Char siu-fläsk glaserat med hoisin, honung och shaoxingvin, rostat tills det har karamelliserats.
800g
4msk
3msk
2msk
3msk
2msk
1msk
1tsk
1nypa
2msk
4klyftor| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 4msk | — | — | |
| 3 | | 3msk | — | — | |
| 4 | | 2msk | — | — | |
| 5 | | 3msk | — | — | |
| 6 | | 2msk | — | — | |
| 7 | | 1msk | — | — | |
| 8 | | 1tsk | — | — | |
| 9 | | 1nypa | — | — | |
| 10 | | 2msk | — | — | |
| 11 | 30g | — | — | ||
| 12 | | 4klyftor | — | — |
Lägg fläskkarrén på skärbrädan.
Fläskbog · 800 g
Skär fläsket längs fibrerna i remsor på ungefär 4 cm tjocka och 15 cm långa.
Lägg hoisinsåsen i den stora skålen.
Hoisinsås · 4 msk
Häll sojasåsen i skålen.
Soja · 3 mskHäll shaoxingvinet i skålen.
Shaoxing-risvin · 2 mskLägg honungen i skålen och spara den återstående matskeden till glaseringen senare.
Honung · 2 mskLägg ostronsåsen i skålen.
Ostronsås · 2 mskRingla sesamoljan i skålen.
Sesamolja · 1 mskTillsätt fem kryddors pulver i skålen.
Femkryddsblandning · 1 tskTillsätt en nypa mald vitpeppar i skålen.
Mald vitpeppar · 1 nypaLägg sockret i skålen.
Socker · 2 mskSmula ner den röda fermenterade tofun i skålen och tryck sönder eventuella klumpar mot kanten.
Krossa varje vitlöksklyfta platt med knivbladets sida så att skalet lossnar, och dra sedan av det.
Vitlök · 4 klyftorHacka de skalade vitlöksklyftorna så fint du kan och vagga kniven fram och tillbaka tills du har en fin pasta.
Skrapa ner den hackade vitlöken i skålen med marinaden.
Vispa ihop allt tills sockret har löst sig och marinaden är slät och jämn.
Lägg fläskremsorna i marinaden.
Vänd fläskremsorna ordentligt med händerna och tryck in marinaden på varje yta tills varje bit är väl täckt.
Spänn plastfolie tätt över skålen så att den försluts.
Ställ in den täckta skålen i kylskåpet.
Låt fläsket marinera i minst 8 timmar, eller över natten, så att smakerna tränger in djupt.
Sätt ugnen på 220 °C.
Klä ugnsformen med ett ark bakplåtspapper och tryck ut det i hörnen.
Lyft upp fläskremsorna ur marinaden och lägg dem i ett enda lager i den klädda ugnsformen med mellanrum; spara marinaden som blir kvar i skålen.
Skjut in ugnsformen i ugnen.
Rosta fläsket i 20 minuter tills kanterna börjar karamelliseras och svedas.
Ta ut ugnsformen ur ugnen med grillvantar.
Lägg den återstående honungen i den sparade marinaden i skålen.
Honung · 1 mskÖverbliven marinad · step 25Rör ner honungen i den sparade marinaden så att det blir en glasyr.
Pensla glasyren rikligt över ovansidan och sidorna på varje fläskremsa så att de täcks med ett tjockt lager.
Ställ tillbaka ugnsformen i ugnen.
Rosta i ytterligare 10 minuter tills glasyren är kladdig och djupt svedd i kanterna och fläsket är genomstekt.
Ta ut ugnsformen ur ugnen med grillvantar.
Låt fläsket vila i formen i 5 minuter så att saften sätter sig i köttet igen.
Lyft över fläskremsorna till en ren skärbräda med en tång.
Skiva varje fläskremsa tvärs över fibrerna i bitar på ungefär 1 cm, så att den karamelliserade skorpan syns på varje skiva.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Lägg fläskkarrén på skärbrädan.⏱ 10 sResultatFläskbog |
| 2 | Fläskbogsteg 1 | | Skär fläsket längs fibrerna i remsor på ungefär 4 cm tjocka och 15 cm långa.⏱ 1 minResultatFläskremsoranvänds i steg 17 |
| 3 | 4 msk | | Lägg hoisinsåsen i den stora skålen.⏱ 5 sResultatHoisinsås |
| 4 | 3 msk | | Häll sojasåsen i skålen.⏱ 5 sResultatHoisinsås och soja |
| 5 | 2 msk | | Häll shaoxingvinet i skålen.⏱ 5 sResultatHoisinsås, soja och shaoxingvin |
| 6 | 2 msk | | Lägg honungen i skålen och spara den återstående matskeden till glaseringen senare.⏱ 5 sResultatHoisinsås, soja, shaoxingvin och honung |
| 7 | 2 msk | | Lägg ostronsåsen i skålen.⏱ 5 sResultatHoisinså and soja mixture |
| 8 | 1 msk | | Ringla sesamoljan i skålen.⏱ 5 sResultatHoisinså and soja mixture |
| 9 | 1 tsk | | Tillsätt fem kryddors pulver i skålen.⏱ 5 sResultatHoisinså and soja mixture |
| 10 | 1 nypa | | Tillsätt en nypa mald vitpeppar i skålen.⏱ 5 sResultatHoisinså and soja mixture |
| 11 | 2 msk | | Lägg sockret i skålen.⏱ 5 sResultatHoisinså and soja mixture |
