Vetetortillas fyllda med äggröra, rökt bacon, fast potatis och lagrad cheddar, serverade med gräddfil och chilisås.
400g
2msk
0,5tsk
0,5tsk
200g
1st
1st
1st
2klyftor
2st
8st
60ml
0,5tsk
30g
120g
15g
stora, ungefär 25 cm i diameter4st
30ml
0,5msk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2msk | — | — | |
| 3 | | 0,5tsk | — | — | |
| 4 | | 0,5tsk | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 1st | — | — | |
| 7 | | 1st | — | — | |
| 8 | | 1st | — | — | |
| 9 | | 2klyftor | — | — | |
| 10 | | 2st | — | — | |
| 11 | | 8st | — | — | |
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 0,5tsk | — | — | |
| 14 | | 30g | — | — | |
| 15 | | 120g | — | — | |
| 16 | | 15g | — | — | |
| 17 | | 4st | stora, ungefär 25 cm i diameter | — | |
| 18 | | 30ml | — | — | |
| 19 | | 0,5msk | — | — |
Skala potatisen och lägg den på skärbrädan.
Fast potatis · 400 g
Skär den skalade potatisen i tärningar på ungefär 1 cm.
Häll den tärnade potatisen i den stora stekpannan.
Häll matoljan över potatisen.
Vegetabilisk olja · 2 mskStäll pannan på medelhög värme och stek potatisen, vänd då och då med en stekspade, tills den är djupt gyllene och krispig utanpå och mjuk rakt igenom.
Strö det rökta paprikapulvret över potatisen.
Rökt paprikapulver · 0,5 tskTillsätt saltet i kastrullen.
Salt · 0,25 tskVänd potatisen i pannan så att paprikapulvret och saltet täcker varje bit jämnt.
Lägg över den kryddade krispiga potatisen på tallriken och ställ åt sidan.
Skär baconskivorna på tvären i bitar på ungefär 1 cm på en andra skärbräda som används för rått bacon.
Rökt bacon · 200 gStek baconet på medelhög värme under omrörning då och då, tills fettet har smält ut och bitarna är krispiga och gyllene.
Lyft över det krispiga baconet till tallriken med potatisen och lämna det utsmälta fettet i pannan.
Skala den vita löken och släng det papperstunna skalet.
Vit lök · 1 stLägg den tärnade löken i pannan med baconfettet.
Skär den gröna paprikan itu från skaft till botten.
Grön paprika · 1 stSkrapa ur fröna och den vita hinnan från båda halvorna.
Tärna de urkärnade paprikahalvorna i små, jämna bitar.
Lägg den tärnade paprikan i pannan.
Skär jalapeñon itu på längden.
Jalapeño · 1 stFinhacka de urkärnade jalapeñohalvorna.
Lägg den finhackade jalapeñon i pannan.
Skala vitlöksklyftorna och släng skalen.
Vitlök · 2 klyftorHacka de skalade vitlöksklyftorna så fint som möjligt.
Lägg den finhackade vitlöken i pannan.
Ställ pannan med baconfettet på medelvärme och fräs lök, paprika, jalapeño och vitlök tillsammans under flitig omrörning, tills löken är mjuk och genomskinlig och paprikan är mjuk.
Skär plommontomaterna itu på mitten.
Plommontomater · 2 stTärna varje tomathalva i grova bitar på 1 cm.
Lägg de tärnade tomaterna i pannan.
Rör ner de tärnade tomaterna i grönsakerna och låt fräsa på medelvärme tills tomaterna precis har mjuknat och det mesta av deras vätska har avdunstat.
Lägg den färdiga tomat- och grönsaksbasen i den mellanstora skålen och ställ åt sidan.
Knäck äggen i den stora skålen och släng skalen.
Ägg · 8 st
Häll mjölken i skålen med äggen.
Standardmjölk · 60 mlTillsätt saltet i skålen.
Salt · 0,25 tskTillsätt svartpepparn i skålen.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskVispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar kraftigt tills gulor och vitor är helt blandade och blandningen är lätt skummig.
Lägg smöret i den stora stekpannan.
Smör · 30 gStäll pannan på låg till medelvärme och låt smöret smälta och skumma utan att få färg.
Häll den kryddade äggblandningen i pannan.
Tillaga äggen på svag värme och dra stekspaden långsamt genom blandningen i breda, lata veck; ta pannan av värmen några sekunder när äggen börjar stelna för fort, tills de knappt har stelnat i stora, krämiga flagor – ta upp dem medan de fortfarande ser lite ofärdiga ut.
