Challa är ett flätat äggbröd toppat med sesamfrön, gjort på vetemjöl special för en mjuk, gyllene smula.
500g
7g
8g
50g
3st
80ml
120ml
15g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 8g | — | — | |
| 4 | | 50g | — | — | |
| 5 | | 3st | — | — | |
| 6 | | 80ml | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 15g | — | — |
Häll mjölet i en stor bunke.
Vetemjöl special · 500 g
Lägg torrjästen på ena sidan av mjölet.
Torrjäst · 7 gLägg saltet på motsatt sida av skålen från jästen.
Fint salt · 8 gTillsätt strösockret i bunken.
Strösocker · 50 gKnäck 2 ägg ner i en liten skål och släng skalen.
Ägg · 2 st
Häll rapsoljan i skålen med äggen.
Vegetabilisk olja · 80 mlTillsätt vattnet i skålen.
Vatten · 120 mlVispa ihop äggen, oljan och vattnet.
Häll ägg- och oljeblandningen i skålen med mjölet.
Blanda ihop allt med en träslev tills inget torrt mjöl finns kvar och en grov deg har bildats.
Stjälp upp degen på en ren arbetsyta och knåda ordentligt – tryck bort den med handloven och vik tillbaka den – i 10 minuter tills den är slät, smidig och fjädrar tillbaka när du trycker på den.
Forma degen till en boll och lägg tillbaka den i bunken.
Täck bunken tätt med plastfolie.
Låt degen jäsa i varm rumstemperatur tills den har dubblats i storlek, ungefär 1 till 1½ timme.
Slå ner den jästa degen ordentligt med knytnäven så att luften går ur.
Stjälp upp degen på arbetsytan och skär den i 3 lika stora bitar med en degskrapa.
Kupa handflatan över varje bit och rulla den bestämt fram och tillbaka på arbetsytan med lätt tryck i ändarna, tills du har en slät sträng på ungefär 40 cm som är jämntjock.
Lägg de 3 strängarna bredvid varandra på en klädd bakplåt, nyp ihop de övre ändarna och fläta sedan genom att omväxlande lägga de yttre strängarna över den mittersta, och nyp ihop de nedre ändarna ordentligt.
Lägg plastfolie löst över den flätade limpan så att den kan växa utan att fastna.
Låt limpan jäsa i varm rumstemperatur tills den har pöst upp tydligt och är luftig, 45–60 minuter.
Sätt ugnen på 190 °C.
Knäck det sista ägget i en liten skål och släng skalet.
Ägg · 1 stVispa ägget lätt med en gaffel tills gulan och vitan är helt blandade.
Dra av plastfolien från den jästa limpan och släng den.
Pensla ägget över hela limpans yta i ett tunt, jämnt lager, ända ner i flätans skrevor.
Strö sesamfröna jämnt över den äggpenslade limpan.
Sesamfrön · 15 gStäll in bakplåten i ugnen.
Grädda tills limpan är djupt gyllenbrun runt om och låter ihålig när du knackar på undersidan, ungefär 30 minuter.
Ta ut plåten ur ugnen med grillvantar.
Lyft över challan från plåten till ett galler och låt den svalna i minst 40 minuter innan du skivar den.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Häll mjölet i en stor bunke.⏱ 10 sResultatVetemjöl special |
| 2 | 7 g | | Lägg torrjästen på ena sidan av mjölet.⏱ 5 sResultatVetemjöl special och torrjäst |
| 3 | 8 g | | Lägg saltet på motsatt sida av skålen från jästen.⏱ 5 sResultatVetemjöl special, torrjäst och fint salt |
| 4 | 50 g | | Tillsätt strösockret i bunken.⏱ 5 sResultatVetemjöl special, torrjäst, fint salt och strösocker |
| 5 | 2 st | | Knäck 2 ägg ner i en liten skål och släng skalen.⏱ 10 sResultatÄgg |
| 6 | 80 ml | | Häll rapsoljan i skålen med äggen.⏱ 5 sResultatÄgg och matolja |
| 7 | 120 ml | | Tillsätt vattnet i skålen.⏱ 5 sResultatÄgg, matolja och vatten |
| 8 | — | | Vispa ihop äggen, oljan och vattnet.⏱ 20 sResultatÄgg och oljeblandning |
| 9 | Ägg och oljeblandningsteg 8 | | Häll ägg- och oljeblandningen i skålen med mjölet.⏱ 10 sResultatVetemjöl special and torrjäst mixture |
| 10 | — | | Blanda ihop allt med en träslev tills inget torrt mjöl finns kvar och en grov deg har bildats.⏱ 1 minResultatGrov deg |
