En wok i kinesisk stil med benfria kycklinglår vända med rostade cashewnötter, röd paprika och salladslök i en blank, smakrik sås av två sorters soja, ostronsås och sesamolja, med en mild hetta från torkade chiliflingor. Serveras över jasminris som kokats i förväg och värmts tills det är rykande hett.
600g
3msk
3tsk
3klyftor
15g
4st
1msk
2msk
1msk
1tsk
1tsk
120ml
650g
150g
2msk
0,5tsk
1st| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 3msk | — | — | |
| 3 | | 3tsk | — | — | |
| 4 | | 3klyftor | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 4st | — | — | |
| 7 | | 1msk | — | — | |
| 8 | | 2msk | — | — | |
| 9 | | 1msk | — | — | |
| 10 | | 1tsk | — | — | |
| 11 | | 1tsk | — | — | |
| 12 | | 120ml | — | — | |
| 13 | | 650g | — | — | |
| 14 | | 150g | — | — | |
| 15 | | 2msk | — | — | |
| 16 | | 0,5tsk | — | — | |
| 17 | | 1st | — | — |
Skär kycklinglåren i bitar på ungefär 3 cm på skärbrädan.
Kycklinglår · 600 g
Lägg de skurna kycklinglåren i bunken.
Häll den ljusa sojasåsen över kycklinglåren i bunken.
Ljus soja · 1 mskStrö majsstärkelsen över kycklinglåren och den ljusa sojasåsen.
Majsstärkelse · 1 tskVänd kycklingblandningen ordentligt tills varje bit är jämnt täckt.
Låt kycklingen marinera i minst 10 minuter så att täckningen fäster.
Krossa varje vitlöksklyfta med knivbladets flata sida så att skalet lossnar, och dra sedan av det.
Vitlöksklyfta · 3 klyftorHacka de skalade vitlöksklyftorna fint på skärbrädan.
Sopa ner den hackade vitlöken i en liten skål och ställ den åt sidan.
Skölj den färska ingefäran under kallt rinnande vatten så att smuts försvinner.
Färsk ingefära · 15 g
Lägg den sköljda ingefäran på skärbrädan, redo att skalas.
Skala den sköljda ingefäran med en potatisskalare.
Riv den skalade ingefäran på rivjärnets fina sida direkt på skärbrädan.
Skrapa ner den rivna färska ingefäran i den lilla skålen med den hackade vitlöken.
Skär bort rotändarna från salladslöken och dra av eventuella sega eller missfärgade yttre lager.
Salladslök · 4 stSkiva salladslöken snett i bitar på ungefär 2 cm.
Sopa ner den skivade salladslöken i en skål och ställ den åt sidan.
Mät upp den ljusa sojasåsen i en liten kanna.
Ljus soja · 2 mskTillsätt den mörka sojasåsen till den ljusa sojasåsen i den lilla kannan.
Mörk soja · 1 mskTillsätt ostronsåsen till sojasåserna i den lilla kannan.
Ostronsås · 2 mskTillsätt risvinägern i den lilla kannan.
Risvinäger · 1 mskTillsätt strösockret i såsblandningen i den lilla kannan.
Strösocker · 1 tskTillsätt sesamoljan i den lilla kannan.
Sesamolja · 1 tskHäll kycklingbuljongen i den lilla kannan med resten av såsingredienserna.
Kycklingbuljong · 120 mlTillsätt majsstärkelsen i såsblandningen i den lilla kannan.
Majsstärkelse · 2 tskRör ihop allt tills majsstärkelsen har löst sig helt och såsen är slät.
Häll det kokta jasminriset i en mellanstor kastrull.
Kokt jasminris · 650 g
Värm riset på låg värme under omrörning då och då tills det är rykande hett rakt igenom.
Häll cashewnötterna i woken.
Cashewnötter · 150 g
Torrosta cashewnötterna i woken på medelvärme under flitig omrörning tills de är gyllene och doftar.
Häll upp de rostade cashewnötterna på en tallrik och ställ dem åt sidan.