Lägg den krämiga äggröran i den lilla skålen och ställ åt sidan.
Riv cheddarn på rivjärnets grova sida ner i en andra mellanstor skål.
Lagrad cheddar · 120 g
Samla ihop koriandern i en tät knippe, finhacka bladen och de mjuka stjälkarna och samla dem i en hög på brädan.
Färsk koriander · 15 gLägg den första tortillan platt i den stora stekpannan.
Vetetortillas · 4 stVärm varje tortilla i den torra pannan på medelvärme i ungefär 20–30 sekunder per sida tills den är smidig och lätt rostad, och stapla dem sedan på skärbrädan.
Lägg en uppvärmd tortilla platt på brädan och lägg en rejäl fjärdedel av äggröran längs mitten; lämna ungefär 5 cm fritt vid sidorna och nederkanten för vikningen.
Lägg en fjärdedel av den färdiga tomat- och grönsaksbasen över äggen.
Strö en fjärdedel av den krispiga potatisen och en fjärdedel av det krispiga baconet över fyllningen.
Strö en fjärdedel av den rivna cheddarn jämnt över allt på tortillan och låt resten ligga kvar i skålen till de andra burritorna.
Ringla chilisåsen över fyllningen.
Chilisås · 0,5 mskGräddfil · step 52Strö en fjärdedel av den finhackade koriandern över fyllningen.
Vik in tortillans två kortsidor över fyllningen, vik sedan upp nederkanten hårt över fyllningen och rulla alltihop bort från dig till en fast, kompakt cylinder; håll sidorna invikta medan du rullar.
Upprepa fyllningen och rullningen med resten av tortillorna så att det blir 4 burritos sammanlagt.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Skala potatisen och lägg den på skärbrädan.⏱ 1 minResultatSkalad potatis |
| 2 | Skalad potatissteg 1 | | Skär den skalade potatisen i tärningar på ungefär 1 cm.⏱ 1 minResultatTärnad potatis |
| 3 | Tärnad potatissteg 2 | | Häll den tärnade potatisen i den stora stekpannan.⏱ 8 sResultatTärnad potatis |
| 4 | 2 msk | | Häll matoljan över potatisen.⏱ 5 sResultatTärnad potatis och matolja |
| 5 | — | | Ställ pannan på medelhög värme och stek potatisen, vänd då och då med en stekspade, tills den är djupt gyllene och krispig utanpå och mjuk rakt igenom.⏱ 15 minResultatGyllene krispig potatis |
| 6 | 0,5 tsk | | Strö det rökta paprikapulvret över potatisen.⏱ 5 sResultatGyllene krispig potatis och rökt paprikapulver |
| 7 | 0,25 tsk | | Tillsätt saltet i kastrullen.⏱ 5 sResultatGyllene krispig potatis, rökt paprikapulver och salt |
| 8 | — | | Vänd potatisen i pannan så att paprikapulvret och saltet täcker varje bit jämnt.⏱ 20 sResultatKryddad krispig potatis |
| 9 | Kryddad krispig potatissteg 8 | | Lägg över den kryddade krispiga potatisen på tallriken och ställ åt sidan.⏱ 10 sResultatKryddad krispig potatis |
| 10 | 200 g | | Skär baconskivorna på tvären i bitar på ungefär 1 cm på en andra skärbräda som används för rått bacon.⏱ 30 sResultatSkivat bacon |
| 11 | Skivat baconsteg 10 | | Lägg baconbitarna i den stora stekpannan.⏱ 8 sResultatSkivat bacon |
| 12 | — | | Stek baconet på medelhög värme under omrörning då och då, tills fettet har smält ut och bitarna är krispiga och gyllene.⏱ 8 minResultatKrispigt bacon |
| 13 | Krispigt baconsteg 12 | | Lyft över det krispiga baconet till tallriken med potatisen och lämna det utsmälta fettet i pannan.⏱ 10 sResultatKrispigt bacon och kryddad krispig potatisanvänds i steg 16 |
| 14 | 1 st | | Skala den vita löken och släng det papperstunna skalet.⏱ 30 sResultatSkalad lök |
| 15 | Skalad löksteg 14 | | Tärna den skalade löken i små, jämna bitar.⏱ 45 sResultatTärnad lök |