| 11 | — | | Stjälp upp degen på en ren arbetsyta och knåda ordentligt – tryck bort den med handloven och vik tillbaka den – i 10 minuter tills den är slät, smidig och fjädrar tillbaka när du trycker på den.⏱ 10 minResultatSlät challadeg |
| 12 | — | | Forma degen till en boll och lägg tillbaka den i bunken.⏱ 10 sResultatSlät challadeg |
| 13 | — | | Täck bunken tätt med plastfolie.⏱ 10 s |
| 14 | — | | Låt degen jäsa i varm rumstemperatur tills den har dubblats i storlek, ungefär 1 till 1½ timme.⏱ 1 tim 30 minResultatJäst challadeg |
| 15 | — | | Slå ner den jästa degen ordentligt med knytnäven så att luften går ur.⏱ 15 sResultatNedslagen challadeg |
| 16 | — | | Stjälp upp degen på arbetsytan och skär den i 3 lika stora bitar med en degskrapa. → Into 3 equal portions⏱ 30 sResultat3 lika stora degbitar |
| 17 | — | | Kupa handflatan över varje bit och rulla den bestämt fram och tillbaka på arbetsytan med lätt tryck i ändarna, tills du har en slät sträng på ungefär 40 cm som är jämntjock.⏱ 2 minResultat3 degsträngar |
| 18 | 3 degsträngarsteg 17 | | Lägg de 3 strängarna bredvid varandra på en klädd bakplåt, nyp ihop de övre ändarna och fläta sedan genom att omväxlande lägga de yttre strängarna över den mittersta, och nyp ihop de nedre ändarna ordentligt.⏱ 1 min 30 sResultatFlätad challa |
| 19 | — | | Lägg plastfolie löst över den flätade limpan så att den kan växa utan att fastna.⏱ 10 s |
| 20 | — | | Låt limpan jäsa i varm rumstemperatur tills den har pöst upp tydligt och är luftig, 45–60 minuter.⏱ 1 timResultatJäst challa |
| 21 | — | | Sätt ugnen på 190 °C.⏱ 15 min |
| 22 | 1 st | | Knäck det sista ägget i en liten skål och släng skalet.⏱ 10 sResultatÄgg |
| 23 | — | | Vispa ägget lätt med en gaffel tills gulan och vitan är helt blandade.⏱ 15 sResultatUppvispade ägganvänds i steg 25 |
| 24 | — | | Dra av plastfolien från den jästa limpan och släng den.⏱ 10 s |
| 25 | Uppvispade äggsteg 23 | | Pensla ägget över hela limpans yta i ett tunt, jämnt lager, ända ner i flätans skrevor.⏱ 20 sResultatÄggpenslad challa |
| 26 | 15 g | | Strö sesamfröna jämnt över den äggpenslade limpan.⏱ 15 sResultatChalla toppad med sesamfrön |
| 27 | — | | Ställ in bakplåten i ugnen.⏱ 10 sResultatChalla toppad med sesamfrön |
| 28 | — | | Grädda tills limpan är djupt gyllenbrun runt om och låter ihålig när du knackar på undersidan, ungefär 30 minuter.⏱ 30 minResultatGräddad challa |
| 29 | — | | Ta ut plåten ur ugnen med grillvantar.⏱ 10 sResultatGräddad challa |
| 30 | Gräddad challasteg 29 | | Lyft över challan från plåten till ett galler och låt den svalna i minst 40 minuter innan du skivar den.⏱ 40 minResultatAvsvalnad challa |
| Total tid | 4 tim | ||
A batch eaten a portion at a time — ger 1 limpa. Serve what is wanted now and keep the rest.
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 747kcal | |
| 24g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 106g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 834mg |
Challa är ett flätat äggbröd toppat med sesamfrön, gjort på vetemjöl special för en mjuk, gyllene smula.
What you’ll doDu blandar degen av mjöl, jäst, salt, socker och en äggblandning och knådar den sedan ordentligt i 10 minuter tills den är slät och smidig. Efter en första jäsning på 1–1½ timme tills den har dubblats slår du ner degen, delar den i tre strängar, rullar var och en till en jämn längd på 40 cm och flätar ihop dem. Den flätade limpan jäser sedan igen i 45 minuter till en timme tills den är luftig och pösig, innan du penslar den med uppvispat ägg, strör sesamfrön över och gräddar tills den är djupt gyllene och låter ihålig.
