Ett långbräserat rullat sidfläsk som tillagas i chashumarinad tills det är riktigt mört. Fläsket vilar i sin bräseringsvätska, redo för nästa steg i tillagningen.
1kg
15ml
400ml
100ml| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1kg | — | — | |
| 2 | | 15ml | — | — | |
| 3 | | 400ml | — | — | |
| 4 | | 100ml | — | — |
Lägg det rullade sidfläsket på skärbrädan.
Sidfläsk · 1 kg
Låt det rullade sidfläsket ligga på skärbrädan tills det har fått rumstemperatur.
Häll den neutrala oljan i kastrullen.
Neutral olja · 15 ml
Ställ kastrullen på hög värme och bryn sidfläsket på alla sidor, vänd det med en tång, tills det har fått djup färg runt om.
Sätt ugnen på 160 °C och låt den bli ordentligt varm innan kastrullen åker in.
Häll chashumarinaden i kastrullen över det brynta sidfläsket.
Chashumarinad · 400 mlHäll vattnet i pannan.
Vatten · 100 mlLåt vätskan sjuda försiktigt på medelvärme och rör om så att den blandas.
Täck pannan tätt med folie.
Ställ in den täckta kastrullen i ugnen. Kastrullen måste tåla ugn, även handtag och lock.
Bräsera sidfläsket orört tills det är riktigt mört.
Ta försiktigt ut kastrullen ur ugnen med grillvantar.
Vänd försiktigt sidfläsket i bräseringsvätskan med en tång.
Ställ tillbaka den täckta kastrullen i ugnen.
Fortsätt att bräsera tills sidfläsket är helt mört och ger efter rakt igenom.
Ta ut kastrullen ur ugnen med grillvantar.
Låt sidfläsket svalna i sin bräseringsvätska i högst 90 minuter, täck det sedan och ställ det i kylen i vätskan tills nästa steg.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 kg | | Lägg det rullade sidfläsket på skärbrädan.⏱ 10 sResultatSidfläsk |
| 2 | Sidfläsksteg 1 | | Låt det rullade sidfläsket ligga på skärbrädan tills det har fått rumstemperatur.⏱ 30 minResultatVilat sidfläskanvänds i steg 4 |
| 3 | 15 ml | | Häll den neutrala oljan i kastrullen.⏱ 2 minResultatNeutral olja |
| 4 | Vilat sidfläsksteg 2 | | Ställ kastrullen på hög värme och bryn sidfläsket på alla sidor, vänd det med en tång, tills det har fått djup färg runt om.⏱ 12 minResultatBrynt sidfläsk |
| 5 | — | | Sätt ugnen på 160 °C och låt den bli ordentligt varm innan kastrullen åker in.⏱ 15 min |
| 6 | 400 ml | | Häll chashumarinaden i kastrullen över det brynta sidfläsket.⏱ 1 minResultatBrynt sidfläsk och chashumarinad |
| 7 | 100 ml | | Häll vattnet i pannan.⏱ 1 minResultatBrynt sidfläsk, chashumarinad och vatten |
| 8 | — | | Låt vätskan sjuda försiktigt på medelvärme och rör om så att den blandas.⏱ 5 minResultatKort sjudet sidfläsk |
| 9 | — | | Täck pannan tätt med folie.⏱ 30 s |
| 10 | — | | Ställ in den täckta kastrullen i ugnen. Kastrullen måste tåla ugn, även handtag och lock.⏱ 30 sResultatKort sjudet sidfläsk |
| 11 | — | | Bräsera sidfläsket orört tills det är riktigt mört.⏱ 1 timResultatBräserat sidfläsk |
| 12 | — | | Ta försiktigt ut kastrullen ur ugnen med grillvantar.⏱ 30 sResultatBräserat sidfläsk |
| 13 | — | | Vänd försiktigt sidfläsket i bräseringsvätskan med en tång.⏱ 1 minResultatVänt bräserat sidfläsk |
| 14 | — | | Ställ tillbaka den täckta kastrullen i ugnen.⏱ 30 sResultatVänt bräserat sidfläsk |
| 15 | — | | Fortsätt att bräsera tills sidfläsket är helt mört och ger efter rakt igenom.⏱ 1 timResultatDubbelbräserat sidfläsk |
| 16 | — | | Ta ut kastrullen ur ugnen med grillvantar.⏱ 30 sResultatDubbelbräserat sidfläsk |
| 17 | — | | Låt sidfläsket svalna i sin bräseringsvätska i högst 90 minuter, täck det sedan och ställ det i kylen i vätskan tills nästa steg.⏱ 1 tim 30 minResultatChashubräsering (av färdig marinad och rullat sidfläsk) |
| Total tid | 4 tim 23 min | ||
Not served on its own — it goes into or alongside other dishes. Keep it until it is needed.
| Näringsämne | Per 100 g |
|---|---|
| 398kcal | |
| 7g | |
| 38g | |
| 13g | |
| 6g | |
| 6g | |
| 285mg |
Ett långbräserat rullat sidfläsk som tillagas i chashumarinad tills det är riktigt mört. Fläsket vilar i sin bräseringsvätska, redo för nästa steg i tillagningen.
What you’ll doDu bryner det rullade sidfläsket på alla sidor, häller i chashumarinaden och vattnet och låter det sjuda upp. Täckt med folie bräseras det i ugnen, vänds halvvägs och vilar sedan i sin vätska tills det behövs.
