Grova bitar potatis täckta av en djupt kryddad tomatmasala, doftande av hela frästa senaps- och spiskumminfrön, gurkmeja och garam masala, skärpta på slutet med citronsaft och strösslade med färsk koriander. Mättande och aromatisk, med en frisk avslutning.
1st
3msk
1tsk
1tsk
3klyftor
2msk
800g
1 030ml
1tsk
1st
30g
0,5tsk
1tsk
1,5tsk
2st
1msk
1tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1st | — | — | |
| 2 | | 3msk | — | — | |
| 3 | | 1tsk | — | — | |
| 4 | | 1tsk | — | — | |
| 5 | | 3klyftor | — | — | |
| 6 | | 2msk | — | — | |
| 7 | | 800g | — | — | |
| 8 | | 1 030ml | — | — | |
| 9 | | 1tsk | — | — | |
| 10 | | 1st | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 0,5tsk | — | — | |
| 13 | | 1tsk | — | — | |
| 14 | | 1,5tsk | — | — | |
| 15 | | 2st | — | — | |
| 16 | | 1msk | — | — | |
| 17 | | 1tsk | — | — |
Skala löken och släng det papperstunna skalet.
Gul lök · 1 st
Häll matoljan i en stor stekpanna och ställ den på medelhög värme.
Vegetabilisk olja · 3 msk
Lägg senapsfröna i den heta oljan.
Senapsfrön · 1 tskLägg spiskumminfröna i oljan med senapsfröna.
Spiskumminfrön · 1 tskFräs senaps- och spiskumminfröna under omrörning tills de börjar poppa och spraka.
Lägg den skivade löken till de frästa fröna.
Fräs löken med fröna under regelbunden omrörning tills den är mjuk och gyllene.
Krossa varje vitlöksklyfta med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Vitlöksklyfta · 3 klyftorFinhacka de skalade vitlöksklyftorna.
Lägg den hackade vitlöken till den frästa löken. Ta pannan av värmen medan du förbereder nästa ingredienser.
Grovhacka korianderbladen och lägg dem i en liten skål åt sidan.
Korianderblad · 2 msk
Skölj potatisen under kallt rinnande vatten.
Färskpotatis · 800 g
Skala den sköljda potatisen så att allt skal försvinner.
Skär den skalade potatisen i stora, grova bitar på ungefär 3 cm.
Häll potatisbitarna i en stor kastrull.
Häll i så mycket kallt vatten att potatisbitarna täcks med några centimeter.
Kallt vatten · 1 lTillsätt saltet till potatisen och det kalla vattnet.
Salt · 0,5 tskKoka upp vattnet ordentligt på hög värme.
Sänk värmen och låt de 3 cm stora potatisbitarna sjuda i ungefär 8–9 minuter, tills en kniv precis glider in; sluta där så att de håller ihop i masalan.
Häll försiktigt av den sjudna potatisen genom ett durkslag ner i en mellanstor skål och ställ åt sidan.
Skölj den gröna chilin under kallt rinnande vatten.
Grön chili · 1 stFlytta över den sköljda gröna chilin från durkslaget till skärbrädan.
Finhacka den sköljda gröna chilin.
Ställ tillbaka pannan på värmen och lägg i den hackade gröna chilin.
Skölj biten ingefära under kallt rinnande vatten.
Ingefära · 30 gSkala den sköljda ingefäran med en potatisskalare.
Riv den skalade ingefäran på rivjärnets fina sida.
Lägg den rivna ingefäran till löken, senapsfröna, vitlöken, den gröna chilin, oljan och spiskumminfröna i pannan.
Fräs allt tillsammans under ständig omrörning i ungefär en minut tills ingefäran och chilin doftar.
Tillsätt den malda gurkmejan till de frästa smakgivarna.
Gurkmeja · 0,5 tskTillsätt den malda spiskumminen till den kryddade lökbasen.
Mald spiskummin · 1 tskTillsätt den malda koriandern till den kryddade lökbasen.
Mald koriander · 1,5 tskHäll i en skvätt kallt vatten i den kryddade basen så att kryddorna kan fräsas utan att fastna.
Kallt vatten · 2 mskRör ner vattnet i den kryddade basen och skrapa pannans botten tills det bildas en tjock pasta.
Grovhacka tomaterna i bitar på 2 cm.
Mogna tomater · 2 stLägg de hackade tomaterna i kryddpastan.
Smaka av tomat- och kryddblandningen med saltet.
Salt · 0,5 tskLåt blandningen sjuda på medelvärme under omrörning då och då, tills tomaterna har fallit sönder till en tjock, fylligt kryddad masala.
