Bibimbap är en koreansk risskål toppad med kryddad spenat, böngroddar, zucchini, ägg och sesamfrön, hållen samman av soja.
400g
480ml
4klyftor
4msk
4msk
2tsk
200g
4msk
2st
1st
150g
3,5msk
1,25tsk
150g
200g
4st
2msk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 480ml | — | — | |
| 3 | | 4klyftor | — | — | |
| 4 | | 4msk | — | — | |
| 5 | | 4msk | — | — | |
| 6 | | 2tsk | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 4msk | — | — | |
| 9 | | 2st | — | — | |
| 10 | | 1st | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 3,5msk | — | — | |
| 13 | | 1,25tsk | — | — | |
| 14 | | 150g | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — | |
| 16 | | 4st | — | — | |
| 17 | | 2msk | — | — |
Häll riset i kastrullen.
Rundkornigt vitt ris · 400 g
Täck riset med kallt vatten, snurra runt det med handen och häll sedan försiktigt av det grumliga vattnet; upprepa tre gånger tills vattnet är nästan klart.
Häll i vattnet så att det står ungefär 2 cm över riset.
Vatten · 480 mlKoka upp vattnet ordentligt på hög värme, sänk sedan till lägsta möjliga värme, lägg på locket tätt och koka orört i 15 minuter.
Ta kastrullen av värmen och låt den stå, fortfarande med locket tätt på, i 10 minuter så att riset ångar klart i sin egen värme.
Skala vitlöksklyftorna och släng skalen.
Vitlök · 4 klyftor
Hacka de skalade vitlöksklyftorna så fint du kan genom att vagga kniven fram och tillbaka tills bitarna är pyttesmå.
Skrapa ner den finhackade vitlöken i den lilla skålen.
Tillsätt sojan i skålen med vitlöken.
Soja · 4 mskTillsätt sesamoljan i skålen.
Sesamolja · 2 mskTillsätt sockret i skålen.
Strösocker · 2 tskLägg nötfärsen i den mellanstora skålen.
Nötfärs · 200 g
Lägg hälften av smaksåsen över färsen och spara resten i den lilla skålen till gochujangsåsen.
Arbeta in såsen i färsen med en sked tills allt är jämnt täckt.
Rör ner gochujangen i den sparade smaksåsen i den lilla skålen.
Gochujang · 4 mskResten av smaksåsen · step 14
Rör kraftigt tills gochujangen och smaksåsen har gått ihop helt till en slät, blank pasta.
Skala morötterna och släng skalen.
Morötter · 2 st
Skär de skalade morötterna i fina stavar, ungefär 5 cm långa och 2 mm breda.
Lägg de strimlade morötterna i en liten skål och ställ åt sidan.
Skär zucchinin i fina stavar av samma storlek som moroten och släng den mycket vattniga kärnan om den syns.
Zucchini · 1 stLägg den strimlade zucchinin i en tredje liten skål och ställ åt sidan.
Skär bort de träiga fötterna från shiitakesvampen och släng dem.
Shiitake · 150 gSkiva de putsade hattarna i strimlor, ungefär 5 mm breda.
Lägg den skivade shiitaken i en fjärde liten skål och ställ åt sidan.
Häll lite olja i den stora stekpannan och ställ den på medelhög värme.
Vegetabilisk olja · 0,5 msk
Värm tills oljan skimrar och en morotsstav fräser direkt.
Lägg den strimlade moroten i den heta pannan.
Vänd moroten hela tiden med tången i 2 minuter tills den precis är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.
Strö en nypa salt över moroten och vänd så att den täcks.
Salt · 0,25 tskLyft över den stekta moroten till en tallrik och ställ åt sidan.
Häll lite mer olja i samma panna.
Vegetabilisk olja · 0,5 mskLägg den strimlade zucchinin i pannan.
Vänd zucchinin i 2 minuter tills den har mjuknat och är lätt gyllene i kanterna.
Krydda zucchinin med en nypa salt och vänd så att det fördelas.
Salt · 0,25 tskLåt zucchinin glida över till tallriken bredvid moroten och håll dem i separata högar.
Häll ytterligare en skvätt olja i pannan.
Vegetabilisk olja · 0,5 mskWokad morot · step 36Lägg den skivade shiitaken i pannan.
Stek svampen under omrörning då och då i 3 minuter tills den är gyllene och vätskan den släpper har avdunstat.
Krydda svampen med en nypa salt och rör om.
Salt · 0,25 tskLåt svampen glida över till tallriken med de andra grönsakerna och håll var och en i sin egen hög.
Häll en sista skvätt olja i pannan.
Vegetabilisk olja · 0,5 mskLägg böngroddarna i pannan.
Mungböngroddar · 150 gVänd böngroddarna på hög värme i 90 sekunder tills de precis har mjuknat men fortfarande är krispiga.
