En klassisk kantonesisk hel ångad fisk som avslutas med doftande het olja, färsk ingefära, salladslök och en lätt sojadressing. Snabb och elegant.
30g
3st
15g
3msk
1msk
1tsk
1l
650g
10g
3msk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 3st | — | — | |
| 3 | | 15g | — | — | |
| 4 | | 3msk | — | — | |
| 5 | | 1msk | — | — | |
| 6 | | 1tsk | — | — | |
| 7 | | 1l | — | — | |
| 8 | | 650g | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — | |
| 10 | | 3msk | — | — |
Lägg ingefäran på skärbrädan.
Färsk ingefära · 30 g
Skala ingefäran med en potatisskalare.
Skiva ingefäran tunt och skär sedan skivorna i fina stavar.
Lägg salladslöken på skärbrädan.
Salladslök · 3 stSkär salladslöken i bitar på 6 cm och skär dem sedan på längden i fina strimlor.
Lägg salladslöksstrimlorna i en andra liten skål.
Lägg den röda chilin på skärbrädan.
Röd chili · 15 gLägg den ljusa sojasåsen i en fjärde liten skål.
Ljus soja · 3 mskTillsätt shaoxingvinet.
Shaoxing-risvin · 1 mskTillsätt strösockret.
Strösocker · 1 tskHäll vattnet i woken och ställ ångstället i den, med vattnet under stället.
Vatten · 1 l
Koka upp vattnet ordentligt på hög värme.
Lägg havsabborren på skärbrädan.
Havsabborre · 650 gSkär tre diagonala snitt ända in till benet på var sida av fisken.
Lägg fisken på den värmetåliga tallriken.
Strö ingefärsstavarna över fisken och ner i snitten.
Sänk ner tallriken på stället över det kokande vattnet med torra grillvantar på dig.
Lägg locket på woken.
Ånga i 11 minuter, tills köttet i den tjockaste delen lossnar från benet.
Stäng av värmen, lyft locket bort från dig och ta ut tallriken med torra grillvantar.
Luta tallriken och häll av vätskan som har samlats runt fisken.
Släng den avhällda vätskan.
Häll ut vattnet ur woken när det har svalnat lite.
Lägg salladslöksstrimlorna längs fiskens ovansida.
Strö den skivade chilin över salladslöken.
Strö korianderbladen över fisken.
Korianderblad · 10 gSkeda sojadressingen runt och över fisken.
Häll jordnötsoljan i den lilla kastrullen.
Jordnötsolja · 3 msk
Hetta upp oljan på hög värme tills den skimrar och är mycket het, utan att låta den ryka.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 30 g | | Lägg ingefäran på skärbrädan.⏱ 5 sResultatFärsk ingefära |
| 2 | Färsk ingefärasteg 1 | | Skala ingefäran med en potatisskalare.⏱ 30 sResultatSkalad färsk ingefära |
| 3 | Skalad färsk ingefärasteg 2 | | Skiva ingefäran tunt och skär sedan skivorna i fina stavar.⏱ 1 min 30 sResultatIngefärsstavar |
| 4 | Ingefärsstavarsteg 3 | | Lägg ingefärsstavarna i en liten skål.⏱ 10 sResultatIngefärsstavaranvänds i steg 20 |
| 5 | 3 st | | Lägg salladslöken på skärbrädan.⏱ 5 sResultatSalladslök |
| 6 | Salladslöksteg 5 | | Skär salladslöken i bitar på 6 cm och skär dem sedan på längden i fina strimlor.⏱ 1 minResultatStrimlad salladslök |
| 7 | Strimlad salladslöksteg 6 | | Lägg salladslöksstrimlorna i en andra liten skål.⏱ 10 sResultatStrimlad salladslökanvänds i steg 28 |
| 8 | 15 g | | Lägg den röda chilin på skärbrädan.⏱ 5 sResultatRöd chili |
| 9 | Röd chilisteg 8 | | Skiva chilin i tunna ringar.⏱ 30 sResultatTunt skivad röd chili |
| 10 | Tunt skivad röd chilisteg 9 | | Lägg chilin i en tredje liten skål.⏱ 10 sResultatTunt skivad röd chilianvänds i steg 29 |
