Dubbelgräddade italienska kakor, torra och behagligt hårda med en grov, öppen smula. Smaksatta med vanilj, mandelextrakt och apelsinskal och fulla av hel skållad mandel är de en sådan sak man har i en lufttät burk – krispiga, lätt söta och stillsamt tillfredsställande när du vill ha något litet till en varm dryck.
300g
200g
1,5tsk
0,25tsk
3st
1tsk
0,5tsk
1msk
150g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 1,5tsk | — | — | |
| 4 | | 0,25tsk | — | — | |
| 5 | | 3st | — | — | |
| 6 | | 1tsk | — | — | |
| 7 | | 0,5tsk | — | — | |
| 8 | | 1msk | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — |
Sätt ugnen på 180 °C och låt den bli varm.
Klä bakplåten med bakplåtspapper.
Väg upp vetemjölet i den stora bunken.
Vetemjöl · 300 g
Tillsätt strösockret till mjölet i bunken.
Strösocker · 200 gTillsätt bakpulvret till mjölet och sockret.
Bakpulver · 1,5 tskTillsätt det fina saltet till mjölet, sockret och bakpulvret.
Fint salt · 0,25 tskVispa ihop mjöl, bakpulver, fint salt och strösocker tills det är jämnt blandat.
Knäck äggen i den mellanstora skålen och släng skalen.
Ägg · 3 st
Tillsätt vaniljextraktet till äggen.
Vaniljextrakt · 1 tskTillsätt mandelextraktet till äggen och vaniljextraktet.
Mandelessens · 0,5 tskFinriv apelsinskalet ner i skålen med äggen och extrakten.
Apelsinskal, rivet · 1 mskVispa ihop ägg, vaniljextrakt, mandelextrakt och apelsinskal tills det är blandat.
Häll äggblandningen i den torra blandningen.
Blanda ihop allt med en träslev tills det bildas en fast, sammanhållen deg.
Tillsätt den hela skållade mandeln i degen.
Hela skållade mandlar · 150 gArbeta in mandeln i degen tills den är jämnt fördelad.
Lägg upp degen på den klädda bakplåten och forma den med fuktiga händer till two långa, platta längder, var och en ungefär 30 cm lång och 8 cm bred, med gott om mellanrum.
Skjut in plåten med biscottilängderna i ugnen.
Grädda längderna tills de är ljust gyllene, fasta att ta på och precis har stelnat rakt igenom.
Lyft ut plåten ur ugnen med grillvantar och ställ den på ett värmetåligt underlag.
Låt de gräddade längderna svalna på plåten tills de är fasta nog att skivas utan att smula, ungefär 12 minuter.
Flytta försiktigt över de avsvalnade längderna till skärbrädan.
Skär varje längd lite snett i ungefär 1 cm tjocka skivor med en brödkniv.
Ställ de skivade biscottina med snittytan uppåt i ett enda lager över den klädda plåten.
Sänk ugnen till 160 °C och låt den stabilisera sig på den temperaturen.
Skjut in plåten med biscotti i ugnen för den första torkningen.
Grädda biscottina tills de synliga snittytorna börjar torka och blir lätt gyllene.
Dra ut plåten ur ugnen med grillvantar.
Vänd varje biscotti över på den andra snittytan med tången så att den torkar jämnt på båda sidor.
Låt ugnen komma tillbaka till 160 °C efter att luckan har öppnats.
Ställ tillbaka plåten i ugnen för den andra torkningen.
Grädda tills båda snittytorna är gyllene och helt torra och biscottina känns hårda när du knackar på dem.
Ta ut plåten ur ugnen med grillvantar.
Flytta över de torkade biscottina till gallret.
Låt biscottina svalna helt på gallret tills de är helt krispiga och hårda.