| 16 | Krispigt bacon och kryddad krispig potatissteg 13 | | Lägg den tärnade löken i pannan med baconfettet.⏱ 8 sResultatTärnad lök och baconfett |
| Tärnad löksteg 15 | |||
| 17 | 1 st | | Skär den gröna paprikan itu från skaft till botten.⏱ 15 sResultatHalverad grön paprika |
| 18 | Halverad grön paprikasteg 17 | | Skrapa ur fröna och den vita hinnan från båda halvorna.⏱ 15 sResultatUrkärnad grön paprika |
| 19 | Urkärnad grön paprikasteg 18 | | Tärna de urkärnade paprikahalvorna i små, jämna bitar.⏱ 30 sResultatTärnad grön paprika |
| 20 | Tärnad grön paprikasteg 19 | | Lägg den tärnade paprikan i pannan.⏱ 8 sResultatTärnad grön paprika, tärnad lök och baconfett |
| 21 | 1 st | | Skär jalapeñon itu på längden.⏱ 10 sResultatHalverad jalapeño |
| 22 | Halverad jalapeñosteg 21 | | Skrapa ur fröna med knivspetsen.⏱ 10 sResultatUrkärnad jalapeño |
| 23 | Urkärnad jalapeñosteg 22 | | Finhacka de urkärnade jalapeñohalvorna.⏱ 20 sResultatFinhackad jalapeño |
| 24 | Finhackad jalapeñosteg 23 | | Lägg den finhackade jalapeñon i pannan.⏱ 8 sResultatFinhackad jalapeño, tärnad grön paprika, tärnad lök och baconfett |
| 25 | 2 klyftor | | Skala vitlöksklyftorna och släng skalen.⏱ 20 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 26 | Skalade vitlöksklyftorsteg 25 | | Hacka de skalade vitlöksklyftorna så fint som möjligt.⏱ 30 sResultatFinhackad vitlök |
| 27 | Finhackad vitlöksteg 26 | | Lägg den finhackade vitlöken i pannan.⏱ 8 sResultatFinhackad vitlök and finhackad jalapeño mixture |
| 28 | — | | Ställ pannan med baconfettet på medelvärme och fräs lök, paprika, jalapeño och vitlök tillsammans under flitig omrörning, tills löken är mjuk och genomskinlig och paprikan är mjuk.⏱ 6 minResultatMjukfrästa grönsaker |
| 29 | 2 st | | Skär plommontomaterna itu på mitten.⏱ 20 sResultatHalverade plommontomater |
| 30 | Halverade plommontomatersteg 29 | | Tärna varje tomathalva i grova bitar på 1 cm.⏱ 30 sResultatTärnade plommontomater |
| 31 | Tärnade plommontomatersteg 30 | | Lägg de tärnade tomaterna i pannan.⏱ 8 sResultatTärnade plommontomater och mjukfrästa grönsaker |
| 32 | — | | Rör ner de tärnade tomaterna i grönsakerna och låt fräsa på medelvärme tills tomaterna precis har mjuknat och det mesta av deras vätska har avdunstat.⏱ 2 minResultatStekt tomat och grönsaksbas |
| 33 | Stekt tomat och grönsaksbassteg 32 | | Lägg den färdiga tomat- och grönsaksbasen i den mellanstora skålen och ställ åt sidan.⏱ 10 sResultatStekt tomat och grönsaksbasanvänds i steg 49 |
| 34 | 8 st | | Knäck äggen i den stora skålen och släng skalen.⏱ 20 sResultatÄgg |
| 35 | 60 ml | | Häll mjölken i skålen med äggen.⏱ 5 sResultatÄgg och standardmjölk |
| 36 | 0,25 tsk | | Tillsätt saltet i skålen.⏱ 5 sResultatÄgg, standardmjölk och salt |
| 37 | 0,5 tsk | | Tillsätt svartpepparn i skålen.⏱ 5 sResultatÄgg, standardmjölk, salt och malen svartpeppar |
| 38 | — | | Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar kraftigt tills gulor och vitor är helt blandade och blandningen är lätt skummig.⏱ 30 sResultatKryddad äggblandninganvänds i steg 41 |
| 39 | 30 g | | Lägg smöret i den stora stekpannan.⏱ 5 sResultatSmör |
| 40 | — | | Ställ pannan på låg till medelvärme och låt smöret smälta och skumma utan att få färg.⏱ 1 minResultatSmält smör |
| 41 | Kryddad äggblandningsteg 38 | | Häll den kryddade äggblandningen i pannan.⏱ 8 sResultatKryddad äggblandning och smält smör |
