Fattiga riddare på brioche gjorda med ägg, vispgrädde, vanilj och kanel, serverade med smör.
4st
240ml
60ml
30g
1tsk
1tsk
8st
30g
10g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4st | — | — | |
| 2 | | 240ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 1tsk | — | — | |
| 6 | | 1tsk | — | — | |
| 7 | | 8st | — | — | |
| 8 | | 30g | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
Knäck äggen i den stora skålen och släng skalen.
Ägg · 4 st
Häll standardmjölken i skålen med äggen.
Standardmjölk · 240 mlHäll vispgrädden i skålen.
Vispgrädde · 60 mlTillsätt strösockret i bunken.
Strösocker · 30 gTillsätt vaniljextraktet i bunken.
Vaniljextrakt · 1 tskTillsätt den malda kanelen i skålen.
Mald kanel · 1 tskVispa ihop allt tills äggen är helt uppvispade och smeten är slät och jämn.
Sätt ugnen på 120 °C så att de färdiga skivorna kan hållas varma.
Lägg briocheskivorna i smeten, vänd dem en gång och låt dem dra i 30 sekunder per sida så att smeten tränger in rakt igenom.
Brioche · 8 stLägg hälften av smöret i den stora stekpannan.
Osaltat smör · 15 g
Ställ pannan på medelvärme och låt smöret smälta och skumma; snurra pannan så att botten täcks jämnt.
Lyft upp 4 genomdränkta briocheskivor ur smeten och lägg dem i pannan i ett enda lager.
Stek skivorna orörda i ungefär 2 minuter tills undersidan är djupt gyllene, vänd sedan varje skiva med en stekspade och stek ytterligare 90 sekunder tills båda sidor har fått fyllig färg och smeten precis har stelnat.
Skjut in pannan i ugnen så att den första omgången håller sig varm medan du steker resten (använd en ugnssäker stekpanna).
Lägg resten av smöret i en andra stor stekpanna.
Osaltat smör · 15 g
Ställ pannan på medelvärme och låt smöret smälta och skumma; snurra så att botten täcks.
Lägg resten av de genomdränkta briocheskivorna i pannan i ett enda lager.
Stek i ungefär 2 minuter tills undersidan är djupt gyllene, vänd sedan varje skiva och stek ytterligare 90 sekunder tills båda sidor har fått fyllig färg och smeten precis har stelnat.
Ta ut den första pannan ur ugnen med grillvantar.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 st | | Knäck äggen i den stora skålen och släng skalen.⏱ 20 sResultatÄgg |
| 2 | 240 ml | | Häll standardmjölken i skålen med äggen.⏱ 5 sResultatÄgg och standardmjölk |
| 3 | 60 ml | | Häll vispgrädden i skålen.⏱ 5 sResultatÄgg, standardmjölk och vispgrädde |
| 4 | 30 g | | Tillsätt strösockret i bunken.⏱ 5 sResultatÄgg, standardmjölk, vispgrädde och strösocker |
| 5 | 1 tsk | | Tillsätt vaniljextraktet i bunken.⏱ 5 sResultatÄgg and standardmjölk mixture |
| 6 | 1 tsk | | Tillsätt den malda kanelen i skålen.⏱ 5 sResultatÄgg and standardmjölk mixture |
| 7 | — | | Vispa ihop allt tills äggen är helt uppvispade och smeten är slät och jämn.⏱ 30 sResultatKrämsmet |
| 8 | — | | Sätt ugnen på 120 °C så att de färdiga skivorna kan hållas varma.⏱ 10 min |
| 9 | 8 st | | Lägg briocheskivorna i smeten, vänd dem en gång och låt dem dra i 30 sekunder per sida så att smeten tränger in rakt igenom.⏱ 1 minResultatGenomdränkt briocheanvänds i steg 12 |
| 10 | 15 g | | Lägg hälften av smöret i den stora stekpannan.⏱ 5 sResultatOsaltat smör |
| 11 | — | | Ställ pannan på medelvärme och låt smöret smälta och skumma; snurra pannan så att botten täcks jämnt.⏱ 30 sResultatSmält smör |
| 12 | Genomdränkt briochesteg 9 | | Lyft upp 4 genomdränkta briocheskivor ur smeten och lägg dem i pannan i ett enda lager.⏱ 10 sResultatGenomdränkt brioche och smält smöranvänds i steg 17 |
| 13 | — | | Stek skivorna orörda i ungefär 2 minuter tills undersidan är djupt gyllene, vänd sedan varje skiva med en stekspade och stek ytterligare 90 sekunder tills båda sidor har fått fyllig färg och smeten precis har stelnat.⏱ 3 min 30 sResultatGyllene fattiga riddare, första omgången |
| 14 | — | | Skjut in pannan i ugnen så att den första omgången håller sig varm medan du steker resten (använd en ugnssäker stekpanna).⏱ 10 sResultatGyllene fattiga riddare, första omgången |
| 15 | 15 g | | Lägg resten av smöret i en andra stor stekpanna.⏱ 5 sResultatOsaltat smör |
| 16 | — | | Ställ pannan på medelvärme och låt smöret smälta och skumma; snurra så att botten täcks.⏱ 30 sResultatSmält smör |
| 17 | Resten av den genomdränkta briochensteg 12 | | Lägg resten av de genomdränkta briocheskivorna i pannan i ett enda lager.⏱ 10 sResultatSmält smör och resten av den genomdränkta briochen |
| 18 | — | | Stek i ungefär 2 minuter tills undersidan är djupt gyllene, vänd sedan varje skiva och stek ytterligare 90 sekunder tills båda sidor har fått fyllig färg och smeten precis har stelnat.⏱ 3 min 30 sResultatGyllene fattiga riddare, andra omgångenanvänds i steg 21 |
| 19 | — | | Ta ut den första pannan ur ugnen med grillvantar.⏱ 10 sResultatGyllene fattiga riddare, första omgången |
| Total tid | 11 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 273kcal | |
| 9g | |
| 18g | |
| 10g | |
| 15g | |
| 14g | |
| 0.3g | |
| 106mg |
Fattiga riddare på brioche gjorda med ägg, vispgrädde, vanilj och kanel, serverade med smör.
What you’ll doDu vispar ihop ägg, mjölk, grädde, socker, vanilj och kanel till en smet, låter briocheskivor dra i den och steker dem sedan i två omgångar i smör på medelvärme tills de är djupt gyllene och har stelnat; den första omgången hålls varm i ugnen på låg värme medan du steker den andra. Till sist lägger du upp dem tillsammans och pudrar med florsocker.
