En tysk middag i en enda panna: bratwurst bräserad i vitt vin och surkål med kummin, lök och vitlök. Korvarna förblir saftiga under en syrlig, lätt sötad surkål som mjuknar och suger upp kokvätskan. Mättande och okomplicerad, och passar fint mitt på vardagsbordet.
1st
2klyftor
1msk
4st
1tsk
450g
1tsk
120ml
0,25tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1st | — | — | |
| 2 | | 2klyftor | — | — | |
| 3 | | 1msk | — | — | |
| 4 | | 4st | — | — | |
| 5 | | 1tsk | — | — | |
| 6 | | 450g | — | — | |
| 7 | | 1tsk | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 0,25tsk | — | — |
Skala löken och släng det papperstunna skalet.
Gul lök · 1 st
Skala vitlöksklyftorna och släng skalen.
Vitlöksklyfta · 2 klyftorHacka de skalade vitlöksklyftorna så fint som möjligt.
Häll matoljan i en stor stekpanna och ställ den på medelhög värme.
Vegetabilisk olja · 1 msk
Lägg den råa bratwursten (ungefär 450 g) i den heta oljan i pannan.
Bratwurst · 4 stBryn bratwursten och vänd med tången, tills den har fått ordentlig färg runt om.
Lägg över den brynta bratwursten på en tallrik och ställ åt sidan.
Lägg den skivade löken i pannan.
Fräs löken under omrörning då och då, tills den har mjuknat och är lätt gyllene.
Tillsätt den finhackade vitlöken i pannan.
Tillsätt kumminfröna till den frästa löken.
Kumminfrön · 1 tskFräs vitlöken, löken och kumminfröna tillsammans under ständig omrörning tills vitlöken doftar.
Lägg surkålen till den doftande lökblandningen och rör ihop.
Surkål · 450 gTillsätt strösockret till surkålsbasen och rör om.
Strösocker · 1 tskHäll det torra vita vinet i den sötade surkålsbasen.
Torrt vitt vin · 120 mlRör ihop allt ordentligt så att lök, kummin, vitlök, surkål, socker och vin blandas.
Låt surkålsblandningen koka upp ordentligt på hög värme.
Bädda ner den brynta bratwursten i den kokande surkålsblandningen.
Lägg locket på pannan.
Låt bratwursten och surkålen sjuda under lock på låg värme tills mitten av den tjockaste korven visar 71 °C på en termometer och surkålen har sugit upp kokvätskan.
Strö den malda svartpepparn jämnt över bratwursten och surkålen.
Svartpeppar, malen · 0,25 tskRör försiktigt ihop allt så att pepparn fördelas i surkålen.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 st | | Skala löken och släng det papperstunna skalet.⏱ 1 minResultatSkalad gul lök |
| 2 | Skalad gul löksteg 1 | | Skiva den skalade löken i tunna halvmånar.⏱ 1 minResultatSkivad gul lökanvänds i steg 11 |
| 3 | 2 klyftor | | Skala vitlöksklyftorna och släng skalen.⏱ 1 minResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 4 | Skalade vitlöksklyftorsteg 3 | | Hacka de skalade vitlöksklyftorna så fint som möjligt.⏱ 1 minResultatFinhackad skalad vitlökanvänds i steg 9 |
| 5 | 1 msk | | Häll matoljan i en stor stekpanna och ställ den på medelhög värme.⏱ 1 minResultatMatolja |
| 6 | 4 st | | Lägg den råa bratwursten (ungefär 450 g) i den heta oljan i pannan.⏱ 30 sResultatMatolja och bratwurst |
| 7 | — | | Bryn bratwursten och vänd med tången, tills den har fått ordentlig färg runt om.⏱ 7 minResultatBrynt bratwurst |
| 8 | Brynt bratwurststeg 7 | | Lägg över den brynta bratwursten på en tallrik och ställ åt sidan.⏱ 30 sResultatBrynt bratwurstanvänds i steg 19 |
| 9 | Finhackad skalad vitlöksteg 4 | | Lägg den skivade löken i pannan.⏱ 30 sResultatFinhackad skalad vitlök |
| 10 | — | | Fräs löken under omrörning då och då, tills den har mjuknat och är lätt gyllene.⏱ 6 minResultatFräst lök |
| 11 | Skivad gul löksteg 2 | | Tillsätt den finhackade vitlöken i pannan.⏱ 30 sResultatSkivad gul lök och fräst lök |
| 12 | 1 tsk | | Tillsätt kumminfröna till den frästa löken.⏱ 30 sResultatSkivad gul lök, fräst lök och kumminfrön |
| 13 | — | | Fräs vitlöken, löken och kumminfröna tillsammans under ständig omrörning tills vitlöken doftar.⏱ 1 minResultatDoftande lökblandning |
| 14 | 450 g | | Lägg surkålen till den doftande lökblandningen och rör ihop.⏱ 30 sResultatSurkål och lökblandning |
| 15 | 1 tsk | | Tillsätt strösockret till surkålsbasen och rör om.⏱ 30 sResultatSötad surkål och lökblandning |
| 16 | 120 ml | | Häll det torra vita vinet i den sötade surkålsbasen.⏱ 30 sResultatSötad surkål, lökblandning och torrt vitt vin |
| 17 | — | | Rör ihop allt ordentligt så att lök, kummin, vitlök, surkål, socker och vin blandas.⏱ 1 minResultatSurkålsblandning med vin |
| 18 | — | | Låt surkålsblandningen koka upp ordentligt på hög värme.⏱ 2 minResultatKokande surkålsblandning |
| 19 | Brynt bratwurststeg 8 | | Bädda ner den brynta bratwursten i den kokande surkålsblandningen.⏱ 1 minResultatKokande surkålsblandning och brynt bratwurst |
| 20 | — | | Lägg locket på pannan.⏱ 30 s |
| 21 | — | | Låt bratwursten och surkålen sjuda under lock på låg värme tills mitten av den tjockaste korven visar 71 °C på en termometer och surkålen har sugit upp kokvätskan.⏱ 12 minResultatFärdig bratwurst med surkål |
| 22 | 0,25 tsk | | Strö den malda svartpepparn jämnt över bratwursten och surkålen.⏱ 30 sResultatFärdig bratwurst med surkål och malen svartpeppar |
| 23 | — | | Rör försiktigt ihop allt så att pepparn fördelas i surkålen.⏱ 1 minResultatSmaksatt bratwurst med surkål |
| Total tid | 33 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 98kcal | |
| 2g | |
| 4g | |
| 0.6g | |
| 10g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 748mg |
En tysk middag i en enda panna: bratwurst bräserad i vitt vin och surkål med kummin, lök och vitlök. Korvarna förblir saftiga under en syrlig, lätt sötad surkål som mjuknar och suger upp kokvätskan. Mättande och okomplicerad, och passar fint mitt på vardagsbordet.
What you’ll doDu bryner korvarna och lägger dem åt sidan, och mjukfräser sedan lök med vitlök och kummin i samma panna. Surkål, socker och vitt vin går i, blandningen kokar upp och korvarna får sjuda i den under lock tills de är genomkokta.