Häll jordnötsoljan i woken och hetta upp på hög värme tills den skimrar.
Jordnötsolja · 2 mskLägg hälften av den marinerade kycklingen i den heta oljan i woken och sprid ut den i ett enda lager.
Woka på hög värme under ständig vändning tills kycklingen är gyllene och genomstekt; woka den andra hälften på samma sätt.
Lyft upp de wokade kycklinglåren ur woken på en ren tallrik och ställ dem åt sidan.
Häll den hackade vitlöken och den rivna färska ingefäran i woken.
Strö de torkade chiliflingorna i woken med ingefäran och vitlöken.
Chiliflingor · 0,5 tskWoka blandningen av färsk ingefära och vitlök i ungefär en minut under ständig omrörning tills den doftar.
Skölj den röda paprikan under kallt vatten.
Röd paprika · 1 stLyft över den sköljda röda paprikan från durkslaget till skärbrädan.
Halvera, kärna ur och skiva den sköljda röda paprikan i munsbitar på skärbrädan.
Lägg den tärnade röda paprikan till de doftande smaksättarna i woken.
Woka den tärnade röda paprikan och chiliflingorna tillsammans i 2 minuter tills paprikan börjar mjukna i kanterna.
Lägg tillbaka de wokade kycklinglåren i woken med den wokade röda paprikan.
Häll den omrörda såsen över kycklingen och den röda paprikan i woken.
Woka såsen, kycklinglåren och den röda paprikan tillsammans med träsleven på hög värme, tills såsen tjocknar till en blank glaze och den tjockaste kycklingbiten visar 74 °C på en termometer.
Lägg de rostade cashewnötterna till de wokade kycklinglåren i woken.
Strö den skivade salladslöken i woken med kycklingen och cashewnötterna.
Vänd kort runt kycklingen och cashewnötterna så att salladslöken precis mjuknar och allt blandas.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Skär kycklinglåren i bitar på ungefär 3 cm på skärbrädan.⏱ 3 minResultatKycklingbitar i munsbitsstorlek |
| 2 | Kycklingbitar i munsbitsstorleksteg 1 | | Lägg de skurna kycklinglåren i bunken.⏱ 10 sResultatKycklingbitar i munsbitsstorlek |
| 3 | 1 msk | | Häll den ljusa sojasåsen över kycklinglåren i bunken.⏱ 15 sResultatKycklingbitar i munsbitsstorlek och ljus soja |
| 4 | 1 tsk | | Strö majsstärkelsen över kycklinglåren och den ljusa sojasåsen.⏱ 15 sResultatKycklingbitar i munsbitsstorlek, ljus soja och majsstärkelse |
| 5 | — | | Vänd kycklingblandningen ordentligt tills varje bit är jämnt täckt.⏱ 1 minResultatVända kycklinglår |
| 6 | — | | Låt kycklingen marinera i minst 10 minuter så att täckningen fäster.⏱ 10 minResultatMarinerade kycklinglåranvänds i steg 33 |
| 7 | 3 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta med knivbladets flata sida så att skalet lossnar, och dra sedan av det.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 8 | Skalade vitlöksklyftorsteg 7 | | Hacka de skalade vitlöksklyftorna fint på skärbrädan.⏱ 1 minResultatFinhackad vitlök |
| 9 | Finhackad vitlöksteg 8 | | Sopa ner den hackade vitlöken i en liten skål och ställ den åt sidan.⏱ 10 sResultatFinhackad vitlök |
| 10 | 15 g | | Skölj den färska ingefäran under kallt rinnande vatten så att smuts försvinner.⏱ 30 sResultatSköljd ingefära |
| 11 | — | | Lägg den sköljda ingefäran på skärbrädan, redo att skalas.⏱ 10 sResultatSköljd ingefära |
| 12 | — | | Skala den sköljda ingefäran med en potatisskalare.⏱ 30 sResultatSkalad ingefära |
