Långkokt fläskkarré bräserad i ister med lagerblad, vitlök och spiskummin, avslutad med standardmjölk för möra, smakrika carnitas.
1 200g
120g
500ml
120ml
2st
6klyftor
3st
1tsk
1tsk
2tsk
1tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 120g | — | — | |
| 3 | | 500ml | — | — | |
| 4 | | 120ml | — | — | |
| 5 | | 2st | — | — | |
| 6 | | 6klyftor | — | — | |
| 7 | | 3st | — | — | |
| 8 | | 1tsk | — | — | |
| 9 | | 1tsk | — | — | |
| 10 | | 2tsk | — | — | |
| 11 | | 1tsk | — | — |
Skär fläskkarrén i tärningar på 5 cm på skärbrädan.
Fläskbog · 1 200 g
Lägg istret i grytan med fläsket.
Ister · 120 g
Häll i vattnet så att vätskan knappt täcker grytans botten.
Vatten · 500 mlHäll i mjölken.
Standardmjölk · 120 mlHalvera apelsinerna på mitten.
Apelsin · 2 stPressa saften från varje apelsinhalva direkt ner i grytan och släpp sedan ner de urpressade halvorna också.
Lägg varje vitlöksklyfta på skärbrädan och dra av det papperstunna skalet och släng det.
Vitlök · 6 klyftorLägg varje skalad klyfta platt på skärbrädan och tryck hårt med knivbladets sida tills den spricker och blir platt.
Lägg de krossade vitlöksklyftorna i grytan.
Stoppa ner lagerbladen i grytan.
Lagerblad · 3 stSmula den torkade oreganon ner i grytan över fläsket.
Torkad oregano · 1 tskStrö den malda spiskumminen jämnt över innehållet i grytan.
Mald spiskummin · 1 tskTillsätt saltet och fördela det jämnt över fläsket.
Salt · 2 tskTillsätt den malda svartpepparn.
Svartpeppar, malen · 1 tskRör ihop allt så att kryddorna och vätskan fördelas jämnt runt fläsket.
Låt grytan koka upp ordentligt på hög värme och skumma av eventuellt grått skum som stiger upp till ytan.
Sänk värmen till jämn sjudning och koka utan lock, vänd fläsket då och då, tills nästan all vätska har kokat bort och bara fettet är kvar i grytan.
När vätskan är borta och fläsket steks i sitt eget fett, vänd bitarna med en tång varannan minut tills de är djupt gyllene och krispiga på alla sidor.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 g | | Skär fläskkarrén i tärningar på 5 cm på skärbrädan.⏱ 5 sResultatFläskbog |
| 2 | Fläskbogsteg 1 | | Lägg över fläsktärningarna i grytan.⏱ 10 sResultatFläskbog |
| 3 | 120 g | | Lägg istret i grytan med fläsket.⏱ 5 sResultatFläskbog och ister |
| 4 | 500 ml | | Häll i vattnet så att vätskan knappt täcker grytans botten.⏱ 5 sResultatFläskbog, ister och vatten |
| 5 | 120 ml | | Häll i mjölken.⏱ 5 sResultatFläskbog, ister, vatten och standardmjölk |
| 6 | 2 st | | Halvera apelsinerna på mitten.⏱ 20 sResultatApelsinhalvor |
| 7 | Apelsinhalvorsteg 6 | | Pressa saften från varje apelsinhalva direkt ner i grytan och släpp sedan ner de urpressade halvorna också.⏱ 30 sResultatUrpressade apelsinhalvor |
| 8 | 6 klyftor | | Lägg varje vitlöksklyfta på skärbrädan och dra av det papperstunna skalet och släng det.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 9 | Skalade vitlöksklyftorsteg 8 | | Lägg varje skalad klyfta platt på skärbrädan och tryck hårt med knivbladets sida tills den spricker och blir platt.⏱ 20 sResultatKrossade vitlöksklyftor |
| 10 | Krossade vitlöksklyftorsteg 9 | | Lägg de krossade vitlöksklyftorna i grytan.⏱ 5 sResultatUrpressade apelsinhalvor och krossade vitlöksklyftor |
| 11 | 3 st | | Stoppa ner lagerbladen i grytan.⏱ 5 sResultatUrpressade apelsinhalvor, krossade vitlöksklyftor och lagerblad |
| 12 | 1 tsk | | Smula den torkade oreganon ner i grytan över fläsket.⏱ 5 sResultatUrpressade apelsinhalvor, krossade vitlöksklyftor, lagerblad och torkad oregano |
| 13 | 1 tsk | | Strö den malda spiskumminen jämnt över innehållet i grytan.⏱ 5 sResultatUrpressade apelsinhalvor and krossade vitlöksklyftor mixture |
| 14 | 2 tsk | | Tillsätt saltet och fördela det jämnt över fläsket.⏱ 5 sResultatUrpressade apelsinhalvor and krossade vitlöksklyftor mixture |
| 15 | 1 tsk | | Tillsätt den malda svartpepparn.⏱ 5 sResultatUrpressade apelsinhalvor and krossade vitlöksklyftor mixture |
| 16 | — | | Rör ihop allt så att kryddorna och vätskan fördelas jämnt runt fläsket.⏱ 20 sResultatKryddad fläskblandning |
| 17 | — | | Låt grytan koka upp ordentligt på hög värme och skumma av eventuellt grått skum som stiger upp till ytan.⏱ 5 minResultatOrdentligt kokande fläskblandning |
| 18 | — | | Sänk värmen till jämn sjudning och koka utan lock, vänd fläsket då och då, tills nästan all vätska har kokat bort och bara fettet är kvar i grytan.⏱ 1 tim 30 minResultatBräserat fläsk med reducerad bräseringsvätska |
| 19 | — | | När vätskan är borta och fläsket steks i sitt eget fett, vänd bitarna med en tång varannan minut tills de är djupt gyllene och krispiga på alla sidor.⏱ 10 minResultatGyllene krispiga carnitas |
| Total tid | 1 tim 50 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 1,300kcal | |
| 50g | |
| 112g | |
| 42g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 2g | |
| 1,381mg |
Långkokt fläskkarré bräserad i ister med lagerblad, vitlök och spiskummin, avslutad med standardmjölk för möra, smakrika carnitas.
What you’ll doDu tärnar fläskkarrén och lägger den i en gryta med ister, vatten, mjölk, apelsinjuice, krossad vitlök och kryddor. Låt koka upp ordentligt och skumma av, sänk sedan till jämn sjudning och koka utan lock i ungefär 1½ timme, vänd då och då, tills vätskan har kokat bort och fläsket börjar steka i fettet. Fortsätt att vända varannan minut tills bitarna är djupt gyllene och krispiga på alla sidor.
