Tacos med svarta bönor, jalapeño och spiskummin, kryddade med oregano och färsk koriander.
400g
1 500ml
1st
4klyftor
2st
3st
3st
30g
2tsk
2st
2msk
2tsk
1tsk
1tsk
1nypa
12st| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1 500ml | — | — | |
| 3 | | 1st | — | — | |
| 4 | | 4klyftor | — | — | |
| 5 | | 2st | — | — | |
| 6 | | 3st | — | — | |
| 7 | | 3st | — | — | |
| 8 | | 30g | — | — | |
| 9 | | 2tsk | — | — | |
| 10 | | 2st | — | — | |
| 11 | | 2msk | — | — | |
| 12 | | 2tsk | — | — | |
| 13 | | 1tsk | — | — | |
| 14 | | 1tsk | — | — | |
| 15 | | 1nypa | — | — | |
| 16 | | 12st | — | — | |
| 17 | 100g | — | — |
Häll de torkade svarta bönorna i en stor skål.
Torkade svarta bönor · 400 g
Häll kallt vatten över bönorna så att de täcks med minst 5 cm och låt dem ligga i blöt över natten eller i minst 8 timmar.
Vatten · 1 000 mlLåt bönorna ligga i blöt i rumstemperatur i minst 8 timmar eller över natten.
Häll av de blötlagda bönorna i ett durkslag och skölj dem snabbt under kallt rinnande vatten.
Häll nytt kallt vatten i en stor kastrull.
Vatten · 500 ml
Häll de avrunna bönorna i kastrullen.
Koka upp bönorna kraftigt på hög värme och låt dem koka ordentligt i 10 minuter.
Sänk värmen och låt sjuda i 45–60 minuter; fyll på med en skvätt vatten om nivån sjunker, tills varje böna ger efter helt när du trycker på den.
Häll av bönorna i ett durkslag över en skål så att kokspadet samlas upp, och ställ båda åt sidan.
Skala den vita löken och släng det papperstunna skalet.
Vit lök · 1 st
Skär löken itu genom rotändan och finhacka sedan båda halvorna i små, jämna bitar.
För över den hackade löken till en liten skål och ställ åt sidan.
Krossa varje vitlöksklyfta ordentligt med kockknivens platta sida så att skalet lossnar och dra sedan av det.
Vitlök · 4 klyftorVagga kniven över de skalade klyftorna och samla ihop dem om och om igen tills de är finhackade.
Skrapa ner den finhackade vitlöken i en liten skål och ställ åt sidan.
Skär bort skaftändan från varje jalapeño och släng den.
Jalapeño · 2 stHalvera varje jalapeño på längden och skrapa ur fröna och den vita hinnan med knivspetsen.
Finhacka de urkärnade jalapeñohalvorna i små bitar.
Lägg den hackade jalapeñon i en liten skål och ställ åt sidan.
Skär varje plommontomat itu på mitten.
Plommontomater · 3 stKrama ur fröna och saften ur varje tomathalva och släng dem.
Skär det urkärnade tomatköttet i små, prydliga tärningar.
Skrapa ner de tärnade tomaterna i en mellanstor skål.
Halvera limen och pressa saften direkt ner i skålen med tomaterna.
Lime · 1 st
Samla ihop korianderns blad och mjuka stjälkar och grovhacka dem.
Färsk koriander · 15 gLägg den hackade koriandern i tomatskålen.
Lägg i den finhackade jalapeñon.
Smaka av salsan med salt och rör ihop allt, och ställ den sedan åt sidan så att smakerna går ihop.
Salt · 0,25 tsk
Skär varje avokado itu på längden genom att dra kniven runt kärnan och vrid sedan isär halvorna.
Avokado · 2 stGröp ur kärnan från varje avokadohalva med en sked och släng den.
Skrapa ur avokadoköttet från skalen direkt ner i en mellanstor skål.
Pressa limesaften över avokadon.
Lime · 1 stStrö i saltet.
Salt · 0,25 tskMosa avokadon med en gaffel tills den är mestadels slät men fortfarande har lite struktur.
Häll matoljan i en stor stekpanna.
Vegetabilisk olja · 2 msk
Ställ pannan på medelvärme och värm oljan tills den skimrar.
Lägg den finhackade löken i den heta oljan.
