Krämig butter chicken med cashewnötter och vispgrädde: kycklinglår marinerade i yoghurt, citron och kryddor, avslutade med torkade bockhornsklöverblad.
benfria, utan skinn, skurna i bitar på 4 cm800g
1st
2tsk
2tsk
2tsk
2tsk
1tsk
1,5tsk
6klyftor
30g
2st
30ml
60g
4st
3st
1st
600g
40g
100ml
120ml
1tsk
1msk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | benfria, utan skinn, skurna i bitar på 4 cm | — | |
| 2 | 150g | — | — | ||
| 3 | | 1st | — | — | |
| 4 | | 2tsk | — | — | |
| 5 | | 2tsk | — | — | |
| 6 | | 2tsk | — | — | |
| 7 | | 2tsk | — | — | |
| 8 | | 1tsk | — | — | |
| 9 | | 1,5tsk | — | — | |
| 10 | | 6klyftor | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 2st | — | — | |
| 13 | | 30ml | — | — | |
| 14 | | 60g | — | — | |
| 15 | | 4st | — | — | |
| 16 | | 3st | — | — | |
| 17 | | 1st | — | — | |
| 18 | | 600g | — | — | |
| 19 | | 40g | — | — | |
| 20 | | 100ml | — | — | |
| 21 | | 120ml | — | — | |
| 22 | | 1tsk | — | — | |
| 23 | | 1msk | — | — |
Lägg kycklinglåren i en stor skål.
Kycklinglår · 800 g
Klicka yoghurten över kycklingen.
Halvera citronen och pressa saften över kycklingen.
Citron · 1 st
Tillsätt den malda spiskumminen i skålen.
Mald spiskummin · 1 tskTillsätt den malda koriandern i skålen.
Mald koriander · 1 tskTillsätt det kashmiriska chilipulvret i skålen.
Kashmirchilipulver · 1 tskTillsätt garam masala i skålen.
Garam masala · 1 tskTillsätt den malda gurkmejan i skålen.
Gurkmeja · 0,5 tskTillsätt saltet i skålen.
Salt · 0,75 tskPlatta till varje vitlöksklyfta med knivbladets sida så att skalet lossnar, och dra sedan av skalet och släng det.
Vitlök · 3 klyftor
Vagga kniven fram och tillbaka över de skalade vitlöksklyftorna tills de är finhackade.
Skrapa ner den finhackade vitlöken i skålen med kycklingen.
Skrapa bort skalet från ingefäran med kanten av en sked eller skala den med en potatisskalare.
Färsk ingefära · 15 g
Riv den skalade ingefäran på rivjärnets fina sida.
Tillsätt den rivna ingefäran i skålen med kycklingen.
Vänd runt allt med en träslev tills varje bit kyckling är ordentligt täckt av den kryddade yoghurtmarinaden.
Spänn ett ark plastfolie tätt över skålen.
Ställ in den täckta skålen i kylskåpet.
Låt kycklingen marinera i kylskåpet i minst 4 timmar, eller över natten för bästa smak.
Ta ut skålen med den marinerade kycklingen ur kylskåpet och ställ den på bänken.
Skär av topp- och rotändarna på lökarna och dra sedan av och släng de papperstunna skalen.
Gul lök · 2 stSkär de skalade lökarna i grova bitar – precision spelar ingen roll här eftersom de ska mixas.
Häll den hackade löken i en stor kastrull med tjock botten.
Häll den neutrala oljan över löken.
Neutral olja · 30 mlLägg hälften av smöret i kastrullen.
Osaltat smör · 30 gLägg i kardemummakapslarna.
Gröna kardemummakapslar · 4 stTillsätt de hela kryddnejlikorna.
Kryddnejlikor · 3 stBryt i kanelstången.
Kanelstång · 1 stSkala resten av vitlöksklyftorna.
Vitlök · 3 klyftorLägg de skalade vitlöksklyftorna direkt i kastrullen.
Skala den återstående biten ingefära.
Färsk ingefära · 15 gSkär den skalade ingefäran i grova skivor.
Lägg den skurna ingefäran i kastrullen.
Lägg plommontomaterna i kastrullen och bryt sönder dem grovt med händerna samtidigt.
Plommontomater · 600 gHäll i cashewnötterna.
Cashewnötter · 40 gTillsätt resten av den malda spiskumminen.
