Kebabspett på ryggbiff marinerad i rökt paprikapulver, spiskummin, oregano, chili, vitlök och citron, grillade hårt tillsammans med bitar av rödlök och röd paprika. Den höga värmen ger brända kanter medan köttets mitt förblir saftig. Avslutade med färsk persilja och citronklyftor är detta raka, djärvt kryddade spett som passar lika bra som vardagsmiddag som grund för en större buffé.
2klyftor
2msk
2tsk
1tsk
1tsk
0,5tsk
2msk
0,75tsk
0,5tsk
650g
1st
2msk
1st
1st| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2klyftor | — | — | |
| 2 | | 2msk | — | — | |
| 3 | | 2tsk | — | — | |
| 4 | | 1tsk | — | — | |
| 5 | | 1tsk | — | — | |
| 6 | | 0,5tsk | — | — | |
| 7 | | 2msk | — | — | |
| 8 | | 0,75tsk | — | — | |
| 9 | | 0,5tsk | — | — | |
| 10 | | 650g | — | — | |
| 11 | | 1st | — | — | |
| 12 | | 2msk | — | — | |
| 13 | | 1st | — | — | |
| 14 | | 1st | — | — |
Skala vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 2 klyftor
Häll olivoljan i en liten skål.
Mild olivolja · 2 msk
Hacka de skalade vitlöksklyftorna så fint du kan på skärbrädan.
Skrapa ner den finhackade vitlöken i skålen med olivolja.
Tillsätt det rökta paprikapulvret i kryddoljan.
Rökt paprikapulver · 2 tskTillsätt den malda spiskumminen i kryddoljan.
Mald spiskummin · 1 tskTillsätt den torkade oreganon i kryddpastan.
Torkad oregano · 1 tskTillsätt chiliflingorna i kryddpastan.
Chiliflingor · 0,5 tskTillsätt citronsaften i vitlöksblandningen.
Citronsaft · 2 mskTillsätt det fina saltet i kryddmarinaden.
Fint salt · 0,75 tskTillsätt svartpepparn i kryddmarinaden.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskVispa ihop vitlöksblandningen tills den är helt blandad.
Skär ryggbiffen i jämna tärningar på ungefär 3–4 cm på skärbrädan.
Ryggbiff · 650 gLägg kötttärningarna i marinaden i skålen.
Vänd köttet tills tärningarna är jämnt täckta.
Täck bunken tätt med plastfolie.
Ställ in den täckta skålen i kylskåpet.
Låt köttet stå kallt i kylskåpet i minst 1 timme så att marinaden tränger in i köttet.
Ta ut skålen ur kylskåpet.
Låt det marinerade köttet vila i rumstemperatur i 20 minuter innan det träs på spett.
Skala rödlöken på skärbrädan.
Rödlök · 1 stSkär den skalade rödlöken i grova klyftor ungefär lika stora som kötttärningarna.
Lägg rödlöksbitarna i en andra liten skål så att brädan blir fri.
Sätt grillen på högsta läget.
Grovhacka bladpersiljan på en ren skärbräda.
Bladpersilja · 2 mskLägg den hackade persiljan i en tredje liten skål så att den hålls för sig.
Skölj den röda paprikan under kallt rinnande vatten.
Röd paprika · 1 st
Skär den sköljda paprikan i bitar ungefär lika stora som kötttärningarna och släng kärnhuset och fröna.
Börja trä de vilade marinerade kötttärningarna på grillspett av metall med lite mellanrum, och lägg de färdiga spetten på grillplåten.
Trä paprikabitarna mellan kötttärningarna på spetten på grillplåten.
Trä rödlöksbitarna mellan köttet och paprikan så att spetten blir kompletta.
Skjut in grillplåten under ugnsgrillens element.
Grilla spetten med 3–4 cm stora bitar ungefär 8 cm under elementet i 4–5 minuter per sida och vänd en gång med tången, tills kanterna är brända och köttet är medium, fortfarande rosa och saftigt i mitten.
