En vegetarisk gryta med gyllene tofu, friterad tofu, shiitake, muerrsvamp, liljeknoppar, halmsvamp, salladskål och glasnudlar i en sås av soja och risvin.
20g
15g
8st
750ml
80g
1 000ml
300g
4klyftor
25g
300g
120g
400g
1tsk
2msk
3msk
100g
250ml
3msk
1msk
2msk
1tsk
150g
0,25tsk
1msk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 20g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 8st | — | — | |
| 4 | | 750ml | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 1 000ml | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 4klyftor | — | — | |
| 9 | | 25g | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 120g | — | — | |
| 12 | | 400g | — | — | |
| 13 | | 1tsk | — | — | |
| 14 | | 2msk | — | — | |
| 15 | | 3msk | — | — | |
| 16 | | 100g | — | — | |
| 17 | | 250ml | — | — | |
| 18 | | 3msk | — | — | |
| 19 | | 1msk | — | — | |
| 20 | | 2msk | — | — | |
| 21 | | 1tsk | — | — | |
| 22 | | 150g | — | — | |
| 23 | | 0,25tsk | — | — | |
| 24 | | 1msk | — | — |
Lägg liljeknopparna i den mellanstora skålen.
Torkade liljeknoppar · 20 g
Tillsätt muerrsvampen.
Torkad mun-err-svamp · 15 gTillsätt den torkade shiitaken.
Torkad shiitake · 8 stTäck med det kokande vattnet.
Kokande vatten · 750 mlBlötlägg i minst 30 minuter, tills allt är mjukt.
Lägg glasnudlarna i den stora skålen.
Torkade glasnudlar · 80 g
Täck med det ljumma vattnet.
Ljummet vatten · 1 000 mlLägg tofun på skärbrädan.
Fast tofu · 300 g
Torka den torr och skär den i tärningar på 2 cm.
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 4 klyftorKrossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Lägg ingefäran på skärbrädan.
Färsk ingefära · 25 gSkrapa av skalet med kanten på skeden och skär bort knöliga bitar med kniven.
Lägg kålen på skärbrädan.
Salladskål · 300 gLåt bambuskotten rinna av och lägg dem i skålen.
Bambuskott på burk · 120 gTillsätt den avrunna halmsvampen, halverad.
Halmsvamp · 400 gLåt den blötlagda svampen rinna av i silen.
Häll bort blötläggningsvattnet.
Lägg dem på skärbrädan.
Skär bort de hårda stjälkarna från shiitaken och skiva hattarna, riv muerrsvampen i bitar och skär bort de hårda ändarna på liljeknopparna.
Låt nudlarna rinna av i durkslaget.
Lägg majsstärkelsen i en andra liten skål.
Majsstärkelse · 1 tsk
Rör ner 2 matskedar kallt vatten.
Vatten · 2 mskHäll oljan i den stora stekpannan på medelhög värme.
Jordnötsolja · 1,5 msk
Stek i ungefär 6 minuter och vänd, tills den är gyllene på alla sidor.
Häll resten av oljan i woken på hög värme.
Jordnötsolja · 1,5 msk
Tillsätt vitlöken och ingefäran.
Woka i 30 sekunder.
Tillsätt shiitaken, muerrsvampen och liljeknopparna.
Woka i 2 minuter.
Tillsätt kålen, bambuskotten och halmsvampen.
Woka i 2 minuter.
Tillsätt den friterade tofun.
Friterade tofubitar · 100 gHäll i buljongen.
Grönsaksbuljong · 250 mlTillsätt den ljusa sojasåsen.
Ljus soja · 3 mskTillsätt den mörka sojasåsen.
Mörk soja · 1 mskTillsätt risvinet.
Shaoxing-risvin · 2 mskTillsätt sockret.
Socker · 1 tskLägg på ett lock.
Låt puttra i 5 minuter, tills kålen är mjuk.
Lyft av locket och tillsätt nudlarna.
Tillsätt böngroddarna och vänd runt i en minut.
Färska böngroddar · 150 gRör om redningen och häll i den under omrörning tills såsen blir blank.
Tillsätt lite salt.
Salt · 0,25 tskRingla i sesamoljan.