Mald spiskummin · 1 tskTillsätt resten av den malda koriandern.
Mald koriander · 1 tskTillsätt resten av det kashmiriska chilipulvret.
Kashmirchilipulver · 1 tskTillsätt resten av garam masalan.
Garam masala · 1 tskTillsätt resten av den malda gurkmejan.
Gurkmeja · 0,5 tskHäll i vattnet.
Vatten · 100 mlTillsätt saltet.
Salt · 0,75 tskStäll kastrullen på medelvärme och låt koka under omrörning då och då, tills löken är helt mjuk och tomaterna har kokat sönder till en tjock, marmeladaktig blandning.
Ta kastrullen av värmen och låt blandningen svalna tills det inte längre ångar från den.
Häll den avsvalnade blandningen i en mixer.
Mixa på hög hastighet tills det är helt slätt, och pressa sedan såsen genom en sil tillbaka ner i kastrullen. Tryck med en sked för att få ut så mycket vätska som möjligt och släng det fibriga och de hela kryddorna som blir kvar.
Sätt ugnen på 220 °C.
Häll den marinerade kycklingen med all marinad i en stor ugnsform (ungefär 30 × 20 cm) och bred ut bitarna i ett enda lager.
Skjut in den stora ugnsformen i ugnen.
Stek tills kycklingen är genomstekt och marinaden har fått färg och bränts här och där.
Dra försiktigt ut formen ur ugnen med grillvantar.
Häll den ugnsstekta kycklingen med all vilande köttsaft i kastrullen med makhanisåsen.
Häll vispgrädden i kastrullen.
Vispgrädde · 120 mlLägg resten av smöret i kastrullen.
Osaltat smör · 30 gTillsätt sockret för att balansera syran.
Socker · 1 tskSmula de torkade bockhornsklöverbladen mellan handflatorna och låt dem falla ner i kastrullen.
Torkade bockhornsklöverblad · 1 mskStäll kastrullen på medellåg värme och låt sjuda under försiktig omrörning med en träslev, tills smöret har smält in i såsen och kycklingen är rykande het rakt igenom. Kontrollera att den tjockaste biten visar 74 °C på en termometer.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Lägg kycklinglåren i en stor skål.⏱ 10 sResultatKycklinglår |
| 2 | 150 g | | Klicka yoghurten över kycklingen.⏱ 5 sResultatKycklinglår och naturell yoghurt |
| 3 | 1 st | | Halvera citronen och pressa saften över kycklingen.⏱ 15 sResultatKycklinglår, naturell yoghurt och citron |
| 4 | 1 tsk | | Tillsätt den malda spiskumminen i skålen.⏱ 5 sResultatKycklinglår, naturell yoghurt, citron och malen spiskummin |
| 5 | 1 tsk | | Tillsätt den malda koriandern i skålen.⏱ 5 sResultatKycklinglår and naturell yoghurt mixture |
| 6 | 1 tsk | | Tillsätt det kashmiriska chilipulvret i skålen.⏱ 5 sResultatKycklinglår and naturell yoghurt mixture |
| 7 | 1 tsk | | Tillsätt garam masala i skålen.⏱ 5 sResultatKycklinglår and naturell yoghurt mixture |
| 8 | 0,5 tsk | | Tillsätt den malda gurkmejan i skålen.⏱ 5 sResultatKycklinglår and naturell yoghurt mixture |
| 9 | 0,75 tsk | | Tillsätt saltet i skålen.⏱ 5 sResultatKycklinglår and naturell yoghurt mixture |
| 10 | 3 klyftor | | Platta till varje vitlöksklyfta med knivbladets sida så att skalet lossnar, och dra sedan av skalet och släng det.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 11 | Skalade vitlöksklyftorsteg 10 | | Vagga kniven fram och tillbaka över de skalade vitlöksklyftorna tills de är finhackade.⏱ 30 sResultatFinhackad vitlök |
| 12 | Finhackad vitlöksteg 11 | | Skrapa ner den finhackade vitlöken i skålen med kycklingen.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök and kycklinglår mixture |
| 13 | 15 g | | Skrapa bort skalet från ingefäran med kanten av en sked eller skala den med en potatisskalare.⏱ 20 sResultatSkalad färsk ingefära |