Fräs löken under flitig omrörning i ungefär 6 minuter tills den är mjuk och genomskinlig utan att ha fått färg.
Rör ner den finhackade vitlöken.
Fräs under ständig omrörning i 1 minut tills vitlöken doftar och precis börjar bli gyllene.
Tillsätt den malda spiskumminen i kastrullen.
Mald spiskummin · 2 tskTillsätt det rökta paprikapulvret.
Rökt paprikapulver · 1 tskTillsätt den torkade oreganon.
Torkad oregano · 1 tskRör ner kryddorna i löken och fräs i 1 minut; tryck ihop allt så att kryddorna rostas i oljan och doftar djupt.
Häll de avrunna kokta bönorna i den kryddade lökbasen.
Salta bönorna rikligt.
Salt · 1,5 tskTillsätt en nypa malen svartpeppar.
Svartpeppar, malen · 1 nypaRör ihop allt väl och låt fräsa på medelvärme i 5 minuter; tryck lätt några bönor mot kastrullens sida så att blandningen blir delvis hel och delvis krossad.
Häll i en slev av det sparade bönspadet så att blandningen blir lösare.
Låt bönorna sjuda försiktigt under omrörning då och då i 3 minuter tills vätskan till största delen har sugits upp och fyllningen håller ihop i en lös, krämig massa.
Lägg majstortillorna i ett enda lager på en bakplåt.
Majstortillas · 12 st
Sätt ugnen på 180 °C.
Skjut in bakplåten i ugnen med grillvantar.
Värm tortillorna i 5 minuter tills de är genomvarma och smidiga.
Ta ut bakplåten ur ugnen med grillvantar och ställ den på bänken.
Halvera den sista limen och pressa saften ner i en liten skål, redo till sist.
Lime · 1 stGrovhacka resten av korianderns blad och mjuka stjälkar.
Färsk koriander · 15 g| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Häll de torkade svarta bönorna i en stor skål.⏱ 10 sResultatTorkade svarta bönor |
| 2 | 1 000 ml | | Häll kallt vatten över bönorna så att de täcks med minst 5 cm och låt dem ligga i blöt över natten eller i minst 8 timmar.⏱ 20 sResultatTorkade svarta bönor och vatten |
| 3 | — | | Låt bönorna ligga i blöt i rumstemperatur i minst 8 timmar eller över natten.⏱ 8 timResultatBlötlagda svarta bönor |
| 4 | Blötlagda svarta bönorsteg 3 | | Häll av de blötlagda bönorna i ett durkslag och skölj dem snabbt under kallt rinnande vatten.⏱ 15 sResultatBlötlagda svarta bönoranvänds i steg 6 |
| 5 | 500 ml | | Häll nytt kallt vatten i en stor kastrull.⏱ 10 sResultatVatten |
| 6 | Blötlagda svarta bönorsteg 4 | | Häll de avrunna bönorna i kastrullen.⏱ 10 sResultatVatten och blötlagda svarta bönor |
| 7 | — | | Koka upp bönorna kraftigt på hög värme och låt dem koka ordentligt i 10 minuter.⏱ 10 minResultatKokta svarta bönor |
| 8 | — | | Sänk värmen och låt sjuda i 45–60 minuter; fyll på med en skvätt vatten om nivån sjunker, tills varje böna ger efter helt när du trycker på den.⏱ 50 minResultatMjuka kokta svarta bönor |
| 9 | Mjuka kokta svarta bönorsteg 8 | | Häll av bönorna i ett durkslag över en skål så att kokspadet samlas upp, och ställ båda åt sidan.⏱ 15 sResultatMjuka kokta svarta bönoranvänds i steg 45 |
| 10 | 1 st | | Skala den vita löken och släng det papperstunna skalet.⏱ 20 sResultatSkalad lök |
| 11 | Skalad löksteg 10 | | Skär löken itu genom rotändan och finhacka sedan båda halvorna i små, jämna bitar.⏱ 45 sResultatFinhackad vit lök |
| 12 | Finhackad vit löksteg 11 | | För över den hackade löken till en liten skål och ställ åt sidan.⏱ 10 sResultatFinhackad vit lökanvänds i steg 37 |
