Två laxfiléer med skinn, täckta med en rökig, het kryddblandning av paprika, cayennepeppar, vitlök, lök, oregano och timjan, och sedan hårt stekta i en het panna tills skorpan är riktigt svärtad och doftande. Resultatet är djupt smakrikt med en bränd yta som ger vika för mör, fet fisk inuti. Serverad med citronklyftor och färsk persilja passar den till en snabb vardagsmiddag eller som en självsäker förrätt.
1msk
1tsk
1tsk
0,5tsk
0,5tsk
0,25tsk
0,5tsk
0,75tsk
280g
1msk
1msk
1st| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1msk | — | — | |
| 2 | | 1tsk | — | — | |
| 3 | | 1tsk | — | — | |
| 4 | | 0,5tsk | — | — | |
| 5 | | 0,5tsk | — | — | |
| 6 | | 0,25tsk | — | — | |
| 7 | | 0,5tsk | — | — | |
| 8 | | 0,75tsk | — | — | |
| 9 | | 280g | — | — | |
| 10 | | 1msk | — | — | |
| 11 | | 1msk | — | — | |
| 12 | | 1st | — | — |
Mät upp den rökta paprikan i den lilla skålen.
Rökt paprikapulver · 1 msk
Tillsätt vitlökspulvret i den lilla skålen.
Vitlökspulver · 1 tskTillsätt lökpulvret i den lilla skålen.
Lökpulver · 1 tskTillsätt den torkade oreganon i den lilla skålen.
Torkad oregano · 0,5 tskTillsätt den torkade timjanen i den lilla skålen.
Torkad timjan · 0,5 tskTillsätt cayennepepparn i den lilla skålen.
Cayennepeppar · 0,25 tskTillsätt den malda svartpepparn i den lilla skålen.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskTillsätt saltet i den lilla skålen.
Salt · 0,75 tskRör ihop den rökta paprikan, vitlökspulvret, lökpulvret, den torkade oreganon, den torkade timjanen, cayennepepparn, den malda svartpepparn och saltet tills allt är jämnt blandat.
Lägg laxfiléerna med skinnsidan nedåt på skärbrädan och tryck hushållspapper ordentligt mot varje yta för att dra ut så mycket fukt som möjligt.
Laxfiléer med skinn · 280 g
Samla bladpersiljan i en tät bunt och hacka den fint på en ren skärbräda tills du har en liten hög klargröna örter.
Bladpersilja · 1 msk
Häll cajunkryddblandningen över de torkade laxfiléerna och tryck fast den ordentligt på varje yta – kött, skinn och sidor – så att fisken blir jämnt täckt.
Häll olivoljan i stekpannan.
Mild olivolja · 1 msk
Ställ stekpannan på hög värme tills oljan skimrar och precis börjar ryka.
Lägg de kryddade laxfiléerna med köttsidan nedåt i den heta oljan.
Låt filéerna ligga helt orörda på hög värme i 3 minuter tills kryddskorpan är djupt svärtad och doftande.
För in en stekspade under varje filé och vänd den självsäkert över på skinnsidan.
Stek filéerna på skinnsidan i ytterligare 3 minuter (för filéer på ungefär 2,5 cm tjocklek, 150 g vardera) tills skinnet är krispigt och mitten precis flagnar; sänk värmen om skorpan börjar lukta stickande.
Håll citronen under kallt rinnande vatten och gnid skalet rent.