Lägg den avrunna potatisen i tomatmasalan.
Vänd potatisen ordentligt i masalan tills varje bit är väl täckt av den kryddade tomatsåsen.
Stek den täckta potatisen på medelhög värme och vänd då och då, tills masalan sitter fast på den och en lätt stekyta bildas i kanterna.
Häll citronsaften över den stekta potatisen.
Citronsaft · 1 mskStrö garam masala jämnt över potatisen.
Garam masala · 1 tskRör försiktigt ihop allt så att garam masalan och citronsaften fördelas jämnt i potatisen.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 st | | Skala löken och släng det papperstunna skalet.⏱ 15 sResultatSkalad gul lök |
| 2 | Skalad gul löksteg 1 | | Skiva den skalade löken i tunna halvmånar.⏱ 30 sResultatSkivad gul lökanvänds i steg 7 |
| 3 | 3 msk | | Häll matoljan i en stor stekpanna och ställ den på medelhög värme.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 4 | 1 tsk | | Lägg senapsfröna i den heta oljan.⏱ 5 sResultatMatolja och senapsfrön |
| 5 | 1 tsk | | Lägg spiskumminfröna i oljan med senapsfröna.⏱ 5 sResultatMatolja, senapsfrön och spiskumminfrön |
| 6 | — | | Fräs senaps- och spiskumminfröna under omrörning tills de börjar poppa och spraka.⏱ 1 minResultatFrästa frön |
| 7 | Skivad gul löksteg 2 | | Lägg den skivade löken till de frästa fröna.⏱ 5 sResultatFrästa frön och skivad gul lök |
| 8 | — | | Fräs löken med fröna under regelbunden omrörning tills den är mjuk och gyllene.⏱ 9 minResultatFräst lök |
| 9 | 3 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 20 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 10 | Skalade vitlöksklyftorsteg 9 | | Finhacka de skalade vitlöksklyftorna.⏱ 30 sResultatHackad vitlök |
| 11 | Hackad vitlöksteg 10 | | Lägg den hackade vitlöken till den frästa löken. Ta pannan av värmen medan du förbereder nästa ingredienser.⏱ 5 sResultatGrovhackad vitlök och fräst lök |
| 12 | 2 msk | | Grovhacka korianderbladen och lägg dem i en liten skål åt sidan.⏱ 20 sResultatHackad korianderanvänds i steg 47 |
| 13 | 800 g | | Skölj potatisen under kallt rinnande vatten.⏱ 30 sResultatSköljd potatis |
| 14 | — | | Skala den sköljda potatisen så att allt skal försvinner.⏱ 2 minResultatSkalad potatis |
| 15 | — | | Skär den skalade potatisen i stora, grova bitar på ungefär 3 cm.⏱ 1 minResultatGrovhackad potatis |
| 16 | Grovhackad potatissteg 15 | | Häll potatisbitarna i en stor kastrull.⏱ 5 sResultatGrovhackad potatis |
| 17 | 1 l | | Häll i så mycket kallt vatten att potatisbitarna täcks med några centimeter.⏱ 5 sResultatGrovhackad potatis och kallt vatten |
| 18 | 0,5 tsk | | Tillsätt saltet till potatisen och det kalla vattnet.⏱ 5 sResultatGrovhackad potatis, kallt vatten och salt |
| 19 | — | | Koka upp vattnet ordentligt på hög värme.⏱ 5 minResultatKokt potatis |
| 20 | — | | Sänk värmen och låt de 3 cm stora potatisbitarna sjuda i ungefär 8–9 minuter, tills en kniv precis glider in; sluta där så att de håller ihop i masalan.⏱ 9 minResultatSjudad potatis |
| 21 | Sjudad potatissteg 20 | | Häll försiktigt av den sjudna potatisen genom ett durkslag ner i en mellanstor skål och ställ åt sidan.⏱ 15 sResultatAvhälld potatisanvänds i steg 40 |
| 22 | 1 st | | Skölj den gröna chilin under kallt rinnande vatten.⏱ 30 sResultatSköljd grön chili |
| 23 | — | | Flytta över den sköljda gröna chilin från durkslaget till skärbrädan.⏱ 5 sResultatSköljd grön chili |
| 24 | — | | Finhacka den sköljda gröna chilin.⏱ 20 sResultatHackad grön chili |
| 25 | Hackad grön chilisteg 24 | | Ställ tillbaka pannan på värmen och lägg i den hackade gröna chilin.⏱ 5 sResultatGrovhackad vitlök, fräst lök och hackad grön chili |
| 26 | 30 g | | Skölj biten ingefära under kallt rinnande vatten.⏱ 30 sResultatSköljd ingefära |