| 13 | 4 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta ordentligt med kockknivens platta sida så att skalet lossnar och dra sedan av det.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 14 | Skalade vitlöksklyftorsteg 13 | | Vagga kniven över de skalade klyftorna och samla ihop dem om och om igen tills de är finhackade.⏱ 40 sResultatFinhackad vitlök |
| 15 | Finhackad vitlöksteg 14 | | Skrapa ner den finhackade vitlöken i en liten skål och ställ åt sidan.⏱ 10 sResultatFinhackad vitlökanvänds i steg 39 |
| 16 | 2 st | | Skär bort skaftändan från varje jalapeño och släng den.⏱ 15 sResultatPutsade jalapeños |
| 17 | Putsade jalapeñossteg 16 | | Halvera varje jalapeño på längden och skrapa ur fröna och den vita hinnan med knivspetsen.⏱ 20 sResultatUrkärnade jalapeños |
| 18 | Urkärnade jalapeñossteg 17 | | Finhacka de urkärnade jalapeñohalvorna i små bitar.⏱ 30 sResultatFinhackad jalapeño |
| 19 | Finhackad jalapeñosteg 18 | | Lägg den hackade jalapeñon i en liten skål och ställ åt sidan.⏱ 10 sResultatFinhackad jalapeñoanvänds i steg 27 |
| 20 | 3 st | | Skär varje plommontomat itu på mitten.⏱ 20 sResultatHalverade plommontomater |
| 21 | Halverade plommontomatersteg 20 | | Krama ur fröna och saften ur varje tomathalva och släng dem.⏱ 20 sResultatUrkärnade plommontomater |
| 22 | Urkärnade plommontomatersteg 21 | | Skär det urkärnade tomatköttet i små, prydliga tärningar.⏱ 40 sResultatTärnade tomater |
| 23 | Tärnade tomatersteg 22 | | Skrapa ner de tärnade tomaterna i en mellanstor skål.⏱ 10 sResultatTärnade tomater |
| 24 | 1 st | | Halvera limen och pressa saften direkt ner i skålen med tomaterna.⏱ 20 sResultatTomat och salsabas med lime |
| 25 | 15 g | | Samla ihop korianderns blad och mjuka stjälkar och grovhacka dem.⏱ 30 sResultatGrovhackad koriander |
| 26 | Grovhackad koriandersteg 25 | | Lägg den hackade koriandern i tomatskålen.⏱ 10 sResultatTomat, salsabas med lime och grovhackad koriander |
| 27 | Finhackad jalapeñosteg 19 | | Lägg i den finhackade jalapeñon.⏱ 10 sResultatTomat, salsabas med lime, grovhackad koriander och finhackad jalapeño |
| 28 | 0,25 tsk | | Smaka av salsan med salt och rör ihop allt, och ställ den sedan åt sidan så att smakerna går ihop.⏱ 10 sResultatFärsk tomatsalsaanvänds i steg 61 |
| 29 | 2 st | | Skär varje avokado itu på längden genom att dra kniven runt kärnan och vrid sedan isär halvorna.⏱ 20 sResultatHalverade avokador |
| 30 | Halverade avokadorsteg 29 | | Gröp ur kärnan från varje avokadohalva med en sked och släng den.⏱ 15 sResultatUrkärnade avokadohalvor |
| 31 | Urkärnade avokadohalvorsteg 30 | | Skrapa ur avokadoköttet från skalen direkt ner i en mellanstor skål.⏱ 20 sResultatAvokadokött |
| 32 | 1 st | | Pressa limesaften över avokadon.⏱ 20 sResultatAvokadokött och lime |
| 33 | 0,25 tsk | | Strö i saltet.⏱ 10 sResultatAvokadokött, lime och salt |
| 34 | — | | Mosa avokadon med en gaffel tills den är mestadels slät men fortfarande har lite struktur.⏱ 30 sResultatGrov guacamoleanvänds i steg 60 |
| 35 | 2 msk | | Häll matoljan i en stor stekpanna.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 36 | — | | Ställ pannan på medelvärme och värm oljan tills den skimrar.⏱ 1 minResultatUppvärmd olja |
| 37 | Finhackad vit löksteg 12 | | Lägg den finhackade löken i den heta oljan.⏱ 10 sResultatUppvärmd olja och finhackad vit lök |