| 13 | — | | Riv den skalade ingefäran på rivjärnets fina sida direkt på skärbrädan.⏱ 30 sResultatRiven färsk ingefära |
| 14 | Riven färsk ingefärasteg 13 | | Skrapa ner den rivna färska ingefäran i den lilla skålen med den hackade vitlöken.⏱ 10 sResultatRiven färsk ingefära och finhackad vitlökanvänds i steg 36 |
| 15 | 4 st | | Skär bort rotändarna från salladslöken och dra av eventuella sega eller missfärgade yttre lager.⏱ 30 sResultatPutsad salladslök |
| 16 | Putsad salladslöksteg 15 | | Skiva salladslöken snett i bitar på ungefär 2 cm.⏱ 1 minResultatSkivad salladslök |
| 17 | Skivad salladslöksteg 16 | | Sopa ner den skivade salladslöken i en skål och ställ den åt sidan.⏱ 10 sResultatSkivad salladslökanvänds i steg 48 |
| 18 | 2 msk | Mät upp den ljusa sojasåsen i en liten kanna.⏱ 15 sResultatLjus soja | |
| 19 | 1 msk | Tillsätt den mörka sojasåsen till den ljusa sojasåsen i den lilla kannan.⏱ 15 sResultatLjus soja och mörk soja | |
| 20 | 2 msk | Tillsätt ostronsåsen till sojasåserna i den lilla kannan.⏱ 15 sResultatLjus soja, mörk soja och ostronsås | |
| 21 | 1 msk | Tillsätt risvinägern i den lilla kannan.⏱ 15 sResultatLjus soja, mörk soja, ostronsås och risvinäger | |
| 22 | 1 tsk | Tillsätt strösockret i såsblandningen i den lilla kannan.⏱ 15 sResultatLjus soja and mörk soja mixture | |
| 23 | 1 tsk | Tillsätt sesamoljan i den lilla kannan.⏱ 15 sResultatLjus soja and mörk soja mixture | |
| 24 | 120 ml | Häll kycklingbuljongen i den lilla kannan med resten av såsingredienserna.⏱ 15 sResultatLjus soja and mörk soja mixture | |
| 25 | 2 tsk | Tillsätt majsstärkelsen i såsblandningen i den lilla kannan.⏱ 15 sResultatLjus soja and mörk soja mixture | |
| 26 | — | | Rör ihop allt tills majsstärkelsen har löst sig helt och såsen är slät.⏱ 1 minResultatIhopblandad woksåsanvänds i steg 45 |
| 27 | 650 g | | Häll det kokta jasminriset i en mellanstor kastrull.⏱ 15 sResultatKokt jasminris |
| 28 | — | | Värm riset på låg värme under omrörning då och då tills det är rykande hett rakt igenom.⏱ 5 minResultatKokt jasminrisanvänds i steg 50 |
| 29 | 150 g | | Häll cashewnötterna i woken.⏱ 10 sResultatCashewnötter |
| 30 | — | | Torrosta cashewnötterna i woken på medelvärme under flitig omrörning tills de är gyllene och doftar.⏱ 4 minResultatRostade cashewnötter |
| 31 | Rostade cashewnöttersteg 30 | | Häll upp de rostade cashewnötterna på en tallrik och ställ dem åt sidan.⏱ 30 sResultatRostade cashewnötteranvänds i steg 47 |
| 32 | 2 msk | | Häll jordnötsoljan i woken och hetta upp på hög värme tills den skimrar.⏱ 30 sResultatJordnötsolja |
| 33 | Marinerade kycklinglårsteg 6 | | Lägg hälften av den marinerade kycklingen i den heta oljan i woken och sprid ut den i ett enda lager.⏱ 15 sResultatMarinerade kycklinglår och jordnötsolja |
| 34 | — | | Woka på hög värme under ständig vändning tills kycklingen är gyllene och genomstekt; woka den andra hälften på samma sätt.⏱ 12 minResultatWokade kycklinglår |
| 35 | Wokade kycklinglårsteg 34 | | Lyft upp de wokade kycklinglåren ur woken på en ren tallrik och ställ dem åt sidan.⏱ 30 sResultatWokade kycklinglåranvänds i steg 44 |