Krydda med en nypa salt och vänd en gång till.
Salt · 0,25 tskLägg böngroddarna på grönsakstallriken i en egen hög.
Lägg spenaten i den fortfarande heta pannan.
Spenat · 200 gVänd spenaten på medelvärme i ungefär en minut med tången tills varje blad har sjunkit ihop och blivit klargrönt.
Ringla sesamoljan över den ångade spenaten och vänd så att den täcks.
Sesamolja · 1 mskKrydda spenaten med en nypa salt.
Salt · 0,25 tskLägg sesamspenaten på grönsakstallriken i en egen hög.
Häll lite olja i pannan och ställ tillbaka den på medelhög värme.
Vegetabilisk olja · 0,5 mskLägg den marinerade nötfärsen i den heta pannan och bred ut den i ett enda lager.
Bryt sönder färsen med en träslev och stek under omrörning och tryck, i 4–5 minuter tills köttet är brynt runt om och vätskan har kokat bort.
Lägg den stekta färsen i en liten skål och ställ åt sidan.
Häll resten av oljan i pannan och ställ den på medelvärme.
Vegetabilisk olja · 1 mskKnäck äggen ett i taget direkt i pannan med mellanrum så att de inte flyter ihop.
Ägg · 4 stStek äggen utan att röra dem på medellåg värme i 3–4 minuter tills vitorna har stelnat helt och är vita men gulorna fortfarande är rinniga och gyllene.
Låt varje ägg försiktigt glida över till ett stort flatt fat med mellanrum så att gulorna förblir hela och äggen inte överlappar.
Ringla sesamoljan över den stekta färsen och rör om.
Sesamolja · 1 mskStrö hälften av sesamfröna över färsen och rör ihop.
Sesamfrön · 1 mskLägg det ångkokta riset i breda serveringsskålar och packa det till en prydlig hög mitt i varje.
Lägg den wokade moroten, zucchinin, svampen, böngroddarna och sesamspenaten i tydliga, färgglada sektioner runt riset i varje skål, som ekrarna i ett hjul.
Fördela den kryddade färsen jämnt mellan de 4 skålarna i en egen sektion bredvid grönsakerna.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Häll riset i kastrullen.⏱ 10 sResultatRundkornigt vitt ris |
| 2 | — | | Täck riset med kallt vatten, snurra runt det med handen och häll sedan försiktigt av det grumliga vattnet; upprepa tre gånger tills vattnet är nästan klart.⏱ 30 sResultatSköljt ris |
| 3 | 480 ml | | Häll i vattnet så att det står ungefär 2 cm över riset.⏱ 10 sResultatSköljt ris och vatten |
| 4 | — | | Koka upp vattnet ordentligt på hög värme, sänk sedan till lägsta möjliga värme, lägg på locket tätt och koka orört i 15 minuter.⏱ 15 minResultatRis som kokar |
| 5 | — | | Ta kastrullen av värmen och låt den stå, fortfarande med locket tätt på, i 10 minuter så att riset ångar klart i sin egen värme.⏱ 10 minResultatÅngkokt rundkornigt risanvänds i steg 62 |
| 6 | 4 klyftor | | Skala vitlöksklyftorna och släng skalen.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 7 | Skalade vitlöksklyftorsteg 6 | | Hacka de skalade vitlöksklyftorna så fint du kan genom att vagga kniven fram och tillbaka tills bitarna är pyttesmå.⏱ 40 sResultatFinhackad vitlök |
| 8 | Finhackad vitlöksteg 7 | | Skrapa ner den finhackade vitlöken i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök |
| 9 | 4 msk | | Tillsätt sojan i skålen med vitlöken.⏱ 10 sResultatFinhackad vitlök och soja |
| 10 | 2 msk | | Tillsätt sesamoljan i skålen.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök, soja och sesamolja |
| 11 | 2 tsk | | Tillsätt sockret i skålen.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök, soja, sesamolja och strösocker |
| 12 | — | | Rör ihop allt tills sockret har löst sig helt.⏱ 15 sResultatSmaksåsanvänds i steg 14 |
| 13 | 200 g | | Lägg nötfärsen i den mellanstora skålen.⏱ 10 sResultatNötfärs |
| 14 | Smaksåssteg 12 | | Lägg hälften av smaksåsen över färsen och spara resten i den lilla skålen till gochujangsåsen.⏱ 10 sResultatSmaksås och nötfärsanvänds i steg 16 |
| 15 | — | | Arbeta in såsen i färsen med en sked tills allt är jämnt täckt.⏱ 30 sResultatMarinerad nötfärsanvänds i steg 53 |