| 42 | — | | Tillaga äggen på svag värme och dra stekspaden långsamt genom blandningen i breda, lata veck; ta pannan av värmen några sekunder när äggen börjar stelna för fort, tills de knappt har stelnat i stora, krämiga flagor – ta upp dem medan de fortfarande ser lite ofärdiga ut.⏱ 3 minResultatKrämig äggröra |
| 43 | Krämig äggrörasteg 42 | | Lägg den krämiga äggröran i den lilla skålen och ställ åt sidan.⏱ 10 sResultatKrämig äggröra |
| 44 | 120 g | | Riv cheddarn på rivjärnets grova sida ner i en andra mellanstor skål.⏱ 1 minResultatRiven cheddar |
| 45 | 15 g | | Samla ihop koriandern i en tät knippe, finhacka bladen och de mjuka stjälkarna och samla dem i en hög på brädan.⏱ 30 sResultatFinhackad korianderanvänds i steg 54 |
| 46 | 4 st | | Lägg den första tortillan platt i den stora stekpannan.⏱ 8 sResultatRostade quesadillas |
| 47 | — | | Värm varje tortilla i den torra pannan på medelvärme i ungefär 20–30 sekunder per sida tills den är smidig och lätt rostad, och stapla dem sedan på skärbrädan.⏱ 2 minResultatUppvärmda tortillas |
| 48 | Uppvärmda tortillassteg 47 | | Lägg en uppvärmd tortilla platt på brädan och lägg en rejäl fjärdedel av äggröran längs mitten; lämna ungefär 5 cm fritt vid sidorna och nederkanten för vikningen.⏱ 20 sResultatKrämig äggröra |
| 49 | Stekt tomat och grönsaksbassteg 33 | | Lägg en fjärdedel av den färdiga tomat- och grönsaksbasen över äggen.⏱ 15 sResultatStekt tomat, grönsaksbas och krämig äggröra |
| 50 | — | | Strö en fjärdedel av den krispiga potatisen och en fjärdedel av det krispiga baconet över fyllningen.⏱ 10 sResultatKrispigt bacon och kryddad krispig potatisanvänds i steg 56 |
| 51 | — | | Strö en fjärdedel av den rivna cheddarn jämnt över allt på tortillan och låt resten ligga kvar i skålen till de andra burritorna.⏱ 10 sResultatRiven cheddaranvänds i steg 56 |
| 52 | 30 ml | | Lägg gräddfilen längs fyllningen.⏱ 8 sResultatGräddfilanvänds i steg 56 |
| 53 | 0,5 msk | | Ringla chilisåsen över fyllningen.⏱ 5 sResultatSmaksatt burritofyllning |
| Gräddfilsteg 52 | |||
| 54 | Finhackad koriandersteg 45 | | Strö en fjärdedel av den finhackade koriandern över fyllningen.⏱ 8 sResultatFärdig burritofyllninganvänds i steg 56 |
| Smaksatt burritofyllningsteg 53 | |||
| 55 | — | | Vik in tortillans två kortsidor över fyllningen, vik sedan upp nederkanten hårt över fyllningen och rulla alltihop bort från dig till en fast, kompakt cylinder; håll sidorna invikta medan du rullar.⏱ 30 s |
| 56 | Krispigt bacon och kryddad krispig potatissteg 50 | | Upprepa fyllningen och rullningen med resten av tortillorna så att det blir 4 burritos sammanlagt.⏱ 3 minResultatAlla inslagna frukostburritos |
| Riven cheddarsteg 51 | |||
| Gräddfilsteg 52 | |||
| Färdig burritofyllningsteg 54 | |||
| Total tid | 54 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 839kcal | |
| 40g | |
| 55g | |
| 22g | |
| 46g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 1,544mg |
Vetetortillas fyllda med äggröra, rökt bacon, fast potatis och lagrad cheddar, serverade med gräddfil och chilisås.
What you’ll doDu steker potatisen krispig och sedan baconet tills fettet smälter ut, och bygger en smakrik grönsaksbas med lök, paprika, jalapeño, vitlök och tomater. Separat gör du en försiktig äggröra med krämiga flagor, värmer sedan vetetortillorna och fyller var och en med en fjärdedel av äggen, grönsakerna, potatisen, baconet, osten, gräddfilen, chilisåsen och koriandern innan du rullar ihop dem hårt.
