Frukosttacos med kryddad fast potatis, bacon och ägg, avslutade med färsk koriander och limeklyftor.
300g
600ml
1st
2st
2st
2st
1tsk
30ml
0,5tsk
0,5tsk
200g
30g
8st
120g
8st| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 1st | — | — | |
| 4 | | 2st | — | — | |
| 5 | | 2st | — | — | |
| 6 | 15g | — | — | ||
| 7 | | 2st | — | — | |
| 8 | | 1tsk | — | — | |
| 9 | | 30ml | — | — | |
| 10 | | 0,5tsk | — | — | |
| 11 | | 0,5tsk | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | | 30g | — | — | |
| 14 | | 8st | — | — | |
| 15 | | 120g | — | — | |
| 16 | | 8st | — | — |
Skala potatisen och lägg den på skärbrädan.
Fast potatis · 300 g
Skär den skalade potatisen i tärningar på ungefär 1 cm.
Häll så mycket kallt vatten över potatisen att den täcks med 2 cm.
Vatten · 600 ml
Koka upp kastrullen på hög värme och koka potatisen tills den precis är mjuk i kanterna men fortfarande håller formen, ungefär 6–8 minuter.
Häll av potatisen genom ett durkslag och låt den ångtorka i en minut.
Halvera löken och dra av det papperstunna skalet.
Vit lök · 1 stSkrapa ner den hackade löken i den lilla skålen och ställ åt sidan.
Putsa och finhacka jalapeñorna och släng skaften.
Jalapeño · 2 stLägg den finhackade jalapeñon i skålen med löken.
Grovhacka tomaterna i små bitar.
Plommontomater · 2 stLägg de hackade tomaterna i skålen med löken och jalapeñon.
Grovhacka koriandern, inklusive de mjuka stjälkarna.
Strö den hackade koriandern i skålen.
Pressa limen över tomatblandningen.
Lime · 1 st
Smaka av salsan med salt.
Salt · 0,5 tskRör ihop allt tills det är väl blandat och ställ sedan salsan åt sidan.
Häll matoljan i den stora stekpannan och ställ den på medelhög värme.
Vegetabilisk olja · 15 ml
Lägg den avrunna potatisen i den heta oljan och bred ut den i ett enda lager.
Strö vitlökspulvret jämnt över potatisen.
Vitlökspulver · 0,5 tskSalta potatisen.
Salt · 0,25 tskSkaka svartpeppar jämnt över potatisen.
Svartpeppar, malen · 0,25 tskStek potatisen orörd i 4 minuter så att undersidorna blir gyllene och krispiga, vänd den sedan och stek ytterligare 4–6 minuter, vänd då och då, tills den är djupt gyllene och krispig runt om.
Låt den krispiga potatisen glida över till en tallrik och håll den varm.
Lägg baconskivorna i samma stekpanna i ett enda lager på medelvärme.
Bacon · 200 gStek baconet i 3–4 minuter per sida tills det är djupt gyllene och krispigt; vänd en gång med tången.
Lyft över det krispiga baconet till tallriken med potatisen och lämna det utsmälta fettet i pannan.
Lägg smöret i baconfettet i pannan och låt det smälta på svag värme.
Knäck äggen ett i taget i bunken och släng skalen.
Ägg · 8 st
Salta äggen.
Salt · 0,25 tskTillsätt svartpeppar till äggen.
Svartpeppar, malen · 0,25 tskVispa äggen raskt tills gulor och vitor är helt blandade och blandningen är ljus och lätt skummig.
Häll de uppvispade äggen i den smöriga pannan på svag värme.
Skjut äggen långsamt från kanterna in mot mitten i stora, försiktiga veck med en träslev och vänta mellan varje veck så att flagorna precis hinner stelna – dra pannan av värmen när äggen fortfarande är lite ofärdiga och blanka, eftersom de blir klara av eftervärmen. Använd pastöriserade ägg för krämig äggröra, eller tillaga den 1–2 minuter till tills flagorna har stelnat helt.
Riv cheddarn på rivjärnets grova sida ner i en andra liten skål.
Lagrad cheddar · 120 g
Häll resten av matoljan i den lilla stekpannan och ställ den på medelvärme.
Vegetabilisk olja · 15 ml
Lägg den första tortillan i den heta pannan; du rostar alla 8 en i taget.
Majstortillas · 8 stRosta varje tortilla i ungefär 30 sekunder per sida med tången tills den har lätt brända fläckar och är smidig, och arbeta dig igenom alla 8 tortillorna.
Stapla de rostade tortillorna på en tallrik.
Lägg en ren kökshandduk över de staplade tortillorna så att de håller sig varma.
Lägg den andra limen på skärbrädan.
Lime · 1 stLägg ut de uppvärmda tortillorna över det stora serveringsfatet så att de överlappar något.
