En matig paj med karamelliserad gul lök och lagrad cheddar med lancashireost, gräddad i ett smörigt pajskal.
till utbakning300g + 1 tbsp
2tsk
210g
5msk
3st
1msk
2st
100ml
1tsk
250g
100g
1tsk
0,5tsk
1msk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g + 1 tbsp | till utbakning | — | |
| 2 | | 2tsk | — | — | |
| 3 | | 210g | — | — | |
| 4 | | 5msk | — | — | |
| 5 | | 3st | — | — | |
| 6 | | 1msk | — | — | |
| 7 | | 2st | — | — | |
| 8 | | 100ml | — | — | |
| 9 | | 1tsk | — | — | |
| 10 | | 250g | — | — | |
| 11 | | 100g | — | — | |
| 12 | | 1tsk | — | — | |
| 13 | | 0,5tsk | — | — | |
| 14 | | 1msk | — | — |
Mät upp vetemjölet i den stora bunken.
Vetemjöl · 300 g
Tillsätt saltet till mjölet.
Salt · 1 tskLägg det kalla smöret på skärbrädan.
Osaltat smör · 180 g
Skär det kalla smöret i små, jämna tärningar på skärbrädan.
Häll det tärnade kalla smöret i mjölet och saltet.
Nyp in smöret i mjölet mellan fingertopparna, lyft och släpp blandningen, tills den liknar fint ströbröd.
Ringla det kalla vattnet över smulblandningen, en matsked i taget.
Kallt vatten · 5 mskFör ihop blandningen till en fast deg med en bordskniv; skär genom den i stället för att röra.
Dela pajdegen i 2 lika stora bitar.
Lägg de delade degbitarna på skärbrädan.
Tryck varje bit till en platt rundel med handloven.
Slå in varje tillplattad rundel tätt i plastfolie.
Lägg de inslagna degrundlarna i kylskåpet.
Kyl degrundlarna tills de är fasta, minst 30 minuter.
Lägg lökarna på skärbrädan.
Vit lök · 3 stSkala lökarna och halvera dem från rot till topp, och släng skalen.
Skiva de skalade lökarna tunt från rot till topp.
Lägg smöret i den stora stekpannan.
Osaltat smör · 30 g
Tillsätt olivoljan till smöret i pannan.
Mild olivolja · 1 mskStäll pannan på medelvärme och värm tills smöret har smält och blandningen börjar skumma.
Lägg den tunt skivade löken i pannan och rör om så att den täcks av smöret och oljan.
Salta löken.
Salt · 0,5 tskFräs löken på låg till medelvärme under omrörning då och då i ungefär 28 minuter tills den är djupt gyllene och karamelliserad.
Ta pannan av värmen och låt den karamelliserade löken svalna helt.
Knäck äggen i den stora skålen och släng skalen.
Ägg · 2 st
Häll vispgrädden i skålen med äggen.
Vispgrädde · 100 mlTillsätt dijonsenapen till äggen och grädden.
Dijonsenap · 1 tskVispa ihop ägg, grädde och senap tills blandningen är slät och väl blandad.
Lägg den avsvalnade karamelliserade löken i den vispade ägg- och gräddblandningen och rör om.
Riv den lagrade cheddarn direkt ner i skålen över lök- och äggblandningen.
Lagrad cheddar · 250 g
Smula ner lancashireosten i skålen.
Lancashireost · 100 gStrö de färska timjanbladen i skålen.
Färska timjanblad · 1 tskSmaka av fyllningen med salt.
Salt · 0,5 tskTillsätt svartpeppar i fyllningen.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskRör ihop allt tills fyllningen är jämnt blandad.
Sätt ugnen på 200 °C.
Pudra arbetsytan lätt med vetemjöl.
Vetemjöl · 1 msk
Packa upp de kylda degrundlarna och lägg dem på den mjölade arbetsytan.
Kavla ut en degrundel på den mjölade ytan till en rund platta, ungefär 3 mm tjock och stor nog att klä pajformen (ungefär 23 cm) med överhäng.
Lyft försiktigt den utkavlade degbottnen över kaveln och lägg den i pajformen.
Tryck degen försiktigt mot pajformens botten och sidor och låt överskottet hänga över kanten.
Fördela fyllningen av ost och lök jämnt i den degklädda pajformen.
Kavla ut den andra kylda degrundeln på den mjölade ytan till en rund platta som är lite större än pajformens ovansida.
Lyft det utkavlade deglocket över pajen och lägg det ovanpå fyllningen.
Skär bort den överhängande degen från båda lagren jäms med pajformens kant med en vass kniv.
Tryck ihop degkanterna ordentligt runt hela kanten och nyp dem sedan med en gaffel så att pajen försluts.
Skär 3 små snitt mitt i deglocket med knivspetsen så att ångan kan komma ut.