Sesamolja · 1 msk| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 20 g | | Lägg liljeknopparna i den mellanstora skålen.⏱ 5 sResultatTorkade liljeknoppar |
| 2 | 15 g | | Tillsätt muerrsvampen.⏱ 5 sResultatTorkade liljeknoppar och muerrsvamp |
| 3 | 8 st | | Tillsätt den torkade shiitaken.⏱ 5 sResultatTorkad svamp |
| 4 | 750 ml | | Täck med det kokande vattnet.⏱ 10 sResultatSvamp i hett vatten |
| 5 | — | | Blötlägg i minst 30 minuter, tills allt är mjukt.⏱ 30 minResultatBlötlagd svamp |
| 6 | 80 g | | Lägg glasnudlarna i den stora skålen.⏱ 5 sResultatTorkade glasnudlar |
| 7 | 1 000 ml | | Täck med det ljumma vattnet.⏱ 10 sResultatNudlar i varmt vatten |
| 8 | — | | Blötlägg i minst 10 minuter.⏱ 10 minResultatUppmjukade glasnudlaranvänds i steg 30 |
| 9 | 300 g | | Lägg tofun på skärbrädan.⏱ 5 sResultatFast tofu |
| 10 | Fast tofusteg 9 | | Torka den torr och skär den i tärningar på 2 cm.⏱ 1 minResultatTofutärningar |
| 11 | Tofutärningarsteg 10 |  | Lägg dem på tallriken.⏱ 10 sResultatTofutärningaranvänds i steg 36 |
| 12 | 4 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlöksklyfta |
| 13 | Vitlöksklyftasteg 12 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 14 | Skalade vitlöksklyftorsteg 13 | | Skiva vitlöken tunt.⏱ 45 sResultatSkivad vitlök |
| 15 | Skivad vitlöksteg 14 | | Lägg vitlöken i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatSkivad vitlök |
| 16 | 25 g | | Lägg ingefäran på skärbrädan.⏱ 5 sResultatFärsk ingefära |
| 17 | Färsk ingefärasteg 16 | | Skrapa av skalet med kanten på skeden och skär bort knöliga bitar med kniven.⏱ 30 sResultatSkalad färsk ingefära |
| 18 | Skalad färsk ingefärasteg 17 | | Skär den i fina stavar.⏱ 1 minResultatIngefärsstavar |
| 19 | Ingefärsstavarsteg 18 | | Lägg den till vitlöken.⏱ 5 sResultatVitlök och ingefäraanvänds i steg 40 |
| 20 | 300 g | | Lägg kålen på skärbrädan.⏱ 5 sResultatSalladskål |
| 21 | Salladskålsteg 20 | | Skär den i bitar på 4 cm.⏱ 1 minResultatKålbitar |
| 22 | Kålbitarsteg 21 | | Lägg den i en andra stor skål.⏱ 5 sResultatKålbitar |
| 23 | 120 g | | Låt bambuskotten rinna av och lägg dem i skålen.⏱ 10 sResultatKål och bambuskott |
| 24 | 400 g | | Tillsätt den avrunna halmsvampen, halverad.⏱ 10 sResultatGrönsaker som bräserasanvänds i steg 44 |
| 25 | — | | Låt den blötlagda svampen rinna av i silen.⏱ 15 sResultatAvrunnen svamp |
| 26 | — | | Häll bort blötläggningsvattnet.⏱ 5 s |
| 27 | — | | Lägg dem på skärbrädan.⏱ 10 sResultatAvrunnen svamp |
| 28 | — | | Skär bort de hårda stjälkarna från shiitaken och skiva hattarna, riv muerrsvampen i bitar och skär bort de hårda ändarna på liljeknopparna.⏱ 2 minResultatPutsad svamp |
| 29 | — | | Lägg dem i en andra mellanstor skål.⏱ 10 sResultatPutsad svampanvänds i steg 42 |
| 30 | Uppmjukade glasnudlarsteg 8 | | Låt nudlarna rinna av i durkslaget.⏱ 15 sResultatAvrunna glasnudlar |
| 31 | Blötläggningsvatten från nudlarnasteg 30 | | Häll bort nudelvattnet.⏱ 5 s |
| 32 | — |  | Klipp dem i kortare längder.⏱ 20 sResultatKlippta glasnudlaranvänds i steg 55 |