| 14 | Skalad färsk ingefärasteg 13 | | Riv den skalade ingefäran på rivjärnets fina sida.⏱ 20 sResultatFinriven färsk ingefära |
| 15 | Finriven färsk ingefärasteg 14 | | Tillsätt den rivna ingefäran i skålen med kycklingen.⏱ 5 sResultatFinriven färsk ingefära and finhackad vitlök mixture |
| 16 | — | | Vänd runt allt med en träslev tills varje bit kyckling är ordentligt täckt av den kryddade yoghurtmarinaden.⏱ 30 sResultatMarinerad kyckling |
| 17 | — | | Spänn ett ark plastfolie tätt över skålen.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Ställ in den täckta skålen i kylskåpet.⏱ 10 sResultatMarinerad kyckling |
| 19 | — | | Låt kycklingen marinera i kylskåpet i minst 4 timmar, eller över natten för bästa smak.⏱ 4 timResultatKyckling marinerad över natten |
| 20 | — | | Ta ut skålen med den marinerade kycklingen ur kylskåpet och ställ den på bänken.⏱ 5 sResultatKyckling marinerad över nattenanvänds i steg 48 |
| 21 | 2 st | | Skär av topp- och rotändarna på lökarna och dra sedan av och släng de papperstunna skalen.⏱ 30 sResultatSkalad gul lök |
| 22 | Skalad gul löksteg 21 | | Skär de skalade lökarna i grova bitar – precision spelar ingen roll här eftersom de ska mixas.⏱ 40 sResultatGrovhackad gul lök |
| 23 | Grovhackad gul löksteg 22 | | Häll den hackade löken i en stor kastrull med tjock botten.⏱ 5 sResultatGrovhackad gul lök |
| 24 | 30 ml | | Häll den neutrala oljan över löken.⏱ 5 sResultatGrovhackad gul lök och neutral olja |
| 25 | 30 g | | Lägg hälften av smöret i kastrullen.⏱ 5 sResultatGrovhackad gul lök, neutral olja och osaltat smör |
| 26 | 4 st | | Lägg i kardemummakapslarna.⏱ 5 sResultatGrovhackad gul lök, neutral olja, osaltat smör och gröna kardemummakapslar |
| 27 | 3 st | | Tillsätt de hela kryddnejlikorna.⏱ 5 sResultatGrovhackad gul lök and neutral olja mixture |
| 28 | 1 st | | Bryt i kanelstången.⏱ 5 sResultatGrovhackad gul lök and neutral olja mixture |
| 29 | 3 klyftor | | Skala resten av vitlöksklyftorna.⏱ 20 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 30 | Skalade vitlöksklyftorsteg 29 | | Lägg de skalade vitlöksklyftorna direkt i kastrullen.⏱ 5 sResultatSkalade vitlöksklyftor and grovhackad gul lök mixture |
| 31 | 15 g | | Skala den återstående biten ingefära.⏱ 20 sResultatSkalad färsk ingefära |
| 32 | Skalad färsk ingefärasteg 31 | | Skär den skalade ingefäran i grova skivor.⏱ 15 sResultatGrovhackad ingefära |
| 33 | Grovhackad ingefärasteg 32 | | Lägg den skurna ingefäran i kastrullen.⏱ 5 sResultatGrovhackad ingefära and skalade vitlöksklyftor mixture |
| 34 | 600 g | | Lägg plommontomaterna i kastrullen och bryt sönder dem grovt med händerna samtidigt.⏱ 10 sResultatGrovhackad ingefära and skalade vitlöksklyftor mixture |
| 35 | 40 g | | Häll i cashewnötterna.⏱ 5 sResultatGrovhackad ingefära and skalade vitlöksklyftor mixture |
| 36 | 1 tsk | | Tillsätt resten av den malda spiskumminen.⏱ 5 sResultatGrovhackad ingefära and skalade vitlöksklyftor mixture |
| 37 | 1 tsk | | Tillsätt resten av den malda koriandern.⏱ 5 sResultatGrovhackad ingefära and skalade vitlöksklyftor mixture |
| 38 | 1 tsk | | Tillsätt resten av det kashmiriska chilipulvret.⏱ 5 sResultatGrovhackad ingefära and skalade vitlöksklyftor mixture |
| 39 | 1 tsk | | Tillsätt resten av garam masalan.⏱ 5 sResultatGrovhackad ingefära and skalade vitlöksklyftor mixture |