| 16 | 4 msk | | Rör ner gochujangen i den sparade smaksåsen i den lilla skålen.⏱ 10 sResultatResten av smaksåsen och gochujang |
| Resten av smaksåsensteg 14 | |||
| 17 | — | | Rör kraftigt tills gochujangen och smaksåsen har gått ihop helt till en slät, blank pasta.⏱ 15 sResultatGochujangsåsanvänds i steg 66 |
| 18 | 2 st | | Skala morötterna och släng skalen.⏱ 30 sResultatSkalade morötter |
| 19 | Skalade moröttersteg 18 | | Skär de skalade morötterna i fina stavar, ungefär 5 cm långa och 2 mm breda.⏱ 1 minResultatMorötter i tunna strimlor |
| 20 | Morötter i tunna strimlorsteg 19 | | Lägg de strimlade morötterna i en liten skål och ställ åt sidan.⏱ 5 sResultatMorötter i tunna strimloranvänds i steg 28 |
| 21 | 1 st | | Skär zucchinin i fina stavar av samma storlek som moroten och släng den mycket vattniga kärnan om den syns.⏱ 1 minResultatZucchini i tunna strimlor |
| 22 | Zucchini i tunna strimlorsteg 21 | | Lägg den strimlade zucchinin i en tredje liten skål och ställ åt sidan.⏱ 5 sResultatZucchini i tunna strimloranvänds i steg 33 |
| 23 | 150 g | | Skär bort de träiga fötterna från shiitakesvampen och släng dem.⏱ 20 sResultatPutsad shiitakesvamp |
| 24 | Putsad shiitakesvampsteg 23 | | Skiva de putsade hattarna i strimlor, ungefär 5 mm breda.⏱ 40 sResultatSkivad shiitakesvamp |
| 25 | Skivad shiitakesvampsteg 24 | | Lägg den skivade shiitaken i en fjärde liten skål och ställ åt sidan.⏱ 5 sResultatSkivad shiitakesvampanvänds i steg 38 |
| 26 | 0,5 msk | | Häll lite olja i den stora stekpannan och ställ den på medelhög värme.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 27 | — | | Värm tills oljan skimrar och en morotsstav fräser direkt.⏱ 1 minResultatUppvärmd olja |
| 28 | Morötter i tunna strimlorsteg 20 | | Lägg den strimlade moroten i den heta pannan.⏱ 5 sResultatMorötter i tunna strimlor och uppvärmd olja |
| 29 | — | | Vänd moroten hela tiden med tången i 2 minuter tills den precis är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.⏱ 2 minResultatWokad morot |
| 30 | 0,25 tsk | | Strö en nypa salt över moroten och vänd så att den täcks.⏱ 5 sResultatWokad morot och salt |
| 31 | Wokad morot och saltsteg 30 | | Lyft över den stekta moroten till en tallrik och ställ åt sidan.⏱ 10 sResultatWokad morot och salt |
| 32 | 0,5 msk | | Häll lite mer olja i samma panna.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 33 | Zucchini i tunna strimlorsteg 22 | | Lägg den strimlade zucchinin i pannan.⏱ 5 sResultatMatolja och zucchini i tunna strimlor |
| 34 | — | | Vänd zucchinin i 2 minuter tills den har mjuknat och är lätt gyllene i kanterna.⏱ 2 minResultatWokad zucchini |
| 35 | 0,25 tsk | | Krydda zucchinin med en nypa salt och vänd så att det fördelas.⏱ 5 sResultatWokad zucchini och salt |
| 36 | Wokad zucchini och saltsteg 35 | | Låt zucchinin glida över till tallriken bredvid moroten och håll dem i separata högar.⏱ 10 sResultatWokad morot, salt, wokad zucchini och salt |
| 37 | 0,5 msk | | Häll ytterligare en skvätt olja i pannan.⏱ 5 sResultatWokad morot och matolja |
| Wokad morotsteg 36 | |||
| 38 | Skivad shiitakesvampsteg 25 | | Lägg den skivade shiitaken i pannan.⏱ 5 sResultatWokad morot, matolja och skivad shiitakesvamp |
| 39 | — | | Stek svampen under omrörning då och då i 3 minuter tills den är gyllene och vätskan den släpper har avdunstat.⏱ 3 minResultatStekt shiitakesvamp |
| 40 | 0,25 tsk | | Krydda svampen med en nypa salt och rör om.⏱ 5 sResultatStekt shiitakesvamp och salt |
| 41 | Stekt shiitakesvamp och saltsteg 40 | | Låt svampen glida över till tallriken med de andra grönsakerna och håll var och en i sin egen hög.⏱ 10 sResultatWokad zucchini och salt mixture |
| 42 | 0,5 msk | | Häll en sista skvätt olja i pannan.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 43 | 150 g | | Lägg böngroddarna i pannan.⏱ 5 sResultatMatolja och böngroddar |