| 33 | 1 tsk | | Lägg majsstärkelsen i en andra liten skål.⏱ 5 sResultatMajsstärkelse |
| 34 | 2 msk | | Rör ner 2 matskedar kallt vatten.⏱ 10 sResultatMajsstärkelseredninganvänds i steg 57 |
| 35 | 1,5 msk | | Häll oljan i den stora stekpannan på medelhög värme.⏱ 5 sResultatJordnötsolja |
| 36 | Tofutärningarsteg 11 | | Tillsätt tofun.⏱ 15 sResultatTofu som friteras |
| 37 | — | | Stek i ungefär 6 minuter och vänd, tills den är gyllene på alla sidor.⏱ 6 minResultatGyllene tofu |
| 38 | Gyllene tofusteg 37 | | Lägg tillbaka den på tallriken.⏱ 10 sResultatGyllene tofuanvänds i steg 47 |
| 39 | 1,5 msk | | Häll resten av oljan i woken på hög värme.⏱ 5 sResultatJordnötsolja |
| 40 | Vitlök och ingefärasteg 19 | | Tillsätt vitlöken och ingefäran.⏱ 5 sResultatVitlök och ingefära i olja |
| 41 | — | | Woka i 30 sekunder.⏱ 30 sResultatDoftande olja |
| 42 | Putsad svampsteg 29 | | Tillsätt shiitaken, muerrsvampen och liljeknopparna.⏱ 10 sResultatSmakgivare och svamp |
| 43 | — | | Woka i 2 minuter.⏱ 2 minResultatWokad svamp |
| 44 | Grönsaker som bräserassteg 24 | | Tillsätt kålen, bambuskotten och halmsvampen.⏱ 10 sResultatSvamp och grönsaker |
| 45 | — | | Woka i 2 minuter.⏱ 2 minResultatWokade grönsaker |
| 46 | 100 g | | Tillsätt den friterade tofun.⏱ 10 sResultatGrönsaker och friterad tofu |
| 47 | Gyllene tofusteg 38 | | Tillsätt den stekta tofun.⏱ 10 sResultatGrönsaker och tofu |
| 48 | 250 ml | | Häll i buljongen.⏱ 10 sResultatGrönsaker i buljong |
| 49 | 3 msk | | Tillsätt den ljusa sojasåsen.⏱ 5 sResultatGryta med soja |
| 50 | 1 msk | | Tillsätt den mörka sojasåsen.⏱ 5 sResultatGryta med mörk soja |
| 51 | 2 msk | | Tillsätt risvinet.⏱ 5 sResultatGryta med vin |
| 52 | 1 tsk | | Tillsätt sockret.⏱ 5 sResultatSmaksatt gryta |
| 53 | — | | Lägg på ett lock.⏱ 5 s |
| 54 | — | | Låt puttra i 5 minuter, tills kålen är mjuk.⏱ 5 minResultatBräserade grönsaker |
| 55 | Klippta glasnudlarsteg 32 | | Lyft av locket och tillsätt nudlarna.⏱ 20 sResultatGrönsaker och nudlar |
| 56 | 150 g | | Tillsätt böngroddarna och vänd runt i en minut.⏱ 1 minResultatGryta med groddar |
| 57 | Majsstärkelseredningsteg 34 | | Rör om redningen och häll i den under omrörning tills såsen blir blank.⏱ 30 sResultatTjocknad gryta |
| 58 | 0,25 tsk | | Tillsätt lite salt.⏱ 5 sResultatSaltad gryta |
| 59 | 1 msk | | Ringla i sesamoljan.⏱ 5 sResultatFärdig gryta |
| Total tid | 51 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 508kcal | |
| 24g | |
| 28g | |
| 4g | |
| 44g | |
| 5g | |
| 6g | |
| 2,077mg |
En vegetarisk gryta med gyllene tofu, friterad tofu, shiitake, muerrsvamp, liljeknoppar, halmsvamp, salladskål och glasnudlar i en sås av soja och risvin.
What you’ll doDu blötlägger torkade liljeknoppar, muerrsvamp och shiitake, mjukar upp glasnudlar och steker tofutärningar gyllene. Wokar vitlök och ingefära med svampen, sedan kål, bambuskott och halmsvamp, tillsätter friterad tofu, den stekta tofun, buljong, soja och risvin och låter det puttra under lock i 5 minuter. Tillsätter nudlarna och böngroddarna, redar med majsstärkelse och avslutar med sesamolja.
