500g
2 700ml
200g
1st
80ml
60g
2tsk
2msk
1msk
2msk
1tsk
1tsk
0,5tsk
1tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 2 700ml | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 1st | — | — | |
| 5 | | 80ml | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 2tsk | — | — | |
| 8 | | 2msk | — | — | |
| 9 | | 1msk | — | — | |
| 10 | | 2msk | — | — | |
| 11 | | 1tsk | — | — | |
| 12 | | 1tsk | — | — | |
| 13 | | 0,5tsk | — | — | |
| 14 | | 1tsk | — | — |
Häll de torkade vita bönorna i en stor skål.
Torkade små vita bönor · 500 g
Häll så mycket kallt vatten över bönorna att de täcks med minst 5 cm.
Vatten · 1 500 mlLåt bönorna ligga i blöt över natten, eller i minst 10 timmar, tills de har svällt och mjuknat.
Häll de blötlagda bönorna i ett durkslag och låt allt blötläggningsvatten rinna av.
Skär det rökta baconet i bitar på ungefär 1 cm.
Rökt bacon · 200 g
Dra av det papperstunna skalet från löken och skär bort rot och topp.
Gul lök · 1 stSkär den skalade löken itu genom rotändan.
Dela varje lökhalva på mitten igen så att du får fyra delar.
Sätt ugnen på 150 °C och låt den bli varm.
Häll vattnet i en stor kastrull.
Vatten · 600 ml
Häll de avrunna blötlagda bönorna från durkslaget i kastrullen.
Ställ kastrullen på hög värme och koka upp bönor och vatten ordentligt.
Koka bönorna kraftigt i 10 minuter och skumma bort skummet, sänk sedan värmen och låt sjuda i ytterligare 30–45 minuter, tills de nästan är mjuka.
Häll av de förkokta bönorna i ett durkslag och ställ åt sidan.
Mät upp vattnet i en stor kanna.
Vatten · 600 ml
Tillsätt svartmelassen i vattnet i kannan.
Svartmelass · 80 mlTillsätt det mörka farinsockret till vattnet och melassen.
Mörkt farinsocker · 60 gTillsätt dijonsenapen till blandningen av farinsocker och melass.
Dijonsenap · 2 tskTillsätt äppelcidervinägern till blandningen av dijonsenap och farinsocker.
Äppelcidervinäger · 1 mskTillsätt worcestershiresåsen till dijonsenapen, vattnet och äppelcidervinägern.
Worcestershiresås · 1 mskTillsätt tomatketchupen till dijonsenapen, vattnet, äppelcidervinägern och worcestershiresåsen.
Ketchup · 2 mskTillsätt senapspulvret till blandningen av äppelcidervinäger och tomatketchup.
Senapspulver · 1 tskTillsätt det rökta paprikapulvret till blandningen av äppelcidervinäger, tomatketchup och senapspulver.
Rökt paprikapulver · 1 tskTillsätt den malda svartpepparn till blandningen av tomatketchup och äppelcidervinäger.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskTillsätt saltet till blandningen av tomatketchup och äppelcidervinäger.
Salt · 1 tskVispa ihop allt i kannan tills sockret har löst sig och blandningen är väl blandad.
Strö det hackade baconet i en djup ugnsfast form på ungefär 2,5 liter.
Lägg löken i fyra delar till det hackade baconet i formen.
Lägg de avrunna förkokta vita bönorna till löken och baconet i formen.
Häll blandningen av tomatketchup och äppelcidervinäger över bönblandningen i formen.
Täck formen tätt med aluminiumfolie.
Skjut in den täckta formen i ugnen.
Baka i 5 timmar och kontrollera då och då att bönorna inte torkar; tillsätt en skvätt vatten vid behov.
Ta av folien från formen med grillvantar och akta dig för ångan.
Ställ tillbaka formen utan folie i ugnen och baka ytterligare 40 minuter tills ytan är karamelliserad och såsen har tjocknat.
Rör ner en sista matsked äppelcidervinäger för att friska upp smaken och rör försiktigt om.