Lägg den krämiga äggröran längs mitten av varje tortilla, toppa med krispig potatis och smulat bacon, lägg den färska tomatsalsan över var och en och strö den rivna cheddarn ovanpå.
Lägg limeklyftorna runt tacosen på fatet att pressa.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Skala potatisen och lägg den på skärbrädan.⏱ 1 minResultatSkalad potatis |
| 2 | Skalad potatissteg 1 | | Skär den skalade potatisen i tärningar på ungefär 1 cm.⏱ 45 sResultatTärnad potatis |
| 3 | Tärnad potatissteg 2 | | Häll den tärnade potatisen i kastrullen.⏱ 8 sResultatTärnad potatis |
| 4 | 600 ml | | Häll så mycket kallt vatten över potatisen att den täcks med 2 cm.⏱ 10 sResultatPotatis täckt med kallt vatten |
| 5 | — | | Koka upp kastrullen på hög värme och koka potatisen tills den precis är mjuk i kanterna men fortfarande håller formen, ungefär 6–8 minuter.⏱ 8 minResultatFörkokt potatis |
| 6 | Förkokt potatissteg 5 | | Häll av potatisen genom ett durkslag och låt den ångtorka i en minut.⏱ 1 minResultatAvrunnen förkokt potatisanvänds i steg 20 |
| 7 | 1 st | | Halvera löken och dra av det papperstunna skalet.⏱ 20 sResultatSkalad lök |
| 8 | Skalad löksteg 7 | | Finhacka den skalade löken.⏱ 40 sResultatTärnad lök |
| 9 | Tärnad löksteg 8 | | Skrapa ner den hackade löken i den lilla skålen och ställ åt sidan.⏱ 8 sResultatTärnad lök |
| 10 | 2 st | | Putsa och finhacka jalapeñorna och släng skaften.⏱ 30 sResultatFinhackad jalapeño |
| 11 | Finhackad jalapeñosteg 10 | | Lägg den finhackade jalapeñon i skålen med löken.⏱ 8 sResultatFinhackad jalapeño och tärnad lök |
| 12 | 2 st | | Grovhacka tomaterna i små bitar.⏱ 30 sResultatHackade plommontomater |
| 13 | Hackade plommontomatersteg 12 | | Lägg de hackade tomaterna i skålen med löken och jalapeñon.⏱ 8 sResultatGrovhackade plommontomater, finhackad jalapeño och tärnad lök |
| 14 | 15 g | | Grovhacka koriandern, inklusive de mjuka stjälkarna.⏱ 20 sResultatGrovhackad koriander |
| 15 | Grovhackad koriandersteg 14 | | Strö den hackade koriandern i skålen.⏱ 8 sResultatGrovhackad koriander, grovhackade plommontomater, finhackad jalapeño och tärnad lök |
| 16 | 1 st | | Pressa limen över tomatblandningen.⏱ 15 sResultatGrovhackad koriander and grovhackade plommontomater mixture |
| 17 | 0,5 tsk | | Smaka av salsan med salt.⏱ 5 sResultatGrovhackad koriander and grovhackade plommontomater mixture |
| 18 | — | | Rör ihop allt tills det är väl blandat och ställ sedan salsan åt sidan.⏱ 10 sResultatBlandad tomatsalsaanvänds i steg 45 |
| 19 | 15 ml | | Häll matoljan i den stora stekpannan och ställ den på medelhög värme.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 20 | Avrunnen förkokt potatissteg 6 | | Lägg den avrunna potatisen i den heta oljan och bred ut den i ett enda lager.⏱ 10 sResultatMatolja och avrunnen förkokt potatis |
| 21 | 0,5 tsk | | Strö vitlökspulvret jämnt över potatisen.⏱ 5 sResultatMatolja, avrunnen förkokt potatis och vitlökspulver |
| 22 | 0,25 tsk | | Salta potatisen.⏱ 5 sResultatMatolja, avrunnen förkokt potatis, vitlökspulver och salt |
| 23 | 0,25 tsk | | Skaka svartpeppar jämnt över potatisen.⏱ 5 sResultatMatolja and avrunnen förkokt potatis mixture |
| 24 | — | | Stek potatisen orörd i 4 minuter så att undersidorna blir gyllene och krispiga, vänd den sedan och stek ytterligare 4–6 minuter, vänd då och då, tills den är djupt gyllene och krispig runt om.⏱ 10 minResultatKrispig frukostpotatis |
| 25 | Krispig frukostpotatissteg 24 | | Låt den krispiga potatisen glida över till en tallrik och håll den varm.⏱ 10 sResultatKrispig frukostpotatis |
| 26 | 200 g | | Lägg baconskivorna i samma stekpanna i ett enda lager på medelvärme.⏱ 8 sResultatBacon |
| 27 | — | | Stek baconet i 3–4 minuter per sida tills det är djupt gyllene och krispigt; vänd en gång med tången.⏱ 8 minResultatKrispigt bacon |
