytan åker den in i en låg ugn i två och en halv timme. Den långa bräseringen sköter sig själv, så de kritiska momenten är den första bryningen och att koka ur de karamelliserade resterna från botten innan locket läggs på.