Äppelcidervinäger · 1 msk
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Häll de torkade vita bönorna i en stor skål.⏱ 30 sResultatTorkade vita bönor |
| 2 | 1 500 ml | | Häll så mycket kallt vatten över bönorna att de täcks med minst 5 cm.⏱ 30 sResultatTorkade vita bönor och vatten |
| 3 | — | | Låt bönorna ligga i blöt över natten, eller i minst 10 timmar, tills de har svällt och mjuknat.⏱ 10 timResultatBlötlagda vita bönor |
| 4 | Blötlagda vita bönorsteg 3 | | Häll de blötlagda bönorna i ett durkslag och låt allt blötläggningsvatten rinna av.⏱ 1 minResultatAvrunna blötlagda vita bönoranvänds i steg 11 |
| 5 | 200 g | | Skär det rökta baconet i bitar på ungefär 1 cm.⏱ 2 minResultatBaconbitaranvänds i steg 27 |
| 6 | 1 st | | Dra av det papperstunna skalet från löken och skär bort rot och topp.⏱ 1 minResultatSkalad gul lök |
| 7 | Skalad gul löksteg 6 | | Skär den skalade löken itu genom rotändan.⏱ 30 sResultatHalverade lökar |
| 8 | Halverade lökarsteg 7 | | Dela varje lökhalva på mitten igen så att du får fyra delar.⏱ 30 sResultatLök i fyra delaranvänds i steg 28 |
| 9 | — | | Sätt ugnen på 150 °C och låt den bli varm.⏱ 15 min |
| 10 | 600 ml | | Häll vattnet i en stor kastrull.⏱ 30 sResultatVatten |
| 11 | Avrunna blötlagda vita bönorsteg 4 | | Häll de avrunna blötlagda bönorna från durkslaget i kastrullen.⏱ 30 sResultatVatten och avrunna blötlagda vita bönor |
| 12 | — | | Ställ kastrullen på hög värme och koka upp bönor och vatten ordentligt.⏱ 8 minResultatUppkokta vita bönor |
| 13 | — | | Koka bönorna kraftigt i 10 minuter och skumma bort skummet, sänk sedan värmen och låt sjuda i ytterligare 30–45 minuter, tills de nästan är mjuka.⏱ 45 minResultatFörkokta vita bönor |
| 14 | Förkokta vita bönorsteg 13 | | Häll av de förkokta bönorna i ett durkslag och ställ åt sidan.⏱ 1 minResultatAvrunna förkokta vita bönoranvänds i steg 29 |
| 15 | 600 ml | | Mät upp vattnet i en stor kanna.⏱ 30 sResultatVatten |
| 16 | 80 ml | | Tillsätt svartmelassen i vattnet i kannan.⏱ 30 sResultatVatten och svartmelass |
| 17 | 60 g | | Tillsätt det mörka farinsockret till vattnet och melassen.⏱ 30 sResultatVatten, svartmelass och mörkt farinsocker |
| 18 | 2 tsk | | Tillsätt dijonsenapen till blandningen av farinsocker och melass.⏱ 30 sResultatVatten, svartmelass, mörkt farinsocker och dijonsenap |
| 19 | 1 msk | | Tillsätt äppelcidervinägern till blandningen av dijonsenap och farinsocker.⏱ 30 sResultatVatten and svartmelass mixture |
| 20 | 1 msk | | Tillsätt worcestershiresåsen till dijonsenapen, vattnet och äppelcidervinägern.⏱ 30 sResultatVatten and svartmelass mixture |
| 21 | 2 msk | | Tillsätt tomatketchupen till dijonsenapen, vattnet, äppelcidervinägern och worcestershiresåsen.⏱ 30 sResultatVatten and svartmelass mixture |
| 22 | 1 tsk | | Tillsätt senapspulvret till blandningen av äppelcidervinäger och tomatketchup.⏱ 30 sResultatVatten and svartmelass mixture |
| 23 | 1 tsk | | Tillsätt det rökta paprikapulvret till blandningen av äppelcidervinäger, tomatketchup och senapspulver.⏱ 30 sResultatVatten and svartmelass mixture |
| 24 | 0,5 tsk | | Tillsätt den malda svartpepparn till blandningen av tomatketchup och äppelcidervinäger.⏱ 30 sResultatVatten and svartmelass mixture |
| 25 | 1 tsk | | Tillsätt saltet till blandningen av tomatketchup och äppelcidervinäger.⏱ 30 sResultatVatten and svartmelass mixture |
| 26 | — | | Vispa ihop allt i kannan tills sockret har löst sig och blandningen är väl blandad.⏱ 2 minResultatVispad melassåsanvänds i steg 30 |
| 27 | Baconbitarsteg 5 | Strö det hackade baconet i en djup ugnsfast form på ungefär 2,5 liter.⏱ 30 sResultatBaconbitar | |
| 28 | Lök i fyra delarsteg 8 | Lägg löken i fyra delar till det hackade baconet i formen.⏱ 30 sResultatBaconbitar och lök i fyra delar | |
| 29 | Avrunna förkokta vita bönorsteg 14 | Lägg de avrunna förkokta vita bönorna till löken och baconet i formen.⏱ 30 sResultatAvrunna förkokta vita bönor, baconbitar och lök i fyra delar | |
| 30 | Vispad melassåssteg 26 | Häll blandningen av tomatketchup och äppelcidervinäger över bönblandningen i formen.⏱ 1 minResultatAvrunna förkokta vita bönor, baconbitar, lök i fyra delar och vispad melassås | |
| 31 | — | | Täck formen tätt med aluminiumfolie.⏱ 30 s |
| 32 | — | | Skjut in den täckta formen i ugnen.⏱ 15 sResultatAvrunna förkokta vita bönor, baconbitar, lök i fyra delar och vispad melassås |
| 33 | — | 150°C | Baka i 5 timmar och kontrollera då och då att bönorna inte torkar; tillsätt en skvätt vatten vid behov.⏱ 5 timResultatLångbakade bönor i sås |
| 34 | — | | Ta av folien från formen med grillvantar och akta dig för ångan.⏱ 1 min |
| 35 | — | 150°C | Ställ tillbaka formen utan folie i ugnen och baka ytterligare 40 minuter tills ytan är karamelliserad och såsen har tjocknat.⏱ 40 minResultatKaramelliserade ugnsbakade bönor |
| 36 | 1 msk | | Rör ner en sista matsked äppelcidervinäger för att friska upp smaken och rör försiktigt om.⏱ 30 sResultatKaramelliserade ugnsbakade bönor och äppelcidervinäger |
| Total tid | 16 tim 41 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 521kcal | |
| 30g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 75g | |
| 24g | |
| 13g | |
| 928mg |
Långkokta vita bönor med rökigt bacon och melass, med djup smak.
What you’ll doDu blötlägger bönorna över natten och förkokar dem sedan innan du lägger allt i en ugnsform med bacon, lök i fyra delar och en sås på melass. Formen går in i en låg ugn, täckt, i fem timmar – kontrollera då och då att bönorna inte torkar. Folien tas av de sista 40 minuterna så att ytan karamelliseras, och en skvätt äppelcidervinäger rörs ner på slutet för att lyfta smaken före servering.