| 28 | Krispigt baconsteg 27 | | Lyft över det krispiga baconet till tallriken med potatisen och lämna det utsmälta fettet i pannan.⏱ 10 sResultatKrispigt bacon och krispig frukostpotatis |
| 29 | 30 g | | Lägg smöret i baconfettet i pannan och låt det smälta på svag värme.⏱ 5 sResultatBaconfett och smör |
| Krispigt bacon och krispig frukostpotatissteg 28 | |||
| 30 | 8 st | | Knäck äggen ett i taget i bunken och släng skalen.⏱ 20 sResultatÄgg |
| 31 | 0,25 tsk | | Salta äggen.⏱ 5 sResultatÄgg och salt |
| 32 | 0,25 tsk | | Tillsätt svartpeppar till äggen.⏱ 5 sResultatÄgg, salt och malen svartpeppar |
| 33 | — | | Vispa äggen raskt tills gulor och vitor är helt blandade och blandningen är ljus och lätt skummig.⏱ 20 sResultatKryddade uppvispade ägg |
| 34 | Kryddade uppvispade äggsteg 33 | | Häll de uppvispade äggen i den smöriga pannan på svag värme.⏱ 5 sResultatBaconfett, smör och kryddade uppvispade ägg |
| 35 | — | | Skjut äggen långsamt från kanterna in mot mitten i stora, försiktiga veck med en träslev och vänta mellan varje veck så att flagorna precis hinner stelna – dra pannan av värmen när äggen fortfarande är lite ofärdiga och blanka, eftersom de blir klara av eftervärmen. Använd pastöriserade ägg för krämig äggröra, eller tillaga den 1–2 minuter till tills flagorna har stelnat helt.⏱ 3 minResultatKrämig äggröraanvänds i steg 45 |
| 36 | 120 g | | Riv cheddarn på rivjärnets grova sida ner i en andra liten skål.⏱ 30 sResultatRiven cheddaranvänds i steg 45 |
| 37 | 15 ml | | Häll resten av matoljan i den lilla stekpannan och ställ den på medelvärme.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 38 | 8 st | | Lägg den första tortillan i den heta pannan; du rostar alla 8 en i taget.⏱ 5 sResultatMatolja och majstortillas |
| 39 | — | | Rosta varje tortilla i ungefär 30 sekunder per sida med tången tills den har lätt brända fläckar och är smidig, och arbeta dig igenom alla 8 tortillorna.⏱ 1 minResultatUppvärmda majstortillas |
| 40 | Uppvärmda majstortillassteg 39 | | Stapla de rostade tortillorna på en tallrik.⏱ 8 sResultatUppvärmda majstortillas, krispigt bacon och krispig frukostpotatisanvänds i steg 44 |
| 41 | — | | Lägg en ren kökshandduk över de staplade tortillorna så att de håller sig varma.⏱ 5 s |
| 42 | 1 st | | Lägg den andra limen på skärbrädan.⏱ 5 sResultatLime |
| 43 | Limesteg 42 | | Skär limen i 4 klyftor.⏱ 15 sResultatLimeklyftoranvänds i steg 46 |
| 44 | Uppvärmda majstortillas, krispigt bacon och krispig frukostpotatissteg 40 | | Lägg ut de uppvärmda tortillorna över det stora serveringsfatet så att de överlappar något.⏱ 15 sResultatUppvärmda majstortillas, krispigt bacon och krispig frukostpotatis |
| 45 | Blandad tomatsalsasteg 18 | Lägg den krämiga äggröran längs mitten av varje tortilla, toppa med krispig potatis och smulat bacon, lägg den färska tomatsalsan över var och en och strö den rivna cheddarn ovanpå.⏱ 1 min 30 sResultatIhopsatta frukosttacos | |
| Krämig äggrörasteg 35 | |||
| Riven cheddarsteg 36 | |||
| 46 | Limeklyftorsteg 43 | Lägg limeklyftorna runt tacosen på fatet att pressa.⏱ 8 sResultatFrukosttacos | |
| Total tid | 33 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 866kcal | |
| 31g | |
| 55g | |
| 22g | |
| 61g | |
| 6g | |
| 7g | |
| 1,453mg |
Frukosttacos med kryddad fast potatis, bacon och ägg, avslutade med färsk koriander och limeklyftor.
What you’ll doDu kokar och steker potatisen krispig, steker bacon, gör en färsk tomatsalsa, gör äggröra i smör och rostar tortillorna. Den stora stekpannan används i tur och ordning till potatisen, sedan baconet och sedan äggen i baconfettet; tortillorna rostas en i taget i en liten stekpanna. Lägg upp allt på ett fat till sist.
