Saftiga köfte av nötfärs med doftande kryddor, sjudna i en syrlig tomatsås och friskade upp med färsk bladpersilja.
2st
7klyftor
45g
500g
2tsk
1tsk
2,5tsk
0,5tsk
0,5tsk
2tsk
0,5tsk
2msk
0,5tsk
800g
1tsk
120ml| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2st | — | — | |
| 2 | | 7klyftor | — | — | |
| 3 | | 45g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 2tsk | — | — | |
| 6 | | 1tsk | — | — | |
| 7 | | 2,5tsk | — | — | |
| 8 | | 0,5tsk | — | — | |
| 9 | | 0,5tsk | — | — | |
| 10 | | 2tsk | — | — | |
| 11 | | 0,5tsk | — | — | |
| 12 | | 2msk | — | — | |
| 13 | | 0,5tsk | — | — | |
| 14 | | 800g | — | — | |
| 15 | | 1tsk | — | — | |
| 16 | | 120ml | — | — |
Lägg en lök på skärbrädan.
Gul lök · 1 st
Skär den itu genom rotändan och dra av skalet.
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 3 klyftorKrossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Lägg persiljan på brädan.
Bladpersilja · 30 gTillsätt nötfärsen.
Nötfärs · 500 g
Tillsätt den malda spiskumminen.
Mald spiskummin · 2 tskTillsätt den malda koriandern.
Mald koriander · 1 tskTillsätt det rökta paprikapulvret.
Rökt paprikapulver · 1,5 tskTillsätt den malda kanelen.
Mald kanel · 0,5 tskTillsätt den malda kryddpepparn.
Mald kryddpeppar · 0,5 tskTillsätt saltet.
Fint salt · 1 tskTillsätt en halv tesked peppar.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskBlanda med träsleven i en eller ett par minuter, tills smeten är jämnt blandad och lite kladdig.
Forma 16 korta, knubbiga korvar med blöta händer och lägg dem på brickan.
Ställ in brickan i kylen.
Kyl i 20 minuter så att de håller formen.
Lägg löken på skärbrädan.
Gul lök · 1 stSkär den itu genom rotändan och dra av skalet.
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 4 klyftorKrossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Häll oljan i den stora djupa stekpannan.
Extra jungfruolivolja · 1 msk
Värm på medelhög värme tills den skimrar.
Bryn i ungefär 6 minuter och vänd, tills de har fått färg runt om; de blir färdiga i såsen.
Häll i den andra matskeden olja och sänk till medelvärme.
Extra jungfruolivolja · 1 mskStekfett från köftena · step 36Tillsätt löken och vitlöken.
Fräs i ungefär 7 minuter under omrörning, tills löken är mjuk och gyllene.
Tillsätt det rökta paprikapulvret.
Rökt paprikapulver · 1 tskTillsätt chiliflingorna.
Chiliflingor · 0,5 tskRör om i 30 sekunder, tills det doftar.
Häll i de hackade tomaterna.
Krossade tomater på burk · 800 gTillsätt sockret.
Strösocker · 1 tskHäll i vattnet.
Vatten · 120 mlTillsätt resten av saltet.
Fint salt · 1 tskLåt sjuda i 10 minuter under omrörning då och då, tills såsen har tjocknat något.
Lägg tillbaka köftena med köttsaften i såsen.
Lägg på locket och sänk till låg värme.
Låt sjuda i ungefär 15 minuter och vänd köftena en gång, tills mitten av det största visar 71 °C på en termometer.
Lägg den sista persiljan på brädan.
Bladpersilja · 15 g| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 st | | Lägg en lök på skärbrädan.⏱ 5 sResultatGul lök |
| 2 | Gul löksteg 1 | | Skär den itu genom rotändan och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade lökhalvor |
| 3 | Skalade lökhalvorsteg 2 |  | Riv den grovt ner i den stora skålen.⏱ 1 minResultatRiven lök |
| 4 | 3 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlöksklyfta |
| 5 | Vitlöksklyftasteg 4 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 6 | Skalade vitlöksklyftorsteg 5 | | Hacka vitlöken fint.⏱ 45 sResultatHackad vitlök |
| 7 | Hackad vitlöksteg 6 | | Tillsätt vitlöken till löken.⏱ 5 sResultatLök och vitlök |
| 8 | 30 g | | Lägg persiljan på brädan.⏱ 5 sResultatBladpersilja |
| 9 | Bladpersiljasteg 8 | | Finhacka bladen.⏱ 40 sResultatFinhackad persilja |
| 10 | Finhackad persiljasteg 9 | | Lägg persiljan i skålen.⏱ 5 sResultatKöftebas |
| 11 | 500 g | | Tillsätt nötfärsen.⏱ 10 sResultatKöftebas och färs |
| 12 | 2 tsk | | Tillsätt den malda spiskumminen.⏱ 5 sResultatKöftesmet med malen spiskummin |
| 13 | 1 tsk | | Tillsätt den malda koriandern.⏱ 5 sResultatKöftesmet med malen koriander |
| 14 | 1,5 tsk | | Tillsätt det rökta paprikapulvret.⏱ 5 sResultatKöftesmet med rökt paprikapulver |
