Krispig friterad kyckling marinerad i kärnmjölk och täckt med rökt paprika och lökpulver, gyllene och kryddad rakt igenom.
8st
540ml
3tsk
1tsk
300g
2tsk
1tsk
1tsk
0,5tsk
2st
1 000ml| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8st | — | — | |
| 2 | | 540ml | — | — | |
| 3 | | 3tsk | — | — | |
| 4 | | 1tsk | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 2tsk | — | — | |
| 7 | | 1tsk | — | — | |
| 8 | | 1tsk | — | — | |
| 9 | | 0,5tsk | — | — | |
| 10 | | 2st | — | — | |
| 11 | | 1 000ml | — | — |
Lägg kycklingbitarna i den stora skålen.
Kycklingdelar · 8 st
Häll kärnmjölken över kycklingen.
Kärnmjölk · 480 mlTillsätt saltet till kärnmjölken och kycklingen.
Fint salt · 1 tskTillsätt svartpepparn.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskVänd kycklingbitarna med en tång tills varje bit är väl täckt med den kryddade kärnmjölken.
Spänn en bit plastfolie tätt över skålen.
Ställ in skålen i kylskåpet.
Låt kycklingen marinera i kylskåpet i minst 8 timmar, eller över natten.
Ta ut skålen ur kylskåpet och ställ den på bänken.
Mät upp mjölet i den stora bunken.
Vetemjöl · 300 g
Tillsätt saltet till mjölet.
Fint salt · 2 tskTillsätt svartpepparn.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskTillsätt det rökta paprikapulvret.
Rökt paprikapulver · 2 tskTillsätt vitlökspulvret.
Vitlökspulver · 1 tskTillsätt lökpulvret.
Lökpulver · 1 tskTillsätt cayennepepparn.
Cayennepeppar · 0,5 tskVispa ihop alla torra ingredienser tills kryddorna är jämnt fördelade i mjölet.
Knäck äggen i den mellanstora skålen och släng skalen.
Ägg · 2 st
Häll kärnmjölken i äggen.
Kärnmjölk · 60 mlVispa ihop ägg och kärnmjölk tills blandningen är slät och helt jämn.
Sätt ugnen på 100 °C för att senare hålla första omgången varm, och häll sedan rapsoljan i den stora, djupa kastrullen med tjock botten – den ska inte nå mer än halvvägs upp på sidorna.
Vegetabilisk olja · 1 000 ml
Ställ kastrullen på medelhög värme och värm oljan till 175 °C; kontrollera med en termometer.
Lyft upp en kycklingbit i taget ur kärnmjölksmarinaden, låt överskottet droppa av, sänk sedan ner den i äggblandningen och vänd den så att varje yta blir ordentligt täckt.
Tryck ner varje äggdoppad bit ordentligt i det kryddade mjölet, vänd och tryck på alla sidor så att varje yta täcks av en tjock, ojämn skorpa.
Sänk ner 4 panerade kycklingbitar i den heta oljan med en tång – trängs inte i kastrullen – och fritera, vänd en gång halvvägs, tills de är djupt gyllene runt om och innertemperaturen visar 75 °C, ungefär 14–15 minuter. Lägg dem på ett galler på en bakplåt i ugnen för att hålla dem varma, utan täckning, medan du friterar resten av bitarna på samma sätt.
När den andra omgången är klar tar du ut plåten ur ugnen med grillvantar och lägger de återstående bitarna på gallret bredvid de första med en tång, så att överflödig olja rinner av.
