Ett långbräserat tillbehör av rödkål med äpple, rött vin, vinäger och värmande kryddor – kanel, kryddpeppar och kryddnejlika. Den mjuknar till en mör, djupt färgad härva med balans mellan sött och syrligt. Vinet, vinägern och sockret ger bräseringsvätskan en blank, aromatisk karaktär som täcker kålen när den kokar ihop i ugnen.
150g
50g
2st
200g
1 000g
50g
75ml
150ml
0,5tsk
0,25tsk
4st
2st
1tsk
0,5tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 50g | — | — | |
| 3 | | 2st | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 1 000g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 75ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 0,5tsk | — | — | |
| 10 | | 0,25tsk | — | — | |
| 11 | | 4st | — | — | |
| 12 | | 2st | — | — | |
| 13 | | 1tsk | — | — | |
| 14 | | 0,5tsk | — | — |
Sätt ugnen på 160 °C.
Lägg rödlöken på skärbrädan.
Rödlök · 150 g
Dra av det papperstunna yttre skalet från rödlöken och släng det.
Skiva den skalade rödlöken i tunna halvmånar.
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 2 stSkala vitlöksklyftorna genom att krossa dem lätt med knivbladets platta sida och dra av skalen.
Skiva de skalade vitlöksklyftorna tunt.
Lägg smöret i grytan.
Smör · 50 g
Smält smöret på medelvärme tills det är helt flytande och skummar.
Lägg den skivade rödlöken i det smälta smöret.
Fräs rödlöken i smöret under omrörning då och då, tills den har mjuknat och börjar bli gyllene.
Lägg de skivade vitlöksklyftorna till den frästa rödlöken.
Fräs vitlöken och rödlöken tillsammans under omrörning tills vitlöken doftar och har mjuknat.
Lägg matäpplena på skärbrädan.
Matäpplen · 200 gKärna ur de skalade äpplena och släng kärnhusen.
Hacka det urkärnade äpplet i grova bitar.
Lägg det hackade äpplet till vitlöken och rödlöken i grytan. Ta grytan av värmen medan du förbereder nästa ingredienser.
Skölj rödkålen under kallt rinnande vatten i ett durkslag.
Rödkål · 1 000 g
Lägg den sköljda rödkålen på skärbrädan.
Kärna ur rödkålen genom att skära ut den hårda stocken och släng den.
Skiva den urkärnade rödkålen i tunna strimlor.
Ställ tillbaka grytan på värmen och lägg den skivade rödkålen till vitlöken och rödlöken.
Tillsätt det ljusa farinsockret till äpplet, rödkålen och den frästa vitlöken.
Ljust farinsocker · 50 gHäll rödvinsvinägern över den sötade kålen och äpplet.
Rödvinsvinäger · 75 mlHäll det röda vinet i bräseringsbasen.
Rött vin · 150 mlTillsätt den malda kanelen till blandningen av äpple och rödkål.
Mald kanel · 0,5 tskTillsätt den malda kryddpepparn till den kryddade bräseringsbasen.
Mald kryddpeppar · 0,25 tskTillsätt de hela kryddnejlikorna till den kryddade bräseringsbasen.
Hela kryddnejlikor · 4 stStoppa ner lagerbladen i blandningen av äpple och rödkål med kryddnejlikorna.
Lagerblad · 2 stTillsätt saltet till den kryddade bräseringsbasen.
Salt · 1 tskTillsätt svartpepparn till den kryddade bräseringsbasen.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskRör ihop allt ordentligt så att kryddorna, sockret och vätskorna fördelas jämnt i kålen.
Låt innehållet i grytan koka upp på hög värme.
Lägg locket tätt på grytan.
Ställ in den täckta grytan i ugnen.
Bräsera kålen orörd i ugnen tills den är helt mjuk och vätskan har kokat ihop till en blank, aromatisk glaze.
Ta ut grytan ur ugnen med grillvantar och ställ den på köksbänken.
Fiska upp och släng lagerbladen från den bräserade kålen.
Plocka upp och släng de hela kryddnejlikorna från den bräserade kålen.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 160 °C.⏱ 15 min |
| 2 | 150 g | | Lägg rödlöken på skärbrädan.⏱ 30 sResultatHel rödlök |
| 3 | Hel rödlöksteg 2 | | Dra av det papperstunna yttre skalet från rödlöken och släng det.⏱ 30 sResultatSkalad rödlök |
| 4 | Skalad rödlöksteg 3 | | Skiva den skalade rödlöken i tunna halvmånar.⏱ 2 minResultatTunt skivad rödlökanvänds i steg 10 |
| 5 | 2 st | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 20 sResultatVitlöksklyfta |
| 6 | Vitlöksklyftasteg 5 | | Skala vitlöksklyftorna genom att krossa dem lätt med knivbladets platta sida och dra av skalen.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 7 | Skalade vitlöksklyftorsteg 6 | | Skiva de skalade vitlöksklyftorna tunt.⏱ 1 minResultatSkivad skalad vitlöksklyftaanvänds i steg 12 |
| 8 | 50 g | | Lägg smöret i grytan.⏱ 30 sResultatSmör |
| 9 | — | | Smält smöret på medelvärme tills det är helt flytande och skummar.⏱ 2 minResultatSmält smör |
| 10 | Tunt skivad rödlöksteg 4 | | Lägg den skivade rödlöken i det smälta smöret.⏱ 30 sResultatTunt skivad rödlök och smält smör |