Lägg de avsvalnade biscottina i den lufttäta burken, där de håller sig krispiga i flera veckor.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 180 °C och låt den bli varm.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Klä bakplåten med bakplåtspapper.⏱ 30 s |
| 3 | 300 g | | Väg upp vetemjölet i den stora bunken.⏱ 10 sResultatVetemjöl |
| 4 | 200 g | | Tillsätt strösockret till mjölet i bunken.⏱ 10 sResultatVetemjöl och strösocker |
| 5 | 1,5 tsk | | Tillsätt bakpulvret till mjölet och sockret.⏱ 10 sResultatVetemjöl, strösocker och bakpulver |
| 6 | 0,25 tsk | | Tillsätt det fina saltet till mjölet, sockret och bakpulvret.⏱ 10 sResultatVetemjöl, strösocker, bakpulver och fint salt |
| 7 | — | | Vispa ihop mjöl, bakpulver, fint salt och strösocker tills det är jämnt blandat.⏱ 30 sResultatTorr degblandning |
| 8 | 3 st | | Knäck äggen i den mellanstora skålen och släng skalen.⏱ 15 sResultatÄgg |
| 9 | 1 tsk | | Tillsätt vaniljextraktet till äggen.⏱ 5 sResultatÄgg och vaniljextrakt |
| 10 | 0,5 tsk | | Tillsätt mandelextraktet till äggen och vaniljextraktet.⏱ 5 sResultatÄgg, vaniljextrakt och mandelextrakt |
| 11 | 1 msk | | Finriv apelsinskalet ner i skålen med äggen och extrakten.⏱ 10 sResultatÄgg, vaniljextrakt, mandelextrakt och apelsinskal |
| 12 | — | | Vispa ihop ägg, vaniljextrakt, mandelextrakt och apelsinskal tills det är blandat.⏱ 20 sResultatÄggblandning |
| 13 | Äggblandningsteg 12 | | Häll äggblandningen i den torra blandningen.⏱ 10 sResultatTorr degblandning och äggblandning |
| 14 | — | | Blanda ihop allt med en träslev tills det bildas en fast, sammanhållen deg.⏱ 1 minResultatIhopblandad deg |
| 15 | 150 g | | Tillsätt den hela skållade mandeln i degen.⏱ 10 sResultatIhopblandad deg och hel skållad mandel |
| 16 | — | | Arbeta in mandeln i degen tills den är jämnt fördelad.⏱ 30 sResultatDeg med mandel |
| 17 | Deg med mandelsteg 16 | | Lägg upp degen på den klädda bakplåten och forma den med fuktiga händer till two långa, platta längder, var och en ungefär 30 cm lång och 8 cm bred, med gott om mellanrum.⏱ 1 min 30 sResultatFormade längder |
| 18 | — | | Skjut in plåten med biscottilängderna i ugnen.⏱ 10 sResultatFormade längder |
| 19 | — | | Grädda längderna tills de är ljust gyllene, fasta att ta på och precis har stelnat rakt igenom.⏱ 30 minResultatGräddade längder |
| 20 | — | | Lyft ut plåten ur ugnen med grillvantar och ställ den på ett värmetåligt underlag.⏱ 15 sResultatGräddade längder |
| 21 | — | | Låt de gräddade längderna svalna på plåten tills de är fasta nog att skivas utan att smula, ungefär 12 minuter.⏱ 12 minResultatAvsvalnade längder |
| 22 | — | | Flytta försiktigt över de avsvalnade längderna till skärbrädan.⏱ 15 sResultatAvsvalnade längder |
| 23 | — | | Skär varje längd lite snett i ungefär 1 cm tjocka skivor med en brödkniv.⏱ 2 minResultatSkivade längder |
| 24 | — | | Ställ de skivade biscottina med snittytan uppåt i ett enda lager över den klädda plåten.⏱ 1 minResultatSkivade längder med snittytan uppåt |
| 25 | — | | Sänk ugnen till 160 °C och låt den stabilisera sig på den temperaturen.⏱ 10 min |
| 26 | — | | Skjut in plåten med biscotti i ugnen för den första torkningen.⏱ 10 sResultatSkivade längder med snittytan uppåt |
| 27 | — | | Grädda biscottina tills de synliga snittytorna börjar torka och blir lätt gyllene.⏱ 15 minResultatDelvis torkade längder |
| 28 | — | | Dra ut plåten ur ugnen med grillvantar.⏱ 15 sResultatDelvis torkade längder |
| 29 | — | | Vänd varje biscotti över på den andra snittytan med tången så att den torkar jämnt på båda sidor.⏱ 1 minResultatVända längder |
| 30 | — | | Låt ugnen komma tillbaka till 160 °C efter att luckan har öppnats.⏱ 5 min |
| 31 | — | | Ställ tillbaka plåten i ugnen för den andra torkningen.⏱ 10 sResultatVända längder |
| 32 | — | | Grädda tills båda snittytorna är gyllene och helt torra och biscottina känns hårda när du knackar på dem.⏱ 12 minResultatDubbelgräddade torkade längder |
| 33 | — | | Ta ut plåten ur ugnen med grillvantar.⏱ 15 sResultatDubbelgräddade torkade längder |
| 34 | Dubbelgräddade torkade längdersteg 33 | | Flytta över de torkade biscottina till gallret.⏱ 30 sResultatDubbelgräddade torkade längder |
| 35 | — | | Låt biscottina svalna helt på gallret tills de är helt krispiga och hårda.⏱ 20 minResultatAvsvalnade dubbelgräddade längder |
| 36 | Avsvalnade dubbelgräddade längdersteg 35 | | Lägg de avsvalnade biscottina i den lufttäta burken, där de håller sig krispiga i flera veckor.⏱ 30 sResultatBiscotti |
| Total tid | 1 tim 44 min | ||
A batch eaten a portion at a time — about 30 portions. Serve what is wanted now and keep the rest.
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 99kcal | |
| 3g | |
| 3g | |
| 0.4g | |
| 16g | |
| 7g | |
| 0.9g | |
| 53mg |
Dubbelgräddade italienska kakor, torra och behagligt hårda med en grov, öppen smula. Smaksatta med vanilj, mandelextrakt och apelsinskal och fulla av hel skållad mandel är de en sådan sak man har i en lufttät burk – krispiga, lätt söta och stillsamt tillfredsställande när du vill ha något litet till en varm dryck.
What you’ll doDu gör en fast deg av mjöl, socker, ägg, extrakt och apelsinskal, arbetar in hel mandel och formar den till två längder. Längderna gräddas tills de precis har stelnat, svalnar, skivas och gräddas igen tills skivorna är torra och krispiga.