| 44 | — | | Vänd böngroddarna på hög värme i 90 sekunder tills de precis har mjuknat men fortfarande är krispiga.⏱ 1 min 30 sResultatWokade böngroddar |
| 45 | 0,25 tsk | | Krydda med en nypa salt och vänd en gång till.⏱ 5 sResultatWokade böngroddar och salt |
| 46 | Wokade böngroddar och saltsteg 45 | | Lägg böngroddarna på grönsakstallriken i en egen hög.⏱ 10 sResultatWokad zucchini och salt mixture |
| 47 | 200 g | | Lägg spenaten i den fortfarande heta pannan.⏱ 5 sResultatSpenat |
| 48 | — | | Vänd spenaten på medelvärme i ungefär en minut med tången tills varje blad har sjunkit ihop och blivit klargrönt.⏱ 1 minResultatÅngad spenat |
| 49 | 1 msk | | Ringla sesamoljan över den ångade spenaten och vänd så att den täcks.⏱ 5 sResultatÅngad spenat och sesamolja |
| 50 | 0,25 tsk | | Krydda spenaten med en nypa salt.⏱ 5 sResultatÅngad spenat, sesamolja och salt |
| 51 | Ångad spenat, sesamolja och saltsteg 50 | | Lägg sesamspenaten på grönsakstallriken i en egen hög.⏱ 10 sResultatWokad zucchini mixtureanvänds i steg 63 |
| 52 | 0,5 msk | | Häll lite olja i pannan och ställ tillbaka den på medelhög värme.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 53 | Marinerad nötfärssteg 15 | | Lägg den marinerade nötfärsen i den heta pannan och bred ut den i ett enda lager.⏱ 5 sResultatMatolja och marinerad nötfärs |
| 54 | — | | Bryt sönder färsen med en träslev och stek under omrörning och tryck, i 4–5 minuter tills köttet är brynt runt om och vätskan har kokat bort.⏱ 5 minResultatStekt kryddad köttfärs |
| 55 | Stekt kryddad köttfärssteg 54 | | Lägg den stekta färsen i en liten skål och ställ åt sidan.⏱ 10 sResultatStekt kryddad köttfärs |
| 56 | 1 msk | | Häll resten av oljan i pannan och ställ den på medelvärme.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 57 | 4 st | | Knäck äggen ett i taget direkt i pannan med mellanrum så att de inte flyter ihop.⏱ 20 sResultatMatolja och ägg |
| 58 | — | | Stek äggen utan att röra dem på medellåg värme i 3–4 minuter tills vitorna har stelnat helt och är vita men gulorna fortfarande är rinniga och gyllene.⏱ 4 minResultatStekta ägg, ovända |
| 59 | Stekta ägg, ovändasteg 58 | | Låt varje ägg försiktigt glida över till ett stort flatt fat med mellanrum så att gulorna förblir hela och äggen inte överlappar.⏱ 20 sResultatStekta ägg, ovändaanvänds i steg 65 |
| 60 | 1 msk | | Ringla sesamoljan över den stekta färsen och rör om.⏱ 5 sResultatStekt kryddad köttfärs och sesamolja |
| 61 | 1 msk | | Strö hälften av sesamfröna över färsen och rör ihop.⏱ 5 sResultatFärdig kryddad köttfärsanvänds i steg 64 |
| 62 | Ångkokt rundkornigt rissteg 5 | Lägg det ångkokta riset i breda serveringsskålar och packa det till en prydlig hög mitt i varje. → Into 4 equal portions⏱ 30 sResultatPortionerat ångkokt ris | |
| 63 | Wokade böngroddar, salt, stekt shiitakesvamp, salt, wokad morot, salt, wokad zucchini, salt, ångad spenat, sesamolja och saltsteg 51 | Lägg den wokade moroten, zucchinin, svampen, böngroddarna och sesamspenaten i tydliga, färgglada sektioner runt riset i varje skål, som ekrarna i ett hjul.⏱ 2 minResultatUpplagda bibimbapskålar | |
| 64 | Färdig kryddad köttfärssteg 61 | Fördela den kryddade färsen jämnt mellan de 4 skålarna i en egen sektion bredvid grönsakerna.⏱ 30 sResultatFärdig kryddad köttfärs och upplagda bibimbapskålar | |
| Total tid | 31 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 693kcal | |
| 28g | |
| 43g | |
| 10g | |
| 52g | |
| 8g | |
| 6g | |
| 2,095mg |
Bibimbap är en koreansk risskål toppad med kryddad spenat, böngroddar, zucchini, ägg och sesamfrön, hållen samman av soja.
What you’ll doDu kokar riset, gör en gochujangsås och tillagar sedan fem grönsaker och köttet var för sig, i varsin hög. Stek ägg och lägg upp allt i skålar med riset i mitten, grönsakerna och köttet runt om, ett ägg ovanpå och gochujangsås över. Riset sjuder av sig självt i 25 minuter medan grönsakerna tillagas i snabb följd.