Pensla hela pajens ovansida med mjölk med en bakpensel.
Mjölk · 1 msk
Ställ in pajformen i ugnen.
Grädda i 38 minuter tills degen är djupt gyllene och fyllningen har stelnat.
Ta ut pajen ur ugnen med grillvantar.
Låt pajen vila i formen i 10 minuter före servering.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Mät upp vetemjölet i den stora bunken.⏱ 30 sResultatVetemjöl |
| 2 | 1 tsk | | Tillsätt saltet till mjölet.⏱ 20 sResultatVetemjöl och salt |
| 3 | 180 g | | Lägg det kalla smöret på skärbrädan.⏱ 10 sResultatOsaltat smör |
| 4 | Osaltat smörsteg 3 | | Skär det kalla smöret i små, jämna tärningar på skärbrädan.⏱ 2 minResultatTärnat kallt smör |
| 5 | Tärnat kallt smörsteg 4 | | Häll det tärnade kalla smöret i mjölet och saltet.⏱ 30 sResultatTärnat kallt smör, vetemjöl och salt |
| 6 | — | | Nyp in smöret i mjölet mellan fingertopparna, lyft och släpp blandningen, tills den liknar fint ströbröd.⏱ 4 minResultatStröbrödsblandning |
| 7 | 5 msk | | Ringla det kalla vattnet över smulblandningen, en matsked i taget.⏱ 1 minResultatStröbrödsblandning och kallt vatten |
| 8 | — | | För ihop blandningen till en fast deg med en bordskniv; skär genom den i stället för att röra.⏱ 1 minResultatPajdeg |
| 9 | — | | Dela pajdegen i 2 lika stora bitar. → Into 2 equal portions⏱ 1 minResultatTvå degrundlar |
| 10 | — | | Lägg de delade degbitarna på skärbrädan.⏱ 15 sResultatTvå degrundlar |
| 11 | — | | Tryck varje bit till en platt rundel med handloven.⏱ 1 minResultatTvå tillplattade degrundlar |
| 12 | — | | Slå in varje tillplattad rundel tätt i plastfolie.⏱ 1 minResultatInplastade degrundlar |
| 13 | — | | Lägg de inslagna degrundlarna i kylskåpet.⏱ 10 sResultatInplastade degrundlar |
| 14 | — | | Kyl degrundlarna tills de är fasta, minst 30 minuter.⏱ 30 minResultatKylda degrundlar |
| 15 | — | | Ta ut de kylda degrundlarna ur kylskåpet.⏱ 10 sResultatKylda degrundlaranvänds i steg 39 |
| 16 | 3 st | | Lägg lökarna på skärbrädan.⏱ 10 sResultatVit lök |
| 17 | Vit löksteg 16 | | Skala lökarna och halvera dem från rot till topp, och släng skalen.⏱ 1 minResultatSkalad lök |
| 18 | Skalad löksteg 17 | | Skiva de skalade lökarna tunt från rot till topp.⏱ 3 minResultatTunt skivad lökanvänds i steg 22 |
| 19 | 30 g | | Lägg smöret i den stora stekpannan.⏱ 20 sResultatOsaltat smör |
| 20 | 1 msk | | Tillsätt olivoljan till smöret i pannan.⏱ 20 sResultatOsaltat smör och mild olivolja |
| 21 | — | | Ställ pannan på medelvärme och värm tills smöret har smält och blandningen börjar skumma.⏱ 2 minResultatOsaltat smör och mild olivolja |
| 22 | Tunt skivad löksteg 18 | | Lägg den tunt skivade löken i pannan och rör om så att den täcks av smöret och oljan.⏱ 30 sResultatOsaltat smör, mild olivolja och tunt skivad lök |
| 23 | 0,5 tsk | | Salta löken.⏱ 20 sResultatOsaltat smör, mild olivolja, tunt skivad lök och salt |
| 24 | — | | Fräs löken på låg till medelvärme under omrörning då och då i ungefär 28 minuter tills den är djupt gyllene och karamelliserad.⏱ 28 minResultatKaramelliserad lök |
| 25 | — | | Ta pannan av värmen och låt den karamelliserade löken svalna helt.⏱ 10 minResultatAvsvalnad karamelliserad lökanvänds i steg 30 |
| 26 | 2 st | | Knäck äggen i den stora skålen och släng skalen.⏱ 30 sResultatÄgg |
| 27 | 100 ml | | Häll vispgrädden i skålen med äggen.⏱ 20 sResultatÄgg och vispgrädde |
| 28 | 1 tsk | | Tillsätt dijonsenapen till äggen och grädden.⏱ 20 sResultatÄgg, vispgrädde och dijonsenap |
| 29 | — | | Vispa ihop ägg, grädde och senap tills blandningen är slät och väl blandad.⏱ 2 minResultatVispat ägg och gräddblandning |
