200g
60ml
120ml
30g
1nypa| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 120ml | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 1nypa | — | — |
Häll strösockret i kastrullen med tjock botten.
Strösocker · 200 g
Häll vattnet över sockret.
Vatten · 60 mlStäll kastrullen på medelvärme och låt den stå helt orörd, utan omrörning, tills varje sockerkorn har löst sig och vätskan är klar.
Höj till hög värme och låt sockerlagen koka kraftigt, snurra kastrullen försiktigt i handtaget om den får färg ojämnt, tills den blir djupt bärnstensfärgad som gammal ek – håll noga uppsikt från och med nu eftersom den mörknar snabbt.
Ta kastrullen av värmen i samma ögonblick som kolan blir djupt bärnstensfärgad och häll försiktigt i vispgrädden – det fräser och bubblar våldsamt – och rör ihop med en träslev.
Vispgrädde · 120 mlTillsätt smöret i kastrullen.
Osaltat smör · 30 gStäll tillbaka kastrullen på låg värme och rör jämnt tills smöret har smält helt och såsen är blank och helt slät.
Tillsätt nypan salt i kastrullen.
Salt · 1 nypaRör om en gång till så att saltet fördelas jämnt i såsen.
Häll den varma kolasåsen i en liten kanna och servera direkt.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Häll strösockret i kastrullen med tjock botten.⏱ 10 sResultatStrösocker |
| 2 | 60 ml | | Häll vattnet över sockret.⏱ 5 sResultatStrösocker och vatten |
| 3 | — | | Ställ kastrullen på medelvärme och låt den stå helt orörd, utan omrörning, tills varje sockerkorn har löst sig och vätskan är klar.⏱ 2 minResultatSockerlag |
| 4 | — | | Höj till hög värme och låt sockerlagen koka kraftigt, snurra kastrullen försiktigt i handtaget om den får färg ojämnt, tills den blir djupt bärnstensfärgad som gammal ek – håll noga uppsikt från och med nu eftersom den mörknar snabbt.⏱ 8 minResultatDjupt bärnstensfärgad kola |
| 5 | 120 ml | | Ta kastrullen av värmen i samma ögonblick som kolan blir djupt bärnstensfärgad och häll försiktigt i vispgrädden – det fräser och bubblar våldsamt – och rör ihop med en träslev.⏱ 15 sResultatDjupt bärnstensfärgad kola och vispgrädde |
| 6 | 30 g | | Tillsätt smöret i kastrullen.⏱ 10 sResultatDjupt bärnstensfärgad kola, vispgrädde och osaltat smör |
| 7 | — | | Ställ tillbaka kastrullen på låg värme och rör jämnt tills smöret har smält helt och såsen är blank och helt slät.⏱ 1 minResultatSlät kolasås |
| 8 | 1 nypa | | Tillsätt nypan salt i kastrullen.⏱ 5 sResultatSlät kolasås och salt |
| 9 | — | | Rör om en gång till så att saltet fördelas jämnt i såsen.⏱ 15 sResultatKryddad slät kolasås |
| 10 | Kryddad slät kolasåssteg 9 | Häll den varma kolasåsen i en liten kanna och servera direkt.⏱ 10 sResultatKolasås | |
| Total tid | 13 min | ||
Not served on its own — it goes into or alongside other dishes. Keep it until it is needed.
| Näringsämne | Per 100 g |
|---|---|
| 372kcal | |
| 0.7g | |
| 16g | |
| 10g | |
| 50g | |
| 49g | |
| 42mg |
Silkeslen kolasås gjord på vispgrädde och osaltat smör, perfekt till desserter.
What you’ll doDu löser socker i vatten utan att röra och kokar det sedan till djup bärnstensfärg medan du noga håller koll på färgen. När den har rätt nyans tar du kastrullen av värmen, häller i grädde (det bubblar våldsamt), rör ner smör på låg värme tills såsen är slät, tillsätter salt och avslutar med en omrörning.