Lägg över de grillade spetten på serveringsfatet.
Låt spetten vila på fatet i 3 minuter så att köttsaften sätter sig.
Strö rikligt med hackad persilja över de vilade spetten.
Skölj citronen under kallt rinnande vatten.
Citron · 1 stSkär den sköljda citronen i klyftor på en ren skärbräda.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 klyftor | | Skala vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftoranvänds i steg 3 |
| 2 | 2 msk | | Häll olivoljan i en liten skål.⏱ 15 sResultatMild olivolja |
| 3 | Skalade vitlöksklyftorsteg 1 | | Hacka de skalade vitlöksklyftorna så fint du kan på skärbrädan.⏱ 1 minResultatFinhackad vitlök |
| 4 | Finhackad vitlöksteg 3 | | Skrapa ner den finhackade vitlöken i skålen med olivolja.⏱ 15 sResultatFinhackad vitlök och mild olivolja |
| 5 | 2 tsk | | Tillsätt det rökta paprikapulvret i kryddoljan.⏱ 15 sResultatFinhackad vitlök, mild olivolja och rökt paprikapulver |
| 6 | 1 tsk | | Tillsätt den malda spiskumminen i kryddoljan.⏱ 15 sResultatFinhackad vitlök, mild olivolja, rökt paprikapulver och malen spiskummin |
| 7 | 1 tsk | | Tillsätt den torkade oreganon i kryddpastan.⏱ 15 sResultatFinhackad vitlök and mild olivolja mixture |
| 8 | 0,5 tsk | | Tillsätt chiliflingorna i kryddpastan.⏱ 15 sResultatFinhackad vitlök and mild olivolja mixture |
| 9 | 2 msk | | Tillsätt citronsaften i vitlöksblandningen.⏱ 15 sResultatFinhackad vitlök and mild olivolja mixture |
| 10 | 0,75 tsk | | Tillsätt det fina saltet i kryddmarinaden.⏱ 15 sResultatFinhackad vitlök and mild olivolja mixture |
| 11 | 0,5 tsk | | Tillsätt svartpepparn i kryddmarinaden.⏱ 15 sResultatFinhackad vitlök and mild olivolja mixture |
| 12 | — | | Vispa ihop vitlöksblandningen tills den är helt blandad.⏱ 2 minResultatVispad kryddmarinad |
| 13 | 650 g | | Skär ryggbiffen i jämna tärningar på ungefär 3–4 cm på skärbrädan.⏱ 4 minResultatTärnat nötkött |
| 14 | Tärnat nötköttsteg 13 | | Lägg kötttärningarna i marinaden i skålen.⏱ 1 minResultatTärnat nötkött och vispad kryddmarinad |
| 15 | — | | Vänd köttet tills tärningarna är jämnt täckta.⏱ 1 minResultatMarinerat nötkött |
| 16 | — | | Täck bunken tätt med plastfolie.⏱ 30 s |
| 17 | — | | Ställ in den täckta skålen i kylskåpet.⏱ 10 sResultatMarinerat nötkött |
| 18 | — | | Låt köttet stå kallt i kylskåpet i minst 1 timme så att marinaden tränger in i köttet.⏱ 1 timResultatKylt marinerat nötkött |
| 19 | — | | Ta ut skålen ur kylskåpet.⏱ 10 sResultatKylt marinerat nötkött |
| 20 | Kylt marinerat nötköttsteg 19 | | Låt det marinerade köttet vila i rumstemperatur i 20 minuter innan det träs på spett.⏱ 20 minResultatVilat marinerat nötköttanvänds i steg 29 |
| 21 | 1 st | | Skala rödlöken på skärbrädan.⏱ 30 sResultatSkalad rödlök |
| 22 | Skalad rödlöksteg 21 | | Skär den skalade rödlöken i grova klyftor ungefär lika stora som kötttärningarna.⏱ 2 minResultatTärnad lök |
| 23 | Tärnad löksteg 22 | | Lägg rödlöksbitarna i en andra liten skål så att brädan blir fri.⏱ 10 sResultatTärnad lökanvänds i steg 31 |
| 24 | — | | Sätt grillen på högsta läget.⏱ 5 min |
