Purjolök bräserad i smör och timjan, med möra, karamelliserade lager och en diskret ton av lagerblad. Ett förfinat tillbehör.
4st
40g
3kvistar
1st
1tsk
2nypor
150ml| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4st | — | — | |
| 2 | | 40g | — | — | |
| 3 | | 3kvistar | — | — | |
| 4 | | 1st | — | — | |
| 5 | | 1tsk | — | — | |
| 6 | | 2nypor | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — |
Skär bort de mörkgröna topparna och rotändarna på de 4 mellanstora purjolökarna (ungefär 800 g hela), så att bara den vita och ljusgröna delen blir kvar.
Purjolök · 4 st
Halvera varje putsad purjolök på längden genom mitten.
Lägg de halverade purjolökarna i durkslaget.
Håll purjolökshalvorna med snittytan nedåt under kallt rinnande vatten och fläka isär lagren så att allt grus spolas ut.
Lägg smöret i den breda låga kastrullen.
Osaltat smör · 40 gStäll kastrullen på medellåg värme och låt smöret smälta försiktigt; snurra kastrullen så att botten täcks utan att smöret får färg.
Lägg de sköljda purjolökshalvorna med snittytan nedåt i ett enda lager i kastrullen.
Stoppa ner timjankvistarna bland purjolöken.
Färsk timjan · 3 kvistarLägg lagerbladet i kastrullen.
Lagerblad · 1 stStrö saltet jämnt över purjolöken.
Salt · 1 tskStrö ett par nypor svartpeppar över purjolöken.
Svartpeppar, malen · 2 nyporHäll vattnet i kastrullen runt purjolöken.
Vatten · 150 mlLägg på ett tätt slutande lock.
Håll värmen i försiktig sjudning och låt purjolöken bräsera orörd i ett lager (i en kastrull på ungefär 28 cm) tills den är helt mjuk när du sticker i den med knivspetsen, ungefär 25 minuter.
Lyft av locket och lägg det åt sidan.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 st | | Skär bort de mörkgröna topparna och rotändarna på de 4 mellanstora purjolökarna (ungefär 800 g hela), så att bara den vita och ljusgröna delen blir kvar.⏱ 1 minResultatPutsad purjolök |
| 2 | Putsad purjolöksteg 1 | | Halvera varje putsad purjolök på längden genom mitten.⏱ 30 sResultatHalverade purjolökar |
| 3 | Halverade purjolökarsteg 2 | | Lägg de halverade purjolökarna i durkslaget.⏱ 10 sResultatHalverade purjolökar |
| 4 | — | | Håll purjolökshalvorna med snittytan nedåt under kallt rinnande vatten och fläka isär lagren så att allt grus spolas ut.⏱ 30 sResultatSköljd purjolökanvänds i steg 7 |
| 5 | 40 g | Lägg smöret i den breda låga kastrullen.⏱ 5 sResultatOsaltat smör | |
| 6 | — | | Ställ kastrullen på medellåg värme och låt smöret smälta försiktigt; snurra kastrullen så att botten täcks utan att smöret får färg.⏱ 1 minResultatSmält smör |
| 7 | Sköljd purjolöksteg 4 | Lägg de sköljda purjolökshalvorna med snittytan nedåt i ett enda lager i kastrullen.⏱ 10 sResultatSmält smör och sköljd purjolök | |
| 8 | 3 kvistar | Stoppa ner timjankvistarna bland purjolöken.⏱ 5 sResultatSmält smör, sköljd purjolök och färsk timjan | |
| 9 | 1 st | Lägg lagerbladet i kastrullen.⏱ 5 sResultatSmält smör, sköljd purjolök, färsk timjan och lagerblad | |
| 10 | 1 tsk | Strö saltet jämnt över purjolöken.⏱ 5 sResultatSmält smör and sköljd purjolök mixture | |
| 11 | 2 nypor | Strö ett par nypor svartpeppar över purjolöken.⏱ 5 sResultatSmält smör and sköljd purjolök mixture | |
| 12 | 150 ml | Häll vattnet i kastrullen runt purjolöken.⏱ 10 sResultatSmält smör and sköljd purjolök mixture | |
| 13 | — | Lägg på ett tätt slutande lock.⏱ 10 s | |
| 14 | — | | Håll värmen i försiktig sjudning och låt purjolöken bräsera orörd i ett lager (i en kastrull på ungefär 28 cm) tills den är helt mjuk när du sticker i den med knivspetsen, ungefär 25 minuter.⏱ 25 minResultatBräserad purjolökanvänds i steg 16 |
| 15 | — | Lyft av locket och lägg det åt sidan.⏱ 5 s | |
| Total tid | 30 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 165kcal | |
| 4g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 21g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 615mg |
Purjolök bräserad i smör och timjan, med möra, karamelliserade lager och en diskret ton av lagerblad. Ett förfinat tillbehör.
What you’ll doDu putsar och halverar purjolöken och sköljer den noga så att allt grus försvinner. Smält smöret försiktigt i en låg panna, lägg purjolöken med snittytan nedåt tillsammans med timjan och lagerblad, krydda, häll i vatten och lägg på ett tätt lock. Purjolöken får bräsera orörd i ungefär 25 minuter tills den är helt mjuk, och sedan lägger du upp den på ett serveringsfat och öser den smöriga skyn över.
