En klassisk italiensk ugnsgratinerad blomkål täckt med en fyllig béchamel med gruyère och parmesan, toppad med en gyllene skorpa av ströbröd och ost.
2l
17,5ml
1 000g
500ml
55g
40g
0,25tsk
0,25tsk
80g
50g
15g
30g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2l | — | — | |
| 2 | | 17,5ml | — | — | |
| 3 | | 1 000g | — | — | |
| 4 | | 500ml | — | — | |
| 5 | | 55g | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 0,25tsk | — | — | |
| 8 | | 0,25tsk | — | — | |
| 9 | | 80g | — | — | |
| 10 | | 50g | — | — | |
| 11 | | 15g | — | — | |
| 12 | | 30g | — | — |
Häll vattnet i den stora kastrullen.
Vatten · 2 l
Tillsätt det fina havssaltet i vattnet i kastrullen.
Fint havssalt · 1 mskStäll kastrullen på hög värme och låt det saltade vattnet koka upp ordentligt.
Håll blomkålen under kallt rinnande vatten i durkslaget och skölj den noga.
Blomkål · 1 000 g
Sänk ner den sköljda blomkålen i det kokande saltade vattnet.
Koka blomkålen på hög värme tills en kniv går in men buketterna fortfarande är lite fasta i mitten; de blir klara i ugnen.
Häll blomkålen i durkslaget och låt den rinna av ordentligt.
Häll standardmjölken i en ren kastrull.
Standardmjölk · 500 ml
Ställ kastrullen på låg värme och värm mjölken tills den precis börjar sjuda, och ta den sedan av värmen.
Lägg det osaltade smöret i en mellanstor kastrull på medellåg värme.
Osaltat smör · 55 g
Smält smöret på medellåg värme och snurra kastrullen tills det är helt flytande och precis börjar skumma.
Tillsätt vetemjölet i det smälta smöret och rör kraftigt med en träslev till en slät smet.
Vetemjöl · 40 g
Rör hela tiden i redningen på medellåg värme i ungefär 2 minuter tills den blir ljust halmgul och doftar kex.
Häll den varma mjölken i den ljusa redningen i en jämn stråle under ständig vispning så att det inte blir klumpar.
Rör oavbrutet i såsen på medelvärme och låt den sjuda tills den är tjock, slät och täcker baksidan av en sked.
Tillsätt det fina havssaltet i såsen och rör om.
Fint havssalt · 0,5 tskTillsätt den malda muskoten i den saltade såsen och rör om.
Mald muskotnöt · 0,25 tskTillsätt den malda svartpepparn i såsen och rör om.
Svartpeppar, malen · 0,25 tskTillsätt gruyèren i den pepparkryddade såsen och rör tills den har smält helt och såsen är slät.
Gruyère · 55 gTillsätt parmesanen i gruyèresåsen och rör tills den har smält och béchamelsåsen är blank.
Parmesan · 35 gSätt ugnen på 200 °C och låt den bli ordentligt varm.
Bred ut det mjuka smöret jämnt över botten och sidorna av en ugnsform på 20 × 30 cm med en bakpensel.
Rumsvarmt smör · 15 g
Lägg den avrunna blomkålen i ett jämnt lager i den smorda ugnsformen.
Häll ostbéchamelen jämnt över den upplagda blomkålen så att den täcks helt.
Häll det torra ströbrödet i en liten skål.
Ströbröd · 30 g
Tillsätt gruyèren till ströbrödet i den lilla skålen.
Gruyère · 25 gTillsätt parmesanen i skålen och blanda allt tills det är jämnt blandat.
Parmesan · 15 gStrö ströbröds- och osttoppingen jämnt över den béchameltäckta blomkålen.
Ställ in ugnsformen i ugnen.
Gratinera tills såsen bubblar och ytan börjar få färg, ungefär 22 minuter.
Ta ut ugnsformen ur ugnen med grillvantar.
Sätt grillen på högsta läget och låt den bli ordentligt varm.
Skjut in ugnsformen under grillen.
Grilla gratängen under noggrann uppsikt tills skorpan av ströbröd och ost är djupt gyllene och krispig, ungefär 4 minuter.