| 27 | — | | Skala den sköljda ingefäran med en potatisskalare.⏱ 20 sResultatSkalad ingefära |
| 28 | — | | Riv den skalade ingefäran på rivjärnets fina sida.⏱ 20 sResultatRiven ingefära |
| 29 | Riven ingefärasteg 28 | | Lägg den rivna ingefäran till löken, senapsfröna, vitlöken, den gröna chilin, oljan och spiskumminfröna i pannan.⏱ 5 sResultatRiven ingefära, grovhackad vitlök, fräst lök och hackad grön chili |
| 30 | — | | Fräs allt tillsammans under ständig omrörning i ungefär en minut tills ingefäran och chilin doftar.⏱ 1 minResultatMjukfrästa smakgivare |
| 31 | 0,5 tsk | | Tillsätt den malda gurkmejan till de frästa smakgivarna.⏱ 5 sResultatMjukfrästa smakgivare och malen gurkmeja |
| 32 | 1 tsk | | Tillsätt den malda spiskumminen till den kryddade lökbasen.⏱ 5 sResultatMjukfrästa smakgivare, malen gurkmeja och malen spiskummin |
| 33 | 1,5 tsk | | Tillsätt den malda koriandern till den kryddade lökbasen.⏱ 5 sResultatMjukfrästa smakgivare, malen gurkmeja, malen spiskummin och malen koriander |
| 34 | 2 msk | | Häll i en skvätt kallt vatten i den kryddade basen så att kryddorna kan fräsas utan att fastna.⏱ 5 sResultatMjukfrästa smakgivare and malen gurkmeja mixture |
| 35 | — | | Rör ner vattnet i den kryddade basen och skrapa pannans botten tills det bildas en tjock pasta.⏱ 30 sResultatRostad kryddpasta |
| 36 | 2 st | | Grovhacka tomaterna i bitar på 2 cm.⏱ 40 sResultatHackade tomater |
| 37 | Hackade tomatersteg 36 | | Lägg de hackade tomaterna i kryddpastan.⏱ 5 sResultatRostad kryddpasta och hackade tomater |
| 38 | 0,5 tsk | | Smaka av tomat- och kryddblandningen med saltet.⏱ 5 sResultatRostad kryddpasta, hackade tomater och salt |
| 39 | — | | Låt blandningen sjuda på medelvärme under omrörning då och då, tills tomaterna har fallit sönder till en tjock, fylligt kryddad masala.⏱ 9 minResultatInkokt tomatmasala |
| 40 | Avhälld potatissteg 21 | | Lägg den avrunna potatisen i tomatmasalan.⏱ 5 sResultatInkokt tomatmasala och avhälld potatis |
| 41 | — | | Vänd potatisen ordentligt i masalan tills varje bit är väl täckt av den kryddade tomatsåsen.⏱ 1 minResultatTäckt potatis |
| 42 | — | | Stek den täckta potatisen på medelhög värme och vänd då och då, tills masalan sitter fast på den och en lätt stekyta bildas i kanterna.⏱ 6 minResultatStekt potatis |
| 43 | 1 msk | | Häll citronsaften över den stekta potatisen.⏱ 5 sResultatStekt potatis och citronsaft |
| 44 | 1 tsk | | Strö garam masala jämnt över potatisen.⏱ 5 sResultatStekt potatis, citronsaft och garam masala |
| 45 | — | | Rör försiktigt ihop allt så att garam masalan och citronsaften fördelas jämnt i potatisen.⏱ 30 sResultatKryddad potatis |
| Total tid | 35 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 257kcal | |
| 5g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 36g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 333mg |
Grova bitar potatis täckta av en djupt kryddad tomatmasala, doftande av hela frästa senaps- och spiskumminfrön, gurkmeja och garam masala, skärpta på slutet med citronsaft och strösslade med färsk koriander. Mättande och aromatisk, med en frisk avslutning.
What you’ll doDu kokar grova bitar färskpotatis tills de precis är mjuka och bygger under tiden en masala: hela senaps- och spiskumminfrön fräses i het olja tills de poppar, sedan fräses lök, vitlök, chili och ingefära innan de malda kryddorna rörs ner med en skvätt vatten till en pasta. De hackade tomaterna läggs i därefter och får sjuda tills de faller ihop till en tjock sås. Den avrunna potatisen vänds ner och steks tills masalan sitter fast på den med lite krispiga kanter, innan citronsaft och garam masala rörs ner i sista stund.