| 36 | Riven färsk ingefära och finhackad vitlöksteg 14 | | Häll den hackade vitlöken och den rivna färska ingefäran i woken.⏱ 15 sResultatRiven färsk ingefära och finhackad vitlök |
| 37 | 0,5 tsk | | Strö de torkade chiliflingorna i woken med ingefäran och vitlöken.⏱ 15 sResultatRiven färsk ingefära, finhackad vitlök och torkade chiliflingor |
| 38 | — | | Woka blandningen av färsk ingefära och vitlök i ungefär en minut under ständig omrörning tills den doftar.⏱ 1 minResultatDoftande smakbas |
| 39 | 1 st | | Skölj den röda paprikan under kallt vatten.⏱ 30 sResultatSköljd röd paprika |
| 40 | — | | Lyft över den sköljda röda paprikan från durkslaget till skärbrädan.⏱ 10 sResultatRöd paprika redo att skivas |
| 41 | — | | Halvera, kärna ur och skiva den sköljda röda paprikan i munsbitar på skärbrädan.⏱ 1 minResultatSkivad röd paprika |
| 42 | Skivad röd paprikasteg 41 | | Lägg den tärnade röda paprikan till de doftande smaksättarna i woken.⏱ 15 sResultatSkivad röd paprika och doftande smakbas |
| 43 | — | | Woka den tärnade röda paprikan och chiliflingorna tillsammans i 2 minuter tills paprikan börjar mjukna i kanterna.⏱ 2 minResultatWokad röd paprika |
| 44 | Wokade kycklinglårsteg 35 | | Lägg tillbaka de wokade kycklinglåren i woken med den wokade röda paprikan.⏱ 15 sResultatWokade kycklinglår och wokad röd paprika |
| 45 | Ihopblandad woksåssteg 26 | | Häll den omrörda såsen över kycklingen och den röda paprikan i woken.⏱ 15 sResultatWokade kycklinglår, wokad röd paprika och ihopblandad woksås |
| 46 | — | | Woka såsen, kycklinglåren och den röda paprikan tillsammans med träsleven på hög värme, tills såsen tjocknar till en blank glaze och den tjockaste kycklingbiten visar 74 °C på en termometer.⏱ 2 minResultatKyckling i sås och röd paprika |
| 47 | Rostade cashewnöttersteg 31 | | Lägg de rostade cashewnötterna till de wokade kycklinglåren i woken.⏱ 15 sResultatRostade cashewnötter, kyckling i sås och röd paprika |
| 48 | Skivad salladslöksteg 17 | | Strö den skivade salladslöken i woken med kycklingen och cashewnötterna.⏱ 15 sResultatRostade cashewnötter, kyckling i sås, röd paprika och skivad salladslök |
| 49 | — | | Vänd kort runt kycklingen och cashewnötterna så att salladslöken precis mjuknar och allt blandas.⏱ 30 sResultatVänd kyckling och cashewnötteranvänds i steg 51 |
| Total tid | 40 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 733kcal | |
| 44g | |
| 32g | |
| 7g | |
| 68g | |
| 7g | |
| 5g | |
| 1,457mg |
En wok i kinesisk stil med benfria kycklinglår vända med rostade cashewnötter, röd paprika och salladslök i en blank, smakrik sås av två sorters soja, ostronsås och sesamolja, med en mild hetta från torkade chiliflingor. Serveras över jasminris som kokats i förväg och värmts tills det är rykande hett.
What you’ll doDu börjar med att marinera kycklingbitar i soja och majsstärkelse och förbereder sedan smaksättarna och blandar såsen medan kycklingen vilar. Arbetet vid woken går snabbt: rosta cashewnötterna först, bryn kycklingen i mycket het olja tills den är gyllene, och bygg sedan rätten genom att fräsa vitlök, ingefära och chili innan paprikan följer. Allt samlas i woken med såsen, som måste röras om ordentligt innan, och hela rätten är klar på under två minuter när vätskan väl möter värmen.