Låt kycklingen vila på gallret i 5 minuter så att skorpan stelnar och saften sätter sig.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 8 st | | Lägg kycklingbitarna i den stora skålen.⏱ 10 sResultatKycklingbitar |
| 2 | 480 ml | | Häll kärnmjölken över kycklingen.⏱ 5 sResultatKycklingbitar och kärnmjölk |
| 3 | 1 tsk | | Tillsätt saltet till kärnmjölken och kycklingen.⏱ 5 sResultatKycklingbitar, kärnmjölk och fint salt |
| 4 | 0,5 tsk | | Tillsätt svartpepparn.⏱ 5 sResultatKycklingbitar, kärnmjölk, fint salt och malen svartpeppar |
| 5 | — | | Vänd kycklingbitarna med en tång tills varje bit är väl täckt med den kryddade kärnmjölken.⏱ 20 sResultatKryddad kärnmjölksmarinad |
| 6 | — | | Spänn en bit plastfolie tätt över skålen.⏱ 10 s |
| 7 | — | | Ställ in skålen i kylskåpet.⏱ 15 sResultatKryddad kärnmjölksmarinad |
| 8 | — | | Låt kycklingen marinera i kylskåpet i minst 8 timmar, eller över natten.⏱ 8 timResultatKyckling marinerad i kärnmjölk |
| 9 | — | | Ta ut skålen ur kylskåpet och ställ den på bänken.⏱ 10 sResultatKyckling marinerad i kärnmjölkanvänds i steg 23 |
| 10 | 300 g | | Mät upp mjölet i den stora bunken.⏱ 10 sResultatVetemjöl |
| 11 | 2 tsk | | Tillsätt saltet till mjölet.⏱ 5 sResultatVetemjöl och fint salt |
| 12 | 0,5 tsk | | Tillsätt svartpepparn.⏱ 5 sResultatVetemjöl, fint salt och malen svartpeppar |
| 13 | 2 tsk | | Tillsätt det rökta paprikapulvret.⏱ 5 sResultatVetemjöl, fint salt, malen svartpeppar och rökt paprikapulver |
| 14 | 1 tsk | | Tillsätt vitlökspulvret.⏱ 5 sResultatVetemjöl and fint salt mixture |
| 15 | 1 tsk | | Tillsätt lökpulvret.⏱ 5 sResultatVetemjöl and fint salt mixture |
| 16 | 0,5 tsk | | Tillsätt cayennepepparn.⏱ 5 sResultatVetemjöl and fint salt mixture |
| 17 | — | | Vispa ihop alla torra ingredienser tills kryddorna är jämnt fördelade i mjölet.⏱ 20 sResultatKryddat mjöl att vända i |
| 18 | 2 st | | Knäck äggen i den mellanstora skålen och släng skalen.⏱ 15 sResultatÄgg |
| 19 | 60 ml | | Häll kärnmjölken i äggen.⏱ 10 sResultatÄgg och kärnmjölk |
| 20 | — | | Vispa ihop ägg och kärnmjölk tills blandningen är slät och helt jämn.⏱ 20 sResultatÄggpensling |
| 21 | 1 000 ml | | Sätt ugnen på 100 °C för att senare hålla första omgången varm, och häll sedan rapsoljan i den stora, djupa kastrullen med tjock botten – den ska inte nå mer än halvvägs upp på sidorna.⏱ 10 sResultatMatolja |
| 22 | — | | Ställ kastrullen på medelhög värme och värm oljan till 175 °C; kontrollera med en termometer.⏱ 8 minResultatHet frityrolja |
| 23 | Kyckling marinerad i kärnmjölksteg 9 | | Lyft upp en kycklingbit i taget ur kärnmjölksmarinaden, låt överskottet droppa av, sänk sedan ner den i äggblandningen och vänd den så att varje yta blir ordentligt täckt.⏱ 1 minResultatKycklingbitar doppade i ägg |
| 24 | Kycklingbitar doppade i äggsteg 23 | | Tryck ner varje äggdoppad bit ordentligt i det kryddade mjölet, vänd och tryck på alla sidor så att varje yta täcks av en tjock, ojämn skorpa.⏱ 1 min 30 sResultatMjölade kycklingbitar |
| 25 | Mjölade kycklingbitarsteg 24 | | Sänk ner 4 panerade kycklingbitar i den heta oljan med en tång – trängs inte i kastrullen – och fritera, vänd en gång halvvägs, tills de är djupt gyllene runt om och innertemperaturen visar 75 °C, ungefär 14–15 minuter. Lägg dem på ett galler på en bakplåt i ugnen för att hålla dem varma, utan täckning, medan du friterar resten av bitarna på samma sätt. → Into 4 equal portions⏱ 30 minResultatFriterade kycklingbitar |
| 26 | Friterade kycklingbitarsteg 25 | | När den andra omgången är klar tar du ut plåten ur ugnen med grillvantar och lägger de återstående bitarna på gallret bredvid de första med en tång, så att överflödig olja rinner av.⏱ 15 sResultatFriterade kycklingbitar |
| 27 | — | | Låt kycklingen vila på gallret i 5 minuter så att skorpan stelnar och saften sätter sig.⏱ 5 minResultatVilade friterade kycklingbitar |
| Total tid | 8 tim 41 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 576kcal | |
| 16g | |
| 28g | |
| 5g | |
| 66g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 1,927mg |
Krispig friterad kyckling marinerad i kärnmjölk och täckt med rökt paprika och lökpulver, gyllene och kryddad rakt igenom.
What you’ll doDu marinerar kycklingbitar i kryddad kärnmjölk över natten, doppar dem sedan i ägg och vänder dem i en kryddad mjölblandning innan du friterar dem i två omgångar i 175 °C tills de är gyllene och genomstekta. Den mesta tiden står de i kylskåpet; själva friteringen är två omgångar på ungefär 15 minuter.