Ta ut ugnsformen från grillen med grillvantar.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 l | | Häll vattnet i den stora kastrullen.⏱ 15 sResultatVatten |
| 2 | 1 msk | | Tillsätt det fina havssaltet i vattnet i kastrullen.⏱ 10 sResultatSaltat vatten |
| 3 | — | | Ställ kastrullen på hög värme och låt det saltade vattnet koka upp ordentligt.⏱ 8 minResultatKokande saltat vatten |
| 4 | 1 000 g | | Håll blomkålen under kallt rinnande vatten i durkslaget och skölj den noga.⏱ 30 sResultatSköljd blomkål |
| 5 | Sköljd blomkålsteg 4 | | Sänk ner den sköljda blomkålen i det kokande saltade vattnet.⏱ 20 sResultatKokande saltat vatten och sköljd blomkål |
| 6 | — | | Koka blomkålen på hög värme tills en kniv går in men buketterna fortfarande är lite fasta i mitten; de blir klara i ugnen.⏱ 5 minResultatKokt blomkål |
| 7 | Kokt blomkålsteg 6 | | Häll blomkålen i durkslaget och låt den rinna av ordentligt.⏱ 30 sResultatAvrunnen blomkålanvänds i steg 23 |
| 8 | 500 ml | | Häll standardmjölken i en ren kastrull.⏱ 15 sResultatStandardmjölk |
| 9 | — | | Ställ kastrullen på låg värme och värm mjölken tills den precis börjar sjuda, och ta den sedan av värmen.⏱ 4 minResultatLjummen mjölkanvänds i steg 14 |
| 10 | 55 g | | Lägg det osaltade smöret i en mellanstor kastrull på medellåg värme.⏱ 10 sResultatOsaltat smör |
| 11 | — | | Smält smöret på medellåg värme och snurra kastrullen tills det är helt flytande och precis börjar skumma.⏱ 2 minResultatSmält smör |
| 12 | 40 g | | Tillsätt vetemjölet i det smälta smöret och rör kraftigt med en träslev till en slät smet.⏱ 2 minResultatOkokt redning |
| 13 | — | | Rör hela tiden i redningen på medellåg värme i ungefär 2 minuter tills den blir ljust halmgul och doftar kex.⏱ 2 minResultatLjus redning |
| 14 | Ljummen mjölksteg 9 | | Häll den varma mjölken i den ljusa redningen i en jämn stråle under ständig vispning så att det inte blir klumpar.⏱ 1 minResultatLjus redning och ljummen mjölk |
| 15 | — | | Rör oavbrutet i såsen på medelvärme och låt den sjuda tills den är tjock, slät och täcker baksidan av en sked.⏱ 5 minResultatAvredd sås |
| 16 | 0,5 tsk | | Tillsätt det fina havssaltet i såsen och rör om.⏱ 10 sResultatSaltad sås |
| 17 | 0,25 tsk | | Tillsätt den malda muskoten i den saltade såsen och rör om.⏱ 10 sResultatSås kryddad med muskot |
| 18 | 0,25 tsk | | Tillsätt den malda svartpepparn i såsen och rör om.⏱ 10 sResultatSås kryddad med peppar |
| 19 | 55 g | | Tillsätt gruyèren i den pepparkryddade såsen och rör tills den har smält helt och såsen är slät.⏱ 1 minResultatSås smaksatt med gruyère |
| 20 | 35 g | | Tillsätt parmesanen i gruyèresåsen och rör tills den har smält och béchamelsåsen är blank.⏱ 1 minResultatOstbéchamelanvänds i steg 24 |
| 21 | — | | Sätt ugnen på 200 °C och låt den bli ordentligt varm.⏱ 10 min |
| 22 | 15 g | | Bred ut det mjuka smöret jämnt över botten och sidorna av en ugnsform på 20 × 30 cm med en bakpensel.⏱ 30 s |
| 23 | Avrunnen blomkålsteg 7 | | Lägg den avrunna blomkålen i ett jämnt lager i den smorda ugnsformen.⏱ 1 minResultatUpplagd blomkål |
| 24 | Ostbéchamelsteg 20 | | Häll ostbéchamelen jämnt över den upplagda blomkålen så att den täcks helt.⏱ 1 minResultatBlomkål täckt med béchamel |
| 25 | 30 g | | Häll det torra ströbrödet i en liten skål.⏱ 10 sResultatTorrt ströbröd |
| 26 | 25 g | | Tillsätt gruyèren till ströbrödet i den lilla skålen.⏱ 10 sResultatBlandat ströbröd |
| 27 | 15 g | | Tillsätt parmesanen i skålen och blanda allt tills det är jämnt blandat.⏱ 10 sResultatBlandad topping av ströbröd och ost |
| 28 | Blandad topping av ströbröd och oststeg 27 | | Strö ströbröds- och osttoppingen jämnt över den béchameltäckta blomkålen.⏱ 1 minResultatToppad gratäng |
| 29 | — | | Ställ in ugnsformen i ugnen.⏱ 10 sResultatToppad gratäng |
| 30 | — | | Gratinera tills såsen bubblar och ytan börjar få färg, ungefär 22 minuter.⏱ 22 minResultatBubblande gratäng |
| 31 | — | | Ta ut ugnsformen ur ugnen med grillvantar.⏱ 10 sResultatBubblande gratäng |
| 32 | — | | Sätt grillen på högsta läget och låt den bli ordentligt varm.⏱ 5 min |
| 33 | — | | Skjut in ugnsformen under grillen.⏱ 10 sResultatBubblande gratäng |
| 34 | — | | Grilla gratängen under noggrann uppsikt tills skorpan av ströbröd och ost är djupt gyllene och krispig, ungefär 4 minuter.⏱ 4 minResultatGyllene gratäng |
| 35 | — | | Ta ut ugnsformen från grillen med grillvantar.⏱ 10 sResultatGyllene gratäng |
| Total tid | 47 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 465kcal | |
| 22g | |
| 30g | |
| 18g | |
| 32g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 2,503mg |
En klassisk italiensk ugnsgratinerad blomkål täckt med en fyllig béchamel med gruyère och parmesan, toppad med en gyllene skorpa av ströbröd och ost.
What you’ll doDu kokar blomkålen tills den precis är mjuk, gör en béchamel av smör, mjöl och varm mjölk och berikar den med gruyère, parmesan och muskot. Blomkålen läggs i en form under såsen och en topping av ströbröd och ost, och gratineras sedan och får färg under grillen.