| 11 | 3 msk | | Lägg den ljusa sojasåsen i en fjärde liten skål.⏱ 10 sResultatLjus soja |
| 12 | 1 msk | | Tillsätt shaoxingvinet.⏱ 10 sResultatLjus soja och shaoxingvin |
| 13 | 1 tsk | | Tillsätt strösockret.⏱ 10 sResultatLjus soja, shaoxingvin och strösocker |
| 14 | — | | Rör tills sockret har löst sig.⏱ 30 sResultatSojadressinganvänds i steg 31 |
| 15 | 1 l | | Häll vattnet i woken och ställ ångstället i den, med vattnet under stället.⏱ 15 sResultatVatten |
| 16 | — | | Koka upp vattnet ordentligt på hög värme.⏱ 5 minResultatKokande vatten |
| 17 | 650 g | | Lägg havsabborren på skärbrädan.⏱ 10 sResultatHavsabborre |
| 18 | Havsabborresteg 17 | | Skär tre diagonala snitt ända in till benet på var sida av fisken.⏱ 2 minResultatSkårad havsabborre |
| 19 | Skårad havsabborresteg 18 | | Lägg fisken på den värmetåliga tallriken.⏱ 20 sResultatSkårad havsabborre |
| 20 | Ingefärsstavarsteg 4 | | Strö ingefärsstavarna över fisken och ner i snitten.⏱ 20 sResultatHavsabborre toppad med ingefära |
| 21 | — | | Sänk ner tallriken på stället över det kokande vattnet med torra grillvantar på dig.⏱ 20 sResultatHavsabborre toppad med ingefära |
| 22 | — | | Lägg locket på woken.⏱ 10 s |
| 23 | — | | Ånga i 11 minuter, tills köttet i den tjockaste delen lossnar från benet.⏱ 11 minResultatÅngad havsabborre |
| 24 | — | | Stäng av värmen, lyft locket bort från dig och ta ut tallriken med torra grillvantar.⏱ 20 sResultatÅngad havsabborre |
| 25 | Ångad havsabborresteg 24 | | Luta tallriken och häll av vätskan som har samlats runt fisken.⏱ 15 sResultatAvrunnen ångad havsabborreanvänds i steg 28 |
| 26 | — | — | Släng den avhällda vätskan.⏱ 5 s |
| 27 | — | — | Häll ut vattnet ur woken när det har svalnat lite.⏱ 15 s |
| 28 | Strimlad salladslöksteg 7 | | Lägg salladslöksstrimlorna längs fiskens ovansida.⏱ 15 sResultatHavsabborre med salladslök |
| Avrunnen ångad havsabborresteg 25 | |||
| 29 | Tunt skivad röd chilisteg 10 | | Strö den skivade chilin över salladslöken.⏱ 10 sResultatHavsabborre med salladslök och chili |
| 30 | 10 g | | Strö korianderbladen över fisken.⏱ 20 sResultatGarnerad ångad havsabborre |
| 31 | Sojadressingsteg 14 | | Skeda sojadressingen runt och över fisken.⏱ 15 sResultatÅngad havsabborre med sås |
| 32 | 3 msk | | Häll jordnötsoljan i den lilla kastrullen.⏱ 5 sResultatJordnötsolja |
| 33 | — | | Hetta upp oljan på hög värme tills den skimrar och är mycket het, utan att låta den ryka.⏱ 2 minResultatRykande het olja |
| Total tid | 18 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 502kcal | |
| 61g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 9g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 2,017mg |
En klassisk kantonesisk hel ångad fisk som avslutas med doftande het olja, färsk ingefära, salladslök och en lätt sojadressing. Snabb och elegant.
What you’ll doDu förbereder först ingefära, salladslök och chili, blandar en dressing på soja och shaoxingvin och skårar fisken. Fisken ångas på sin tallrik över kokande vatten i en wok med lock tillsammans med ingefäran i elva minuter; du häller av vätskan, lägger på salladslök, chili och koriander, skedar över dressingen och avslutar med rykande het olja.