Citron · 1 st
Halvera den sköljda citronen på längden och skär sedan varje halva i klyftor.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 msk | | Mät upp den rökta paprikan i den lilla skålen.⏱ 20 sResultatRökt paprikapulver |
| 2 | 1 tsk | | Tillsätt vitlökspulvret i den lilla skålen.⏱ 15 sResultatRökt paprikapulver och vitlökspulver |
| 3 | 1 tsk | | Tillsätt lökpulvret i den lilla skålen.⏱ 15 sResultatRökt paprikapulver, vitlökspulver och lökpulver |
| 4 | 0,5 tsk | | Tillsätt den torkade oreganon i den lilla skålen.⏱ 15 sResultatRökt paprikapulver, vitlökspulver, lökpulver och torkad oregano |
| 5 | 0,5 tsk | | Tillsätt den torkade timjanen i den lilla skålen.⏱ 15 sResultatRökt paprikapulver and vitlökspulver mixture |
| 6 | 0,25 tsk | | Tillsätt cayennepepparn i den lilla skålen.⏱ 15 sResultatRökt paprikapulver and vitlökspulver mixture |
| 7 | 0,5 tsk | | Tillsätt den malda svartpepparn i den lilla skålen.⏱ 15 sResultatRökt paprikapulver and vitlökspulver mixture |
| 8 | 0,75 tsk | | Tillsätt saltet i den lilla skålen.⏱ 15 sResultatRökt paprikapulver and vitlökspulver mixture |
| 9 | — | | Rör ihop den rökta paprikan, vitlökspulvret, lökpulvret, den torkade oreganon, den torkade timjanen, cayennepepparn, den malda svartpepparn och saltet tills allt är jämnt blandat.⏱ 1 minResultatCajunkryddblandning |
| 10 | 280 g | | Lägg laxfiléerna med skinnsidan nedåt på skärbrädan och tryck hushållspapper ordentligt mot varje yta för att dra ut så mycket fukt som möjligt.⏱ 1 minResultatTorrklappade laxfiléeranvänds i steg 12 |
| 11 | 1 msk | | Samla bladpersiljan i en tät bunt och hacka den fint på en ren skärbräda tills du har en liten hög klargröna örter.⏱ 1 minResultatHackad persiljaanvänds i steg 22 |
| 12 | Torrklappade laxfiléersteg 10 | | Häll cajunkryddblandningen över de torkade laxfiléerna och tryck fast den ordentligt på varje yta – kött, skinn och sidor – så att fisken blir jämnt täckt.⏱ 1 minResultatKryddingnidna laxfiléeranvänds i steg 15 |
| 13 | 1 msk | | Häll olivoljan i stekpannan.⏱ 10 sResultatMild olivolja |
| 14 | — | | Ställ stekpannan på hög värme tills oljan skimrar och precis börjar ryka.⏱ 2 minResultatHet extra jungfruolivolja |
| 15 | Kryddingnidna laxfiléersteg 12 | | Lägg de kryddade laxfiléerna med köttsidan nedåt i den heta oljan.⏱ 15 sResultatLaxfiléer med skinnsidan nedåtanvänds i steg 22 |
| 16 | — | | Låt filéerna ligga helt orörda på hög värme i 3 minuter tills kryddskorpan är djupt svärtad och doftande.⏱ 3 minResultatLaxfiléer med brynt skinn |
| 17 | — | | För in en stekspade under varje filé och vänd den självsäkert över på skinnsidan.⏱ 15 sResultatLaxfiléer med köttsidan nedåt |
| 18 | — | | Stek filéerna på skinnsidan i ytterligare 3 minuter (för filéer på ungefär 2,5 cm tjocklek, 150 g vardera) tills skinnet är krispigt och mitten precis flagnar; sänk värmen om skorpan börjar lukta stickande.⏱ 3 minResultatSvartstekt laxanvänds i steg 21 |
| 19 | 1 st | | Håll citronen under kallt rinnande vatten och gnid skalet rent.⏱ 30 sResultatSköljd citron |
| 20 | — | | Halvera den sköljda citronen på längden och skär sedan varje halva i klyftor.⏱ 1 minResultatCitronklyftoranvänds i steg 23 |
| Total tid | 17 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 388kcal | |
| 30g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 4g | |
| 986mg |
Två laxfiléer med skinn, täckta med en rökig, het kryddblandning av paprika, cayennepeppar, vitlök, lök, oregano och timjan, och sedan hårt stekta i en het panna tills skorpan är riktigt svärtad och doftande. Resultatet är djupt smakrikt med en bränd yta som ger vika för mör, fet fisk inuti. Serverad med citronklyftor och färsk persilja passar den till en snabb vardagsmiddag eller som en självsäker förrätt.
What you’ll doDu blandar åtta kryddor till en torr kryddblandning, trycker fast den ordentligt på torkade laxfiléer och steker dem sedan med köttsidan nedåt i skimrande olja i 3 minuter tills de är djupt svärtade, innan du vänder dem så att skinnet blir krispigt. Medan de steks klart förbereder du citronklyftor och persilja till garnering.