| 40 | 0,5 tsk | | Tillsätt resten av den malda gurkmejan.⏱ 5 sResultatGrovhackad ingefära and skalade vitlöksklyftor mixture |
| 41 | 100 ml | | Häll i vattnet.⏱ 5 sResultatGrovhackad ingefära and skalade vitlöksklyftor mixture |
| 42 | 0,75 tsk | | Tillsätt saltet.⏱ 5 sResultatGrovhackad ingefära and skalade vitlöksklyftor mixture |
| 43 | — | | Ställ kastrullen på medelvärme och låt koka under omrörning då och då, tills löken är helt mjuk och tomaterna har kokat sönder till en tjock, marmeladaktig blandning.⏱ 25 minResultatMjukkokt tomat och lökblandning |
| 44 | — | | Ta kastrullen av värmen och låt blandningen svalna tills det inte längre ångar från den.⏱ 10 minResultatAvsvalnad tomat och lökblandning |
| 45 | Avsvalnad tomat och lökblandningsteg 44 | | Häll den avsvalnade blandningen i en mixer.⏱ 10 sResultatAvsvalnad tomat och lökblandning |
| 46 | — | | Mixa på hög hastighet tills det är helt slätt, och pressa sedan såsen genom en sil tillbaka ner i kastrullen. Tryck med en sked för att få ut så mycket vätska som möjligt och släng det fibriga och de hela kryddorna som blir kvar.⏱ 1 minResultatSlät makhanisåsanvänds i steg 52 |
| 47 | — | | Sätt ugnen på 220 °C.⏱ 10 min |
| 48 | Kyckling marinerad över nattensteg 20 | Häll den marinerade kycklingen med all marinad i en stor ugnsform (ungefär 30 × 20 cm) och bred ut bitarna i ett enda lager.⏱ 10 sResultatUpplagd marinerad kyckling | |
| 49 | — | | Skjut in den stora ugnsformen i ugnen.⏱ 10 sResultatUpplagd marinerad kyckling |
| 50 | — | | Stek tills kycklingen är genomstekt och marinaden har fått färg och bränts här och där.⏱ 25 minResultatGrillad, lätt bränd kyckling |
| 51 | — | | Dra försiktigt ut formen ur ugnen med grillvantar.⏱ 10 sResultatGrillad, lätt bränd kyckling |
| 52 | Slät makhanisåssteg 46 | | Häll den ugnsstekta kycklingen med all vilande köttsaft i kastrullen med makhanisåsen.⏱ 15 sResultatGrillad kyckling i makhanisås |
| Grillad, lätt bränd kycklingsteg 51 | |||
| 53 | 120 ml | | Häll vispgrädden i kastrullen.⏱ 5 sResultatGrillad, lätt bränd kyckling och vispgrädde |
| 54 | 30 g | | Lägg resten av smöret i kastrullen.⏱ 5 sResultatGrillad, lätt bränd kyckling, vispgrädde och osaltat smör |
| 55 | 1 tsk | | Tillsätt sockret för att balansera syran.⏱ 5 sResultatGrillad and lätt bränd kyckling mixture |
| 56 | 1 msk | | Smula de torkade bockhornsklöverbladen mellan handflatorna och låt dem falla ner i kastrullen.⏱ 10 sResultatGrillad and lätt bränd kyckling mixture |
| 57 | — | | Ställ kastrullen på medellåg värme och låt sjuda under försiktig omrörning med en träslev, tills smöret har smält in i såsen och kycklingen är rykande het rakt igenom. Kontrollera att den tjockaste biten visar 74 °C på en termometer.⏱ 10 minResultatButter chicken |
| Total tid | 4 tim 43 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 743kcal | |
| 47g | |
| 46g | |
| 18g | |
| 28g | |
| 14g | |
| 7g | |
| 1,120mg |
Krämig butter chicken med cashewnötter och vispgrädde: kycklinglår marinerade i yoghurt, citron och kryddor, avslutade med torkade bockhornsklöverblad.
What you’ll doDu marinerar kycklinglåren i yoghurt och kryddor i minst fyra timmar eller över natten. Medan de vilar kokar du lök, tomater, nötter och kryddor tills det blir marmeladaktigt och mixar och silar sedan blandningen till en slät sås. Du steker den marinerade kycklingen i ugnen tills den får brända kanter och blandar den sedan med såsen, grädde och smör och låter det sjuda tills allt är rykande hett.