| 25 | 2 msk | | Grovhacka bladpersiljan på en ren skärbräda.⏱ 1 minResultatHackad persilja |
| 26 | Hackad persiljasteg 25 | | Lägg den hackade persiljan i en tredje liten skål så att den hålls för sig.⏱ 10 sResultatHackad persiljaanvänds i steg 36 |
| 27 | 1 st | | Skölj den röda paprikan under kallt rinnande vatten.⏱ 30 sResultatSköljd röd paprika |
| 28 | — | | Skär den sköljda paprikan i bitar ungefär lika stora som kötttärningarna och släng kärnhuset och fröna.⏱ 2 minResultatTärnad röd paprikaanvänds i steg 30 |
| 29 | Vilat marinerat nötköttsteg 20 | | Börja trä de vilade marinerade kötttärningarna på grillspett av metall med lite mellanrum, och lägg de färdiga spetten på grillplåten.⏱ 1 minResultatVilat marinerat nötkött |
| 30 | Tärnad röd paprikasteg 28 | | Trä paprikabitarna mellan kötttärningarna på spetten på grillplåten.⏱ 1 minResultatTärnad röd paprika och vilat marinerat nötkött |
| 31 | Tärnad löksteg 23 | | Trä rödlöksbitarna mellan köttet och paprikan så att spetten blir kompletta.⏱ 1 minResultatTrädda kebabspett |
| 32 | — | | Skjut in grillplåten under ugnsgrillens element.⏱ 10 sResultatTrädda kebabspett |
| 33 | — | | Grilla spetten med 3–4 cm stora bitar ungefär 8 cm under elementet i 4–5 minuter per sida och vänd en gång med tången, tills kanterna är brända och köttet är medium, fortfarande rosa och saftigt i mitten.⏱ 9 minResultatGrillade kebabspett |
| 34 | Grillade kebabspettsteg 33 | | Lägg över de grillade spetten på serveringsfatet.⏱ 30 sResultatGrillade kebabspett |
| 35 | — | | Låt spetten vila på fatet i 3 minuter så att köttsaften sätter sig.⏱ 3 minResultatVilade kebabspett |
| 36 | Hackad persiljasteg 26 | | Strö rikligt med hackad persilja över de vilade spetten.⏱ 1 minResultatGarnerade kebabspett |
| 37 | 1 st | | Skölj citronen under kallt rinnande vatten.⏱ 30 sResultatSköljd citron |
| 38 | — | | Skär den sköljda citronen i klyftor på en ren skärbräda.⏱ 1 minResultatCitronklyftor |
| Total tid | 1 tim 50 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 513kcal | |
| 44g | |
| 32g | |
| 11g | |
| 11g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 565mg |
Kebabspett på ryggbiff marinerad i rökt paprikapulver, spiskummin, oregano, chili, vitlök och citron, grillade hårt tillsammans med bitar av rödlök och röd paprika. Den höga värmen ger brända kanter medan köttets mitt förblir saftig. Avslutade med färsk persilja och citronklyftor är detta raka, djärvt kryddade spett som passar lika bra som vardagsmiddag som grund för en större buffé.
What you’ll doDu börjar med att göra en kryddig marinad, vänder kötttärningarna i den och ställer dem i kylen i minst en timme innan de får komma upp i rumstemperatur igen. När grillen har nått högsta läget träder du köttet med röd paprika och rödlök på grillspett av metall och grillar dem under stark värme, vänder en gång, och håller utkik efter brända kanter utan att köttet förlorar sin saftiga mitt. En kort vila på tre minuter på fatet följer innan persilja och citronklyftor avslutar rätten.
