Smöriga amerikanska scones toppade med krämig korvsky på fläsk. Gjorda på vetemjöl, standardmjölk och frukostkorv.
270g
1msk
1tsk
1tsk
85g
660ml
450g
1tsk
1nypa| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 270g | — | — | |
| 2 | | 1msk | — | — | |
| 3 | | 1tsk | — | — | |
| 4 | | 1tsk | — | — | |
| 5 | | 85g | — | — | |
| 6 | | 660ml | — | — | |
| 7 | | 450g | — | — | |
| 8 | | 1tsk | — | — | |
| 9 | | 1nypa | — | — |
Sätt ugnen på 220 °C och låt den bli helt varm.
Mät upp mjölet i en stor bunke.
Vetemjöl · 240 g
Tillsätt bakpulvret i bunken.
Bakpulver · 1 mskTillsätt saltet i skålen.
Fint salt · 0,5 tskTillsätt sockret i skålen.
Socker · 1 tskVispa ihop de torra ingredienserna tills de är jämnt blandade.
Tillsätt det kalla smöret, skuret i små tärningar, till mjölblandningen.
Osaltat smör · 85 gNyp in smöret i mjölet mellan fingertopparna, lyft och smula, tills blandningen liknar grovt, ojämnt ströbröd med några ärtstora bitar kvar.
Häll den kalla mjölken i bunken på en gång.
Standardmjölk · 180 mlRör med en träslev precis tills degen går ihop till en grov massa – sluta så fort inget torrt mjöl finns kvar.
Klappa och vik degen försiktigt fyra eller fem gånger – precis nog för att den ska gå ihop till en slät, sammanhållen massa; bearbeta den inte för mycket.
Tryck ut degen med handflatan till en jämn tjocklek på ungefär 2,5 cm.
Tryck den runda utstickaren rakt ner genom degen utan att vrida och stansa ut 8 rundlar så tätt som möjligt; tryck ihop resterna och stansa ut de sista rundlarna.
Lyft över sconesrundlarna till en osmord bakplåt så att sidorna precis nuddar varandra.
Skjut in bakplåten i ugnen.
Grädda tills sconesen har jäst och är djupt gyllene ovanpå, ungefär 13 minuter.
Dra ut plåten ur ugnen med grillvantar och ställ den åt sidan medan du gör klart skyn.
Lyft över sconesen från plåten till tallrikar, två per tallrik, och håll dem varma medan du gör skyn.
Smula ner korvsmeten i en stor stekpanna i grova, ojämna bitar.
Frukostkorvsmet av fläsk · 450 g
Stek på medelhög värme, bryt sönder köttet ytterligare med en träslev och vänd då och då, tills det är djupt brynt runt om och genomstekt, ungefär 8 minuter.
Strö mjölet jämnt över den brynta korvsmeten i pannan.
Vetemjöl · 30 gRör och låt fräsa på värmen i ungefär 90 sekunder under ständig skrapning, tills mjölet har sugits upp av fettet och doftar lätt nötigt.
Häll i mjölken i en jämn stråle och rör samtidigt så att det inte blir klumpar.
Standardmjölk · 480 mlLåt det bubbla försiktigt på medelvärme under flitig omrörning, tills skyn har tjocknat nog att täcka baksidan av en sked, ungefär 5 minuter.
Tillsätt saltet i skyn.
Fint salt · 0,5 tskTillsätt svartpepparn i skyn.
Svartpeppar, malen · 1 tskTillsätt cayennepepparn i skyn.