| 30 | Avsvalnad karamelliserad löksteg 25 | | Lägg den avsvalnade karamelliserade löken i den vispade ägg- och gräddblandningen och rör om.⏱ 30 sResultatVispat ägg, gräddblandning och avsvalnad karamelliserad lök |
| 31 | 250 g | | Riv den lagrade cheddarn direkt ner i skålen över lök- och äggblandningen.⏱ 3 minResultatOst och lökfyllning |
| 32 | 100 g | | Smula ner lancashireosten i skålen.⏱ 30 sResultatRiven lagrad cheddar och lancashireost |
| 33 | 1 tsk | | Strö de färska timjanbladen i skålen.⏱ 20 sResultatRiven lagrad cheddar, lancashireost och färska timjanblad |
| 34 | 0,5 tsk | | Smaka av fyllningen med salt.⏱ 20 sResultatRiven lagrad cheddar, lancashireost, färska timjanblad och salt |
| 35 | 0,5 tsk | | Tillsätt svartpeppar i fyllningen.⏱ 20 sResultatRiven lagrad cheddar and lancashireost mixture |
| 36 | — | | Rör ihop allt tills fyllningen är jämnt blandad.⏱ 1 minResultatOst och lökfyllninganvänds i steg 43 |
| 37 | — | | Sätt ugnen på 200 °C.⏱ 15 min |
| 38 | 1 msk | | Pudra arbetsytan lätt med vetemjöl.⏱ 30 sResultatVetemjöl |
| 39 | Kylda degrundlarsteg 15 | | Packa upp de kylda degrundlarna och lägg dem på den mjölade arbetsytan.⏱ 1 minResultatKylda degrundlar |
| 40 | — | | Kavla ut en degrundel på den mjölade ytan till en rund platta, ungefär 3 mm tjock och stor nog att klä pajformen (ungefär 23 cm) med överhäng.⏱ 3 minResultatUtkavlad pajbotten |
| 41 | Utkavlad pajbottensteg 40 | | Lyft försiktigt den utkavlade degbottnen över kaveln och lägg den i pajformen.⏱ 1 minResultatUtkavlad pajbotten |
| 42 | — | | Tryck degen försiktigt mot pajformens botten och sidor och låt överskottet hänga över kanten.⏱ 2 minResultatKlätt pajskal |
| 43 | Ost och lökfyllningsteg 36 | | Fördela fyllningen av ost och lök jämnt i den degklädda pajformen.⏱ 2 minResultatKlätt pajskal, ost och lökfyllning |
| 44 | — | | Kavla ut den andra kylda degrundeln på den mjölade ytan till en rund platta som är lite större än pajformens ovansida.⏱ 3 minResultatUtkavlat deglock |
| 45 | Utkavlat deglocksteg 44 | | Lyft det utkavlade deglocket över pajen och lägg det ovanpå fyllningen.⏱ 1 minResultatUtkavlat deglock, klätt pajskal, ost och lökfyllning |
| 46 | — | | Skär bort den överhängande degen från båda lagren jäms med pajformens kant med en vass kniv.⏱ 2 minResultatPaj med putsade kanter |
| 47 | — | | Tryck ihop degkanterna ordentligt runt hela kanten och nyp dem sedan med en gaffel så att pajen försluts.⏱ 1 minResultatFörsluten paj |
| 48 | — | | Skär 3 små snitt mitt i deglocket med knivspetsen så att ångan kan komma ut.⏱ 1 minResultatPaj med ånghål |
| 49 | 1 msk | | Pensla hela pajens ovansida med mjölk med en bakpensel.⏱ 1 minResultatMjölkpenslad paj |
| 50 | — | | Ställ in pajformen i ugnen.⏱ 10 sResultatMjölkpenslad paj |
| 51 | — | | Grädda i 38 minuter tills degen är djupt gyllene och fyllningen har stelnat.⏱ 38 minResultatGräddad ost och lökpaj |
| 52 | — | | Ta ut pajen ur ugnen med grillvantar.⏱ 10 sResultatGräddad ost och lökpaj |
| 53 | — | | Låt pajen vila i formen i 10 minuter före servering.⏱ 10 minResultatVilad ost och lökpaj |
| Total tid | 1 tim 50 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 1,216kcal | |
| 33g | |
| 87g | |
| 52g | |
| 70g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1,802mg |
En matig paj med karamelliserad gul lök och lagrad cheddar med lancashireost, gräddad i ett smörigt pajskal.
What you’ll doDu gör pajdeg av mjöl, smör och vatten och kyler den, och karamelliserar sedan lök långsamt i 28 minuter. Medan löken svalnar vispar du ägg med grädde och senap, vänder ner löken och de två ostarna med timjan och sätter sedan ihop pajen i en form med degbotten och deglock. Pensla med mjölk och grädda tills degen är djupt gyllene och fyllningen har stelnat.