| 12 | 30 g | | Smula ner den röda fermenterade tofun i skålen och tryck sönder eventuella klumpar mot kanten.⏱ 10 sResultatSocker och röd fermenterad tofu mixture |
| 13 | 4 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta platt med knivbladets sida så att skalet lossnar, och dra sedan av det.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 14 | Skalade vitlöksklyftorsteg 13 | | Hacka de skalade vitlöksklyftorna så fint du kan och vagga kniven fram och tillbaka tills du har en fin pasta.⏱ 40 sResultatFinhackad vitlök |
| 15 | Finhackad vitlöksteg 14 | | Skrapa ner den hackade vitlöken i skålen med marinaden.⏱ 5 sResultatRöd fermenterad tofu och finhackad vitlök mixture |
| 16 | — | | Vispa ihop allt tills sockret har löst sig och marinaden är slät och jämn.⏱ 30 sResultatChar siu-marinad |
| 17 | Fläskremsorsteg 2 | | Lägg fläskremsorna i marinaden.⏱ 10 sResultatChar siu-marinad och fläskremsor |
| 18 | — | | Vänd fläskremsorna ordentligt med händerna och tryck in marinaden på varje yta tills varje bit är väl täckt.⏱ 1 minResultatMarinerade fläskremsor |
| 19 | — | | Spänn plastfolie tätt över skålen så att den försluts.⏱ 10 s |
| 20 | — | | Ställ in den täckta skålen i kylskåpet.⏱ 10 sResultatMarinerade fläskremsor |
| 21 | — | | Låt fläsket marinera i minst 8 timmar, eller över natten, så att smakerna tränger in djupt.⏱ 8 timResultatFläsk marinerat över natten |
| 22 | — | | Ta ut skålen ur kylskåpet.⏱ 10 sResultatFläsk marinerat över nattenanvänds i steg 25 |
| 23 | — | | Sätt ugnen på 220 °C.⏱ 15 min |
| 24 | — | | Klä ugnsformen med ett ark bakplåtspapper och tryck ut det i hörnen.⏱ 20 s |
| 25 | Fläsk marinerat över nattensteg 22 | | Lyft upp fläskremsorna ur marinaden och lägg dem i ett enda lager i den klädda ugnsformen med mellanrum; spara marinaden som blir kvar i skålen.⏱ 30 sResultatFläskremsor redo att rostasanvänds i steg 29 |
| 26 | — | | Skjut in ugnsformen i ugnen.⏱ 10 sResultatFläskremsor redo att rostas |
| 27 | — | | Rosta fläsket i 20 minuter tills kanterna börjar karamelliseras och svedas.⏱ 20 minResultatDelvis rostade fläskremsor |
| 28 | — | | Ta ut ugnsformen ur ugnen med grillvantar.⏱ 10 sResultatDelvis rostade fläskremsor |
| 29 | 1 msk | | Lägg den återstående honungen i den sparade marinaden i skålen.⏱ 5 sResultatÖverbliven marinad och honung |
| Överbliven marinadsteg 25 | |||
| 30 | — | | Rör ner honungen i den sparade marinaden så att det blir en glasyr.⏱ 10 sResultatGlasyr |
| 31 | Glasyrsteg 30 | | Pensla glasyren rikligt över ovansidan och sidorna på varje fläskremsa så att de täcks med ett tjockt lager.⏱ 30 sResultatGlaserade fläskremsor |
| 32 | — | | Ställ tillbaka ugnsformen i ugnen.⏱ 10 sResultatGlaserade fläskremsor |
| 33 | — | | Rosta i ytterligare 10 minuter tills glasyren är kladdig och djupt svedd i kanterna och fläsket är genomstekt.⏱ 10 minResultatChar siu-fläsk |
| 34 | — | | Ta ut ugnsformen ur ugnen med grillvantar.⏱ 10 sResultatChar siu-fläsk |
| 35 | — | | Låt fläsket vila i formen i 5 minuter så att saften sätter sig i köttet igen.⏱ 5 minResultatVilat char siu-fläsk |
| 36 | — | | Lyft över fläskremsorna till en ren skärbräda med en tång.⏱ 20 sResultatVilat char siu-fläsk |
| 37 | — | | Skiva varje fläskremsa tvärs över fibrerna i bitar på ungefär 1 cm, så att den karamelliserade skorpan syns på varje skiva.⏱ 1 minResultatSkivat char siu-fläsk |
| Total tid | 8 tim 46 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 773kcal | |
| 35g | |
| 58g | |
| 21g | |
| 21g | |
| 16g | |
| 0.4g | |
| 1,210mg |
Char siu-fläsk glaserat med hoisin, honung och shaoxingvin, rostat tills det har karamelliserats.
What you’ll doDu skär fläskkarré i remsor och täcker dem ordentligt med en marinad av hoisin, soja, shaoxingvin, honung, ostronsås, sesamolja, fem kryddors pulver, vitpeppar, socker och finhackad vitlök blandad med fermenterad tofu. Efter minst 8 timmar i kylen rostar du remsorna i 20 minuter tills kanterna blir svedda, penslar dem med en honungsglasyr, rostar i ytterligare 10 minuter tills de är djupt karamelliserade, låter dem vila en kort stund och skär dem sedan tvärs över fibrerna och lägger upp dem på ett fat.