| 15 | 0,5 tsk | | Tillsätt den malda kanelen.⏱ 5 sResultatKöftesmet med malen kanel |
| 16 | 0,5 tsk | | Tillsätt den malda kryddpepparn.⏱ 5 sResultatKöftesmet med malen kryddpeppar |
| 17 | 1 tsk | | Tillsätt saltet.⏱ 5 sResultatSaltad köftesmet |
| 18 | 0,5 tsk | | Tillsätt en halv tesked peppar.⏱ 5 sResultatKryddad köftesmet |
| 19 | — | | Blanda med träsleven i en eller ett par minuter, tills smeten är jämnt blandad och lite kladdig.⏱ 1 min 30 sResultatKöftesmet |
| 20 | Köftesmetsteg 19 | Forma 16 korta, knubbiga korvar med blöta händer och lägg dem på brickan. → Into 16 equal portions⏱ 5 minResultatFormade köfte | |
| 21 | — | | Ställ in brickan i kylen.⏱ 10 sResultatFormade köfte |
| 22 | — | Kyl i 20 minuter så att de håller formen.⏱ 20 minResultatKylda köfte | |
| 23 | — | | Ta ut brickan ur kylen.⏱ 10 sResultatKylda köfteanvänds i steg 34 |
| 24 | 1 st | | Lägg löken på skärbrädan.⏱ 5 sResultatGul lök |
| 25 | Gul löksteg 24 | | Skär den itu genom rotändan och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade lökhalvor |
| 26 | Skalade lökhalvorsteg 25 | | Tärna den fint.⏱ 1 min 30 sResultatTärnad lök |
| 27 | Tärnad löksteg 26 |  | Lägg löken i den mellanstora skålen.⏱ 5 sResultatTärnad lök |
| 28 | 4 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlöksklyfta |
| 29 | Vitlöksklyftasteg 28 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 30 | Skalade vitlöksklyftorsteg 29 | | Hacka vitlöken fint.⏱ 45 sResultatHackad vitlök |
| 31 | Hackad vitlöksteg 30 | | Tillsätt vitlöken till löken.⏱ 5 sResultatLök och vitlök till såsenanvänds i steg 38 |
| 32 | 1 msk | | Häll oljan i den stora djupa stekpannan.⏱ 5 sResultatExtra jungfruolivolja |
| 33 | — | | Värm på medelhög värme tills den skimrar.⏱ 1 minResultatHet olja |
| 34 | Kylda köftesteg 23 | | Lägg i köftena i ett enda lager.⏱ 30 sResultatKöfte som steks |
| 35 | — | | Bryn i ungefär 6 minuter och vänd, tills de har fått färg runt om; de blir färdiga i såsen.⏱ 6 minResultatBrynta köfte |
| 36 | Brynta köftesteg 35 |  | Lyft över dem till tallriken.⏱ 20 sResultatStekfett från köftenaanvänds i steg 48 |
| 37 | 1 msk | | Häll i den andra matskeden olja och sänk till medelvärme.⏱ 5 sResultatFett och olja |
| Stekfett från köftenasteg 36 | |||
| 38 | Lök och vitlök till såsensteg 31 | | Tillsätt löken och vitlöken.⏱ 10 sResultatLök och vitlök i olja |
| 39 | — | | Fräs i ungefär 7 minuter under omrörning, tills löken är mjuk och gyllene.⏱ 7 minResultatMjuk lökbas |
| 40 | 1 tsk | | Tillsätt det rökta paprikapulvret.⏱ 5 sResultatSåsbas med rökt paprikapulver |
| 41 | 0,5 tsk | | Tillsätt chiliflingorna.⏱ 5 sResultatSåsbas med chiliflingor |
| 42 | — | | Rör om i 30 sekunder, tills det doftar.⏱ 30 sResultatKryddad lökbas |
| 43 | 800 g | | Häll i de hackade tomaterna.⏱ 10 sResultatKryddade tomater |
| 44 | 1 tsk | | Tillsätt sockret.⏱ 5 sResultatSötade tomater |
| 45 | 120 ml | | Häll i vattnet.⏱ 5 sResultatLösa tomater |
| 46 | 1 tsk | | Tillsätt resten av saltet.⏱ 5 sResultatKryddad tomatsås |
| 47 | — | | Låt sjuda i 10 minuter under omrörning då och då, tills såsen har tjocknat något.⏱ 10 minResultatTomatsås |
| 48 | Brynta köftesteg 36 | | Lägg tillbaka köftena med köttsaften i såsen.⏱ 20 sResultatKöfte och sås |
| 49 | — | | Lägg på locket och sänk till låg värme.⏱ 10 s |
| 50 | — | | Låt sjuda i ungefär 15 minuter och vänd köftena en gång, tills mitten av det största visar 71 °C på en termometer.⏱ 15 minResultatKöfte i tomatsåsanvänds i steg 53 |
| 51 | 15 g | | Lägg den sista persiljan på brädan.⏱ 5 sResultatBladpersilja |
| 52 | Bladpersiljasteg 51 | | Grovhacka den.⏱ 30 sResultatGrovhackad persiljaanvänds i steg 54 |
| Total tid | 1 tim 18 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 467kcal | |
| 34g | |
| 30g | |
| 10g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 1,551mg |
Saftiga köfte av nötfärs med doftande kryddor, sjudna i en syrlig tomatsås och friskade upp med färsk bladpersilja.
What you’ll doDu blandar nötfärs med riven lök, vitlök, persilja och värmande kryddor, formar 16 köfte och ställer dem kallt. Bryn dem i en djup stekpanna, gör en rökig tomatsås i samma panna och lägg sedan tillbaka köftena att sjuda under lock tills de är genomstekta.