| 11 | — | | Fräs rödlöken i smöret under omrörning då och då, tills den har mjuknat och börjar bli gyllene.⏱ 9 minResultatFräst rödlök |
| 12 | Skivad skalad vitlöksklyftasteg 7 | | Lägg de skivade vitlöksklyftorna till den frästa rödlöken.⏱ 30 sResultatSkivad skalad vitlöksklyfta och fräst rödlök |
| 13 | — | | Fräs vitlöken och rödlöken tillsammans under omrörning tills vitlöken doftar och har mjuknat.⏱ 2 minResultatFräst vitlök och rödlök |
| 14 | 200 g | | Lägg matäpplena på skärbrädan.⏱ 30 sResultatMatäpplen |
| 15 | Matäpplensteg 14 |  | Skala matäpplena och släng skalen.⏱ 1 minResultatSkalat matäpple |
| 16 | Skalat matäpplesteg 15 | | Kärna ur de skalade äpplena och släng kärnhusen.⏱ 1 minResultatUrkärnat äpple |
| 17 | Urkärnat äpplesteg 16 | | Hacka det urkärnade äpplet i grova bitar.⏱ 1 minResultatHackat matäpple |
| 18 | Hackat matäpplesteg 17 | | Lägg det hackade äpplet till vitlöken och rödlöken i grytan. Ta grytan av värmen medan du förbereder nästa ingredienser.⏱ 30 sResultatHackat matäpple, fräst vitlök och rödlök |
| 19 | 1 000 g | | Skölj rödkålen under kallt rinnande vatten i ett durkslag.⏱ 30 sResultatSköljd rödkål |
| 20 | — | | Lägg den sköljda rödkålen på skärbrädan.⏱ 2 minResultatSköljd rödkål |
| 21 | — | | Kärna ur rödkålen genom att skära ut den hårda stocken och släng den.⏱ 2 minResultatUrkärnad rödkål |
| 22 | — | | Skiva den urkärnade rödkålen i tunna strimlor.⏱ 3 minResultatSkivad rödkål |
| 23 | Skivad rödkålsteg 22 | | Ställ tillbaka grytan på värmen och lägg den skivade rödkålen till vitlöken och rödlöken.⏱ 30 sResultatSkivad rödkål, hackat matäpple, fräst vitlök och rödlök |
| 24 | 50 g | | Tillsätt det ljusa farinsockret till äpplet, rödkålen och den frästa vitlöken.⏱ 30 sResultatSkivad rödkål and hackat matäpple mixture |
| 25 | 75 ml | | Häll rödvinsvinägern över den sötade kålen och äpplet.⏱ 30 sResultatSkivad rödkål and hackat matäpple mixture |
| 26 | 150 ml | | Häll det röda vinet i bräseringsbasen.⏱ 30 sResultatSkivad rödkål and hackat matäpple mixture |
| 27 | 0,5 tsk | | Tillsätt den malda kanelen till blandningen av äpple och rödkål.⏱ 15 sResultatSkivad rödkål and hackat matäpple mixture |
| 28 | 0,25 tsk | | Tillsätt den malda kryddpepparn till den kryddade bräseringsbasen.⏱ 15 sResultatSkivad rödkål and hackat matäpple mixture |
| 29 | 4 st | | Tillsätt de hela kryddnejlikorna till den kryddade bräseringsbasen.⏱ 15 sResultatSkivad rödkål and hackat matäpple mixture |
| 30 | 2 st | | Stoppa ner lagerbladen i blandningen av äpple och rödkål med kryddnejlikorna.⏱ 15 sResultatSkivad rödkål and hackat matäpple mixture |
| 31 | 1 tsk | | Tillsätt saltet till den kryddade bräseringsbasen.⏱ 15 sResultatSkivad rödkål and hackat matäpple mixture |
| 32 | 0,5 tsk | | Tillsätt svartpepparn till den kryddade bräseringsbasen.⏱ 15 sResultatSkivad rödkål and hackat matäpple mixture |
| 33 | — | | Rör ihop allt ordentligt så att kryddorna, sockret och vätskorna fördelas jämnt i kålen.⏱ 1 minResultatSmaksatt gryta |
| 34 | — | | Låt innehållet i grytan koka upp på hög värme.⏱ 4 minResultatUppkokt gryta |
| 35 | — | | Lägg locket tätt på grytan.⏱ 30 s |
| 36 | — | | Ställ in den täckta grytan i ugnen.⏱ 30 sResultatUppkokt gryta |
| 37 | — | | Bräsera kålen orörd i ugnen tills den är helt mjuk och vätskan har kokat ihop till en blank, aromatisk glaze.⏱ 1 tim 15 minResultatBräserad kål |
| 38 | — | | Ta ut grytan ur ugnen med grillvantar och ställ den på köksbänken.⏱ 30 sResultatBräserad kål |
| 39 | — | | Fiska upp och släng lagerbladen från den bräserade kålen.⏱ 1 minResultatBräserad kål utan lagerblad |
| 40 | — | | Plocka upp och släng de hela kryddnejlikorna från den bräserade kålen.⏱ 1 minResultatBräserad kål utan kryddnejlikor |
| Total tid | 1 tim 48 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 198kcal | |
| 3g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 28g | |
| 19g | |
| 6g | |
| 530mg |
Ett långbräserat tillbehör av rödkål med äpple, rött vin, vinäger och värmande kryddor – kanel, kryddpeppar och kryddnejlika. Den mjuknar till en mör, djupt färgad härva med balans mellan sött och syrligt. Vinet, vinägern och sockret ger bräseringsvätskan en blank, aromatisk karaktär som täcker kålen när den kokar ihop i ugnen.
What you’ll doDu mjukfräser lök och vitlök i smör i en gjutjärnsgryta, tillsätter hackat äpple och strimlad rödkål med socker, rött vin, vinäger och värmande kryddor, lägger sedan på locket och låter det bräsera långsamt i ugnen.