| 38 | — | | Fräs löken under flitig omrörning i ungefär 6 minuter tills den är mjuk och genomskinlig utan att ha fått färg.⏱ 6 minResultatMjukfräst lök |
| 39 | Finhackad vitlöksteg 15 | | Rör ner den finhackade vitlöken.⏱ 10 sResultatMjukfräst lök och finhackad vitlök |
| 40 | — | | Fräs under ständig omrörning i 1 minut tills vitlöken doftar och precis börjar bli gyllene.⏱ 1 minResultatDoftande lök och vitlök |
| 41 | 2 tsk | | Tillsätt den malda spiskumminen i kastrullen.⏱ 5 sResultatDoftande lök, vitlök och malen spiskummin |
| 42 | 1 tsk | | Tillsätt det rökta paprikapulvret.⏱ 5 sResultatDoftande lök, vitlök, malen spiskummin och rökt paprikapulver |
| 43 | 1 tsk | | Tillsätt den torkade oreganon.⏱ 5 sResultatDoftande lök and vitlök mixture |
| 44 | — | | Rör ner kryddorna i löken och fräs i 1 minut; tryck ihop allt så att kryddorna rostas i oljan och doftar djupt.⏱ 1 minResultatKryddad lökbas |
| 45 | Mjuka kokta svarta bönorsteg 9 | | Häll de avrunna kokta bönorna i den kryddade lökbasen.⏱ 10 sResultatMjuka kokta svarta bönor och kryddad lökbas |
| 46 | 1,5 tsk | | Salta bönorna rikligt.⏱ 10 sResultatMjuka kokta svarta bönor, kryddad lökbas och salt |
| 47 | 1 nypa | | Tillsätt en nypa malen svartpeppar.⏱ 10 sResultatMjuka kokta svarta bönor, kryddad lökbas, salt och malen svartpeppar |
| 48 | — | | Rör ihop allt väl och låt fräsa på medelvärme i 5 minuter; tryck lätt några bönor mot kastrullens sida så att blandningen blir delvis hel och delvis krossad.⏱ 5 minResultatSmaksatta kryddade svarta bönor |
| 49 | Bönspadsteg 9 | | Häll i en slev av det sparade bönspadet så att blandningen blir lösare.⏱ 10 sResultatSmaksatta kryddade svarta bönor och bönspad |
| 50 | — | | Låt bönorna sjuda försiktigt under omrörning då och då i 3 minuter tills vätskan till största delen har sugits upp och fyllningen håller ihop i en lös, krämig massa.⏱ 3 minResultatKrämig kryddad fyllning av svarta bönoranvänds i steg 59 |
| 51 | 12 st | | Lägg majstortillorna i ett enda lager på en bakplåt.⏱ 30 sResultatMajstortillas |
| 52 | — | | Sätt ugnen på 180 °C.⏱ 10 min |
| 53 | — | | Skjut in bakplåten i ugnen med grillvantar.⏱ 10 sResultatMajstortillas |
| 54 | — | | Värm tortillorna i 5 minuter tills de är genomvarma och smidiga.⏱ 5 minResultatVarma majstortillas |
| 55 | — | | Ta ut bakplåten ur ugnen med grillvantar och ställ den på bänken.⏱ 10 sResultatVarma majstortillasanvänds i steg 58 |
| 56 | 1 st | | Halvera den sista limen och pressa saften ner i en liten skål, redo till sist.⏱ 20 sResultatFärsk limesaftanvänds i steg 62 |
| 57 | 15 g | | Grovhacka resten av korianderns blad och mjuka stjälkar.⏱ 30 sResultatGrovhackad korianderanvänds i steg 64 |
| Total tid | 9 tim 16 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 917kcal | |
| 41g | |
| 26g | |
| 6g | |
| 139g | |
| 9g | |
| 29g | |
| 1,302mg |
Tacos med svarta bönor, jalapeño och spiskummin, kryddade med oregano och färsk koriander.
What you’ll doDu blötlägger torkade bönor över natten och låter dem sedan sjuda tills de är mjuka. Medan de kokar förbereder du en tomatsalsa, guacamole och finhackade smakgivare. När bönorna är mjuka steker du lök, vitlök och kryddor och vänder sedan ner bönorna med kokspad till en krämig fyllning. Värm tortillorna, sätt ihop var och en med bönfyllning, guacamole, salsa, limesaft, queso fresco och koriander, och servera.