Cayennepeppar · 1 nypaRör om väl så att kryddorna fördelas jämnt i skyn, smaka sedan av och justera vid behov.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 220 °C och låt den bli helt varm.⏱ 10 min |
| 2 | 240 g | | Mät upp mjölet i en stor bunke.⏱ 5 sResultatVetemjöl |
| 3 | 1 msk | | Tillsätt bakpulvret i bunken.⏱ 5 sResultatVetemjöl och bakpulver |
| 4 | 0,5 tsk | | Tillsätt saltet i skålen.⏱ 5 sResultatVetemjöl, bakpulver och fint salt |
| 5 | 1 tsk | | Tillsätt sockret i skålen.⏱ 5 sResultatVetemjöl, bakpulver, fint salt och socker |
| 6 | — | | Vispa ihop de torra ingredienserna tills de är jämnt blandade.⏱ 20 sResultatKryddad mjölblandning |
| 7 | 85 g | | Tillsätt det kalla smöret, skuret i små tärningar, till mjölblandningen.⏱ 5 sResultatKryddad mjölblandning och osaltat smör |
| 8 | — | | Nyp in smöret i mjölet mellan fingertopparna, lyft och smula, tills blandningen liknar grovt, ojämnt ströbröd med några ärtstora bitar kvar.⏱ 1 min 30 sResultatGrov smulblandning |
| 9 | 180 ml | | Häll den kalla mjölken i bunken på en gång.⏱ 5 sResultatGrov smulblandning och standardmjölk |
| 10 | — | | Rör med en träslev precis tills degen går ihop till en grov massa – sluta så fort inget torrt mjöl finns kvar.⏱ 20 sResultatGrov sconesdeg |
| 11 | Grov sconesdegsteg 10 | | Lägg upp degen på en ren arbetsbänk.⏱ 5 sResultatGrov sconesdeg |
| 12 | — | | Klappa och vik degen försiktigt fyra eller fem gånger – precis nog för att den ska gå ihop till en slät, sammanhållen massa; bearbeta den inte för mycket.⏱ 30 sResultatSlät sconesdeg |
| 13 | — | | Tryck ut degen med handflatan till en jämn tjocklek på ungefär 2,5 cm.⏱ 15 sResultatRund scones-deg |
| 14 | — | | Tryck den runda utstickaren rakt ner genom degen utan att vrida och stansa ut 8 rundlar så tätt som möjligt; tryck ihop resterna och stansa ut de sista rundlarna. → Into 8 equal portions⏱ 30 sResultatSconesrundlar |
| 15 | Sconesrundlarsteg 14 | | Lyft över sconesrundlarna till en osmord bakplåt så att sidorna precis nuddar varandra.⏱ 20 sResultatSconesrundlar |
| 16 | — | | Skjut in bakplåten i ugnen.⏱ 10 sResultatSconesrundlar |
| 17 | — | | Grädda tills sconesen har jäst och är djupt gyllene ovanpå, ungefär 13 minuter.⏱ 13 minResultatGräddade scones |
| 18 | — | | Dra ut plåten ur ugnen med grillvantar och ställ den åt sidan medan du gör klart skyn.⏱ 10 sResultatGräddade scones |
| 19 | Gräddade sconessteg 18 | | Lyft över sconesen från plåten till tallrikar, två per tallrik, och håll dem varma medan du gör skyn.⏱ 15 sResultatGräddade scones |
| 20 | 450 g | | Smula ner korvsmeten i en stor stekpanna i grova, ojämna bitar.⏱ 5 sResultatKorvsmet av fläsk |
| 21 | — | | Stek på medelhög värme, bryt sönder köttet ytterligare med en träslev och vänd då och då, tills det är djupt brynt runt om och genomstekt, ungefär 8 minuter.⏱ 8 minResultatBrynt korvsmet |
| 22 | 30 g | | Strö mjölet jämnt över den brynta korvsmeten i pannan.⏱ 5 sResultatBrynt korvsmet och vetemjöl |
| 23 | — | | Rör och låt fräsa på värmen i ungefär 90 sekunder under ständig skrapning, tills mjölet har sugits upp av fettet och doftar lätt nötigt.⏱ 1 min 30 sResultatKorvsmet med mjöl |
| 24 | 480 ml | | Häll i mjölken i en jämn stråle och rör samtidigt så att det inte blir klumpar.⏱ 10 sResultatKorvsmet med mjöl och standardmjölk |
| 25 | — | | Låt det bubbla försiktigt på medelvärme under flitig omrörning, tills skyn har tjocknat nog att täcka baksidan av en sked, ungefär 5 minuter.⏱ 5 minResultatRedd bas till korvskyn |
| 26 | 0,5 tsk | | Tillsätt saltet i skyn.⏱ 5 sResultatRedd bas till korvskyn och fint salt |
| 27 | 1 tsk | | Tillsätt svartpepparn i skyn.⏱ 5 sResultatRedd bas till korvskyn, fint salt och malen svartpeppar |
| 28 | 1 nypa | | Tillsätt cayennepepparn i skyn.⏱ 5 sResultatRedd bas till korvskyn, fint salt, malen svartpeppar och cayennepeppar |
| 29 | — | | Rör om väl så att kryddorna fördelas jämnt i skyn, smaka sedan av och justera vid behov.⏱ 20 sResultatKorvskyanvänds i steg 31 |
| Total tid | 23 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 854kcal | |
| 27g | |
| 56g | |
| 27g | |
| 64g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 1,788mg |
Smöriga amerikanska scones toppade med krämig korvsky på fläsk. Gjorda på vetemjöl, standardmjölk och frukostkorv.
What you’ll doDu gör sconesdegen medan ugnen blir varm, stansar ut och gräddar sconesen tills de är gyllene, och steker sedan korvsmeten och bygger en sky redd med mjöl och mjölk. Sconesen gräddas i ungefär 13 minuter medan du gör klart skyn, så tiderna överlappar. Du delar de varma sconesen och öser den heta skyn över dem vid serveringen.
